Jahresbericht-2023

Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei Impressum Herausgeber Ministerium für Klimaschutz, Landwirtschaft, ländliche Räume und Umwelt Mecklenburg-Vorpommern Telefon +49 385 588-0 Poststelle@lm.mv-regierung.de https://www.regierung-mv.de/Landesregierung/lm/ Erarbeitung Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) Thierfelderstraße 18, 18059 Rostock Telefon: 0385 588 61000, Fax: 0381 4001510 poststelle@lallf.mvnet.de www.lallf.de | www.isip.de/mv Stand März 2024

4 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Zahlen und Tabellen haben den Ruf, langweilig und trocken zu sein. Dieses Vor- urteil kann ich mit der vorliegenden Broschüre entkräften. Der „Jahresbericht 2023“ bildet eine große Bandbreite anspruchsvoller Themen des Landesamtes für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) ab. Auch in diesem Jahr gab es eine Reihe von Neuerungen, die für Verbraucherinnen und Verbrau- cher von hohem Interesse sind. Über unsere Handreichung finden Sie hierzu auf einen Blick hilfreiche und spannende Informationen. Zudem gibt sie einen Einblick in die Arbeit unserer Labore, die unter anderem Produkte für Sie auf den Prüfstand stellen. Wussten Sie zum Beispiel, dass im Berichtszeitraum 327 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im LALLF tätig waren, davon allein knapp die Hälfte, 45 Prozent, im Labor? Im Wesentlichen gibt es im LALLF zwei Hauptbereiche: die Überwachungs- und die Untersuchungstätigkeit. Im Rahmen der Überwachungsaufgaben wurden insgesamt 35.633 Kontrollen in Betrieben, Einrichtungen und von Privatpersonen durchgeführt. Davon übernahm allein der Pflanzenschutzdienst knapp 22.000 Kon- trollen. Weitere rund 9.700 Kontrollen gab es zur anglerischen Fischereiausübung. Im Rahmen der Untersuchungstätigkeit analysierten die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter insgesamt 581.930 Proben. Der größte Anteil fällt auf die Tierseuchen- diagnostik mit 513.739 Proben. Deren Analysen erfolgten im Rahmen tierseuchen- rechtlicher Bestimmungen, zur Abklärung von Krankheits- und Verlustgeschehen in Tierbeständen sowie zur Ermittlung von Infektionen mit bestimmten Erregern. Erwähnenswert in dem Kontext: MV ist seit September 2023 das erste Bundesland, dem es gelang, die Afrikanische Schweinepest zu tilgen. Für die effektive Seuchen- bekämpfung gilt mein besonderer Dank den Veterinärämtern, der engagierten Jä- gerschaft, unserer Landesforstanstalt und natürlich auch dem LALLF. Nur vereint konnte alles Notwendige getan werden, um weitere Infektionen zu unterbinden. Dr. Till Backhaus Minister für Klimaschutz, Landwirtschaft, ländliche Räume und Umwelt Mecklenburg-Vorpommern

Jahresbericht 2023 Inhaltsverzeichnis | 5 Damit wir für künftige Seuchenzüge noch besser gerüstet sind, entwickelt das LALLF ständig neue, effiziente Untersuchungsansätze. Dazu zählen etwa die Nutzung von Umgebungs- und Sammelproben. Eine weitere positive Nachricht war der Ausbildungsabschluss der ersten staatlich geprüften Lebensmittelchemikerin im Land. Darüber hinaus schlossen vier Biologie- laborantinnen und -laboranten 2023 ihre Ausbildung im LALLF ab. Die Übernahmeaus- sichten sind bei erfolgreichem Abschluss übrigens sehr gut. Zu den bedeutsamen Anschaffungen zählte ein Kernspin-Magnet-Resonanz-Spek- trometer. Mit diesem Analysegroßgerät können Lebensmittelproben unter anderem hinsichtlich ihrer Herkunft, Authentizität, wertgebenden Inhaltsstoffe und ihrer Lager- fähigkeit untersucht werden. Um an diese vielfältigen Informationen zu gelangen, be- nötigt das NMR-Spektrometer nur 20 Minuten. Weitere Erfolge im Sinne des One-Health-Ansatzes waren die vom LALLF und vom LAGuS organisierte interdisziplinäre Fortbildung des Öffentlichen Gesundheitsdienstes, die Ausweitung des Antibiotikaminimierungskonzepts sowie die Vermeidung des Ein- schleppens von Quarantäneschädlingen. Lesen Sie unter anderem auch, welche speziellen Fördermittel das LALLF ausreicht und welche Besonderheiten die Arbeit der Abteilung Fischerei und Fischwirtschaft prägten. Ich wünsche Ihnen eine anregende Lektüre. Es gibt eine Menge zu entdecken! Dr. Till Backhaus Minister für Klimaschutz, Landwirtschaft, ländliche Räume und Umwelt MV

6 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 I I-1 I-2 I-3 I-4 I-5 I-6 I-7 I-8 II II-1 II-2 II-3 II-4 II-5 II-6 II-7 Vorwort. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 Das Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Ressourcen und Organisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 Leistungsdaten 2023. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Qualitätsmanagement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 Herausforderungen in der IT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Ausbildung im LALLF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Ausbildung der ersten staatlich geprüften Lebensmittelchemikerin im LALLF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 LALLF als zuständige Stelle für die Berufsbildung in der Land- und Hauswirtschaft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Interdisziplinäre Fortbildung des Öffentlichen Gesundheitsdienstes MV. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Leistungsdaten der veterinärmedizinischen Labordiagnostik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Erfolgreiche Tilgung von Afrikanischer Schweinepest bei Wildschweinen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Nutzung von Umgebungs- und Sammelproben in der Tierseuchendiagnostik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 Von der Maedi/Visna-Richtlinie zum „SRLV“-Landesprogramm MV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28 Bienengesundheit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Schmallenbergvirus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Untersuchung von Wildtieren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 III Veterinärdienste und Landwirtschaft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 III-1 Erweiterung des nationalen Antibiotikaminimierungskonzepts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 III-2 Ergebnisse der Futtermitteluntersuchung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 III-3 Öko-Importe aus Drittländern. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 III-4 Rechtliche Änderungen bei der Eierkennzeichnung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 III-5 Die Tierzucht in Mecklenburg-Vorpommern – Eine Übersicht. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Jahresbericht 2023 Inhaltsverzeichnis | 7 IV Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 IV-1 Allgemeine Untersuchungsergebnisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48 IV-02 Untersuchung von Blausäure in diversen blausäurehaltigen Lebensmitteln. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 IV-03 Bier aus Getränkeschankanlagen – Genuss und mikrobiologischer Status haben einen hohen Stellenwert . . .52 IV-4 Untersuchungen von Wurstwaren: Qualitätsparameter und Zusatzstoffe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54 IV-5 Mikrobiologischer Status von rohen Garnelen aus Aquakultur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56 IV-6 Baklava – eine besondere Gebäckspezialitä . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58 IV-7 Seefische im Fokus: Ein Überblick über verschiedene Projekte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59 IV-8 Zwölf Jahre Rückstandsanalytik in Erdbeeren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60 IV-9 BHT in kosmetischen Mitteln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62 IV-10 Ein Magnet für die Lebensmittelanalytik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63 V V-1 V-2 Pflanzenschutz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Anrainer- und Umweltschutz bei Pflanzenschutzmittelanwendungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64 Erhebungen von Quarantäneschaderregern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66 V-3: Pflanzenschädlinge im Gepäck? Gehen Sie kein Risiko ein! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68 VI Fischerei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 VI-1 Die Heringsfischerei in Mecklenburg-Vorpommern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 VI-2 Fischereiverwaltung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 VI-3 Fischereiaufsicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 VII Kontakte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

8 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 I Das Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei I-1 RESSOURCEN UND ORGANISATION Im LALLF waren im Berichtszeitraum 327 Mitarbeiter auf 299 Vollzeitstellen beschäftigt. 70% der Mitarbeitenden ar- beiten am Hauptsitz in Rostock, 13% in Neubrandenburg, die restlichen Kolleginnen an weiteren 10 Standorten. 45% der Mitarbeiter gehen Labortätigkeiten nach, die Mehrheit arbeitet in der klassischen Verwaltung mit unterschiedli- chen Anteilen an Außendiensttätigkeiten. Das Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicher- heit und Fischerei (LALLF) ist eine obere Landesbehörde, deren Aufgabenspektrum sich über diverse Rechtsbereiche erstreckt, die nahezu ausschließlich auf Bundes- und EU- Gesetzgebungen gründen. Die Außendiensttätigkeiten in Pflanzenschutz, Fischerei, Ökolandbau, Ausbildungsberatung, Futter- und Tierarz- neimittelkontrolle sind in der Fläche durchzuführen. Der Laborbereich unterliegt obligatorisch den Regeln der Akkreditierung nach DIN EN ISO/IEC 17025. Der Haushaltsplan wies 2023 HH-Mittel in Höhe von 27,2 Mio. Euro aus, davon 20,3 Mio. für Personal und 1,5 Mio. für Investitionen. Die 5,6 Mio. € Sachkosten wurden durch eigene Einnahmen gedeckt. weitere Informationen unter: www.lallf.de/ sowie www.isip.de/mv Foto: Alexander Raths | schutterstock.com Die Fachabteilungen des Hauses sind eng miteinander vernetzt und kooperieren auch fachgrenzenübergreifend. So werden beispielsweise Pflanzenproben in Sachen Abdriftkontrolle (Verwehen von Pflanzenschutzmitteln während der Applikation auf angrenzende Flächen) von den Kollegen des Pflanzenschutzdienstes entnommen und in der Ab- teilung Rückstandsanalytik untersucht. Damit kann die sogenannte gute fachliche Praxis bei der Anwendung von Pflanzenschutzmitteln kontrolliert werden. Ein anderes Beispiel: Fleischproben aus Lebensmitteln der Fachabteilung Lebensmittelsicherheit werden in der Abteilung Tierseuchendiagnostik, speziell in der PCR, darauf kontrolliert, ob das verarbeitete Fleisch von der Tierart stammt, die auf der Verpackung ausgewiesen ist. Ähnlich gilt das auch für Fisch. Dieses Zusammenwirken verschiedener Fachabteilungen innerhalb des LALLF ist unerlässlich, wenn es darum geht, Gesundheitsgefahren oder gar betrügerische Absicht abzuwenden bzw. zu unterbinden. Und anders wäre die Zielstellung des Amtes, verankert im Leitbild des LALLF, nicht zu erreichen: Die Gewährleistung und Weiterentwicklung des hohen Standards in der Pflanzen- und Tiergesundheit sowie Lebensmittelqualität und –sicherheit.

Kapitel I LALLF Im LALLF sind sieben Abteilungen unter einem Dach vereint: | 9 Abteilung 1: Zentrale Aufgaben Recht/Organisation/Haushalt/Personal/IT Zuständige Stelle Berufsbildung Land- und Hauswirtschaft Abteilung 2: Tierseuchendiagnostik Untersuchung auf anzeigepflichtige Tierseuchen und meldepflichtige Tierkrankheiten bzw. gelistete Seuchen sowie Zoonosen u. a.: Pathologie/Molekularbiologie/Serologie/Virologie/Bakteriologie/Parasitologie Abteilung 3: Lebens- und Futtermitteluntersuchung Sensorische, mikrobiologische und chemische Untersuchung von Lebens- und Futtermitteln, Bedarfsgegenständen und Kosmetika, Kontrolle der Kennzeichnung, der hygienischen Beschaffenheit, Vorhandensein pathogener Keime sowie der Zusammensetzung Abteilung 4: Pflanzenschutzdienst Integrierter Pflanzenschutz/Pflanzengesundheitskontrolle Pflanzenschutzmittelkontrolle/Phytopathologisches Labor/ Anerkennungsstelle für Saat- und Pflanzgut Schulung und Beratung von Landwirten, Gärtnern, Händlern, Beratern, Kommunen und der Bevölkerung Abteilung 5: Schadstoff- und Rückstandsanalytik Untersuchung von Lebens- und Futtermitteln auf Schwermetalle, Pflanzenschutzmittel, organische Kontaminanten, pharmakologisch wirksame Stoffe und Mykotoxine Abteilung 6: Veterinärdienste und Landwirtschaft Lebensmittelhygiene/Tierseuchenbekämpfungsdienst/Überwachung pflanzlicher, tierischer Erzeugnisse und Handelsnormen/Technischer Dienst/Tierarznei- und Futtermittelüberwachung/Ökologischer Landbau/Förderung/Tierzucht/MIO Marktinformation Ost Abteilung 7: Fischerei und Fischwirtschaft Überwachungsaufgaben der Fischereiausübung der Berufs- und Angelfischerei auf den Küsten- und Binnengewässern, Kontrollen im Fischgroßhandel und bei der Erstvermarktung von Fischereierzeugnissen/Fischereiverwaltung

10 | I-2 Leistungsdaten 2023 Aufgrund seiner umfassenden und differenzierten Auf- gaben sind die Leistungen des LALLF vielschichtig. Im Wesentlichen lassen sich zur Leistungsbeschreibung zwei Hauptbereiche definieren: • die Überwachungstätigkeit und • die Untersuchungstätigkeit. Im Rahmen der Überwachungsaufgaben wurden insge- samt 35.633 Kontrollen in Betrieben, Einrichtungen und von Privatpersonen durchgeführt, die sich wie folgt aufgliedern: • 21.946 Kontrollen des Pflanzenschutzdienstes inklusive Pflanzenschutzmittelprüfung, • 1.595 Kontrollen im Bereich der Futtermittel-, Tierarznei- mittel- sowie Handelsklassenüberwachung, des ökolo- gischen Landbaus, des Tierzucht- und TNP-Rechts, der Überwachung und Prüfung technischer Anlagen sowie im Zusammenhang mit der Vergabe von Fördermitteln, • 883 See- und 1.445 Hafen- und Landkontrollen im Zuge der Fischereiaufsicht der Kleinen Hochsee- und Küsten- fischerei sowie 9.711 Kontrollen zur anglerischen Fische- reiausübung und 53 Kontrollen der Vermarktung und Kennzeichnung von Fischereierzeugnissen. Im Rahmen der Untersuchungstätigkeit wurden im LALLF insgesamt 581.930 Proben unterschiedlichster Art bearbei- tet. Den größten Anteil hatten Einsendungen zur Unter- suchung in der Tierseuchendiagnostik mit 513.739 Proben. Deren Analysen erfolgten im Rahmen tierseuchenrechtli- cher Bestimmungen, zur Abklärung von Krankheits- und Verlustgeschehen in Tierbeständen sowie zur Ermittlung von Infektionen mit bestimmten Erregern. Im Kontext der amtlichen Überwachung des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches wurden in den lebensmittel- analytischen Abteilungen insgesamt 16.292 Proben unter- sucht sowie 202 weitere nicht dem LFGB unterliegende Proben, darunter Saatgut bzw. Pflanzenmaterialien. Im phytopathologischen Labor erfolgten Untersuchungen an 32.154 Proben (Tab. 1). Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Tabelle 1: Tätigkeiten des LALLF in Zahlen Bereich Tierseuchen Aufgaben nach LFGB dav. Lebensmittel Bedarfsgegen- stände, Tabak und kosmetische Mittel NRKP Bakterielle Fleischunter- suchung Hygienekontrolle NOKO3 Futtermittel- überwachung Tierarzneimittel- überwachung Handelsklassen Öko-Landbau Technischer Dienst Pflanzenschutz- dienst Fischereiaufsicht Sonstige Summe Proben 513.739 16.292 7.7451 5382 1.752 2.078 2.257 1.556 366 32.154 202 578.679 Kontrollen 4 4 4 4 4 4 4 330 424 279 211 190 21.946 12.092 161 35.633 1 dav. 209 Proben an Labore der norddeutschen Kooperation (NOKO) abgegeben 2 dav. 273 Proben an NOKO-Labore abgegeben 3 Untersuchungen für andere NOKO-Labore 4 Vollzug obliegt den Landkreisen und kreisfreien Städten Das Förderdezernat zahlte 2023 insgesamt 26.795.466 € aus, davon rd. 17 Mio. € für die Fischerei (Tab. 2).

Kapitel I LALLF Tabelle 2: Förderung im LALLF Förderprogramm Unterstützung der Bienenzucht und Bienenhaltung Schulprogramm OP EO Obst und Gemüse Förderung Tierzucht Förderung tiergenetische Ressourcen Wissenstransfer und Informationsmaßnahmen Beratungsförderung zeitweilige Stilllegung Dorsch zeitweilige Stilllegung Hering/Sprotte zeitweilige Stilllegung-BAR Abwrackung BAR Ausbildungsförderung 2023 hielten die LALLF-Mitarbeiter 107 Vorträge und veröffentlichten 16 Fachbeiträge. | 11 Auszahlung in € 163.052,02 712.741,33 6.345.377,21 545.134,25 162.800,00 1.414.364,74 446.505,03 265.790,00 35.203,00 1.353.798,00 15.342.700,00 8.000,00 I-3 Qualitätsmanagement Dr. Andreas Harms Das Jahr 2023 war neben den regelmäßigen Maßnahmen zur Qualitätssicherung vor allem geprägt durch die über mehrere Monate verlaufene Wiederholungsbegutachtung des QM-Systems durch die Deutsche Akkreditierungsstelle - DAkkS. Externe Begutachtungen Die zunächst für März 2023 vorgesehene und geplante Begutachtung erfolgte erst ab Sommer und zog sich bis in den Dezember 2023 hinein (Abb. 1). Das verursachte eine Reihe von Herausforderungen in den betroffenen Abteilungen und Dezernaten. Im Ergebnis der Wieder- holungsbegutachtung wurden 14 Abweichungen festge- stellt, die sehr kurzfristig zu korrigieren waren. Lediglich in einem Fall wurde eine als kritisch eingestufte Abwei- chung festgestellt. Sie resultierte daraus, dass Eignungs- prüfungen und Laborvergleiche zu bestimmten parasito- logischen Parametern bundesweit nicht mehr angeboten werden und Alternativen nicht bestehen. Hier reagierte das LALLF entsprechend und nahm zwei Prüfmethoden aus dem akkreditierten Bereich heraus. Diese Unter- suchungen müssen im Bedarfsfalle durch das nationale Referenzlabor durchgeführt werden. Abbildung1: Wiederholungsbegutachtung im Dezernat 360

12 | Interne Audits Wichtige Elemente zur Analyse von Prozessen und zur Er- kennung von Korrekturpotenzial sind auch weiterhin die internen Audits. Im Jahre 2023 wurden sie auch neben den Begutachtungen durch die DAkkS durchgeführt, detailliert ausgewertet und mit den MitarbeiterInnen besprochen. Es gelang hierdurch nicht nur eine Korrektur von Arbeitsab- läufen, sondern auch die Herausarbeitung von Verbesse- rungen in den Abläufen und der Qualität der Prüfarbeiten. Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Tabelle 2: Übersicht der Prüfmethoden des Jahres 2023 im Vergleich mit dem Vorjahr 2022 Prüfbereich 2023 2022 Neue Prüfmethoden erarbeitet Prüfmethoden überar- beitet und aktualisiert Prüfmethoden außer Kraft gesetzt 25 61 47 8 74 14 Eignungsprüfungen (EP) und Laborvergleichsuntersuchungen (LVU) Fortbildung der Mitarbeiter Die Durchführung von Eignungsprüfungen und Laborver- gleichen lag auch im Jahr 2023 im Fokus der akkreditier- ten Labore des LALLF. Bis zum Redaktionsschluss lagen insgesamt 106 Eignungsprüfungen und Laborvergleiche ausgewertet vor. Insgesamt wurden darin 326 Prüfmetho- den aus den Bereichen Chemie, Tierseuchendiagnostik, Mikrobiologie und Phytopathologie einbezogen. Mit einer Gesamtzahl von fast 99 % bestandener Untersuchungen ist ein sehr gutes Ergebnis erreicht worden (Tab. 1). Tabelle 1: Übersicht der Eignungsprüfungen und Laborvergleichsuntersuchungen im Vergleich 2021- 2023 2023 2022 2021 106 326 98,8 107 185 94,7 150 371 98,4 EP und LVU insgesamt untersuchte Parameter*) bestandene Untersuchun- gen (%) *) aufgrund der inhaltlichen Breite der Eignungsprüfungen sind auch mehrmals Einzelmethoden überprüft worden Umgang mit Prüfmethoden Die akkreditierten Prüflabore im LALLF unterliegen einer ständigen Überprüfung auf Aktualität und Verbesse- rungspotenzial. Grundlage dafür sind der jeweils neueste Stand von Wissenschaft und Technik sowie sich ändernde Rechtsvorschriften. Das ist ein dynamischer Prozess, denn im Rahmen der Weiterentwicklung von Methoden kommt es auch vor, dass bestehende Prüfmethoden außer Kraft gesetzt bzw. neue Verfahren entwickelt und etabliert wer- den (Tab. 2). Hier ist ein hohes Maß an Sachverstand von den verantwortlichen Prüfleitern gefordert. Trotz haushalterischer Einsparvorgaben wurde auch im Jahr 2023 ein großes Augenmerk auf die Fortsetzung von Weiterbildungsmaßnahmen gelegt (Tab. 3). Tabelle 3: Teilnehmerzahlen an Schulungen im Vergleich der Jahre von 2021 bis 2023 Gesamtteilnehmer Interne Weiterbildungen Externe Weiterbildungen 2023 281 163 118 2022 168 69 99 2021 218 39 179 Qualitätssicherung von extern gelieferten Materialien Auch extern gelieferte Materialien werden vor ihrer Ver- wendung im Labor überprüft. Dies ist den letzten Jahren noch notwendiger geworden als erwartet. Die Kontrollen beim Wareneingang ergaben im Jahr 2023 leider wieder Qualitätsmängel. So waren u.a. die Reinhei- ten angelieferter Chemikalien zu beanstanden. Auch beim Umgang mit Versandstücken und deren Nachweis und Rückverfolgbarkeit gab es bei einem Anbieter Probleme, wodurch Proben verloren gingen. Im LALLF werden alle Prozesse der Wareneingangskontrol- len dokumentiert und ausgewertet, entsprechend erforder- liche Maßnahmen werden ergriffen. Qualitätssicherung durch externe Kalibrierdienste Im Jahr 2023 erfolgte eine umfangreiche Kalibrierung von Waagen im LALLF durch ein externes akkreditiertes Kalib- rierlabor (Abb.2). Zudem werden relevante Laborgeräte, die Auswirkungen auf Prüfergebnisse haben (z.B. Pipetten), durch akkreditierte Dienstleister kalibriert.

Kapitel I LALLF | 13 Abbildung 2: Kalibrierdienst bei der Arbeit Interne Managementbewertung Ausblick Der Arbeitsumfang zur Aufrechterhaltung der Akkredi- tierung liegt in den Bereichen zwischen 15 und 50% und hat damit ein nie dagewesenes Niveau erreicht. Das führt inzwischen zu deutlich erkennbaren Engpässen - unter anderem in der Dokumentation. Eine Revision der sich kontinuierlich vermehrenden Anforderungen ist dringend notwendig Trotz der Widrigkeiten werden wir weiterhin das Machbare in der täglichen Arbeit einsetzen und unsere Aufgaben in höchstmöglicher Qualität erfüllen. Am 02.03.2023 fand die jährliche Managementbewertung für das Vorjahr 2022 statt. Im Ergebnis können wir zusammen- fassen, dass sich das System stabil bewährt hat und sogar noch verbessert werden konnte. Die bereits in den Vorjahren angesprochenen personellen Engpässe in Labor und EDV haben sich nicht verbessert. So war es trotz Motivation und technischer Ausstattung nicht möglich, die Vielzahl gestell- ter Aufgaben sämtlich termingerecht umzusetzen. Trotz dieser großen Herausforderungen für die zukünftige Arbeit ist es wichtig, das vorhandene Niveau im Qualitätsmanage- ment zu halten. Aufgrund der Anforderungen der DIN EN ISO/IEC 17025:2018 ist die stetige und kontinuierliche Ver- besserung eine wichtige Forderung, der auch weiterhin im Rahmen unserer Möglichkeiten nachgekommen wird. I-4 Herausforderungen in der IT Martin Arndt Die Vorbereitung und Durchführung des Wechsels von ADV auf AVV DatA beanspruchte einen erheblichen Teil der personellen Ressourcen der IT. Neben der benötigten Projektarbeit mit Triestram & Partner wurden für die lisa. lims-Umstellung und das Update auf Version 10.5 neue Datenbanken und Server bereitgestellt. Hierfür musste so- wohl Hard- als auch Software beschafft, eingebunden und in Betrieb genommen werden. Im Auftrag des Landwirtschaftsministeriums hat das LALLF parallel zur internen Umstellung das Landes-Sys- tem Balvi iP ebenfalls umgestellt. Hierzu wurde der Über- gang des Lebensmittel-Fachbereichs von Balvi iP1 zu dem Web-Applikations-basierenden iP2 Systems begleitet. In Zusammenarbeit mit dem DVZ, den Landkreisen und der Stadt Rostock wurde eine komplexe IT-Infrastruktur, parallel zur iP1 Umgebung, geschaffen und in Betrieb ge- nommen. Mit dem 01.01.2024 ging dieses neue System ebenfalls in den Produktivbetrieb über. Seit 2023 betreut das LALLF zusätzlich das von den Land- kreisen und der Tierseuchenkasse genutzte zentrale Be- triebsregister. Der Aufwand für die Aufrechterhaltung dessen störungsfreien Betriebs wurde unterschätzt. Neben den genannten Arbeiten wurde in diesem Jahr das Drucksystem mit allen zentralen Druckern ausgetauscht und eine neue Verwaltungsplattform etabliert. Die durch die vermehrte Nutzung von ortsunabhängiger Arbeit ge- stiegene Anzahl an Laptops auf nun mehr 195 Geräte verursachte in den vergangenen zwei Jahren einen erhebli- chen Mehraufwand. Im Vergleich zu einem stationären PC erfordert ein mobiler Arbeitsplatz in den Punkten Verwal- tung, Bereitstellung und Finanzierung mehr Zeit und Geld. Insgesamt werden über 440 PC-Arbeitsplätze im LALLF betreut, rund 60 davon sind spezielle Geräte-PCs, die di- rekt mit den Labor-Analyse-Geräten verknüpft sind. Hier sind in der Regel sehr individuelle Parameter wie z.B.

Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Betriebssystems-Version, System-Sprache oder Hardware-Anforderungen zu beachten und ad- ministrieren (Abb.1). Zudem betreibt das LALLF an fünf Standorten. 10 physische Server und Storagesysteme mit 100 virtuellen Servern. Abbildung 1: Erneuerung der strukturierten Verkabelung im Laborgebäude Tabelle 1: Praktikanten im LALLF Praktikant/in Schüler/in Student/in Facharzt in Ausbildung Tierärztin Lebensmittelkontrolleur/in in Ausbildung Hygienekontrolleur/in in Ausbildung Anzahl 15 3 1 1 5 2 14 | I-5 Ausbildung im LALLF Vier Biologielaborantinnen und -laboranten schlossen 2023 ihre Ausbildung im LALLF ab, eine Biologielaborantin und zwei Chemielaboranten sind noch auf dem Weg dahin. Die Aussichten, bei einem erfolgreichen Abschluss in das Amt übernommen zu werden, sind aufgrund der Alters- struktur im LALLF sehr gut. Einen Überblick zur Ausbildung gibt ein Flyer, der auf der Homepage des Amtes eingestellt ist: https://www.lallf.de/bekanntmachungen/ veroeffentlichungen/faltblaetter/. Neben den Laboranten und Laborantinnen schloss erst- mals eine staatlich geprüfte Lebensmittelchemikerin ihre Ausbildung im LALLF ab (s. nachfolgender Artikel). Darüber hinaus engagierte sich das LALLF in der Betreuung unterschiedlicher Praktikanten. Eine Übersicht gibt Tabelle 1. Abbildung: Angehende Biologie- und Chemielaboranten haben jeweils einen verantwortlichen Ansprechpartner

Kapitel I LALLF | 15 I-6 Ausbildung der ersten staatlich geprüften Lebensmittelchemikerin im LALLF Andrea Hartwig-Welker Die Lebensmittelchemie ist ein interdisziplinäres Fach- gebiet in dem naturwissenschaftliches und analytisches Wissen kombiniert mit rechtlicher Expertise, insbesondere im Bereich des gesundheitlichen Verbraucherschutzes, ver- mittelt wird. Dies betrifft thematisch neben Lebensmitteln auch den sogenannten Non-Food-Bereich, wie den Lebensmittelbe- darfsgegenständen (Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Kontakt treten wie z.B. Verpackungsmaterialien oder Küchenutensilien) und verbrauchernahe Produkte wie kosmetische Mittel, Tätowiermittel sowie andere Bedarfs- gegenstände wie zum Beispiel Bekleidung und Spielwaren oder auch Wasch – und Reinigungsmittel. Das Lebensmittelchemiestudium (Abschluss Master oder Diplom) gliedert sich in ein viersemestriges Grund‐ und ein fünfsemestriges Hauptstudium, das je nach Bundesland mit dem 1. Staatsexamen oder dem sog. Zweiten Prüfungs- abschnitt abgeschlossen wird. Das Fach Lebensmittelchemie gehört zu den Studien- gängen, die wie auch Jura, Lehramt, Medizin und Phar- mazie zu einem Beruf befähigen, welcher in der beson- deren Verantwortung gegenüber der Gesellschaft steht. Darauf begründet sieht der Staat für das Lebensmittelche- miestudium die Möglichkeit einer speziellen staatlichen Abschlussprüfung – als Staatsprüfung oder Staatsexamen bezeichnet – vor. Die Qualifikation „Staatlich geprüfte Lebensmittelchemi- kerin“ bzw. „Staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker“ erfolgt in der Regel an amtlichen Untersuchungseinrich- tungen der Bundesländer in der sogenannten berufsprakti- schen Ausbildung oder dem berufspraktischen Jahr. Im berufspraktischen Jahr sollen die im Studium erworbe- nen Kenntnisse angewendet, vertieft und erweitert werden. Das erlernte Fachrecht soll bei der Beurteilung von Proben einschließlich der Erstellung rechtssicherer Gutachten um- gesetzt werden. Vermittelt werden die Grundsätze der Pla- nung und Durchführung amtlicher Kontrollen, Kenntnisse über die Anwendung von Kontrollmethoden, Festlegung der Untersuchungsziele und Durchführung von spezi- fischen Untersuchungsprogrammen sowie die Grundzüge risikoorientierter amtlicher Kontrollen einschließlich der Gutachtenerstellung als Basis für die Einleitung und den Vollzug behördlicher Maßnahmen. Der Abschluss dieser Ausbildung ist der Dritte Prüfungs- abschnitt bzw. das 2. Staatsexamen. Er hat das Ziel, eine bundesweit einheitliche Qualifikation für die hoheitlichen Aufgaben im Bereich des gesundheit- lichen Verbraucherschutzes im Vollzug und zur Sachver- ständigentätigkeit zu erreichen. Diese Qualifikation ist besonders dort erforderlich, wo es um die Untersuchung und rechtliche Bewertung von Lebensmitteln und verbrau- chernahen Produkten, die der Lebensmittelüberwachung unterliegen, geht und ist damit Zugangsvoraussetzung für eine gutachterliche Tätigkeit im öffentlichen Dienst. Die berufspraktische Ausbildung ist mit Bestehen der Prü- fung des Dritten Prüfungsabschnittes, dem 2. Staatsexamen, abgeschlossen. Nur dieser Abschluss berechtigt zum Führen der Berufsbezeichnung „staatlich geprüfte Lebensmittelche- mikerin“ oder „staatlich geprüfter Lebensmittelchemiker“ [Lebensmittelchemikergesetz - LmChemG M-V)] Abbildung 1: „Unsere“ erste staatlich geprüfte Lebensmittelchemikerin inmitten der Prüfungskommission

16 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Staatlich geprüfte Lebensmittelchemiker sind in Deutsch- land in der amtlichen Lebens-mittelkontrolle, in freien Han- delslaboratorien und in der Lebensmittelwirtschaft tätig. Mecklenburg-Vorpommern war bis 2022 das einzige Bundes- land, das keine Möglichkeit zur berufspraktischen Ausbil- dung zum 2. Staatsexamen angeboten hatte und bis dahin nicht an einer dringend benötigten Erhöhung der bundes- weiten Anzahl an Praktikumsplätzen mitarbeiten konnte. Seit 2017 wurde im LALLF kontinuierlich viel Zeit und Ent- wicklungsleistung in die Vorbereitungen zur Ermöglichung einer berufspraktischen Ausbildung in M-V gesteckt. Das Lebensmittelchemikergesetz (LmChemG M-V) und die Lebensmittelchemikerausbildungs- und Prüfungsverordnung (LMChemAPVO M-V) wurden erarbeitet und erfolgreich verabschiedet, ein Ausbildungsplan erstellt, ein Prüfungs- ausschuss gebildet und Kooperationen zum Austausch von Ausbildungsinhalten (insbesondere im Bereich Bedarfsgegen- stände, Wasch-und Reinigungsmitteln, sowie Wein und Spi- rituosen) innerhalb des NOKO* - Netzwerkes abgesprochen. *[Im Rahmen der „Norddeutschen Kooperation“ (NOKO) haben sich die staatlichen Untersuchungseinrichtungen Norddeutschlands, die Aufgaben der Lebensmittel-, Fut- termittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung sowie der Tiergesundheitskontrolle wahrnehmen, zu einem Untersuchungsverbund zusammengefunden. Durch die Bildung von Kompetenzzentren und Schwerpunktlabo- ratorien werden Synergien genutzt und fachlicher Aus- tausch intensiviert. Beteiligt sind die Bundesländer Berlin/ Brandenburg, Bremen, Hamburg, Mecklenburg-Vorpom- mern, Niedersachsen und Schleswig-Holstein.] Am 01.12.2022 startete zum 1. Mal eine junge Kollegin ihr berufspraktisches Jahr im LALLF und begab sich sozusagen als „Prototyp“ zusammen mit dem Ausbildungsteam auf ein spannendes und intensives Abenteuer. Entsprechend eines genau getakteten Zeit- und Ausbil- dungsplans absolvierte die Kandidatin ein abwechslungs- reiches Jahr in 12 verschiedenen Fachbereichen in Rostock und Neubrandenburg, im Ministerium für Klimaschutz, Landwirtschaft, ländliche Räume und Umwelt M-V in Schwerin, sowie im VLA (Veterinär- und Lebensmittelüber- wachungsamt) Rostock, und hospitierte bei den NOKO Partnern in Lüneburg und Hamburg. Im letzten Monat der berufspraktischen Ausbildung folgte dann ein Prüfungsmarathon aus den vorgeschriebenen 3 Praktischen Prüfungen, 3 Aufsichtsarbeiten und der ab- schließenden mündlichen Prüfung. Am 04.12.2023 konnte der Prüfungsausschuss im Anschluss an die mündliche Prüfung einer herausragenden Kollegin zum erfolgreichen Bestehen des 2. Staatsexamens und der Berechtigung zum Führen der Berufsbezeichnung „staat- lich geprüfte Lebensmittelchemikerin“ gratulieren (Abb. 1). Am 01.02.2024 startete wieder eine Kollegin im LALLF und somit geht nun die berufspraktische Ausbildung in MV in die 2. Runde. I-7 LALLF als zuständige Stelle für die Berufsbildung in der Land- und Hauswirtschaft Thorsten Schwertfeger Seit dem Ausbildungsjahr 2020/2021 ist das LALLF die zu- ständige Stelle nach BBiG. Unsere Behörde mit Sitz in Güst- row und Neubrandenburg nimmt folgende Aufgaben wahr: • Überwachung der Durchführung der Berufsausbildungsvorbereitung, der Berufsausbildung und der beruflichen Umschulung, • Beratung der an der Berufsbildung beteiligten Personen, • Bestellung von Beratern und Beraterinnen, • Führung des Verzeichnisses der Berufsausbildungsverhältnisse, • Anerkennung von Betrieben und Einrichtungen als Ausbildungsstätten, • Feststellung der persönlichen und fachlichen Eignung von Ausbildern und Ausbilderinnen, • Erarbeitung und Erlass von Aus- und Fortbildungsregelungen, • Organisation und Durchführung von Zwischen-, Abschluss- und Fortbildungsprüfungen nach dem Berufsbildungsgesetz, • Zusammenarbeit mit anderen zuständigen Stellen und Mit- arbeit in Arbeitskreisen und -bereichen auf Bundesebene, • Feststellung der Gleichwertigkeit von ausländischen Berufsqualifikationen nach dem Berufsqualifikations- feststellungsgesetz (BQFG) • Feststellung der Gleichwertigkeit einer Prüfung nach Artikel 37 Einigungsvertrag (EinigVtr) • Errichtung und Geschäftsführung des Berufsbildungsaus- schusses, der berufsspezifischen Unterausschüsse sowie der Schlichtungsausschüsse.

Kapitel I LALLF In Mecklenburg-Vorpommern wird derzeitig in 13 an- erkannten Berufen der Land- und Hauswirtschaft ausge- bildet. Für Personen, die wegen der Art und Schwere ihrer Behinderung nicht in einem anerkannten Beruf ausgebil- det werden können, hat das Land MV drei Ausbildungs- regelungen (nach § 66 Berufsbildungsgesetz) erlassen. Diese ermöglichen einen Berufsabschluss als Fachprak- tiker/ Fachpraktikerin in der Land-, Tier-, Fisch-, Pferde-, Forstwirtschaft, im Agrarservice, im Gartenbau oder in der Hauswirtschaft. Die folgende Tabelle 1 gibt einen Überblick zu den Berufen und der Anzahl der Auszubildenden der vergangenen Jahre. Tabelle 1: Ausbildungsberufe und Anzahl Auszubildende in MV in den grünen Berufen Beruf Anzahl aktive Berufsausbildungsverhältnisse 31 .12 .231 31 .12 .222 31 .12 .212 Landwirt/ Landwirtin Hauswirtschafter/ Hauswirtschafterin Gärtner/ Gärtnerin Winzer/ Winzerin Tierwirt/ Tierwirtin Pferdewirt/ Pferdewirtin Fischwirt/ Fischwirtin Fachkraft Agrarservice 523 9 151 1 75 44 12 72 504 15 146 2 93 45 16 63 487 21 140 1 88 42 18 57 Beruf Pflanzentechnologe/ Pflanzentechnologin Revierjäger/ Revierjägerin Forstwirt/ Forstwirtin Milchtechnologe/ Milchtechnologin Milchwirtschaftlicher Laborant/ Milchwirtschaftliche Laborantin Landwirtschaftshelfer/ Landwirtschaftshelferin Fachpraktiker/ Fachpraktikerin Landwirtschaft Gartenbauhelfer/ Gartenbauhelferin Fachpraktiker/ Fach- praktikerin Gartenbau Fachpraktiker/ Fachpraktikerin Hauswirtschaft Gesamt | 17 Anzahl aktive Berufsausbildungsverhältnisse 31 .12 .231 31 .12 .222 31 .12 .212 6 6 5 101 22 15 - 23 - 21 81 5 95 22 21 1 31 4 16 97 8 7 95 20 23 5 24 10 10 106 1.161 1.182 1.162 1 LALLF (interne Erhebung) | 2 LAiV (Eckzahlen zur Berufsbildungsstatistik) Abbildung: Praktische Prüfung eines angehenden Forstwirts (Foto: Jens-Hagen Schwadt)

18 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 I-8 Interdisziplinäre Fortbildung des Öffentlichen Gesundheitsdienstes MV Dr. Simone Stüwe Mit dem Ziel, die Zusammenarbeit und Kommunikation zwischen Gesundheits- und Veterinärbehörden zu stärken, fand am 06.09.2023 eine eintägige Fortbildungsveranstal- tung zur Ausbruchsaufklärung lebensmittelbedingter Er- krankungen statt. Die Fachvorträge aus Bundesbehörden (BVL, BfR, RKI) sowie Landes- und Kreisbehörden (Institut für Fische und Fischereierzeugnisse Cuxhaven, LAGuS, LALLF, Gesund- heitsamt Landkreis Rostock) beleuchteten die verschiede- nen Aspekte der Ausbruchsaufklärung sowie deren prak- tische Umsetzung in MV. Problematisch waren dabei vor allem Kommunikationsmängel zwischen den Behörden, wenn z. B. Meldewege nicht eingehalten wurden, Vertre- tungskräfte nicht gut eingewiesen waren oder nicht alle Akteure die für sie relevanten Informationen erhielten. Hier hilft auch der persönliche Kontakt, Hemmschwellen zu überwinden. Interessante Updates gab es zu Erregern wie enterohämor- rhagische E. coli (EHEC), Hepatitis E-Viren sowie bakteriellen und marinen Biotoxinen. Diese verursachen zunehmend lebensmittelbedingte Krankheiten, stehen aber in der Öf- fentlichkeit und bei den Behörden noch nicht so im Fokus der Aufmerksamkeit. Mit EHEC verunreinigte Bockshornkleesprossen verursach- ten 2011 einen über Deutschland hinausgehenden Erkran- kungsausbruch mit Hunderten Erkrankten und mehr als 50 Todesfällen. Wiederkäuer bilden das Erregerreservoir für diese Bakterien. Typische Expositionen erfolgen auf dem Bauernhof, im Streichelzoo, über Lebensmittel (z. B. Rohmilch), Trink- oder Badewasser. Ein von 2016 bis 2017 andauernder, durch Hackfleisch verursachter Aus- bruch mit 35 Erkrankten in fünf Bundesländern konnte mit molekulargenetische Methoden identifiziert werden. Ausgangspunkt war ein großer Fleischproduzent, von dem mehrere fleischverarbeitende Betriebe ihr Fleisch zur Hack- fleischherstellung bezogen hatten. Wichtige bakterielle Toxinbildner sind Bacillus cereus, Clos- tridium perfringens, Clostridium botulinum, wobei diese drei sehr widerstandsfähige Sporen bilden, sowie Staphylococ- cus aureus. Sie können Erkrankungen verursachen, wenn Speisen mit den Bakteriensporen oder den Bakterien selbst beim oder nach dem Zubereiten kontaminiert werden. Um die Vermehrung und damit die Toxinbildung zu ver- hindern, sind sauberes Arbeiten, ausreichende Erhitzung sowie schnelle Abkühlung bei der Speisenherstellung unabdingbar. Hepatitis E (Genotyp 3) wird seit einigen Jahren vermehrt in Deutschland festgestellt, teilweise durch verbesserte diagnostische Möglichkeiten bedingt. MV weist hierbei die höchste Inzidenz auf. So konnte die Verbreitung von He- patitis E-Viren in der Wild- und Hausschweinepopulation ermittelt werden, und es gelang der Nachweis von Virus- RNA in Fleisch und Fleischerzeugnissen wie z. B. Schwei- neleber, Leberwurst, Mett und Rohwurst. Da die Zellkultur von Hepatitis E-Viren jedoch noch nicht standardisiert mög- lich ist, konnte der Infektionsweg über Lebensmittel noch nicht sicher bewiesen werden. Das Echo der Teilnehmer, vorwiegend Lebensmittelkont- rolleure, Tierärzte und Mitarbeiter von Gesundheitsbehör- den, war durchweg sehr positiv (Abb. 1). Abbildung 1: Über 100 TeilnehmerInnen aus drei Bundesländern folgten der Einladung

20 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 II Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie II-1 Leistungsdaten der veterinärmedizinischen Labordiagnostik Dr. Matthias Seelmann Wie im Vorjahr standen 2023 wieder Untersuchungen im Rahmen der Bekämpfung bzw. Prävention der Aviären Influenza (AI) und Afrikanischen Schweinepest (ASP) im Mittelpunkt. Während bei der AI-Untersuchung am Anfang als auch am Ende des Jahres neue Geflügelpest- Ausbrüche festgestellt wurden, waren sämtliche Proben in der ASP-Testung im Jahre 2023 negativ. Dies hatte zur Folge, dass das Restriktionsgebiet in den Ruhner Bergen (Landkreis Ludwigslust-Parchim) aufgehoben und dort der Status ASP-frei wieder erlangt werden konnte. Auch in den Grenzgebieten zu Polen und Brandenburg sind in den Kontrollen keine ASP-Nachweise verzeichnet worden. Erwähnenswert für das Berichtsjahr sind wieder die an- steigenden Probenzahlen zum Jahresende aufgrund von Salmonellose-Ausbrüchen in Rinderbetrieben. Neben den amtlichen Überwachungsuntersuchungen auf weitere Tierseuchenerreger beteiligte sich die Tierseuchen- diagnostik auch wieder wie folgt an mehreren Monitoring- programmen des Bundes bzw. Landes: • Überwachung der Klassischen Schweinepest bei Haus- und Wildschweinen • Überwachung der ASP bei Wildschweinen • Überwachung und Früherkennung der ASP in Schweine haltenden Betrieben des Landes MV • Überwachung und Aufrechterhaltung der Tollwutfreiheit • Überwachungsprogramm für Geflügelpest bei Haus- geflügel und Wildvögeln • Untersuchung von Prädatoren auf AI-Viren • Überwachung der Blauzungenkrankheit • Zoonose-/Resistenzmonitoring bei • • Zuchtschweinen in Sauenbetrieben von betrieb- lichen Erzeugern • • Mastkälbern und Jungrindern am Schlachthof • • Wildvögeln (Enten, Gänse) • Programm zur Bekämpfung der Paratuberkulose in Rinderbeständen in Mecklenburg-Vorpommern • Überwachung der Verbreitung des Erregers der Amerikanischen Faulbrut in den Bienenhaltungen Mecklenburg-Vorpommerns • PRRS-Monitoring in Schweinebeständen in Mecklenburg-Vorpommern • Salmonellenmonitoring in Schweinezuchtbetrieben in Mecklenburg-Vorpommern Abbildung 1: Rotlauf bei einem Hausschwein mit typischen Hautveränderungen - sog. „Backsteinblattern“

Kapitel II Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie | 21 Zur Feststellung, Bekämpfung, Kontrolle und Überwachung von anzeigepflichtigen Tierseuchen, meldepflichtigen Tierkrankheiten, nach AHL-gelisteten Tierseuchen sowie Zoonosen und anderen bedeutenden Infektionserregern gelangten insgesamt 513.739 Proben zur Untersuchung in das LALLF. Diese setzten sich wie folgt zusammen: Probenart Ohrstanzproben Blutproben Milchproben Kot, Sockentupfer, Staubersatzproben TSE-Proben Tierkörper-, Organ-, Abortproben Honig- / Wabenproben Sekretproben sonstige Tierart / Tiergruppe Rind Wildschwein Hausschwein Nutzgeflügel (Pute, Huhn) Schafe / Ziegen Bienen Pferde Fische sonstige Tiere / Herkunft 200.668 181.746 101.965 14.765 10.565 1.495 970 693 872 458.393 26.026 12.996 7.422 3.710 1.054 637 14 3.487 Von diesen Tieren waren mit 484.267 Proben die landwirt- schaftlichen Nutztiere die bedeutendste Kategorie, gefolgt von den Wildtieren mit 26.380 Proben, Heim- und Hobby- tieren mit 509 Proben und Zootieren mit 367 Proben. 2.216 Proben entfielen auf sonstige Tiere oder Proben ohne An- gabe bzw. Zuordnung. Die eingesandten Proben und Untersuchungen in den ent- sprechenden Fachbereichen sind in der nachgeordneten Statistik aufgeführt. Statistik der labordiagnostischen Fachbereiche Serologie Proben insgesamt Untersuchungen insgesamt (Proben z.T. im Pool) ELISA (z.T. im Pool) Agglutinationsreaktion Mikroagglutinations- reaktion Komplement-Bindungsre- aktion 277 .372 362.539 354.711 5.233 2.096 499 wichtige Untersuchungsparameter (Antikörper) Proben / Untersuchungen: Bovine Herpes1-Viren 255.506 Mycobacterium avium ssp. paratuberculosis Brucellen BVD-Viren Bovine Leukose-Viren Schweinepest-Viren Viren der Aujeszkysche Krankheit Blauzungen-Viren Salmonellen Aviäre Influenza-Viren Virologie Proben insgesamt Untersuchungen insgesamt Zellkultur SNT HA, HAH 59.745 19.771 14.566 10.794 7.918 4.804 2.635 2.493 372 972 1.092 0 912 180

Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 22 | PCR Proben insgesamt Untersuchungen (Proben, z.T im Pool) für Tierseuchendiagnostik für Lebensmittelanalytik sonstiges 247 .354 266.506 259.452 6.518 536 wichtige Untersuchungsparameter Tierseuchen diagnostik Proben / Untersuchungen Parasitologie Proben insgesamt Sektionsmaterial Kotproben Bieneneinsendungen sonstigen Proben Untersuchungen insgesamt 198.076 Bakteriologie 33.335 Proben / Teilproben insgesamt 369 212 70 85 2 1.140 16 .878 10.711 4.628 970 281 211 77 22.236 11.870 9.867 499 11.666 970 498 377 9 .679 9.395 8.956 439 270 11 3 Pathologie Proben zur Sektion insgesamt 1 .096 BVD-Viren Viren der Afrikanischen Schweinepest Viren der Blauzungenkrankheit Aviäre Influenza-Viren Mycobacterium avium ssp. paratuberculosis Blauzungen-Virus Viren der Klassischen Schweinepest Tierkörper insgesamt Schweine Zoo- und Wildtiere Rinder Hausgeflügel Schaf / Ziege Fische Pferd sonstige Organe/ Brut / diagnostische Proben Abortproben, insgesamt Material zur Probenahme / äußeren Begutachtung Tierkörper Tierkörperteile, Organe, Sonstiges Histologie: Präparate insgesamt Paraffin- / Gefrierschnittpräparate Fluoreszenzpräparate 3.427 3.077 1.530 1.253 1.134 860 212 198 162 106 67 12 11 92 42 194 218 149 69 Kotproben Sektionsmaterial Honig- bzw. Wabenproben Hygiene-/ Umweltproben Sekretproben sonstige Proben Kulturansätze insgesamt Anreicherungskulturen Direktkulturen Antibiogramme, MHK-Wertbestimmung wichtige Untersuchungspara meter, Proben / Teilproben Salmonellen Paenibacillus larvae Brucellen Campylobacter TSE / BSE Proben, untersuchte insgesamt Rinder insgesamt verendet / getötet geschlachtet 3.173 2.888 285 (inkl. 61 Tollwut) Schafe Ziegen Sonstige

Kapitel II Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie | 23 Klinische Chemie Proben insgesamt Untersuchungen insgesamt 128 772 Nachweis positiver Proben von meldepflichtigen Tierkrankheiten bzw. deren Erregern 2023 direkte Nachweise indirekte Nachweise Nachweis positiver Proben von anzeigepflichtigen Tierseuchen bzw. deren Erregern 2023 Campylobacteriose (thermophile Campylobacter) direkte Nachweise indirekte Nachweise Chlamydiose (Chlamydia Spezies) Amerikanische Faulbrut Aujeszkysche Krankheit Blauzungenkrankheit Bovine Virus Diarrhoe Geflügelpest Salmonellose der Rinder 13 - - - 358 190 - 1 (Wild- schwein) 1** 95** 20 - **einschließlich Impfantikörper-Nachweise Echinokokkose Equine Virus Arteritis Infektiöse Laryngotrachei- tis des Geflügels Leptospirose Listeriose (Listeria monocytogenes) Maedi/Visna Mareksche Krankheit Paratuberkulose Q-Fieber Salmonellose / Salmonella spp. Schmallenberg-Virus Toxoplasmose Tuberkulose (außer M. bovis/caprae) Verotoxin bildende Esche- richia coli 16 7 1 - 2 - 2 - 5* 39 - 70 - 1 7* 14 - 5 - 2 - 8 - 19 - 1.440 5 1.146 31 - - - * einschließlich histologischen Nachweises II-2 Erfolgreiche Tilgung von Afrikanischer Schweinepest bei Wildschweinen Dr. Jeannine Gruse Am 24.11.2021 wurde in der Gemeinde Ruhner Berge (Landkreis Ludwigslust Parchim) bei einem während einer Gesellschaftsjagd tot aufgefundenen Frischling das Virus der Afrikanischen Schweinepest (ASP) erst- malig bei einem Wildschwein in MV amtlich festgestellt. Die Untersuchung von im Rahmen der Drückjagd er- legten Wildschweinen führte bis zum 26.11.2021 zu drei weiteren Virusnachweisen bei gesund angesprochenen Stücken. Durch das Veterinäramt wurden umgehend ausgedehnte Restriktionszonen festgelegt und stringente Bekämpfungs- maßnahmen eingeleitet. Diese führten nicht nur zu deutlichen Einschränkungen für Jagd, Ackerbau und Forstwirtschaft, sondern stellten auch die dort wirtschaftenden schweinehal- tenden Betriebe vor massive Herausforderungen. Trotz zahl- reicher Hürden und Widerstände gelang es durch konsequente Umsetzung der angeordneten Maßnahmen, die ASP bei Wild- schweinen in MV bis zum September 2023 zu tilgen.

24 | Infobox Das Virus der Afrikanischen Schweinepest (ASP) wurde 2014 erstmals in Europa (Baltikum) nachgewiesen und seitdem kontinuierlich verbreitet. Die ASP unterliegt der Anzeige- und Bekämpfungspflicht. Sie betrifft aus- schließlich Schweine und führt außerhalb Afrikas meist innerhalb weniger Tage zum Tod. In Deutschland er- folgte die erste amtliche Feststellung im September 2020 bei einem Wildschwein in Brandenburg; seit Oktober 2020 ist auch das Bundesland Sachsen betroffen. In bei- den Bundesländern konzentrieren sich die ASP-Fälle vor allem auf die Grenzregion zu Polen. In MV erfolgte der Erstnachweis im November 2021. Bis Ende 2023 wurde das Virus bei 5610 Wildschweinen in Deutschland nach- gewiesen – auf MV entfallen dabei 47 Fälle. Maßnah- men im Rahmen der Seuchenbekämpfung Bereits vor dem Auftreten erster ASP-Fälle in MV waren die Meldung, Beprobung und Entsorgung von verunfall- tem, tot aufgefundenem und krank erlegtem Schwarzwild, sogenannten Indikatortieren, im Land verpflichtend. Zur Reduktion der Schwarzwilddichte wurden Anreize zur För- derung der Jagd geschaffen und Prämien gezahlt. In den an die Republik Polen und das Land Brandenburg angrenzenden Landkreisen war in den Grenzgemeinden be- reits seit November 2020 auch die Untersuchung von gesund erlegtem Schwarzwild angeordnet. Mit dem Auftreten des ersten ASP-Falles bei Wildschweinen in MV wurden für das gesamte Landesgebiet Beprobung und labordiagnostische Untersuchung sämtlichen Schwarzwilds angeordnet, was in Kombination mit den Abschussprämien zu einem deutlichen Anstieg der Untersuchungszahlen führte (Abb. 1). Abbildung 1: Im LALLF untersuchte Proben von Wildschweinen aus MV von 2021-2023. Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Nach Seuchenfeststellung wurde innerhalb der festgeleg- ten Restriktionszonen im Landkreis Ludwigslust Parchim umgehend ein Kerngebiet definiert (Abb. 2A) und die Trasse für die Errichtung eines Elektrozauns geplant, des- sen Bau durch die Landesforstanstalt MV innerhalb einer Woche umgesetzt wurde. Parallel wurden zur Abschätzung der räumlichen Ausbreitung des Seuchengeschehens und zur Minimierung von Infektionsrisiken aufwendige Fall- wildsuchen (Schwarzwildkadaver) durchgeführt. In diesem Zusammenhang mussten hygienisch gesicherte Kadaver- sammelplätze bereitgestellt und ein zentraler Desinfek- tionsstützpunkt eingerichtet werden. Die fortlaufenden Fallwildsuchen erstreckten sich von Ende November 2021 über das gesamte Jahr 2022 bis in den Sommer des Jahres 2023 und erfolgten überwiegend durch Hundegespanne (zertifizierte Teams aus Kadaversuchhund und Hundeführer), aber auch vereinzelt per Menschenket- te und Drohneneinsatz. Dabei wurden Gebiete im Verlauf der Zeit risikoorientiert, bis zu acht Mal abgesucht. Außer- halb des Kerngebietes aufgefundene ASP-positive Kadaver führten am 02.12.2021 und am 14.04.2022 zur Erweiterung der Restriktionszonen (Abb. 2B). Der zu Beginn des Geschehens errichtete Elektrozaun um das Kerngebiet wurde nach einigen Wochen durch einen Festzaun ersetzt und zur Bildung einer sog. „Weißen Zone“ um eine zweite Zaunreihe im Abstand von 3-5 km ergänzt. Diese doppelte Zäunung verringert aus früheren Erfahrun- gen innerhalb der EU maßgeblich das Risiko der unkont- rollierten Migration von Schwarzwild. Weiterhin wurde das Kerngebiet südlich der A24 durch weitere Zäune in vier Segmente unterteilt, um die Bewegung des Schwarzwilds zu reduzieren und Maßnahmen gerichtet umzusetzen. In- nerhalb des Kerngebiets befindliches lebendes Schwarzwild wurde gezielt erlegt. 0100020003000400050006000JanFebMrzAprMaiJunJulAugSepOktNovDezAnzahl untersuchte Wildschweine202120222023

Kapitel II Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie | 25 Abb. 2: Restriktionszonen im Landkreis LUP. A) Ausgangslage am 26.11.2021 nach ersten positiven ASP-Fällen (Punkte); B) maximale Ausdehnung und Segmentierung der Zonen, Stand 09.06.2022; C) Zonenverkleinerung am 05.06.2023. Orange: Kerngebiet, violett: Sperrzone II (infiziertes Gebiet und weiße Zone), grün: Sperrzone I (Pufferzone). Die Pfeile markieren die Fälle, die zur Ausweitung der Zonen führten. AA Aufhebung und Fazit BB CC Insgesamt wurde in MV bei 47 Wildschweinen das ASP-Virus nachgewiesen, wovon 46 Fälle auf ein Gebiet von 60 km² südlich der A24 entfielen und nur ein Fall nördlich der Autobahn auftrat. Seit April 2022 wurde das Virusgenom nur noch an Kadaverteilen nachgewiesen, wohingegen frisch verendete, ganze Tierkörper ausschließlich mit negativem Ergebnis auf das ASP-Virus unter- sucht wurden. Der letzte ASP-Nachweis erfolgte bei einem im Oktober 2022 gefundenen Tierkörperteil, dessen Liegezeit vom Friedrich-Loeffler-Institut auf drei Monate geschätzt wurde. Somit ist davon auszugehen, dass das aktive Seuchengeschehen spätestens im Juli 2022 zum Erliegen gekommen ist. Aufgrund der effektiven Seuchenbekämpfung bewilligte die EU- Kommission im Mai 2023 zunächst die beantragte Verkleinerung der Restriktionszonen (Abb. 2C). Im September 2023 wurde dem Folgeantrag auf vollständige Aufhebung der Restriktionen zu- gestimmt. Damit ist MV das erste Bundesland, dem die erfolg- reiche Tilgung der ASP bei Wildschweinen gelang. II-3 Nutzung von Umgebungs- und Sammelproben in der Tierseuchendiagnostik Dr. Carola Wolf Bei Verdacht auf anzeigepflichtige Tierseuchen, melde- pflichtige Tierkrankheiten, gelistete Seuchen bzw. Zoonosen werden im Regelfall Proben direkt von lebenden oder toten Tieren untersucht. Bei Fragestellungen wie Monitoring, Überwachung der Unverdächtigkeit, Freitestung von Kon- taktbeständen oder vor der Verbringung zur Ausstellung bzw. zur Schlachtung etc. ist die Untersuchung von Umge- bungsproben (z.B. Staub, Gülle, Sockentupfer, Kaustricke), von Sammel- bzw. Poolproben (z.B. Sammelkot, Tank-/ Poolmilch, Poolserum) aber auch von Proben, die im Zu- sammenhang mit biotechnologischen Maßnahmen ent- stehen (z.B. Ohrstanzen, Hodensaft, Fleischsaft) auf diverse Tierkrankheiten auch außerhalb der Anzeige- bzw. Melde- pflicht durchaus üblich. Es handelt sich um Material und Zeit sparende, für den Bestand aussagekräftige und nicht zuletzt kostengünstige Verfahren aus vergleichsweise leicht und tierschonend zu gewinnenden Proben. Eine Übersicht zur Untersuchung solcher Proben im LALLF gibt Tabelle 1.

26 | Tabelle 1: Untersuchungen aus Umgebungs-, Pool-, Sammel- und Biotechnologie-Proben im LALLF Material Tierart Parameter Ohrstanze Rind BVD Sammel- milch Rind Brucellose-, Leukose-, BHV1- , MAP-AK Proben- zahl 2023 203.215 2.267 Futter- kranz/ Wabe Socken- tupfer Kot Sam- melkot/ Gülle Hygiene- tupfer Socken-/ Wischtup- fer Staub/ Staub- tupfer Biene AFB Geflügel, Schwein, Rind Geflügel, Schwein, Rind Diverse Salmonellen, MAP Salmonellen, MAP, Chlamy- dien, Mykobak- terien, AI Reinigungs-/ Desinfektions- Erfolg Geflügel, Schwein, Rind Salmonellen, MAP Fleischsaft Rind BHV1-AK Tränke- tupfer Geflügel AI Einstreu Rind Salmonellen Kaustrick/ Speichel Schwein PCV2 970 904 236 162 137 40 12 7 3 Da die Vielfalt an Fragestellungen und Kombination aus Probenmaterialien und Parametern groß ist, soll an dieser Stelle die Erprobung zweier relativ neuer Ansätze zur Nut- zung von Umgebungsproben in der Untersuchungspraxis des LALLF thematisiert werden. Verwendung von Tränketupfern zum Nachweis von Aviärer Influenza (AI) in Geflügelbeständen Die Gewinnung kombinierter Rachen-/Kloakentupfer zur Untersuchung auf AI-Viren ist in Geflügelbeständen zeit- aufwändig und mit hohen Belastungen für alle Beteiligten verbunden. Nicht zuletzt wird im Labor ein in jeglicher Hinsicht erheblicher Ressourcenverbrauch erzeugt. Im LALLF wurden 2023 rund 3000 solcher Proben (ein Drittel einzeln, zwei Drittel im Pool) auf AI untersucht. Die bisher wenig etablierte Gewinnung und Untersuchung von Tränketupfern (Sieverding 2023) ist eine tierscho- nende und zugleich sichere Methode zur Erlangung von Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 aussagekräftigen Bestandsproben. Jedes Tier mit einer Atemwegsinfektion hinterlässt bei der Wasseraufnahme geringe Mengen seines infektiösen Atemwegssekrets in/ an der Tränke. Nach bisherigen Erfahrungen ist bereits vor dem Auftreten erster klinischer Auffälligkeiten AI-Virus- material in den Tränken enthalten. Mit der Beprobung von gleichmäßig im Stall verteilten Tränken erhält man annä- hernd von jedem infizierten Tier geringste Mengen Atem- wegssekret. Im Vergleich zu Sammelkotproben oder auch Kloakentupfern befinden sich in Tränketupfern nur wenig Verunreinigungen bzw. potentielle Inhibitoren, so dass sehr sensitive AI-PCR-Nachweise möglich sind. 2023 wurden im LALLF erstmals Tränketupfer parallel zu kombinierten Rachen-/Kloakentupfern bei Ausbruch der Geflügelpest in einem Wassergeflügelbestand untersucht. Gerade bei Wassergeflügel können selbst Infektionen mit hochpathogenen AI-Viren klinisch unauffällig bleiben, sofern keine Sentinel-Tiere wie z.B. Hühner im Bestand sind, die auf eine Einschleppung von AI-Viren sehr zeitig und sehr empfindlich mit klinischen Symptomen reagieren. Im vorliegenden Fall waren Tränketupfer bereits in einer Herde ohne Sentinel-Tiere AI-positiv, in der noch keine klinischen Erscheinungen sichtbar waren, geschweige denn Verluste auftraten. Im zugehörigen klinisch unauffälligen Puten-Kontaktbestand waren sowohl die Tränketupfer als auch die kombinierten Rachen-/Kloakentupfer in der AI- PCR negativ. Diese in der Routine-Diagnostik bisher wenig gebräuchlichen Tränketupfer haben – bei korrekter Ent- nahme im Biofilm am Übergang von der Wasseroberfläche zur Tränkewand an repräsentativen Stellen im Bestand - auch nach unseren bisherigen Erfahrungen ein hohes diagnostisches Potenzial. Allerdings haben sie bisher noch keine Aufnahme in die Amtliche Methodensammlung ge- funden. Die Entnahme von Tränketupfern ist exemplarisch in Abbildung 1 dargestellt, ein entsprechendes Merkblatt unter www.lallf.de verfügbar. Abbildung 1: Entnahme einer Tupferprobe an Strangtränken (Foto: E. Sieverding)

Kapitel II Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie | 27 Aus dieser Pilotstudie wird ersichtlich, dass die Umge- bungs- und Poolmilch-Proben den Herdenstatus zweifels- frei abbilden. Besonderes Augenmerk wurde den Staubpro- ben, in Tabelle 2 unter Umgebungsproben subsummiert, gewidmet, welche durch ihr ubiquitäres Vorkommen auch im Fell der Kühe in positiven Beständen ein gewisses MAP- Kontaminationspotential bei der Entnahme von Einzelkot- proben bergen. Im MAP-infizierten Bestand B wird ersicht- lich, dass aus fünf Umgebungsproben (alles Staubtupfer) lediglich eine Probe in der MAP-PCR negativ war. Diese eine MAP-negative Probe stammte aus der regelmäßig gereinigten Abkalbebox. Die anscheinende Diskrepanz von 28 positiven Einzelkotproben vs. lediglich 8 serologisch positiven Tieren kann ein Indiz dafür sein, dass einige Kot- proben während der Entnahme durch Umgebungs-Staub kontaminiert wurden. Zur Entnahme von Staubproben wurden Trockentupfer ohne Medium verwendet, welche über die interessierenden Oberflächen, auch z.B. das Fell mehrerer Tiere gerollt/gewischt wurden (Abb. 2). Einfacher geht es fast nicht. Einsatz von Umgebungs und PoolProben zur Überwachung der Mycobacterium avium ssp. paratuberculosis (MAP)Unverdächtigkeit in Rinderbeständen Ein wichtiger Bestandteil von MAP-Bekämpfungsprogram- men ist sowohl die erste Bestandsaufnahme zum MAP-Sta- tus einer Herde als auch insbesondere die Überwachung MAP-unverdächtiger Herden. Eine Herausforderung besteht darin, unverdächtige Herden nach (Wieder-)Eintrag des Erre- gers frühzeitig mit hoher Sicherheit bei vertretbarem Arbeits-, Material- und Kostenaufwand zu erkennen. Um den Auf- wand für die Überwachung freier Herden möglichst gering zu halten, bietet sich die Diagnostik auf Herdenebene mittels Untersuchung von Umgebungskotproben inklusive Gülle, Tankmilchproben oder Pools individueller Milchproben an (Wichert 2022). Beim Tiergesundheitsdienst Thüringen befin- den sich solche Probensätze zur Überwachung unverdächti- ger Herden bereits in der Praxiserprobung. Im LALLF wurden 2023 rund 1500 Einzeltier-Kotproben aus mehreren Beständen mittels PCR im MAP-Landesprogramm untersucht. In einer Pilotstudie wurden in zwei Beständen mit bekann- tem MAP-Status aus Einzelkotproben-PCR zusätzlich 14 Umgebungsproben (2 Sammelkot-, 2 Gülle-, 10 Staub- tupfer-Proben von Oberflächen wie Kuhfell, Fensterbrett, Behandlungsstand, Kuhbürste, Abkalbebox) mittels PCR sowie 1014 Einzelmilch-Proben und 21 50er Poolmilch-Pro- ben serologisch analysiert (Tab. 2). Tabelle 2: Ergebnisse von Einzeltier- sowie Umgebungs- und Pool-Untersuchungen aus zwei Herden mit unterschiedlichem MAP-Status Bestand Material Proben- zahl Me- thode A MAP- unver- dächtig B MAP- infiziert Einzelkot Umge- bungs- probe Einzel- milch 50er Pool- milch Einzelkot Umge- bungs- probe Einzel- milch 50er Pool- milch 525 PCR 525 9* PCR 9 577 12 441 5 437 9 AK- ELISA AK- ELISA PCR PCR AK- ELISA AK- ELISA 577 12 413 1 429 7 *davon 5 Staubtupfer Ergebnis nega- tiv posi- t iv 0 0 0 0 28 4 8 2 Abbildung 2: Entnahme einer Staubtupfer-Probe vom Kuhfell Solange MAP-Ausscheider im Bestand sind, ist mit positiven Umgebungsproben, insbesondere positiven Staubtupfern zu rechnen. Nach Eliminierung des letzten Ausscheiders wäre es folglich ratsam, durch eine gründliche Reinigung der Umgebung MAP-haltigen Staub zu beseitigen. Fazit Zur Bestandsdiagnose sind Umgebungs-, Sammel- und Pool-Proben einfach zu gewinnen, mit geringem Aufwand zu untersuchen, und sie haben oft eine bemerkenswerte Aus- sagekraft. Insbesondere an den Beispielen Geflügelpest/Infek- tion mit AIV und Paratuberkulose/Infektion mit MAP erlan- gen auch scheinbar unspektakuläre Proben wie Tränke- und

28 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Staubtupfer eine erstaunliche Wertigkeit. Die 2023 in Pilot- studien zum Einsatz von Tränketupfern in der AI-Diagnostik und von Staubtupfern in der MAP-Diagnostik ermittelten Er- gebnisse sind Erfolg versprechend. Insbesondere diese einfa- chen Umgebungsproben – Staub- und Tränketupfer – werden künftig in laufende Untersuchungsprogramme eingebunden. Literatur: Sieverding E: Tierschonende Probengewinnung bei Aviärer Influenza: eine empirische Studie. Der Praktische Tierarzt 1. Dezember 2023 https://www.vetline.de/tierschonende-proben- gewinnung-bei-aviaerer-influenza-eine-empirische-studie Wichert A: Bewertung verschiedener diagnostischer An- sätze zur Überwachung der . Paratuberkulose-Freiheit von Rinderherden. Dissertation JLU Gießen 2022 Infobox Die Untersuchung von Umgebungsproben i.w.S. hat sowohl in der Humanmedizin (z.B. Untersuchung von kommunalen Abwässern auf SARS-CoV-2 oder auf Gesamtgenom) als auch in der Veterinärmedizin (z.B. Untersuchung von Sockentupfern auf Salmonellen) Tradition, sofern es um Monitoring bzw. um epidemio- logische Fragestellungen geht. In der Tierhaltung fallen zudem durch technologische Prozesse wie Einziehen von Ohrmarken, chirurgische Kastration, Milchsamm- lung in Tanks etc. Proben an, die teils Einzeltieren (z.B. Ohrstanzen) oder Tiergruppen bzw. Herden (z.B. Tank- milch, Gülle) zuzuordnen sind und Aussagen zur An- bzw. Abwesenheit von Erregern zulassen. Es handelt sich dabei um Material und Zeit sparende, für den Bestand aussagekräftige und nicht zuletzt kostengünstige Ver- fahren aus vergleichsweise leicht und tierschonend zu gewinnenden Proben. II-4 Von der Maedi/Visna-Richtlinie zum „SRLV“-Landesprogramm MV Dr. Christiane Häussner In Mecklenburg-Vorpommern sind ca. 4.500 Halter mit rund 98.000 Schafen und Ziegen amtlich registriert. Diese Zahlen bewegten sich im Verlauf der letzten zehn Jahre unverändert auf gleichbleibendem Niveau und liegen im Bundesvergleich eher im unteren Mittelfeld. (LSZV MV) auf. 2% bzw. 3% aller Ziegen- bzw. Schaf- haltungen dienen als Zuchtbetriebe mit Herdbucheintrag der Rasseerhaltung (Abb. 1). Der überwiegende Anteil an diesen kleinen Wiederkäuern findet sich in Gebrauchs- und Hobbyhaltungen. Von allen in M-V registrierten Ziegen bzw. Schafen wer- den im Mittel nur 3% bzw. 5% zu Zuchtzwecken genutzt und weisen einen Zuchtbucheintrag beim Landesschaf- und Ziegenzuchtverband Mecklenburg-Vorpommern e.V. Abbildung 1: Anzahl Schaf- und Ziegenhaltungen in MV 2023 14664401681951599087411638401101001.00010.000100.000Ziegen zur ZuchtZiegen insgesamtHaltungen zur ZuchtHaltungen insgesamtZiegenSchafe zur ZuchtSchafe insgesamtHaltungen zur ZuchtHaltungen insgesamtSchafeAnzahl Tiere

Kapitel II Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie | 29 Ökonomisch hat die Schaf- und Ziegenhaltung vor allem durch die Entkopplung der Agrarförderung, den stetig steigenden Kosten sowie dem Preisdruck importierter Schlachtlämmer an Attraktivität verloren. Dabei ist sie ökologisch wichtiger denn je. Abgesehen von ihrer Haupt- nutzung zur Lammfleischgewinnung finden Schafe seit jeher Verwendung in der schonenden Pflege von Deichen und zunehmend in der Beweidung von Photovoltaik-Parks. Sie sind für die Pflege schwierigen Geländes unverzichtbar. Insbesondere hinsichtlich Infektionskrankheiten ist die Tierge- sundheitsvorsorge auch für die kleinen Wiederkäuer ein wich- tiges Thema. Abgesehen von wirtschaftlichen Einbußen ge- fährden oft unentdeckte chronische Erkrankungsgeschehen die Schaf- und Ziegenbestände besonders bei gefährdeten Rassen. Zu diesen Erkrankungen gehört die Infektion mit dem Maedi/Visna-Virus (MVV). Die Infektion erfolgt überwie- gend vom Muttertier áuf das saugende Lamm, wird jedoch auch von Tier zu Tier, z.B. durch Zukäufe, übertragen. Texel-, Milch- und Kamerunschafe scheinen sich besonders leicht zu infizieren. Der Erkrankungskomplex zeigt sich vielfältig. „Maedi“ ist isländisch für „Atemnot“ und tritt deutlich häufi- ger auf als das Krankheitsbild der „Visna“, das für „Müdigkeit“ steht und aufgrund einer Gehirn-Rückenmark-Entzündung zu zentralnervösen Symptomen und schließlich zum Tod des Tieres führt. Durch die nahe genetische Verwandtschaft der Erreger werden diese unter dem Krankheitskomplex „SRLV“ (small ruminant lentivirus) zusammengefasst. Info box Zu den „Small ruminant lentiviruses“, kurz SRLV, gehört eine Gruppe von nahe verwandten Viren, die chronische Erkrankungen bei Schafen bzw. Ziegen auslösen. Die zwei bekanntesten Typen rufen die Erkrankung „Maedi-Visna“ beim Schaf und die „Caprine Arthritis Encephalitis“ (CAE) bei der Ziege hervor. Kennzeichnend für CAE bei Ziegen sind Ge- lenkentzündungen (vorrangig der Karpalgelenke), Euterent- zündungen sowie Störungen des zentralen Nervensystems durch Entzündungen des Gehirns. Maedi-Visna zeigt sich bei Schafen zusätzlich durch chronische Lungenentzündungen und schwache Tiere. Auswirkungen der Krankheit können ebenfalls chronische Abmagerung bis hin zum Verenden der Tiere, Rückgang der Milchleistung, Fruchtbarkeitsstörungen, Geburtsschwächen, Vitalitätsschwächen sowie erhöhte An- fälligkeit gegenüber Sekundärinfektionen sein. Die klinischen Anzeichen gestatten hierbei nur eine Verdachtsdiagnose, die durch eine labordiagnostische Untersuchung abgeklärt wer- den muss. Einmal positiv reagierende Tiere bleiben lebens- lang Virusträger, da durch die spezielle Replikationsstrategie der Erreger das Immunsystem des Wirtsorganismus das fremde Virengenom nicht mehr bekämpft. Eine Heilung oder Schutzimpfung ist deshalb nicht möglich. Die Einschleppung des Erregers in einen Bestand erfolgt hauptsächlich durch das Einstellen infizierter, klinisch unauffälliger Tiere. Die Übertragung erfolgt direkt von Tier zu Tier über die Milch des Muttertieres auf das saugende Lamm sowie über virushaltige Sekrete der Nasenschleimhäute. Die Inkubationszeit kann mehrere Jahre betragen und nur jedes dritte infizierte Tier zeigt schließlich klinische Symptome im Erwachsenenalter. Tückisch ist die lange Zeit bis sich erste Symptome beim infizierten Tier zeigen. Erst nach zwei bis drei Jahren wer- den erwachsene Tiere auffällig (Abb. 2). Abbildung 2: Maedi-erkranktes Schaf mit mit Atemnot bei geringer Belastung (Foto: Prof. Dr. Martin Ganter, Tierärztliche Hochschule Hannover) Jeder zweite Schafbestand und nahezu jedes dritte Tier in MV waren nach einer repräsentativen Erhebung im Jahr 2010 mit SRLV infiziert, woraufhin im Jahr 2011 eine Landesrichtlinie ins Leben gerufen wurde, um Halter von Schafen und Ziegen zu einer SRLV-Statuserhebung und in der Folge zu Schutzmaßnahmen zu motivieren. Hiermit sollte die SRLV-Unverdächtigkeit der Bestände angestrebt werden. Diese Richtlinie wurde im Jahr 2019 aktualisiert und für Schafe und Ziegen zusammengefasst. Die Auswertung der Ergebnisse zeigte, dass die Herdensa- nierung seit Jahren stagniert. Nur jeweils etwa zehn Schaf- und Ziegenhalter beteiligen sich kontinuierlich daran. Grund dafür sind allem voran die entstehenden betriebli- chen Kosten. Die wirtschaftlichen Erträge der Branche sind rückläufig und zusätzliche Problemfelder wie der ‚Wolf‘ verschärfen die Lage. In der Konsequenz wurde und wird die SRLV-Sanierung nicht in Angriff genommen und damit die Virusausbreitung in den Beständen nicht gestoppt. Um dieser Situation entgegen zu wirken, soll die bisheri- ge Richtlinie des LSZV M-V den Status eines Landespro- gramms erhalten und gemeinsam von der Tierseuchenkas- se (TSK M-V) und vom Land stärker als bisher mit Beihilfen unterstützt werden. Während bislang lediglich eine initiale Stichprobenuntersuchung je Betrieb als Statuserhebung sowie die nach Erlangung der SRLV-Unverdächtigkeit

30 | folgende Anerkennungsuntersuchungen als Beihilfen ge- tragen wurden, sollen künftig sämtliche Untersuchungen für Betriebe im mindestens zweijährigen Verfahren jeweils zur Hälfte von der Tierseuchenkasse und vom Land getra- gen werden. Ziel des Landesprogramms ist es, SRLV-unverdächtige Bestände aufzubauen. Neben der Verbesserung der Tier- gesundheit und –leistungsfähigkeit liegen die Vorteile nach erfolgreich absolviertem Programm in der amtlichen An- erkennung eines „Maedi/Visna-“ bzw. „CAE-unverdächti- gen“ Schaf- bzw. Ziegenbestandes, die einen zertifizierten Handel mit SRLV-unverdächtigen Tieren fördern. Das unter Beteiligung des LALLF, der TSK M-V, der LMS Agrarberatung GmbH und des LSZV M-V erarbeitete SRLV-Landesprogramm M-V soll im Jahr 2024 in Kraft treten. II-5 Bienengesundheit Dr. Christina Baumbach und Kirsten Gerst Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Tierhalter sollen dieses Angebot nutzen. Die Gesundheit der Herden wird davon profitieren (Abb. 3). Abbildung 3: Gesunde, SRLV-freie Dorperschafherde auf Rügen im Vlieswechsel Bienen zählen neben Rindern und Schweinen zu den wich- tigsten landwirtschaftlichen Nutztieren. Imker haben immer wieder mit Völkerverlusten zu kämp- fen. Im Rahmen der Untersuchungen für das Deutsche Bienenmonitoring (DeBiMo) konnte gezeigt werden, dass es einen hochsignifikanten Zusammenhang zwischen Winterverlusten und dem Varroabefall im Herbst gibt. Eine der Hauptursachen für diese Verluste sind die mit der Varroamilbe übertragenen Viren. Dazu gehören vorrangig das Flügeldeformations-Virus sowie das Akute und das Chronische Bienenparalyse-Virus. Aus diesem Grund wird schon seit 2017 im LALLF der Nach- weis von Flügeldeformations-Virus, Akute Bienenpara- lyse-Virus und Chronische Bienenparalyse-Virus mittels Real-Time PCR aus einer Stichprobe von jeweils 10 Bienen- köpfen je Volk durchgeführt. Bei Einsendungen von Bienen an das LALLF zur Abklärung von Völkerverlusten oder zur Ermittlung des Gesundheitsstatus der Völker kann somit, neben der Untersuchung auf die Varroamilbe und Nosema spp, auch die Untersuchung auf diese drei Viren erfolgen. In der Abteilung Tierseuchendiagnostik wurden 2023 ins- gesamt 85 Proben (10 Aufträge) untersucht. Neben der Ab- klärung von Völkerverlusten (8 Proben/ 5 Aufträge) wurden 77 Proben (5 Aufträge) zur Ermittlung des Gesundheitssta- tus (Eigenkontrolle) durch den Imker eingesandt. Alle 85 Proben wurden sowohl auf das Vorhandensein von Varroamilben und Nosema spp, sowie mittels Real-Time PCR auf das Vorliegen von DWV, ABPV und CBPV untersucht. In der Tabelle 1 sind die Ergebnisse der parasitologischen und molekularbiologischen Untersuchungen von Proben (Völkern) mit dem Vorbericht „Völkerverlust“ dargestellt. Tabelle 1: Ergebnisse der Untersuchung von Bienenvölkern mit Völkerverlusten (LALLF, 2023) Probe (Volk) Varroa- milbe Nose- ma spp . ABPV CBPV DWV 1 2 3 4 5 6 7 8 + - - + + + + - - + - - - - + + - - - - - - - - + + - - - - - - - - - - + + - - ABPV = Akute Bienenparalyse-Virus, CBPV = Chronische Bienenparalyse-Virus, DWV = Flügeldeformations--Virus, „+“ = nachgewiesen, „-“ = nicht nachgewiesen Bei 5 der 8 Völker konnte ein Befall mit Varroamilben fest- gestellt werden (siehe Abb. 1), in drei Völkern lag jeweils zusätzlich eine Virusinfektion (1x CBPV, 2x DWV) vor. Das kann die These stützen, dass die Varroamilbe der eigent- liche Wegbereiter für Bienen-Viren ist.

Kapitel II Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie | 31 Die Probenahmegründe umfassten das amtliche AFB-Mo- nitoring (300 Proben), Gesundheitsbescheinigungen (353 Proben), Eigenkontrollen (146 Proben), amtliche Untersu- chungen (149 Proben) und Abklärungsuntersuchungen (22 Proben). Aus diesen 970 Proben konnte in 13 Proben Pae- nibacillus larvae nachgewiesen werden. Die Proben kamen aus 5 Beständen aus den Landkreisen Mecklenburgische Seenplatte (3 Bestände) und Rostock sowie Schwerin (je- weils 1 Bestand). Bei zwei Beständen wurde ein hochgradi- ger Befall und bei drei Beständen ein geringgradiger Befall mit Paenibacillus larvae festgestellt. Infobox Bienenviren wie z.B. das Flügeldeformations-Virus, das Akute Bienenparalyse-Virus und das Chronische Bie- nenparalyse-Virus sind an Bienenerkrankungen und -verlusten häufig beteiligt. Varroa destructor (gelistet in Delegierter VO 2018/1629) spielt bei der Übertragung von Bienenviren eine wichtige Rolle. Bei einer direkten Injektion von Bienenviren in die Hämolymphe durch Varroa-Milben werden die Viren im gesamten Bienen- körper verteilt. Wenn sie den Kopf der Bienen erreichen, können sie klinische Symptome bis hin zum Tod der Bienen verursachen. Aus diesem Grund werden immer die Bienenköpfe für die molekularbiologischen Unter- suchungen verwendet. Die Infektion von Bienen mit Pilzen der Gattung No- sema kann zu einer Darminfektion (Nosemose) von Honigbienen, vorrangig den Arbeiterinnen führen. Die Infektion kann zu einer Schwächung des Volkes mit Nachlassen der Honigproduktion und Bestäubungsleis- tung sowie zu erhöhter Mortalität führen. Die anzeigepflichtige Amerikanische Faulbrut (AFB) ist eine bakterielle Erkrankung der Honigbienen durch den Erreger Paenibacillus larvae. Durch die Infektion und das Absterben der Bienenlarven kann es zu einem hohen wirtschaftlichen Schaden kommen. Der Erreger bildet widerstandsfähige Sporen, die jahrzehntelang infektiös bleiben. Abbildung 1: Biene mit zwei Varroamilben Bei den Untersuchungen zum Gesundheitsstatus konnten bei den 77 Proben dreimal Varroamilben nachgewiesen werden, bei zwei Völkern gelang der Nachweis des Flügel- deformations-Virus. Hier konnte kein Zusammenhang zwischen Varroabefall und Virusnachweis festgestellt wer- den, da es keinen gleichzeitigen Nachweis von Varroabefall und Virusinfektion gab. Von den insgesamt 85 Proben konnten bei 79 Proben keine der drei Viren gefunden werden. In keiner Probe lag eine Mehrfachinfektion der 3 Bienenviren vor. Weiterhin erfolgte bei 39 Völkern der Nachweis von Nosema spp. (Vairimorpha spp.). Diese zu den Pilzen zählenden Mikrosporidien können zusammen mit weiteren Faktoren (Stress, Infektion mit Viren und Parasiten) ebenfalls zu Völkerverlusten führen. Am LALLF wird in der Tierseuchendiagnostik ebenfalls die bakteriologische Untersuchung von Futterkranzproben und Waben auf die Amerikanische Faulbrut (Infektion mit Paenibacillus larvae) durchgeführt. 2023 wurden 968 Futterkranzproben und 2 Waben (insgesamt 318 Aufträge) eingesandt. II-6 Schmallenbergvirus Dr. Marlis Klopries Das Schmallenberg-Virus (SBV) wurde erstmals 2011 in Deutschland bei Rindern mit Fieber und Milchrückgang nachgewiesen. Das Friedrich-Loeffler-Institut konnte den Erreger mittels molekularbiologischer Techniken identifizie- ren und das neue Virus wurde nach dem Ort des ersten Auf- tretens Schmallenberg-Virus benannt. Es hat sich danach in ganz Deutschland und auch weiter in Europa ausgebreitet. Das Virus traf auf eine ungeschützte, hoch empfängliche Population und führte zu einer großen Zahl an Aborten, Totgeburten und Geburten lebensschwacher Kälber und Lämmer mit oftmals hochgradigen Veränderungen an den Gliedmaßen sowie Gehirnmissbildungen.

32 | Infobox Das Schmallenberg-Virus ist ein Orthobunya-Virus mit enger Verwandtschaft zum in Afrika, dem Mittleren Osten, Südasien, Japan, Korea und Australien vorkom- menden Akabane-Virus. Übertragen wird das Virus über stechende Insekten sowie über Sperma. Es infiziert Rinder, Schafe und Ziegen sowie andere Wiederkäuer. Eine Infektion mit SBV führt oft nur zu milden Krank- heitsanzeichen wie Fieber, Durchfall und Milchrück- gang. Werden tragende Tiere infiziert, kann es je nach Trächtigkeitszeitpunkt zu schweren Missbildungen an den Gliedmaßen und am Kopf kommen. Deformationen des Zentralen Nervensystems sowie lebensschwache Kälber und Lämmer sind ebenso möglich. Bei dieser Erkrankung handelt es sich um eine melde- pflichtige Tierkrankheit. Impfstoffe gegen das SBV wurden zugelassen. Der Mensch ist für eine Infektion mit dem SBV nicht empfänglich. Im Jahr 2012 kam es dann auch im LALLF vermehrt zu Ein- sendungen missgebildeter Feten. Zur Diagnostik einer SBV-Infektion wird im LALLF zum Er- regernachweis die Polymerase-Kettenreaktion (PCR) einge- setzt. Antikörper, die nach einer Infektion gebildet werden, Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 können über einen Enzyme-linked Immunosorbent Assay (ELISA) oder über einen Serumneutralisationstest (SNT) nachgewiesen werden. Eine Übersicht zur Untersuchung der Proben im LALLF von 2012 bis 2023 geben Abbildung 1 (PCR) und Abbildung 2 (Antikörpernachweis). Die mittels PCR untersuchten Probenzahlen (direkter Er- regernachweis) variieren in den Jahren sehr stark. Dies liegt insbesondere daran, dass bestimmte Länder vor der Einfuhr von Rindern und auch anderen Wiederkäuern eine Freiheitsuntersuchung auf SBV verlangen. Hierbei handelt es sich um Proben gesunder Tiere, wovon einzig im Jahr 2016 vier Tiere und im Jahr 2020 ein Tier positiv reagierten. Im LALLF werden alle Aborteinsendungen von Wiederkäu- ern im Rahmen eines festgelegten Untersuchungsschemas auch auf das SBV untersucht. Die Zahl der Abort- und Abklärungsuntersuchungen von Feten, Tierkörpern und Tierkörperteilen ist im Laufe der Jahre relativ konstant ge- blieben. Sie liegt bei jährlich 23-73 Proben für Rinder, 6-15 Proben für Schafe, 0-15 Proben für Ziegen und 0-3 Proben für sonstige Wiederkäuer. Hier reagierten besonders in den Jahren 2012, 2013 und 2016 vermehrt Proben positiv, welche aber sicher nur die Spitze des Eisbergs abbilden. Abbildung 1: Übersicht der auf SBV mittels PCR untersuchten Proben (LALLF, 2012-2023) Abbildung 2: Übersicht der auf SBV-Antikörper untersuchten Proben (LALLF, 2012-2023) 5271643227113562438126065880581371479981412850889426402686044253512131050010001500200025003000201220132014201520162017201820192020202120222023Anzahl Probengesamtdavon positiv45028959683010382393619172532851586127125333810830030100500100015002000250030003500201220132014201520162017201820192020202120222023Anzahl ProbenProben PCRdavon positiv

Kapitel II Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie | 33 Bei den Antikörperuntersuchungen zeigt sich ein ähnliches Bild. Besonders auch Handelsuntersuchungen führten zu stark schwankenden Probenzahlen. Die monatlichen, für den Spermaversand notwendigen Routineuntersuchungen von Besamungsbullen machen ca. 600 Proben pro Jahr aus. Der Anteil positiver Proben variiert ebenfalls. Besonders in den Jahren 2012, 2013, 2016 und 2017 lag der Anteil der Re- agenten bei über 20% der untersuchten Proben, im Jahr 2022 bei 15%. Im Jahr 2023 reagierten lediglich 3,8% der untersuchten Proben positiv. Durch eine Infektion mit dem SBV gebildete Antikörper sind im Blut jahrelang nachweis- bar und scheinen auch gegen eine erneute Infektion zu schützen, so dass es erst mit Nachwachsen einer neuen un- geschützten Population zu einer neuen Welle von Krank- heitsfällen kommt. Fazit und Ausblick Das Schmallenberg-Virus wurde im Jahr 2011 zum ersten Mal im Westen Deutschlands nachgewiesen und konnte sich in den nächsten Jahren über ganz Deutschland aus- breiten. Nach großflächigen Infektionen und der Zulassung eines Impfstoffes trat zunächst Ruhe ein. Jährlich wächst aber eine neue naive Population von Färsen und Lämmern heran, die hochempfänglich für eine Infektion mit dem SBV sind. Werden diese Tiere während der Trächtigkeit in- fiziert, kommt es Monate später zu einer erhöhten Anzahl von Aborten und lebensschwach geborenen Kälbern bzw. Lämmern. Mit steigender Empfänglichkeit kommt es somit in der Population alle paar Jahre zu vermehrten klinischen Krankheitsfällen, da das Virus weiterhin in Deutschland zirkuliert. Diese Tatsache sollte allen Tierhaltern bewusst sein. Eine Übersicht zur Verbreitung des Virus in MV liegt nicht vor. Schutz vor einer Erkrankung kann eine Impfung bieten, sofern Impfstoffe verfügbar sind und nachgefragt werden. Wenn auch nicht ganz so effektiv kann die Abwehr von stechenden Insekten durch Repellentien erfolgen oder auch die Terminierung der Trächtigkeit sinnvoll sein, so dass die besonders gefährdete Zeit der Trächtigkeit (erstes Drittel) in die insektenarme Zeit fällt. II-7 Untersuchung von Wildtieren Dr. Sascha Gerst Schweinepest, Influenza, Tollwut und Fuchsbandwurm sind bekannt. Wie sieht es mit Brucellose, Waschbärspulwurm und Tularämie aus, und werden klassische Infektionskrank- heiten wie Tuberkulose und Salmonellose überhaupt mit unseren freilebenden Tieren in Verbindung gebracht? Die Afrikanische Schweinepest wird zurzeit streng über- wacht, was die Untersuchungszahlen im LALLF von mehr als 30.000 mittels PCR untersuchten Wildschweinproben im Jahr 2023 deutlich machen. Auch auf Geflügelpest werden Wildvögel regelmäßig getestet und bei verendeten Wildkarnivoren eine Infektion mit dem Tollwutvirus ab- geklärt. Hier gibt es gesetzlich geregelte Untersuchungs- programme. Weitere Monitoringprogramme finden oder fanden regelmäßig statt. So konnte festgestellt werden, dass Brucella suis, ein Bakterium, das auch den Menschen infizieren kann (Zoonose), in der Wildschweinpopulation vorhanden ist und der Fuchsbandwurm, Erreger der Echi- nokokkose, die beim Menschen tödlich verlaufen kann, bei Füchsen eine Rolle spielt. Hier soll aber die Rede von solchen Tieren sein, die nicht in erster Linie im Rahmen von bestimmten Untersuchungsprogrammen eingeschickt wurden, sondern der Auftrag eine Sektion zur Feststellung der Todes- bzw. Krankheitsursache war und beispielhaft einige wichtig Erkrankungen angesprochen werden. Durch die Nutzung urbaner Lebensräume durch Wildtiere (z.B. Wildschweine, Füchse, Marder etc.) wird die Nähe zum Menschen größer. Das Ernährungsverhalten hat sich verändert und es er- obern zunehmend Bioprodukte den Markt. Fleisch von im Freiland gehaltenen Tieren sowie Eier von „glücklichen Hühnern“ sind beim Verbraucher gefragt und das „absolu- te Biofleisch“ in Form von Wild, möglichst direkt vom Jäger, liegt voll im Trend. Da ist es umso wichtiger zu wissen, wie es um den Gesund- heitszustand unseres Wildes bestellt ist. Im Freiland ge- haltene Nutztiere sind einem hohen Risiko ausgesetzt, sich an Wildtieren mit verschiedensten Infektionskrankheiten anzustecken. Wildtierkrankheiten, die vom Tier auf den Menschen übertragbar sind, können uns also direkt über das Wild bzw. Wildbret oder unsere im Freiland gehalte- nen Nutztiere erreichen. Aus diesen Gründen ist es wichtig, Fallwild, dessen Todesursache unklar ist, im LALLF mittels Sektion untersuchen zu lassen, um einen ungefähren Über- blick über die Gesundheit unseres Wildes zu bekommen. Hier sind besonders die Jagdausübungsberechtigten ge- fragt, die unter Einbeziehung und mit Hilfe der Amtstier- ärzte eine Untersuchung organisieren können.

34 | Die Untersuchungszahlen (Tab. 1) zeigen aber leider, dass diese Möglichkeit relativ wenig genutzt wird. In den ver- gangenen zehn Jahren wurden insgesamt 1.321 Tierkörper von Wildtieren zur Sektion eingesandt, jährlich im Durch- schnitt also ca. 120 Tiere. Sowohl bei Haar-, als auch bei Fe- derwild galt es, Todesursache von Fallwild oder Krankheits- ursache krank angesprochener Stücke abzuklären. Oftmals stand aber auch der Verdacht einer Straftat im Raum. Knapp die Hälfte der Einsendungen machten Wildschweine aus. Beim Schwarzwild waren die häufigsten Todesursachen Folgen von Verkehrsunfällen oder Lungenveränderungen, oft hervorgerufen durch hochgradigen Lungenwurmbefall. Es konnten aber auch Einzelfälle von Salmonelleninfektio- nen nachgewiesen und der Erreger der Wild- und Rinder- seuche, Pasteurella multocida (Kapseltyp B) isoliert werden. Diese hochansteckende Krankheit spielt auch bei unseren Nutztieren, besonders bei Rindern, eine Rolle und kann zu hohen wirtschaftlichen Verlusten führen, wenn eine Herde infiziert wird. Leider bekommen wir auch immer wieder die Folgen schlechter Schüsse zu sehen, nämlich Wildschweine mit sog. Gebrechschüssen (Schüsse in Ober- oder Unterkie- fer); diese verhungern, weil sie nicht mehr in der Lage sind (ausreichend) Nahrung aufzunehmen. Die Einsendungszahlen aller anderen Wildtierarten belie- fen sich in den vergangenen zehn Jahren jährlich meistens nur im einstelligen Bereich. Beim Rehwild spielten in erster Linie Parasitosen von Darm und Lunge eine Rolle. Des Weiteren konnten Traumata, Rapsvergiftungen und Hirnabszesse festgestellt werden. In einem Fall gelang der Nachweis von Listeria monocytogenes. Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Menschen, so dass nur wenige Erreger ausreichen, um eine Infektion hervorzurufen. Eine besonders hohe Gefahr der Übertragung besteht für den Jäger beim Ausweiden und Zerwirken, aber auch für den Endverbraucher bei der Zu- bereitung des Wildbrets oder durch den Verzehr von nicht vollständig durcherhitztem Fleisch. Der Erreger kann auch eingefroren monatelang überleben. 2021 gelang der Nachweis des Waschbärspulwurms. Dieser kann den Menschen als Zwischenwirt befallen und dessen Larven können durch eine Körperwanderung erhebliche gesundheitliche Schäden anrichten. Weiterhin wurden Leptospiren, Toxoplasmen, Chlamy- dien, Usutu-Virus (Amseln) und Verotoxin bildende E. coli (VTEC) gefunden. Tuberkulose konnte in Mecklenburg-Vorpommern beim Wild bisher nicht nachwiesen werden. Da sie in Bayern aber in der Wildpopulation vorhanden ist, sollte man sie auch hier im Blick behalten. Tabelle 1: Anzahl sezierter Wildtiere von 2013-2023 Tierart Schwarzwild Wildvögel Rotwild Damwild Rehwild Anzahl Sektionen 614 404 4 6 29 55 4 5 7 6 16 171 1.321 Dam- und Rotwild kam nur ganz vereinzelt zur Einsendung (Abb. 1). In einem Fall stellten wir auch beim Damwild die Wild- und Rinderseuche fest. Fuchs Dachs Marderhund Waschbär Steinmarder Feldhase sonstige Summe Abbildung 1: Damhirsch zur Sektion Trotz einer extrem geringen Anzahl eingesandter Feld- hasen (16 in den vergangenen 10 Jahren) konnte in einem Fall Tularämie nachgewiesen werden. Die durch das Bakte- rium Francisella tularensis verursachte und auch als Hasen- pest bezeichnete Erkrankung ist hochansteckend für den Obwohl über die Jahre nur wenige Wildtiere in der Sek- tion untersucht wurden, steht fest, dass einige relevante Erreger von Infektionskrankheiten, zum Teil mit großem zoonotischem Potenzial, in der Wildtierpopulation ver- breitet sind und vielleicht auch solche, die wir noch nicht gefunden haben. Es würde sich also lohnen, genauer hinzu- schauen und die Möglichkeiten zur Diagnostik häufiger zu nutzen. Beim Umgang mit Wild, vom Aufbrechen bis zur Zubereitung in der Küche, sollte man sich der potentiellen Ansteckungsgefahr bewusst sein und hohe Ansprüche an Hygiene und Sauberkeit stellen.

36 | III Veterinärdienste und Landwirtschaft Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 III-1 Erweiterung des nationalen Antibiotikaminimierungskonzepts Dr. Astrid Heine In Deutschland gibt es bereits seit Längerem verschiede- ne rechtliche Instrumente und Maßnahmen, die darauf abzielen, den Einsatz von Antibiotika in der Tierhaltung zu minimieren. So soll vor allem die Entstehung von Anti- biotikaresistenzen, die sowohl in der Tiermedizin als auch in der Humanmedizin eine ernsthafte Bedrohung für die Gesundheit darstellen, eingedämmt werden. So wurde unter anderem der Umfang der mitteilungs- pflichtigen Nutzungsarten überarbeitet und seit dem 01.01.2023 werden nun deutlich mehr lebensmittelliefernde Nutzungsarten in die Antibiotikaminimierung einbezogen (Tab. 1). Tabelle 1: Meldepflichtige Nutzungsarten und durchschnittliche im Halbjahr gehaltene Tierzahl Den rechtlichen Hintergrund für eine strategische Herange- hensweise bildete zunächst das am 01. April 2014 in Kraft ge- tretene Sechzehnte Gesetz zur Änderung des Arzneimittelge- setzes (16. AMG-Novelle). Hiernach hatten Tierhalter, die eine bestimmte Anzahl Rinder, Schweine, Puten oder Hühner (die sog. Nutzungsarten) berufs- oder gewerbsmäßig zum Zweck der Fleischerzeugung hielten, den zuständigen Behörden An- gaben zur Tierhaltung und zur Antibiotikaanwendung zu mel- den. Anhand dieser Informationen wurde für jeden Tierhalter, für jede seiner Nutzungsarten eine betriebsindividuelle Größe, die halbjährliche betriebliche Therapiehäufigkeit, errechnet. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittel- sicherheit (BVL) ermittelte anhand einer Rangliste aller bundesweit erfassten Therapiehäufigkeiten pro Halbjahr für jede der Nutzungsarten zwei bundesweite Kennzahlen, mit denen sich jeder meldepflichtige Tierhalter vergleichen musste. Bei Überschreitung dieser Kennzahlen hatte der Tierhalter bestimmte Maßnahmen zu ergreifen, um den Antibiotikaeinsatz im Tierbestand zu senken. Umfang und Rahmen dieser Maßnahmen waren gesetzlich festgelegt. Dieses seit 2014 bestehende nationale Antibiotikaminimie- rungskonzept wurde mit Schaffung eines eigenen Rechts- rahmens für Tierarzneimittel und insbesondere mit Inkraft- treten des Tierarzneimittelgesetzes (TAMG) am 28.Januar 2022 entscheidend aktualisiert und erweitert (Abb. 1). Nutzungsart Mindestbestandszahlen Milchkühe ab der ersten Kalbung zugekaufte/zuge- gangene Kälber bis 12 Monate nicht abgesetzte Saugferkel Zuchtsauen und Zuchteber ab der Einstallung zur Ferkelerzeugung Ferkel ab dem Ab- setzen(bis 30 kg Körpergewicht Mastschweine ab 30 kg Körpergewicht Masthühner ab dem Schlupf Legehennen ab der Aufstallung im Legebetrieb Junghennen ab dem Schlupf bis zur Aufstallung im Legebetrieb Mastputen ab dem Schlupf > 25 Milchkühe > 25 Kälber > 85 Zuchtsauen > 85 Sauen und/oder Eber > 250 Ferkel > 250 Mastschweine > 10.000 Masthühner > 4.000 Legehennen > 1.000 Junghennen > 1.000 Mastputen Abbildung 1: Antibiotikaeinsatz bei Milchkühen ist seit 2023 meldepflichtig Die Zahl der meldepflichtigen Betriebe in MV erhöhte sich durch diese Ausweitung beträchtlich von 504 im Jahr 2022 um 83% auf 921 im Jahr 2023 (Abb. 2).

Kapitel III Veterinärdienste und Landwirtschaft Abbildung 2: Anzahl der meldepflichtigen Betriebe 2022 und 2023 in MV | 37 Darüber hinaus stellten die Tierärzte und Sachbearbeiter der Tierarzneimittelüberwachung von Beginn an eine ge- zielte telefonische Beratung sicher und leiteten sowohl hilfesuchende Bestandstierärzte als auch meldepflichtige Tierhalter Schritt für Schritt durch die Eingabemasken der Antibiotika-Datenbank und zu den bereitgestellten Infor- mationen auf der LALLF-Homepage. Ergänzend nutzten die Mitarbeiter des Fachbereiches ihre Außendiensttätigkeit für notwendige Aufklärungsarbeiten während der Vor-Ort-Kontrollen. Dazu gehörten unter an- derem die Demonstration der konkreten Vorgaben für den jeweiligen Tierhaltungsbetrieb, die Überprüfung der Melde- pflichten, die ausführliche Beschreibung der zu ergreifen- den Maßnahmen und das Einpflegen von Daten in die HIT- Antibiotika-Datenbank gemeinsam mit dem Tierhalter. Trotz dieser umfassenden Neuerungen und zeitaufwän- digen Hilfestellungen wurde durch die Tierarzneimittel- überwachung entsprechend ihrer Zuständigkeit laufend risikoorientiert die Einhaltung der Rechtsnormen im Tier- arzneimittel-, Betäubungsmittel- und Tierimpfstoffrecht kontrolliert. Schwerpunktmäßig standen dabei die Halter von lebensmittelliefernden Tieren und die tierärztlichen Hausapotheken im Vordergrund (Tab. 2). Tabelle 2: Anzahl der Tierarzneimittelkontrollen 2023 Zusätzlich gab es einen Wechsel der Mitteilungsverpflich- tung. Während die Meldung der Tierbestände und –bewe- gungen weiterhin den Tierhaltern obliegt, ist für die Mit- teilung des Antibiotikaeinsatzes seit 2023 nicht mehr der Tierhalter, sondern der Tierarzt zuständig. Einrichtungen Tierhaltungen Tierärztliche Hausapotheken Diese Neuerungen und vor allem die stark erhöhte Anzahl der mitteilungspflichtigen Tierhaltungen stellte die Tier- arzneimittelüberwachung des LALLF als zuständige Über- wachungsbehörde 2023 vor erhebliche Herausforderungen. Tierheilpraktiker Großhändler 2023 329 88 1 1 Es galt, die Betriebe des Bundeslandes möglichst um- fassend und zügig über die erweiterten und veränderten Meldepflichten zu informieren und ihnen eine geeignete Strategie zu deren Erfüllung an die Hand zu geben. Dies geschah durch die Mitarbeiter der Tierarzneimittelüberwa- chung auf verschiedene Weise. Zum einen wurden insbesondere im ersten Halbjahr 2023 an alle Betriebe, die erstmals der Meldepflicht unterlagen, in zwei zeitlich aufeinander abgestimmten Etappen Infor- mationsschreiben über die gesetzlichen Neuerungen ver- sandt. Gleichzeitig erfolgte auf der Homepage des LALLF die Bereitstellung verschiedener Merkblätter, Vordrucke und Arbeitsanleitungen zu dem Thema. Zum anderen wurden mehrere Vorträge über die Neuerun- gen der Gesetzgebung auf Fort- und Weiterbildungsveran- staltungen für Tierärzte gehalten, die daraufhin im Zuge ihrer bestandsbetreuenden Tätigkeiten dieses Wissen an die Tierhalter weitergeben konnten. Gezielt erfolgte knapp die Hälfte der Tierhaltungskontrol- len (48 %) in den Betrieben, die neu der Meldepflicht lt. nationalem Antibiotikaminimierungskonzept unterlagen. Insgesamt wurden im Jahr 2023 im Rahmen der Überwa- chung vier Strafverfahren und 98 Ordnungswidrigkeiten- verfahren eingeleitet. In den meisten Fällen handelte es sich dabei um Ver- stöße gegen die Nachweispflichten zur Anwendung von Arzneimitteln bei lebensmittelliefernden Tieren gemäß der Tierhalter- Arzneimittelanwendungs- und Nach- weisverordnung und der Verordnung über tierärztliche sowie um Versäumnisse hinsicht- Hausapotheken lich der Mitteilungspflichten bezüglich des nationalen Antibiotikaminimierungskonzeptes. Die intensive behördliche Begleitung wird neben den arzneimittelrechtlichen Kontrollen und der Ahndung von Verstößen gegen die geltende Gesetzgebung auch in den kommenden Jahren ein Arbeitsschwerpunkt des Fachbe- reichs Tierarzneimittelüberwachung im LALLF sein. 0100200300400500600700800900100020222023Anzahl Betriebe

38 | III-2 Ergebnisse der Futtermitteluntersuchung Jana Praus Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Auswertung Kontrolljahr 2023 Die Aufgaben der Futtermittelüberwachung in Mecklen- burg-Vorpommern beinhalten die Kontrolle aller Tätig- keiten, auf allen Stufen der Produktion – von der Primär- produktion über die Herstellung von Futtermitteln, der Lagerung und dem Handel mit Futtermitteln bis zu deren Verfütterung an Tiere (Abb. 1). Abbildung 1: Anlagen zur Enzymdosierung unterliegen auch der Kontrolle Die Tätigkeiten werden auf Grundlage der Vorgaben des Nationalen Kontrollplanes Futtermittel des Bundes und der Länder als Teil des Mehrjährigen Nationalen Kontrollprogrammes risiko- und prozessorientiert durch- geführt. Das Ziel dieses Kontrollplanes besteht darin, eine in Deutschland einheitliche Kontrolltätigkeit und damit ein hohes Maß an Sicherheit der Futtermittel zu gewährleisten. Im Jahr 2023 wurden insgesamt 330 Kontrollen durchge- führt (Tab. 1). Bei der Auswahl der zu kontrollierenden Be- triebe werden einerseits Risikokriterien entsprechend der Allgemeinen Verwaltungsvorschrift über Grundsätze zur Durchführung der amtlichen Überwachung der Einhal- tung der Vorschriften des Lebensmittelrechts, des Rechts der tierischen Nebenprodukte, des Weinrechts, des Fut- termittelrechts und des Tabakrechts (AVV Rüb), u.a. die Betriebsart, Produktions- und Handelsumfang, Herkunft der Futtermittel und Ergebnisse aus Inspektionen oder amtlichen Futtermitteluntersuchungen, sowie darüber hinausgehende Informationen wie z.B. Herstellung von Futtermitteln unter Verwendung tierischer Nebenproduk- te oder die Haltung und Fütterung verschiedener Tierarten im Unternehmen berücksichtigt. Tabelle 1: Betriebskontrollen und Probenahme der amtlichen Futtermittelüberwachung in MV und festgestellte Verstöße 2023 Betriebs- arten Anzahl Kont- rollen Verstöße An- zahl % Pro- ben- an- zahl davon nicht vor- schrifts- mäßig An- zahl % Einzelfut- termittel- hersteller Hersteller von Mischfut- termitteln, Vormi- schungen und Zu- satzstoffen Landwirt- schafts- betriebe Händler, Spedi- teure, Lagerhalter 48 8 16,7 58 1 1,7 68 38 55,9 254 45 17,7 170 20 11,8 44 44 12 27,27 9 1 1 2,3 11,11 gesamt 330 78 23,6 365 48 13,2 Bei den festgestellten Verstößen handelt es sich überwie- gend um Beanstandungen im Geltungsbereich der Futter- mittelhygieneverordnung und bei den Kennzeichnungen von Futtermitteln. So fehlten beispielsweise HACCP-Kon- zepte oder diese waren unvollständig bzw. veraltet. Es wurden Hygienemängel bei der Futtermittellagerung be- anstandet, wobei hier auch die bauliche Beschaffenheit der Lagerstätten und die Sauberkeit der Futtermittellager beurteilt wurden.

Kapitel III Veterinärdienste und Landwirtschaft | 39 Einen großen Anteil an Verstößen nahmen auch in diesem Kontrolljahr die fehlenden Registrierungen der Betriebe nach Futtermittelhygieneverordnung ein. Danach hat sich jeder/s Futtermittelunternehmer/n alle seiner Kontrolle unterstehenden Betriebe mit sämtlichen Tätigkeiten regis- trieren zu lassen. Im Zusammenhang mit den festgestellten Verstößen wurden acht Vorgänge an andere Mitgliedstaaten und 30 Vorgänge an andere Bundesländer zur Bearbeitung abge- geben sowie 16 Verwarnungen (mit und ohne Verwarngeld) ausgesprochen, vier Bußgeldverfahren eingeleitet und 69 Belehrungen durchgeführt. Weiterhin wurden neun Anordnungen verfügt, in denen z.B. beim Nachweis von Salmonellen das weitere Verfüttern und Inverkehrbringen der Futtermittel untersagt wurde. Fünfjahresrückblick Bei der Betrachtung des vergangenen Fünfjahreszeitraumes hinsichtlich der Anzahl der durchgeführten Kontrollen und entnommenen amtlichen Proben ist der Rückgang der Zah- len beginnend im Jahr 2020 mit der starken Abnahme 2021 und der Normalisierung im Jahr 2022 auffällig (Abb. 2 und 3). Diese Entwicklung ist hauptsächlich auf den Verlauf des Corona-Geschehens zurückzuführen. Hier führten die vor- geschriebenen Kontakteinschränkungen zu einem starken Rückgang der durchgeführten Anzahl von Vor-Ort-Kont- rollen und den damit verbundenen Probenahmen. Auch wurden durch die Betreiber von Mischfutter herstellenden Unternehmen weitergehende Restriktionen erlassen, um den Zutritt von betriebsfremden Personen zu reduzieren und somit die Ansteckungsmöglichkeiten des eigenen Personals zu minimieren. Hier stand die Absicherung der Futtermittelherstellung für lebensmittelliefernde Tiere und somit die Absicherung der Nahrungsmittelversorgung im Vordergrund. Eine weitere Ursache für den Rückgang der Kontrollzahlen bestand in der Corona-bedingten Reduzie- rung der Kontrollquote bei Cross-Compliance-Kontrollen von 1 % auf 0,5 % der antragstellenden Betriebe für die Be- reiche Futtermittelsicherheit (GAB 4) und Einhaltung des Verfütterungsverbotes tierischer Proteine (GAB 9). Diese Kürzung wurde erst im August 2022 für das laufende Jahr zurückgenommen. Bei den Kontrollen der Futtermittelkennzeichnungen wur- den Abweichungen hinsichtlich der Pflichtangaben (z.B. die Futtermittelart und die Partienummer) festgestellt und bei Futtermitteln aus anderen Mitgliedstaaten wurde z.B. die fehlende Kennzeichnung in deutscher Sprache beanstandet. Von den 365 Proben, die während der Kontrollen entnom- men wurden, waren 48 zu beanstanden. Hierbei handelte es sich überwiegend um Abweichungen zwischen den ge- kennzeichneten Gehalten an Inhaltsstoffen, Energiegehalt oder Zusatzstoffen und den analysierten Gehalten. Bei sieben Proben wurden Höchstgehaltsüberschreitungen bei Vitamin A und D sowie Kupfer und Eisen nachgewiesen (Tab. 2). Tabelle 2: Analysen je Parametergruppe der amtlichen Futtermittelproben 2023 davon nicht vor- schriftsmäßig Anzahl 41 23 0 0 0 0 0 5 % 4,3 7,0 0,0 0,0 0 0 0 4,2 Parametergruppe Inhaltsstoffe Zusatzstoffe unerwünschte Stoffe Pflanzenschutz- mittel Analy- sen-an- zahl 950 328 1.596 1.931 unzulässige Stoffe 886 18 67 119 verbotene Stoffe verarbeitetes tie- risches Protein sonstige (Energiegehalt, mikrobiologische Beschaffenheit, Salmonellen, Gentechnische Veränderung, Zu- sammensetzung von Mischfutter- mitteln) gesamt 5.895 69 1,2

40 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Abbildung 2: Anzahl der Kontrollen in den vergangenen fünf Jahren Abbildung 3: Probenzahlen der vergangenen fünf Jahre III-3 Öko-Importe aus Drittländern Samira Dau & Lukas Buhrand Mit Inkrafttreten der Öko-Verordnung (EU) 2018/848 ist das LALLF seit dem 01.01.2022 für die Einfuhrkontrollen ökologischer Waren in MV zuständig. Dies umfasst die amtlichen Kontrollen von zur Einfuhr in die Europäische Union bestimmten Sendungen von ökologischen / bio- logischen Erzeugnissen und Umstellungserzeugnissen sowie die Überprüfung und abschließende Bearbeitung der Kontrollbescheinigung (Abb. 1 und 2). In der Vergangen- heit wurde die Abwicklung der Importvorgänge vollständig durch die zuständigen Zollämter durchgeführt. Abbildung 1: Importierte ökologisch erzeugte, getrocknete Efeublätter 684927504877585962681831371011851706031506844010020030040050020192020202120222023AAnnzzaahhll KKoonnttrroolllleennHändler, Spediteure, LagerhalterLandwirtschaftsbetriebeHersteller von Mischfuttermitteln, Vormischungen und ZusatzstoffenEinzelfuttermittelhersteller44931229335836505010015020025030035040045050020192020202120222023Anzahl Proben

Kapitel III Veterinärdienste und Landwirtschaft | 41 Abbildung 2: Probenentnahme von getrockneten Datteln Abbildung 3: Importe von Ökoprodukten seit 2022 nach MV Jede Sendung wird nach Ankunft in M-V durch das LALLF hinsichtlich der Einhaltung der Anforderungen des ökologi- schen Landbaus überprüft. Diese Überprüfung umfasst die Dokumentenprüfungen und eine Nämlichkeitskontrolle. Hierbei werden die Angaben der Transportdokumente auf Übereinstimmung mit den gelieferten Waren kontrolliert. Entspricht die Sendung den gesetzlichen Bestimmungen und wurden keine physischen Mängel an der Sendung festgestellt, kann die Freigabe der Waren durch den LALLF-Kontrolleur erfolgen. Im Anschluss der Freigabe kann die Ware nun voll- ständig verzollt und in den Verkehr überführt werden. Stichprobenartig oder auf Grundlage einer Risikobewer- tung werden Warenuntersuchungen vorgenommen. Im Rahmen dieser Warenuntersuchungen werden Proben entnommen und zur weiteren Analyse in amtliche Labore verschickt. Erst nach Vorliegen eines negativen Ergebnisses wird die Ware freigegeben. Bei Vorhandensein von Stoffen, die im ökologischen Landbau nicht zugelassen sind, wer- den neben der Aberkennung des Öko-Status umfangreiche Ursachenforschungen, sowohl beim Importeur als auch beim Produzenten im Drittland, ausgelöst. Die seit 2022 durch das LALLF M-V freigegebene Einfuhr von ökologischen / biologischen Waren aus Drittländern konzentrierte sich auf Lebens- und Futtermittel (Abb. 3). Bei importierten Futtermitteln überwog Körnermais aus der Ukraine mit fast 3.000 Tonnen deutlich (Abb. 4). Mit über 350 Tonnen stellten Bio-Datteln in der Kategorie Le- bensmittel den größten Anteil dar (Abb. 5.) Abbildung 4: Öko-Lebensmittel-Importe seit 2022 nach MV Abbildung 5: Öko-Lebensmittel-Importe seit 2022 nach MV 01.0002.0003.000Futter-mittelLebens-mittelMenge (t)01.0002.0003.000Körner-maisSonnen-blumen-kuchenMenge (t)DattelnPflaumen ShrimpsEfeuEibischErdbeerenGetränkeSpeiseeisLinsen020406080100120140160180200220240260280300320340360Menge (t)

Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 42 | Die Ukraine stand in diesem Zeitraum unter den Import- ländern in M-V mit 66 % an erster Stelle gefolgt von Tu- nesien mit 22%, wobei hier der Import von Bio-Datteln die größte Rolle spielte (Abb. 6). Der Import von Futtermitteln war mit über 3.000 Tonnen den Lebensmittelimporten weit voraus. Die sich sehr dyna- misch entwickelnde Importsituation wird das LALLF auch zukünftig fordern. III-4 Rechtliche Änderungen bei der Eierkennzeichnung Klaus Mauelshagen Abbildung 6: Öko-Importe aus Drittländern 2022/23 in M-V Für Hühnereier gelten seit 2004 innerhalb der Europäischen Union genaue Kennzeichnungsregeln, die Bestandteil der EU- Vermarktungsnormen für Eier sind. Jedes Ei wird mit einem Erzeugercode gekennzeichnet (Abb. 1). Daraus lassen sich für Verbraucher eine Reihe interessanter Informationen ableiten: • Die Haltungsform des Huhns (z.B. 0 für ökologische Er- zeugung, 1 für Freilandhaltung, 2 für Bodenhaltung). • Das Land, aus dem das Ei stammt (z.B. DE für Deutsch- land oder AT für Österreich) • Das Bundesland in dem das Huhn gehalten wird (z.B. 13 für Mecklenburg-Vorpommern oder 01 für Schleswig-Holstein). • Die Legebetriebsnummer, die den individuellen Betrieb identifiziert, wobei mit der letzten Ziffer der genaue Stall bestimmt werden kann. Bis ins vergangene Jahr regelte die Verordnung (EG) Nr. 589/2008 der Europäischen Union die Kennzeichnung von Eiern, einschließlich der Angaben zu Haltungsform und Herkunft des Eis. Bereits 2020 hatte die Europäische Kom- mission in ihrer Mitteilung „Vom Hof auf den Tisch - eine Strategie für ein faires, gesundes und umweltfreundliches Lebensmittelsystem“ eine Überarbeitung der Vermark- tungsnomen angekündigt. Diese Überarbeitung wurde im vergangenen Jahr für den Bereich der Legehennen abgeschlossen. Die alte Verord- nung (EG) Nr. 589/2008 wurde durch 3 neue Verordnungen ersetzt: • Delegierte Verordnung (EU) 2023/2464 • Delegierte Verordnung (EU) 2023/2465 • Durchführungsverordnung (EU) 2023/2466. Bei den ersten beiden Verordnungen handelt es sich um delegierte Verordnungen, die von der EU-Kommission erlassen wurden, um die Umsetzung von EU-Rechtsvor- schriften1 zu spezifizieren. Die Delegierte Verordnung (EU) 2023/2465 bestimmt unter anderem Auslaufzeiten und Flächenansprüche für Hühner in Freilandhaltung. In der neuen Verordnung wird auch die Kombination der Frei- landflächen mit gleichzeitiger Nutzung für Solarpaneele erleichtert, solange keine Beeinträchtigungen bei Tier- schutz und Bewegungsfreiheit der Hennen entstehen. Abbildung 1: Eierkennzeichnung spricht Bände 1 In diesem Fall: Verordnung (EU) 1308/2013 über die gemeinsame Marktorganisation für landwirtschaftliche Erzeugnisse ∑ 5%Tunesien22%Türkei7%Ukraine66%AlbanienAlgerienEcuadorIranSerbienTunesienTürkeiUkraine

Kapitel III Veterinärdienste und Landwirtschaft Die dritte Verordnung, Durchführungsverordnung (EU) 2023/2466, regelt unter anderem Dokumentations- und Aufbewahrungspflichten für Eiererzeuger und die Zustän- digkeit und Durchführung von Kontrollen in Erzeugerbe- trieben und Eierpackstellen. | 43 In MV ist das LALLF die zuständige Kontrollbehörde, die auch das Legehennenbetriebsregister mit allen registrier- ten Betrieben und Kennnummern führt. Zurzeit sind in MV 204 Legehennenhalter mit insgesamt rund 3,3 Mio. Legehennen registriert, dazu kommen 85 Eierpackstellen. Eierpackstellen sind amtlich zugelassene Einrichtungen, die Eier sortieren und verpacken (Abb. 2). Die rechtlichen Änderungen im Bereich der Legehennen sind für den Verbraucher oft nicht direkt ersichtlich, führen aber trotzdem zu besserem Verbraucherschutz. So enthält die Delegierte Verordnung (EU) 2023/2464 einen Passus, der ab November 2024 die Kennzeichnung von Eiern direkt in der Produktionsstätte, dem Legehennenbetrieb, verbindlich macht. Damit kann die Nachverfolgbarkeit und die Sicher- stellung der Herkunft des Eis deutlich verbessert werden. Abbildung 2: Blick in eine Eierpackstelle III-5 Die Tierzucht in Mecklenburg-Vorpommern – Eine Übersicht Martina Genkel-Jenning Die Tierproduktion stellt in Deutschland mit über 60% nach wie vor den wirtschaftlich bedeutsamsten Anteil in der landwirt- schaftlichen Wertschöpfung dar. Dabei steht nicht mehr primär die Mengenproduktion, sondern zunehmend die Bereitstellung eines breiten Angebots qualitativ hochwertiger Produkte auf der Grundlage nachhaltiger Erzeugung im Vordergrund Abb.1). Das LALLF ist die nach Tierzuchtrecht zuständige Behörde und überwacht die anerkannten Tierzuchtverbände bei der Zucht und Leistungsprüfung reinrassiger Zuchttiere. Darüber hinaus unter- stützt das LALLF züchterische Aktivitäten der Kleintierzuchtver- bände beim Rassegeflügel, den Rassekaninchen und Bienen. Nachfolgend ist die Entwicklung der Tierzucht als Grundlage einer gesunden und leistungsfähigen, wirtschaftlichen, den qualitativen Anforderungen gerecht werdenden sowie die genetische Vielfalt und das kulturelle Erbe der einheimischen Rassen erhaltenden tierischen Erzeugung seit 1991 dargestellt. Die Zucht- und Produktionsbetriebe aus MV liegen mit den erreichten Leistungen und Ergebnissen in vielen Be- reichen an der Spitze in Deutschland. Abbildung 1: Entwicklung der Rinder-, Schweine- und Schafbestände in MV 1991 bis 2023 (Quellen: genesis.destatis.de; *ab 2011 Tierseuchenkasse M-V) 7316365775335475484514611.15358466975382082970054377691121029693919719911996200120062011201620212023AAnnzzaahhll iinn TTaauusseenndd SSttüücckkRinder gesamtSchweine ges.Schafe gesamt*

44 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Abbildung 2: Entwicklung des Zuchtstutenbestandes in M-V 1991 bis 2023 (Quelle: Verband der Pferdezüchter Mecklenburg-Vorpommern e.V.) Abbildung 3: Entwicklung der Kuhbestände in MV 1991 bis 2023 (Quelle: Milchkontroll- und Rinderzuchtverband eG & genesis.destatis.de) Abbildung 4: Entwicklung der Mitgliederzahlen und Herdbuchkuhbestände in Mecklenburg-Vorpommern 1991 bis 2023 (Quelle: Milchkontroll- und Rinderzuchtverband eG) 1.8602.2641.8581.5871.1117446936981.3321.3911.1219619398698899557091614913012711111419911996200120062011201620212023AAnnzzaahhll BBeessttaannddWarmblutPonys, Kleinpferde und sonstige RassenKaltblut2032281781641651541351314544611181920215477686968575719911996200120062011201620212023AAnnzzaahhll iinn TTaauusseenndd SSttüücckkMilchkühe in MLPand. MilchküheMutter-, Ammen-, Mastkühe1784675582137112118126126114102020406080100120140010020030040050060070019911996200120062011201620212023HHeerrddbbuucchhkküühhee iinn TTaauusseennddMMiittgglliieeddeerr MMiillcchhrriinndd// FFlleeiisscchhrriinnddHerdbuchtiere-FleischrindHerdbuchtiere-MilchrindMitglieder-FleischrindMitglieder-Milchrind

Kapitel III Veterinärdienste und Landwirtschaft | 45 Abbildung 5: Mitgliederzahl und Herdbuchbestände im LSZV MV (Quelle: Landesschaf- und Ziegenzuchtverband Mecklenburg-Vorpommern e.V.) Abbildung 6: Entwicklung des Schweinebestandes in M-V 1991-2023 (Quelle: genesis.destatis.de) Der Pferdebestand in MV lag nach den Meldungen an die Tierseuchenkasse MV zum 01.01.2024 bei 28.905 Pferden. Im Verband der Pferdezüchter MV e.V. hielten 877 Züch- ter 2023 insgesamt 1.804 Zuchtstuten aus 25 Rassen, dar- unter 698 des Mecklenburger Warmblut, 955 aus 14 Pony und Kleinpferderassen sowie 114 aus vier Kaltblutrassen (Abb. 2). Seit 1996 sind in MV die Milchkuhbestände unter Milch- leistungsprüfung rückläufig (Abb. 3). Während 1996 noch 227.536 Kühe in 1.110 Betrieben zur MLP standen, waren es 2023 nur noch 130.461 Kühe (-42,7%) in 297 Milchvieh- betrieben (73,2%). Die Jahresleistung der unter Milchleis- tungsprüfung stehenden Kühe stieg von 1991 bis 2023 um 5.894 kg auf 10.592 kg Mich je Kuh (+55,6%) bei 421 kg Fett (+50,6%) und 366 kg Eiweiß. Im Milchkontroll- und Rinderzuchtverband eG waren zu- letzt 226 Milchrind-Zuchtbetriebe mit 102.025 Herdbuch- kühen und 331 Fleischrind-Zuchtbetrieben mit 12.672 Herd- buchtieren registriert (Abb. 4). Die Schafbestände verzeichnen in den zurückliegenden Jahren wieder einen leichten Anstieg bzw. eine Stabilisierung (Abb. 5). Der Landesschaf- und Ziegenzuchtverband Mecklen- burg-Vorpommern e.V. (LSZV MV) betreut 26 Schaf- und fünf Ziegenrassen in 132 Zuchtbetrieben sowie zahlreiche Gebrauchsschafhalter mit ihren Mutterschafen. Die züch- terisch wichtigsten Wirtschaftsrassen sind das Schwarz- köpfige Fleischschaf sowie die Dorper und für die Land- schaftspflege das Rauhwollige Pommersche Landschaf. Zum November 2023 sind in Mecklenburg-Vorpommern 568.000 Schweine gezählt worden, darunter 60.300 Sauen (Abb. 6). Der Hybridschweinezuchtverband Nord/Ost e.V. (HSZV N/O) betreut als einziger im Norden und Osten Deutschlands verb- liebender Zuchtverband die Mutterrassenzucht. Im zurücklie- genden Zuchtjahr waren beim HSZV N/O 3.011 Zuchtsauen aus den Rassen Deutsches Edelschwein (DE), Deutsche Landrasse (DL), Deutsches Sattelschwein (DS), Leicoma (Lc), Duroc (Du) und Pietrain (Pi) in 95 Zuchtbetrieben registriert (Tab. 1). 213203235253237236244243869910613513212713213247.00031.1706.1295.337010.00020.00030.00040.00050.00005010015020025019911996200120062011201620212023MMuutttteerrsscchhaaffee//HHeerrddbbuucchhttiieerreeMMiittgglliieeddeerr//HHeerrddbbuucchhbbeessttäännddeeMitgliederzahlHerdbuchbeständegehaltene MutterschafeHerdbuchtiere gesamt2461381632102793232501953691711821891801421461251527572848392736038419925126927827123118702004006008001.0001.20019911996200120062011201620212023AAnnzzaahhll SScchhwweeiinnee iinn TTaauusseennddFerkelJungschweine unter 50 kgZuchtsauen ges.Mastschweine ges.

46 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Tabelle 1: Anzahl Reinzuchtsauen ab 1. Wurf im HSZV N/O nach Rassen Deutsche Landrasse Deutsches Edelschwein Deutsches Sattelschwein Leicoma Pietrian Duroc 1991 1.823 1.644 - 20 40 4 1996 447 763 - 62 11 18 2001 2.206 267 2 140 36 2 2006 2.637 309 - - 25 - 2011 2.099 1.332 234 - 57 26 2016 2.269 1.282 606 - 44 56 2021 2.040 1.656 533 159 32 219 2023 1.246 1.014 503 155 10 83 (Quelle: Hybridschweinezuchtverband Nord/Ost e.V.) Die Zahl der Bienenvölker stieg von 23.600 im Jahr 2016 auf aktuell ca. 30.000. Die Gesamterzeugung von Bienenhonig lag 2023 bei 1.270,2 t. Die Kleintierzuchtverbände der Rassegeflügelzüchter und der Rassekaninchenzüchter Mecklenburg-Vorpommerns verzeichnen Rückgänge bei den Mitgliedern und Zuwächse bei den züchterisch bearbeiteten Rassen. So wurden 2023 im Landesverband der Rassegeflügelzüchter Mecklen- burg-Vorpommern e. V. von 1.815 Mitgliedern mehr als 100 Rassen und Schläge gehalten. Der Landesverband der Rassekaninchenzüchter Mecklenburg und Vorpommern e. V. betreut 1.252 Mitglieder und nahezu 100 verschiedene Rassen und Farbschläge.

48 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 IV Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak IV-1 Allgemeine Untersuchungsergebnisse Cornelia Trapp Abbildung 1: Proben nach Entnahmegrund Im Jahr 2023 untersuchte das LALLF insgesamt 8283 amt- liche Proben Lebensmittel, kosmetische Mittel, Bedarfs- gegenstände und Tabak auf verschiedenste physikalische, chemische und mikrobiologische Parameter. Dabei han- delte es sich überwiegend um planmäßige Proben, die zur stichprobenartigen Kontrolle unter Berücksichtigung von Programmen der Europäischen Union und des Bundes sowie eigener Landesschwerpunkte von den Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsbehörden der Kreise und kreis- freien Städte entnommen wurden. Weitere Probennahmen erfolgten anlassbezogen aufgrund von Beschwerden, dem Verfolg eines Sachverhaltes oder einem Verdacht auf das Vorliegen möglicher Abweichungen zu rechtlichen Be- stimmungen. Die Verteilung der Proben entsprechend der Entnahmegründe ist in Abbildung 1 dargestellt. Die Beanstandungsquote betrug im Jahr 2023 12,2 % und ist im Vergleich zum Vorjahr (23,9 %) leicht rückläufig. Die nachfolgende Tabelle 1 gibt eine Übersicht der untersuch- ten Probenarten und der Beanstandungsquoten. Tabelle 1: Untersuchte Proben und Beanstandungen im Vergleich zum Vorjahr Beanstand ungen Probenart Anzahl Proben 2023 2022 Anzahl Lebensmittel 7.651 906 Wein und Erzeugnisse* Bedarfs- gegenstände* Kosmetische Mittel Tabak* Gesamt 94 297 232 9 23 29 47 5 8.283 1.010 % 11,8 24,5 9,8 20,3 55,6 12,2 % 13,2 3,2 11,2 13,1 50,0 12,9 * Die Untersuchungen dieser Proben erfolgen in Laboren der Norddeutschen Kooperation in Schleswig-Holstein, Hamburg, Berlin-Brandenburg und Niedersachsen. 80734212147210PlanprobenVerfolgsprobenVerdachtsprobenBeschwerde-/Sonstige Probenaußerplanmäßige Proben

Kapitel IV Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 49 Beanstandungen von Proben können auf verschiedene Ursachen zurückgeführt werden. Abweichungen von den Rechtsnormen betrafen: • 76,6 % die Kennzeichnung und Aufmachung, dazu ge- hören nicht vorschriftsgemäße Angaben und Auslobun- gen von Inhaltsstoffen, fehlende Angaben zu Zusatzstof- fen, allergenen Inhaltsstoffen, unkorrekte Angaben von Zutaten sowie fehlende mengenmäßige Angaben von Zutaten, unzulässige gesundheitsbezogene oder unkor- rekte nährwertbezogene Angaben, • 14,8 % die mikrobiologische Beschaffenheit, zum Bei- spiel den Nachweis pathogener Keime, wie Salmonellen, Listerien oder Campylobacter sowie erhöhte Gehalte an hygienerelevanten Bakterien, • 2,7 % die Zusammensetzung, darunter Abweichungen bei Inhaltsstoffen, Mineralstoffen oder Vitaminen von den deklarierten Gehalten, die unzulässige Verwendung von Zusatzstoffen oder die Überschreitung ihrer Höchst- mengen, Verwendung nicht zugelassener neuartiger Lebensmittel • 5,9 % andere Abweichungen, wie zum Beispiel den Nachweis von Rückständen an Pflanzenschutzmitteln, Kontaminanten sowie Fremdkörpern. Die Art der Abweichungen bei den beanstandeten Proben ist in Abbildung 2 dargestellt. Eine Übersicht der Beanstandungsrate bei den einzelnen Warengruppen für das Jahr 2023 zeigt Abbildung 3. Abbildung 2: Beanstandungen von Lebensmitteln nach Art in Prozent 76,6 14,8 2,7 5,9 Kennzeichnung/ Aufmachung Mikrobiologische Verunreinigung Zusammensetzung Andere Abweichungen Abbildung 3: Prozentualer Anteil der Proben mit Verstößen in der Warengruppe 2,33,65,19,510,210,711,111,612,513,413,514,219,020,220,324,524,925,931,20,05,010,015,020,025,030,035,0Obst u. GemüseAlkoholfreie GetränkeSchokolade, Kakao, Kaffe,…Fleisch u. ErzeugnisseKräuter, GewürzeFische, Krustentiere u. Erz.Milch- u. MilchprodukteEier u. EiprodukteSuppen, Brühen, SoßenFette, ÖleGetreide u. BackwarenAlkoholische GetränkeEis u. DessertsZuckerwaren, KonfitürenLM f. besondere…WeinNüsse, KnabberwarenFertiggerichteVegane, vegetarische LMAnteil in %

50 | Gefahr für die Gesundheit Werden krankmachende mikrobiologische Erreger, z.B. Sal- monellen, Listerien oder Rückstände an Pflanzenschutz- mittelrückständen, Mykotoxinen sowie Kontaminanten in Lebensmitteln nachgewiesen, ist zu prüfen, ob eine Gesundheitsgefahr für den Verbraucher vorliegen kann. Dazu sind u.a. die sofortigen und/oder kurzfristigen und/ oder langfristigen Auswirkungen des Lebensmittels nicht nur auf die Gesundheit des Verbrauchers, sondern auch auf nachfolgende Generationen, die wahrscheinlichen kumulativen toxischen Auswirkungen sowie die besondere gesundheitliche Empfindlichkeit einer bestimmten Ver- brauchergruppe, falls das Lebensmittel für diese Gruppe von Verbrauchern bestimmt ist, zu berücksichtigen. Im Jahr 2022 wurden 12 Proben als gesundheitsschädlich beurteilt. Überwiegend war der Nachweis pathogener Er- reger ursächlich für diese Beurteilung, aber auch erhöhte Gehalte an Kontaminanten ließ eine Gefahr für die Ge- sundheit von Verbrauchern nicht ausschließen (Tab. 2). Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Tabelle 2: Als gesundheitsschädlich beurteilte Proben 2023 Probenbe- zeichnung Norwegischer Räucherlachs Streichmett- wurst Hackfleisch vom Rind Biolammge- hacktes Schweine- hackfleisch Hackepeter Hot Chip Honig Mandeln, gemahlen Anzahl Beanstandungsgrund 1 1 2 1 1 1 2 2 1 Nachweis von Listeria mo- nocytogenes > 100 KbE/g Nachweis von Listeria mo- nocytogenes > 100 KbE/g Nachweis von verotoxinbil- denen E. coli in 25g Nachweis von verotoxinbil- denen E. coli in 25g Nachweis von Salmonella Typhimurium in 25 g Nachweis von Salmonella Mbandaka in 25 g erhöhter Capsaicinoidgehalt erhöhter Pyrrolizidinalkaloidgehalt erhöhter Gehalt an Aflato- xine B1, B2 IV-02 Untersuchung von Blausäure in diversen blausäurehaltigen Lebensmitteln Geertje Denker Blausäure (Cyanwasserstoff) ist eines der stärksten Gifte. Bereits 1 mg je kg Körpergewicht können beim Menschen zum Tode führen. Ihre Wirkung erklärt sich mit einer Blo- ckierung der Eisen(III)-cytochromoxidasen und des Hämo- globins. Der endogene Sauerstofftransport wird unter- bunden, was ein augenblickliches Absterben besonders der Gehirnzellen zur Folge hat [1]. Die Bezeichnung Blausäure rührt von der früheren Gewinnung aus Eisenhexacyanidoferrat (Berliner Blau) her, einem lichtechten tiefblauen Pigment. Es gibt ca. 1500 cyanogene Pflanzen, die in ihrem Stoff- wechsel Blausäure bilden und diese z.B. in Form von cyanogenen Glykosiden speichern. Bittermandeln, bitte- re Aprikosenkerne, aber auch Cassava (Maniok) weisen einen hohen Gehalt an cyanogenen Glykosiden auf. Das cyanogene Glykosid Amygdalin dient einigen Pflanzen als Schutzstoff gegen natürliche Feinde. Es kommt vorwiegend in Bittermandeln und bitteren Aprikosenkernen vor. Durch das Kauen der rohen, geschälten Kerne wird die Blausäure aus dem Amygdalin freigesetzt. Je mehr und länger man die geschälten Kerne kaut, desto höhere Blausäuremen- gen werden frei. Maniok und Leinsamen enthalten das cyanogene Glykosid Linamarin. Durch das Schroten oder Zerkleinern kann Blausäure freigesetzt und vom Körper aufgenommen werden. In ganzen, nicht geschroteten Lein- samen (Abb. 1) wird Blausäure kaum freigesetzt. Abbildung 1: Ganze Leinsamen Blausäure wird im europäischen Lebensmittelrecht als Kontaminante (unerwünschter Pflanzeninhaltsstoff) ein- gestuft. Es gelten somit gemäß Verordnung (EU) 2023/915 folgende Höchstmengen (Tab. 1):

Kapitel IV Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 51 Tabelle 1: Blausäure-Höchstmengen gemäß Verordnung (EU) 2023/915 Lebensmittel Höchst- menge [mg/kg] Anmerkungen Unverarbeitete ganze, geriebene, gemahlene, geknackte oder gehackte Leinsamen, die nicht für den Endver- braucher in Verkehr gebracht werden Unverarbeitete ganze, geriebene, gemahlene, geknackte oder gehackte Leinsamen, die für den Endverbraucher in Verkehr gebracht werden Unverarbeitete ganze, geriebene, gemahlene, geknackte oder gehackte Mandeln, die für den Endverbraucher in Verkehr gebracht werden Unverarbeitete ganze, geriebene, gemahlene, geknackte oder gehackte Aprikosenkerne, die für den Endver- braucher in Verkehr gebracht werden Maniok (Cassawawurzel) (frisch, geschält) Maniok-Mehl und Tapiokamehl 250 150 35 20 50 10 Die Höchstgehalte gelten nicht für Ölsaaten zum Zermahlen und zur Ölraf- fination, sofern die restlichen gepressten Ölsaaten nicht als Lebensmittel in Verkehr gebracht werden. Der Höchstgehalt gilt nicht für unverarbeitete ganze, geriebene, gemahlene, geknackte oder gehackte Leinsamen, die in kleinen Mengen für den End- verbraucher in Verkehr gebracht werden, wenn der Warnhinweis „Nur zum Kochen und Backen verwenden. Nicht roh verzehren!“ im Hauptsichtfeld (Frontetikett) vorhanden ist. Für Erzeugnisse mit Warnhinweis gilt die Höchst- menge 250 mg/kg. Der Höchstgehalt gilt nicht für unverarbeitete ganze, geriebene, gemahlene, geknackte oder gehackte Bittermandeln, die in kleinen Mengen für den End- verbraucher in Verkehr gebracht werden, wenn der Warnhinweis „Nur zum Kochen und Backen verwenden. Nicht roh verzehren!“ im Hauptsichtfeld (Frontetikett) vorhanden ist. Lebensmittelunternehmer, die unverarbeitete ganze, geriebene, gemahlene, geknackte oder gehackte Aprikosenkerne für den Endverbraucher in Verkehr bringen, weisen auf Verlangen der zuständigen Behörde nach, dass die in Ver- kehr gebrachten Produkte den Höchstgehalt nicht überschreiten. Werden blausäurehaltige Bittermandeln oder Aprikosen- kerne zur Aromatisierung z.B. bei der Herstellung von Marzipan oder Persipan eingesetzt, wird Blausäure als Aromastoff eingestuft und es gelten gemäß Verordnung (EG) Nr. 1334/2008 folgende Höchstmengen (Tab. 2): Tabelle 2: Blausäure-Höchstmengen gemäß Verord- nung (EG) Nr. 1334/2008 Anhang III Lebensmittel Höchstmenge [mg/kg] Nougat, Marzipan oder ein entspre- chendes Ersatzerzeugnis sowie ähn- liche Erzeugnisse Steinfruchtobstkonserven Alkoholische Getränke 50 5 35 Im Berichtsjahr wurden schwerpunktmäßig insgesamt 34 Proben, darunter Bittermandeln, Leinsamen, süße Man- deln, gebrannte Mandeln, Marzipan, Amarettini (Kleinge- bäck) und Maniokmehl/Tapiokaperlen, auf ihren Gehalt an Blausäure untersucht. Infobox Die Bestimmung glykosidisch gebundener Blausäure (Cyanwasserstoff/HCN) erfolgt nach enzymatischer Spal- tung im schwach sauren Milieu. Die dabei entstandene flüchtige Blausäure wird aus der Probe in eine gekühlte Vorlage mit Wasser überdestilliert. Zur photometrischen Bestimmung wird das Destillat mit Chlor (Chloramin T) versetzt. Nach der Umsetzung mit Chlor reagiert dieses mit Pyridin zu Glutacondialdehyd, welches mit der zu- gesetzten 1,3-Dimethylbarbitursäure zu einem violetten Polymethinfarbstoff kondensiert. Dessen Konzentration ist ein Maß für die Massenkonzentration an Cyanid-Ionen (CN-) in der Probe. Nach DIN EN ISO 17025 akkreditierte Laboratorien sind verpflichtet, ihre Kompetenz durch die regelmäßige Teil- nahme an Eignungsprüfungen zu belegen. Da es für die Analyse von Blausäure in Lebensmittel keinen kommer- ziellen Anbieter von Eignungsprüfungen gibt, hat das LALLF 2022 eine eigene Eignungsprüfung organisiert und anderen Laboratorien angeboten, daran teilzunehmen. Insgesamt sieben Laboratorien haben an der Eignungs- prüfung teilgenommen. Die Labore haben für die Analyse vermahlene blausäurehaltige Aprikosenkerne erhalten und mussten das Blausäure-Ergebnis innerhalb von zwei Monaten zurückmelden. Die übermittelten Ergebnisse wurden statistisch ausgewertet. Alle sieben Laboratorien haben an der Eignungsprüfung „Blausäure in gemahlenen Aprikosenkernen“ mit Erfolg teilgenommen.

52 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Die Ergebnisse der untersuchten Proben sind in der Tabelle 3 dargestellt. Tabelle 3: Untersuchungsergebnisse Blausäure 2023 Blausäure [mg/ kg] Pro- ben- anzahl Mini- mum Maxi- mum Mittel- wert Beurteilung 110 183 144 1433 1779 1606 eine Probe überschritt mit 183 mg/kg Blausäure die zulässige Höchstmenge von 150 mg/kg (die Deklaration enthielt keinen Warnhinweis) die Höchstmenge von 35 mg/kg galt nicht für die vorgelegten Pro- ben (eine Probe trug den Warnhinweis und die zweite Probe wurde nicht an den Endverbraucher abgegeben) 0,5 0,3 1,7 7,0 0,2 4,0 2,7 14,3 15,6 5,0 2,6 1,1 6,6 11,3 1,2 keine Höchstmengenüberschreitung keine Höchstmengenüberschreitung keine Höchstmengenüberschreitung keine Höchstmengenüberschreitung keine Höchstmengenüberschreitung 5 2 5 8 4 5 5 Leinsamen Bittermandeln Mandeln, süße Mandeln, gebrannte Marzipan Amarettini Maniok/ Tapioka Fazit Der Gehalt an Blausäure ist matrixabhängig sehr unter- schiedlich. Bittermandeln und Leinsamen weisen die höchsten Gehalte auf. Die gesetzlichen Höchstmengen wurden mit einer Ausnahme eingehalten. Die Hersteller bzw. Abpacker von Erzeugnissen mit höheren Blausäurege- halten weisen auf den Produkten mittels der vorgeschrie- benen Warnhinweise darauf hin. Es ist wichtig, dass der Verbraucher diese Warnhinwei- se beachtet, um potentielle Blausäurevergiftungen zu vermeiden. Quelle: [1] Matissek, Reinhard; Lebensmittelchemie, 9. Auflage, Springer Verlag GmbH Deutschland IV-03 Bier aus Getränkeschankanlagen – Genuss und mikrobiologischer Status haben einen hohen Stellenwert Christoph Hildebrandt, Kathrin Hillmann, Patricia Becker Hopfen, Malz, Hefe und Wasser – das sind die Zutaten aus denen Biere seit Jahrhunderten nach dem deutschen Rein- heitsgebot gebraut werden. Im Rahmen eines Bundeswei- ten Überwachungsplans (BÜP) wurden im Jahr 2023 von Februar bis Oktober in Betriebskontrollen Schankanlagen für Bier auf Schankhygiene und Ausstattung geprüft. The- matisch angeschlossen an das BÜP folgten eine sensorische und eine mikrobiologische Untersuchung als zugehöriges Landesuntersuchungsprogramm. Infobox Der Bundesweite Überwachungsplan (BÜP) ist ein risi- kobasierter Überwachungsplan, bei dem die Auswahl der Themen auf Basis einer Risikoanalyse erfolgt. Es werden Lebensmittel, kosmetische Mittel und Bedarfsgegen- stände auf chemische oder mikrobiologische Parameter untersucht oder bestimmte Verfahren kontrolliert. Ein Landesuntersuchungsprogramm (LUP) ist eine in MV unter den sieben Landkreisen und kreisfreien Städten sowie dem LALLF festgelegte jährliche Schwer- punktuntersuchung. Hierbei werden landesspezifische Strukturen besonders in den Fokus genommen.

Kapitel IV Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 53 In mikrobiologischer Hinsicht besitzt Bier relativ stabile Eigenschaften, welche auf den niedrigen pH-Wert und das Vorhandensein von Kohlenstoffdioxid, Ethanol und Hop- feninhaltsstoffen zurückzuführen sind. In vielen Gaststätten wird Pils aus Getränkeschankanlagen gezapft. Um hier ein hygienisch einwandfreies Bier zu erhalten, ist eine regelmä- ßige Reinigung, Desinfektion und Wartung aller mit dem Bier in Berührung kommender Teile der Schankanlage un- abdingbar. Zur Feststellung der mikrobiologischen Situation einer Schankanlage sind in der DIN 6650-6 Anforderungen an die Reinigung und Desinfektion von Getränkeschank- anlagen beschrieben und mikrobiologische Richtwerte für filtrierte Biere zur Bestimmung des Reinigungsbedarfs auf- geführt. Diese Norm dient vorranging der Durchführung und Bewertung der Eigenkontrolle durch den Betreiber. Gleichzeitig werden die hier aufgeführten Werte als An- haltspunkte für die amtliche Bewertung genutzt. Infobox Lebensmittelrechtliche Bestimmungen, die die mik- robiologische Beschaffenheit von Lebensmitteln all- gemein regeln, sind in der nationalen Lebensmittelhy- gieneverordnung (LMHV) und in der EU-Verordnung Nummer 852/2004 zu finden. Gegenstände, Armaturen, die mit Lebensmittel in Berührung kommen, müssen regelmäßig gründlich gereinigt und erforderlichenfalls desinfiziert werden, um eine nachteilige mikrobiologi- sche Beeinflussung zu verhindern. Bei insgesamt 14 Proben (22%) wurden leicht erhöhte Keimzahlen (zumeist anaerobe Milchsäurebakterien, je- doch keine coliformen Keime) festgestellt. Der Nachweis dieser Keimzahlen ist ein Zeichen mangelnder Hygiene, stellt aber keine Gesundheitsgefährdung dar. Die zuständi- ge Überwachungsbehörde wurde informiert, um eine Rei- nigung und Desinfektion der betreffenden Schankanlagen beim Lebensmittelunternehmer zu veranlassen. Bei einer Probe Pilsener Bier wurden sensorische Abwei- chungen von der Verbrauchererwartung festgestellt. Das betreffende Bier wies Trübstoffe und einen abweichenden Fremdgeschmack auf. Da ein Pilsener Bier klar sein und einen Biercharakter ohne Fremdnoten aufweisen muss, wurden jene Abweichungen als Hinweisbefund formuliert und eine Ursachenprüfung gefordert. Abbildung 1: Schankanlage mit diversen Bierspezialitäten Ergebnisse der Untersuchung Ergebnisse der Betriebskontrollen Es wurden 64 Bierproben zur sensorischen und mikrobiolo- gischen Untersuchung eingesendet. Die Proben wurden aus Zapfanlagen in diversen gastronomischen Lokalitäten, wie z. B. Hotels, Restaurants, Bars, Cafés, Bistros und Einrich- tungen zur Gemeinschaftsverpflegung, gezogen (Abb. 1). Insgesamt 45 Proben (70 %) waren sensorisch und mikro- biologisch in einwandfreiem Zustand. Bei vier Bierproben (6 %) wurden stark erhöhte Keimzahlen nachgewiesen. Hier- bei handelte es sich meist um coliforme Keime oder Milch- säurebakterien. In Folge dessen wurden diese Proben wegen einer Beeinträchtigung der einwandfreien hygienischen Be- schaffenheit und Verletzung der Bestimmungen der natio- nalen Lebensmittelhygieneverordnung reglementiert. Die Reinigung und Desinfektion muss beim Inverkehrbringer so regelmäßig erfolgen, dass kein Kontaminationsrisiko des Lebensmittels besteht. Im Allgemeinen ist bei dem Nach- weis von Keimgehalten größer 10.000 Kolonie bildende Einheiten pro Milliliter (KBE/ml) eine Reinigung und Des- infektion erforderlich. Bei Nachweis von coliformen Keimen ist eine Reinigung und Desinfektion schon ab weitaus geringeren Keimgehalten nötig, da diese als Indikator für Verschmutzung anzusehen sind. In keiner der Bierproben wurde Escherichia coli (Fäkalindikator) nachgewiesen. Zu den 64 eingesendeten Proben wurden 57 Betriebskon- trollen durchgeführt. Hierbei waren 33 Kontrollen unauf- fällig und in 20 Fällen wurde eine Belehrung auf Grund von geringen Abweichungen durchgeführt. Bei den Ab- weichungen handelte es sich zum Beispiel um nicht aus- reichend durchgeführte Personalschulungen oder leichte Verschmutzungen an der Schankanlage. Weiterhin wurde bei einer Betriebskontrolle eine münd- liche Verwarnung ausgesprochen und bei drei Kontrollen eine schriftliche Verwarnung erteilt. Es handelte sich um Betriebe, in denen die Reinigung der Anlagen nicht aus- reichend durchgeführt und dokumentiert wurde oder in denen bauliche Mängel festgestellt wurden, die einer wirk- samen Reinigung im Wege stehen. Hervorzuheben ist, dass die Bieruntersuchung eines auf- fälligen Betriebes nicht in jedem Fall zu einer Reglemen- tierung auf Grund erhöhter Keimzahlen führte (siehe Ta- belle). Gleichwohl wurden einige Bierproben aus Betrieben mit vor Ort unauffälligen Schankanlagen mikrobiologisch beanstandet. Ein Bezug zwischen auffälligen Proben und getroffenen Maßnahmen nach der Betriebskontrolle konn- te daher nicht hergestellt werden.

54 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Tabelle: Übersicht der getroffenen Maßnahmen zur Betriebskontrolle Proben mit Abweichung unauffällige Proben 10 8 0 1 keine Maßnahme Belehrung mündliche Verwarnung schriftliche Verwarnung Fazit 23 12 1 2 Insgesamt zeigten die Ergebnisse, dass der Großteil der Be- triebskontrollen (60%) und Probenuntersuchungen (70%) unauffällig waren. Dennoch wurde durch die beiden Überwachungsprogram- me festgestellt, dass eine Überprüfung der Eigenkontrollen der Betreiber nicht in allen Fällen ausreichend war und regelmäßige Probenahmen weiterhin von Bedeutung sind. Eine Reinigung und Desinfektion von Schankanlagen in angemessenen Zeitintervallen ist von hoher Wichtig- keit um die Wachstumsbedingungen der bierschädlichen Mikroorganismen zu unterbinden. Ein eindeutiger Bezug zwischen auffälligen Betriebskontrollen und mikrobio- logischen Abweichungen konnte jedoch nicht festgestellt werden. Literatur: • DIN 6650-6 Getränkeschankanlagen Teil 6 • Lebensmittelmikrobiologie; Johannes Krämer; Ulmer Verlag; 4. Auflage • Mikrobiologie pflanzlicher Lebensmittel; Gunther Mül- ler; Fachbuchverlag Leipzig, 4. Auflage IV-4 Untersuchungen von Wurstwaren: Qualitätsparameter und Zusatzstoffe Norbert Giese In den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse des Deutschen Lebensmittelbuches sind Wurstwaren beschrie- ben als „bestimmte, unter Verwendung von geschmack- gebenden und/oder technologisch begründeten Zutaten zubereitete schnittfeste oder streichfähige Gemenge aus zerkleinertem Fleisch, Fettgewebe sowie sortenbezogen teilweise auch Innereien. Wurstwaren gelangen geräuchert oder ungeräuchert in Hüllen oder Behältnissen oder auch ohne Hüllen in den Verkehr“. Grob unterteilt werden Würste in Rohwürste (wie z.B. Sa- lami), Brühwürste (wie z.B. Mortadella) und Kochwürste (wie z.B. Leberwurst). Von diesen Gruppen gibt es wiede- rum zahlreiche Varianten, die sich zum Beispiel hinsicht- lich ihrer Konsistenz (schnittfest, streichfähig), ihrer Tier- artenzusammensetzung (Schwein, Rind, Geflügel, Wild usw.) oder ihrer Reifung (kurze Reifezeit, lange Reifezeit) und Trocknung (geräuchert, luftgetrocknet) unterscheiden (Abb. 1). Infobox Das Deutsche Lebensmittelbuch (DLMB) ist eine Sammlung von Leitsätzen, in denen Herstellung, Be- schaffenheit und sonstige Merkmale von diversen Lebensmitteln unter Berücksichtigung des redlichen Herstellungs- und Handelsbrauchs sowie der berech- tigten Verbrauchererwartung beschrieben werden (§§ 15 und 16 LFGB). Diese Leitsätze stellen selbst keine Rechtsnormen dar, sondern haben den Charakter ob- jektivierter antizipierter Sachverständigengutachten, welche der gerichtlichen Überprüfung unterliegen. Die einzelnen Leitsätze werden in Fachausschüssen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission, die sich aus Vertreterinnen und Vertretern der Lebensmittel- überwachung, Wissenschaft, Verbraucherschaft und Lebensmittelwirtschaft zusammensetzt, erarbeitet und schließlich vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) veröffentlicht. Abbildung 1: Auswahl verschiedener Wurstwaren

Kapitel IV Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 55 Der wichtigste wertgebende Bestandteil von Wurstwaren stellt in der Regel das Muskelfleisch dar. Der Anteil an Mus- kelfleisch sowie dessen tierische Herkunft sind wesentliche Eigenschaften zur Charakterisierung von Wurstwaren. Ein Maß für den Anteil an „schierem“ Muskelfleisch stellt dabei der Gehalt an bindegewebseiweißfreiem Fleischeiweiß (BEFFE) dar. Entsprechend der Leitsätze beträgt der BEFFE- Gehalt von sehnen- und fettgewebsarmem Rindfleisch und fettgewebs- und sehnenarmem Schweinefleisch ca. 20 %. Weitere Qualitätsparameter für die Bewertung von Wurst- waren sind der Anteil an („minderwertigem“) Bindegewe- be, das Verhältnis von Wasser zu Fleischeiweiß sowie das Verhältnis von Fleischeiweiß zu Fett. In den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse bzw. in den Beurteilungskriterien für Fleischerzeugnisse der Ge- sellschaft Deutscher Chemiker finden sich für zahlreiche Wurstwaren Vorgaben bezüglich der genannten Kriterien, deren Einhaltung regelmäßig vom LALLF geprüft wird. Zulässigkeit der Anwendung sowie die korrekte Deklara- tion dieser Stoffe werden ebenfalls regelmäßig im LALLF überprüft (Abb. 2). Im Jahr 2023 sind im chemischen Laborbereich des LALLF insgesamt 205 Wurstproben als Planproben untersucht worden. Davon sind 131 Proben als vorverpackte Lebens- mittel in den Verkehr gebracht worden, bei den übrigen Proben handelte es sich überwiegend um lose abgegebene Ware. Neben industriell hergestellter Ware wurden auch Erzeugnisse aus Kleinbetrieben untersucht. Die Proben umfassten 63 Rohwürste, 97 Brühwürste sowie 45 Kochwürste. Die Untersuchungsziele waren dabei die Überprüfung der in den Leitsätzen beschriebenen Anforde- rungen an die sensorische Beschaffenheit und die Zusam- mensetzung, die Überprüfung der korrekten Anwendung und Deklaration von Zusatzstoffen sowie die Prüfung der Kennzeichnung inklusive der deklarierten Nährwerte. Zudem wurden vereinzelt Tierartbestimmungen durchgeführt. Zur Herstellung von Wurstwaren werden neben Fleisch und Innereien, Fettgewebe und Gewürzen üblicherweise auch Zusatzstoffe eingesetzt. Zusatzstoffe sind Stoffe, die zu technologischen Zwecken bei der Herstellung von Le- bensmitteln verwendet werden. Technologische Zwecke sind z.B. Konservierung, Stabilisierung, Wasserbindung, Farbgebung, Schutz vor oxidativen Veränderungen. Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten ist die Anwen- dung von Lebensmittelzusatzstoffen umfassend reguliert. So ist z.B. die Verwendung von Zusatzstoffen auf bestimm- te Lebensmittel beschränkt und es sind, soweit notwendig, Höchstmengen festgelegt. Weiterhin sind solche Stoffe im Zutatenverzeichnis unter Nennung ihrer technologischen Zweckbestimmung (Klasse), gefolgt von ihrer Bezeichnung oder E-Nummer aufzuführen. Auch bei lose abgegebener Ware (z.B. an der Fleischtheke) müssen bestimmte Zusatz- stoffe kenntlich gemacht werden. Zu den bei Wurstwaren am häufigsten eingesetzten Zusatzstoffen zählen Phospha- te, Nitrite, Antioxidantien wie Ascorbinsäure, Emulgatoren und Farbstoffe. Die Einhaltung von Höchstgehalten, die Ergebnisse der Untersuchungen Die Beanstandungsquoten der einzelnen Wurstgruppen waren miteinander vergleichbar und lagen zwischen 9 und 13 % (Tab. 1 und 2). Tabelle 1: Untersuchungen und Ergebnisse von Wurstwaren Probenart Proben Anzahl Rohwürste Brühwürste Kochwürste 63 97 45 Beanstandete Proben Anzahl 8 12 4 % 13 12 9 Abbildung 2: Nachweis von Phosphaten in Wurstwaren, hier Diphosphate in Probe 4

56 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Tabelle 2: Untersuchungen und Ergebnisse nach Untersuchungsziel Untersuchun- gen Beanstandete Proben Anzahl Anzahl % Sensorik Qualitätspara- meter / Zusam- mensetzung Zusatzstoffe Tierart Kennzeichnung 205 150 167 3 205 0 8 3 1 18 0 5 2 33 9 Fünf der untersuchten Proben wurden als irrefüh- rend für den Verbraucher beurteilt. Darunter befand sich eine als „Hirschsalami“ bezeichnete Probe, in der laut Zutatenverzeichnis 70% Hirschfleisch sowie 28% Schweinefleisch enthalten sein sollte. Aus den Analysen- ergebnissen konnte jedoch abgeschätzt werden, dass der Anteil an Schweinefleisch den Anteil an „Hirschfleisch“ deutlich überstieg. Zudem wird im allgemeinen Sprach- gebrauch in Deutschland unter „Hirschfleisch“ Fleisch vom Rothirsch verstanden. Nachgewiesen wurde statt- dessen jedoch „Damwildfleisch“. Außerdem enthielt die Bezeichnung keinen Hinweis auf die Verwendung von Schweinefleisch. Bei einer „Truthahnsalami“ war anhand der Bezeichnung nicht ersichtlich, dass zur Herstellung neben 50 % Truthahnfleisch auch 50 % Schweinefleisch eingesetzt wurden. Drei weitere Proben wiesen abweichende Qualitätspara- meter aufgrund erhöhten Wassergehaltes und einen zu geringen Gehalt an Muskelfleisch (BEFFE) auf, ohne dass eine ausreichende Kenntlichmachung erfolgte. Insgesamt 18 Proben zeigten Kennzeichnungsmängel. Bei sechs Proben entsprach die Nährwertkennzeichnung aufgrund zu großer Abweichungen zwischen deklarierten und analysierten Nährwerten nicht den Anforderungen. Zwei weitere Proben wiesen eine fehlerhafte sowie nicht vorhandene Allergen-Kenn- zeichnung auf. Weitere Proben wurden wegen verschiedener anderer, oft geringfügiger formaler Mängel beanstandet. Im Ergebnis der Untersuchungen auf Zusatzstoffe war bei drei Proben lose abgegebener Brühwürste kein Phosphat- zusatz kenntlich gemacht, obwohl dieser analytisch nach- weisbar war. Höchstmengenüberschreitungen wurden im Rahmen der Zusatzstoffuntersuchungen nicht festgestellt. Erfreulicherweise wies keine der Proben eine signifikant ab- weichende sensorische Qualität auf. Fazit Insgesamt zeigen die Untersuchungen Verbesserungs- potenzial bei der Tierartenkennzeichnung, der Kennzeich- nung von Zusatzstoffen und Allergenen, insbesondere bei lose abgegebener Ware, sowie der Nährwertkennzeich- nung. Abweichungen im Bereich der Qualitätsparameter wurden nur in geringem Umfang festgestellt. Aufgrund der hohen Marktbedeutung von Wurstwaren in Deutschland erscheint eine engmaschige Kontrolle dieser Erzeugnisse auch in Zukunft sinnvoll. IV-5 Mikrobiologischer Status von rohen Garnelen aus Aquakultur Patricia Becker Garnelen stehen seit Jahren in Deutschland im Verbrauch an fünfter Stelle der bedeutendsten Fische, Krebs- und Weichtiere. Ein großer Teil davon stammt aus Aquakultu- ren aus Asien. Dort werden sie oft auf engstem Raum in Teichen, Uferbezirken oder Flussmündungen unter nicht immer hygienischen Bedingungen gezüchtet. Aufgrund dessen können sie mit Hygieneindikatorkeimen (Entero- bakterien, E. coli) oder auch humanpathogenen Bakterien (Vibrio spp., Listeria monocytogenes, Salmonellen) kontami- niert sein. In Deutschland werden sie in roher oder gegarter Form, gewürzt oder ungewürzt im Handel für Topf, Pfanne oder Grill oder auch in Gaststätten in zubereiteter Form ange- boten. Bei unzureichender Küchenhygiene oder zu geringer Erhitzung können von ihnen Gefahren für den Verbraucher ausgehen. Ein Untersuchungsschwerpunkt im Jahr 2023 sollte einen Überblick über die mikrobiologische Beschaffenheit roher Garnelen bzw. –erzeugnisse aus Aquakulturen geben. In diesem Zusammenhang gelangten 27 Proben rohe bzw. blanchierte Garnelen aus aquatischer Haltung zur Unter- suchung. Der überwiegende Teil der Proben hatte seinen Ursprung in Vietnam (fünfzehn) und Indien (acht), eine Probe stammte aus Bangladesch und drei Proben wurden in Ecuador hergestellt. Alle Garnelen wurden in tiefgefro- renem Zustand in den Verkehr gebracht und ebenso zur Analyse eingesandt. Die mikrobiologische Prüfung umfasste zum einen Hygie- neindikatorkeime, wie E. coli, Enterobakterien und Koagu- lase-positive Staphylokokken sowie Verderborganismen (Pseudomonaden).

Kapitel IV Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 57 Zum anderen wurden die Garnelen auf krankmachende Keime, wie bestimmte Vibrio spp., Listeria monocytogenes und Salmonellen, untersucht. Des Weiteren wurden die sensorischen Eigenschaften und die Kennzeichnung der Verpackungen überprüft (Abb. 1). Abbildung 1: Probenvorbereitung von Garnelen Ergebnisse Erfreulich ist, dass nur drei Proben eine Gesamtkeimzahl deutlich größer 106 Kolonie bildenden Einheiten/g (KbE/g) enthielten. Hygieneparameter wurden bei zwei Proben in geringen Keimzahlen nachgewiesen. Bei 25 Proben lagen die Keimzahlen für die Hygieneparameter und bei allen Proben die Keimzahlen für die Verderborganismen unter der Nachweisgrenze. Aus einer der 27 Proben wurde Vibrio vulnificus isoliert. Diese Art gehört zu den humanpathogenen Vibrionen und kann vor allem bei immungeschwächten Personen nach Verzehr zu Magen-Darm-Erkrankungen, Sepsis, aber auch nach Kontakt mit verletzter Haut zu Wundinfektionen füh- ren. Eine ausreichende Erhitzung der Garnelen tötet diese Bakterien jedoch ab und macht die Garnelen zu einem sicheren Lebensmittel. Bei der Probe lag ein sogenannter Sicherheitshinweis „Nur durchgegart verzehren“ auf der Verpackung vor, so dass keine lebensmittelrechtliche Reg- lementierung, aber ein Hinweis auf das Vorhandensein von Vibrio vulnificus erfolgte. Weitere 14 der 27 Proben (52%) enthielten potentiell pa- thogene Vibrio-Spezies, bei denen jedoch keine krankma- chenden Faktoren (bestimmte Toxin-Gene) nachgewiesen werden konnten. Dieses Ergebnis macht darauf aufmerk- sam, dass für potentiell pathogene Vibrionen auch in Aqua- kulturen gute Bedingungen für eine Vermehrung vorliegen. Infobox Vibrio Spezies Vibrionen kommen überall in aquatischer Umwelt vor. Die meisten Arten lieben salzhaltiges oder Brackwasser und vermehren sich bei Wassertemperaturen über 15 °C. Es gibt über 135 Spezies, wovon vier hohe Bedeutung für die menschliche Gesundheit haben. Dazu zählen Vibrio (V.) cholerae, V. parahaemolyticus, V. vulnificus, V. alginolyticus. Sie können Magen-Darm-Erkrankun- gen, Wundinfektionen und auch Ohrentzündungen ver- ursachen. Weitere fünf Spezies wurden auch schon mit Durchfallerkrankungen in Verbindung gebracht, haben jedoch nur eine geringe Bedeutung. Vibrionen können durch Erhitzung des Lebensmittels auf mindestens 70°C für zwei Minuten abgetötet werden. Weiterhin wurde bei einer Probe Listeria monocytogenes über ein Anreicherungsverfahren nachgewiesen. Die Lis- teria monocytogenes- Keimzahl lag beim Direktnachweis unter der Nachweisgrenze und somit unter der vermeint- lich krankmachenden Konzentration. Listeria monocytoge- nes kann bei Neugeborenen, alten oder chronisch kranken Menschen zu grippalem Infekt, Meningitis, Sepsis und bei Schwangeren zum Abort führen. Auch bei dieser Probe wurde über die Kennzeichnung auf eine ausreichende Erhitzung vor dem Verzehr aufmerksam gemacht. Die zuständige Überwachungsbehörde wurde auf das Vorhan- densein dieser pathogenen Bakterien hingewiesen. Bei der sensorischen Prüfung waren alle Proben im Aus- sehen und Geruch unauffällig. Die Prüfung der Kennzeichnung ergab bei allen in Fertig- packungen angebotenen Garnelenproben keine Abwei- chungen von den rechtlich vorgegebenen Anforderungen. Ebenso enthielten alle vorverpackten Proben den Hinweis auf ausreichende Erhitzung vor dem Verzehr. Fazit Die Ergebnisse der untersuchten Proben zeigen, dass Gar- nelen aus Aquakulturen einen sehr guten Hygienestatus und eine gute sensorische Beschaffenheit besitzen können. Das Vorhandensein pathogener Keime kann jedoch nicht ausgeschlossen werden. Daher sollte immer auf eine ausrei- chende Erhitzung und das Einhalten einer guten Küchen- hygiene bei der Zubereitung der Garnelen geachtet werden. Dann steht einem sicheren Genuss nichts entgegen. Literatur: • Annika Mitzscherling Untersuchungen zum bakteriellen und viralen Kontaminationsstatus von importierten Garnelen aus Aquakultur • Dr. Jens A.Hammerl Die Bedeutung von Vibrio spp.in Deutschland: Wo geht die Reise hin? • Stellungnahme Nr.011/2022 des BfR vom 13. April 2022

58 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 IV-6 Baklava – eine besondere Gebäckspezialität Anna Kühnel Basierend auf den erhaltenen Ergebnissen wurde die Ein- haltung der Kennzeichnungsvorschriften überprüft. Infobox Die EU-Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittel- Informationsverordnung, LMIV) enthält Vorgaben über verpflichtende Kennzeichnungselemente für Lebens- mittel. Bei vorverpackten Lebensmittel gehören unter anderem eine Bezeichnung, ein Verzeichnis der Zuta- ten, Informationen zu allergenen Zutaten, die Menge bestimmter Zutaten, die Nettofüllmenge des Lebens- mittels, das Mindesthaltbarkeitsdatum, der Name und die Anschrift des verantwortlichen Lebensmittelunter- nehmers und die Nährwertdeklaration dazu. Die Infor- mationen sind an einer gut sichtbaren Stelle, deutlich und gut lesbar anzubringen und müssen in deutscher Sprache erfolgen. Werden Lebensmittel z. B. in Imbissen und Bäckereien ohne eine Verpackung als lose Ware in den Verkehr gebracht, ist lediglich die Kennzeichnung bestimmter allergener Zutaten sowie bestimmter Zusatzstoffe (z. B. Farbstoffe) verpflichtend. Geregelt werden diese Vorgaben durch die Lebensmittelinformations-Durch- führungsverordnung (LMIDV) sowie die Lebensmittel- zusatzstoff-Durchführungsverordnung (LMZDV). Bei den eingesandten Proben handelte es sich um fünf Fertigpackungen und fünf lose Proben (Abb. 2). Die Proben wurden in orientalischen Lebensmittelgeschäften, in tür- kischen Restaurants und Imbissbetrieben (Döner-Läden) und in einer orientalischen Konditorei entnommen. Abbildung 2: Auswahl eingesandter Proben Baklava ist ein traditionelles Gebäck aus Südosteuropa und Vorderasien und zählt in den dortigen Ländern oftmals zur Nationalküche. Vor allem in der Türkei, in Griechenland, auf dem Balkan, im Südkaukasus und in Zentralasien ist Baklava ein beliebtes Dessert (Abb. 1). Auch in Deutsch- land genießt das Gebäck eine zunehmende Bekanntheit und Beliebtheit. Mittlerweile wird es nicht mehr lediglich in türkischen Bäckereien, türkischen Imbissläden und im orientalischen Lebensmitteleinzelhandel angeboten, son- dern findet sich auch als Aktionsware bei Discountern. [1] Abbildung 1: Türkisches Baklava auf einem türkischen Basar Bei Baklava handelt es sich um ein in Honig oder Zucker- sirup eingelegtes Gebäck aus Blätter- oder Filoteig, das mit gehackten Walnüssen, Mandeln oder Pistazien gefüllt ist. Aufgrund der weiten geographischen Verbreitung existiert eine Vielzahl von Rezepten für Baklava, die von regionalen Besonderheiten geprägt ist. In Deutschland existiert ent- sprechend der Arbeitsgemeinschaft Lebensmittel auf Ge- treidebasis der Lebensmittelchemischen Gesellschaft für die Bezeichnung „Baklawa“ keine allgemeine Verkehrsauf- fassung bezüglich der Zusammensetzung. [2] Um einen Überblick von in Mecklenburg-Vorpommern an- gebotener Baklava zu erhalten, wurden 2023 im LALLF 10 Proben auf folgende Parameter untersucht (Tab. 1): Tabelle 1: Untersuchungsspektrum Baklava Bereich Parameter Anzahl Proben Sensorik Molekular- biologie ELISA Chemie Aussehen, Geruch, Geschmack Pistazie, Walnuss, Erd- nuss, Cashewnuss, Man- del, Haselnuss, Soja Eiklarprotein, Gluten, Milcheiweiß, Erdnuss, Haselnuss, Mandel Farbstoffe Konservierungsstoffe Zucker 10 10 10 7 9 2

Kapitel IV Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 59 Sensorisch waren alle Proben unauffällig und entsprachen den rechtlichen Vorgaben. Aufgrund der oftmals nicht-deut- schen Herkunft der Gebäcke stellt vor allem die rechtskon- forme Kennzeichnung der Produkte eine Herausforderung dar. Acht der zehn Proben wurden wegen Kennzeichnungs- mängeln beanstandet. Bei den Fertigpackungen fehlten zum Teil verpflichtende Kennzeichnungselemente. Bei einer Probe erfolgte die Kennzeichnung nicht in deutscher Sprache. Zwei Fertigpackungen enthielten des Weiteren die Auslobung „Keine Glukose“, obwohl Glukose jeweils in Kon- zentrationen von über 10 % nachgewiesen wurde. Die Aus- lobung wurde daher als irreführend beurteilt. Bei den lose abgegebenen Proben fehlten bei zwei Proben die Aufzeich- nungen zur Allergenkennzeichnung komplett. Bei mehreren Proben wurden molekularbiologisch nicht gekennzeichnete Allergene (Erdnuss, Schalenfrüchte) nachgewiesen. Eine Quantifizierung dieser Stoffe war dabei nicht immer mög- lich. Es wurde eine Empfehlung an die Überwachungsbehör- den vor Ort geschickt, den Eintrag der allergenen Stoffe (Ver- wendung als Zutat oder Kontamination bei der Herstellung, Lagerung oder dem Verkauf) zu prüfen. Erfreulicherweise wurden zur Färbung der Lebensmittel ausschließlich zugelassene Farbstoffe eingesetzt, die die Höchstmengen nicht überschritten. Konservierungsstoffe waren in keiner Probe nachweisbar. Bei drei lose abgegebe- nen Proben und drei Fertigpackungen lagen jedoch Mängel in der Kennzeichnung der Farbstoffe vor. Bei einer Probe wurde die Verwendung von Farbstoffen gar nicht kenntlich gemacht, bei den anderen Proben war die Kennzeichnung unvollständig oder fehlerhaft. Bei drei Proben fehlte außer- dem der Hinweis darauf, dass der verwendete Farbstoff die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchti- gen kann. Infobox Die EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmit- telzusatzstoffe schreibt folgenden Warnhinweis auf den Verpackungen für alle Lebensmittel mit Azofarbstoffen vor: „Kann Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen“ Die hohe Beanstandungsrate spricht dafür, die Unter- suchung auf eine rechtskonforme Kennzeichnung von Baklava stichprobenartig in den kommenden Jahren fortzusetzen. Quellen: [1] https://de.wikipedia.org/wiki/Baklava [2] https://www.gdch.de/netzwerk-strukturen/fachstruktu- ren/lebensmittelchemische-gesellschaft/arbeitsgruppen/ lebensmittel-auf-getreidebasis.html - Ergebnisse aus Pro- tokollen von AG-Sitzungen 1998 - 2021 (pdf), Stand 2018 IV-7 Seefische im Fokus: Ein Überblick über verschiedene Projekte Dr. Friederike Habedank Im Zeitraum von 2012 bis einschließlich 2023 wurden im LALLF 561 Proben verschiedenster Fischarten auf Pflanzen- schutzmittel und organische Kontaminanten untersucht. Von den aus der Ostsee stammenden Seefischen wurden mit 35 % hauptsächlich Heringe untersucht, gefolgt von Meerforellen (8,2 %). Weitere Proben aus der Ostsee waren Sprotten, Dorsch, Scholle, Makrele, Stör oder Flunder, um nur ein paar aufzuzählen. Sofern verfügbar wurden auch Innereien untersucht, da sich einige Schadstoffe vor allem in der Leber anreichern. Diese Proben dienen dem Verbrau- cherschutz genauso wie einem Monitoring des Umweltzu- standes der Ostsee. nicht überschritten. Vergleicht man den ermittelten Wert mit dem rechtlichen Höchstgehalt ergibt sich die prozentuale Aus- schöpfung vom Höchstgehalt. Für die Summe an Dioxinen und PCB lag die maximale Ausschöpfung vom Höchstgehalt bei 72,0 %, der Median der Ausschöpfung über die 12 Jahre lag bei 16,9%, bezogen auf den aktuellen Höchstgehalt der neuen Kontaminantenverordnung VO (EG) 915/2023. Die zweithöchs- te maximale Ausschöpfung ist mit 71,6 % bei Cadmium zu verzeichnen, die mediane Ausschöpfung liegt bei 5,2 %. Für die anderen Schwermetalle ergeben sich deutlich niedrigere Werte für die maximale bzw. mediane Ausschöpfung mit 23,0 % bzw. 7,6 % für Quecksilber und 15,8 % bzw. 1,1% für Blei. Situation bei Heringen Spezialproblem PFAS Ein Blick auf die mediane Ausschöpfung der Höchstgehalte zeigt im Allgemeinen unauffällige Werte im unteren Pro- zentbereich. Für die am häufigsten untersuchten Ostseefische Heringe wurden für die klassischerweise analysierten Kontami- nanten Dioxine und PCB, Per- und polyfluorierte Alkylsubstan- zen (PFAS), Quecksilber, Blei und Cadmium die Höchstgehalte Für die Auswertung der PFAS ist zu beachten, dass erst seit Dezember 2022 rechtliche Höchstgehalte von der EU festge- legt wurden. Dank ihrer hohen thermischen und chemischen Stabilität und ihrer wasser- und fettabweisenden Eigenschaft, werden sie in der Textil- und Papier- sowie in der metallver- arbeitenden Industrie und der Herstellung von Fluorpolymeren

Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Die Bauchlappen wiesen mit 4 – 18 pg/g deutlich höhere Gehalte an Dioxinen und PCB auf, mit mehr Höchstgehalts- überschreitungen im Vergleich zur Rückenmuskulatur mit 1,5 bis 8 pg/g. Der rechtliche Höchstgehalt liegt bei 6,5 pg/g. Bei größeren Tieren wurden im Bauchfett häufiger Höchstge- haltsüberschreitungen beobachtet. Das Entfernen belasteter Bauchlappen kann die Dioxinaufnahme für den Konsumen- ten verringern, obwohl generelles Entfernen nur selten erfor- derlich ist, aber bei größeren Tieren weiterhin empfohlen wird. Vermarktungsverbot für Ostsee Dorschleber Das seit 2012 bestehende Vermarktungsverbot für Dorsch- leber aus der Ostsee ist auch weiterhin berechtigt. In den letzten 12 Jahren wurden 86 Proben Dorschleber untersucht, von denen 59 aus dem Atlantik stammen und 27 aus der Ost- see. In der Abbildung ist sehr deutlich der unterschiedliche Gehalt an Dioxinen und PCB in Dorschlebern aus der Ostsee bzw. aus dem Atlantik zu erkennen. Wegen ihrer guten Fett- löslichkeit reichern sich Dioxine und PCB unter anderem in der fettreichen, als Entgiftungsorgan fungierenden Leber an. Ähnliche Gehaltsunterschiede zwischen Atlantik- und Ost- seedorschleber zeichnen sich auch für das Pflanzenschutz- mittel DDT und für die Summe der vier geregelten PFAS ab. Die Abnahme der Gehalte entlang der Zeitschiene kann eine Abnahme der Schadstoffbelastung in der Ostsee andeuten, schließlich sind viele persistente organische Kontaminanten u.a. in der Stockholmer Konvention streng geregelt worden. Andererseits ist zu beachten, dass immer häufiger kleinere Dorsche gefangen werden, die also jünger sind und weniger lange Anreicherungszeiten hinter sich haben. Das magere Dorschfleisch ist, ähnlich wie bei den Heringen, von dieser Akkumulation wenig betroffen und gilt als unbedenklich. 60 | eingesetzt. 2018 erfolgt eine Neubewertung der Toxikologie der PFAS durch die European Food Safety Agency und eine Absen- kung der tolerierbaren Aufnahmemengen um den Faktor 81 für PFOS und 1750 für PFOA. PFAS gelten als „Substance of Emer- ging Concern“, also als Stoffe mit aufkommender Besorgnis. Infobox „Substance of Emerging Concern“ bezieht sich auf chemische Verbindungen, deren Auswirkungen auf die Umwelt und die menschliche Gesundheit noch nicht vollständig verstanden sind. Diese Substanzen werden intensiv überwacht und er- forscht, da sie das Potenzial haben, Umweltauswirkungen zu verursachen und als Bedenken hinsichtlich ihrer langfristigen Auswirkungen auf die Lebensqualität aufkommen. Nach Absenkung der Nachweisgrenzen auf 200 ng/kg Frisch- substanz - um der Neubewertung gerecht zu werden - lassen sich PFAS in etwa der Hälfte aller Proben Fisch nachweisen, abhängig von Größe, Alter und Fettgehalt der Tiere. Die ma- ximale Ausschöpfung vom Höchstgehalt lag in diesem Zeit- raum bei 62,8 % bezogen auf die Summe der vier geregelten Stoffe, im Median lag sie bei 9,2 %. Auch die in Rostock unter- suchten Proben wurden über das BVL der EU und somit der EFSA zur Verfügung gestellt und dienten mit als Grundlage zur Berechnung des europäischen Höchstgehaltes. Belastung von Meerforellen Im Hinblick auf die seit 2000 laufenden Besatzmaßnahmen in der Ostsee und die damit beabsichtigte Förderung der Meerforellenbestände erfolgte eine Abklärung der Ver- kehrstauglichkeit der Meerforellen. Bauchlappen sind bei Meerforellen und Lachsen wegen des höheren Fettgehaltes stärker mit Dioxinen bzw. PCB belastet als die vergleichs- weise magere Rückenmuskulatur. Die Untersuchungen konzentrierten sich daher auf differenzierte Rückstands- untersuchungen in der hypaxialen (Bauchlappen) und epaxialen Muskulatur (Rückenfilet). Insgesamt wurden 22 Proben untersucht, wobei von jedem Fisch auch Rücken- filet und Bauchlappen getrennt untersucht wurden. Abbildung 1: Vergleich der Gehalte an Dioxinen/PCB in Dorschleber aus Atlantik und Ostsee (rote Linie = aktueller Höchstgehalt) IV-8 Zwölf Jahre Rückstandsanalytik in Erdbeeren Dr. Friederike Habedank Im Verlauf der letzten 12 Jahre standen Erdbeeren nicht zuletzt wegen ihrer besonderen Stellung unter den Obstsorten jährlich auf dem Untersuchungsplan. Erdbeeren schmecken trotz ihrer geringen Kaloriendichte süß und besitzen ein arteigenes Aroma, das hohe Beliebtheit bei Kindern wie Erwachsenen genießt. Durch das bodennahe Wachstum und die dünne Haut sind Erdbeeren jedoch auch besonders anfällig gegenüber Pilzerkran- kungen wie dem Grauschimmel. Um Ernteverlust vorzubeugen und den ästhetischen Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden, werden u.a. Pflanzenschutzmittel eingesetzt. 020406080100120Jan. 12Mai. 13Sep. 14Feb. 16Jun. 17Nov. 18Mär. 20Aug. 21Dez. 22WHO-PCDD/F-PCB-TEQ [pg/g]OstseeAtlantik

Kapitel IV Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 61 Eine Auswertung der 166 in den Jahren 2012 bis 2023 unter- suchten Proben zeigt einen durchschnittlichen Anteil an positiven Proben von 87%. Auch bei der Betrachtung der Proben aus Deutschland (151) und der Proben aus Meck- lenburg-Vorpommern (124) ergibt sich mit 92 % bzw. 81 % positiven Proben ein ähnliches Bild. Die zehn am häufigs- ten nachgewiesenen Wirkstoffe in diesen Proben waren ausschließlich Fungizide. Durch die Vielzahl möglicher Erreger und um Resistenzbildung zu vermeiden wird im Laufe einer Saison häufig mit verschiedenen Mitteln be- handelt. So ist zu erklären, dass im Durchschnitt vier ver- schiedene Wirkstoffe je Probe gefunden wurden. Schaut man sich die Gehalte der nachgewiesenen Wirk- stoffe genauer an und stellt sie dem rechtlich zulässigen Rückstandshöchstgehalt gegenüber, zeigt sich eine Aus- schöpfung vom Höchstgehalt von durchschnittlich 1,8 %. Der rechtlich zulässige Höchstgehalt wird in aufwändigen Feldversuchen und toxikologischen Studien ermittelt und ist europaweit harmonisiert. Für jedes Pflanzenschutzmit- tel gibt es je nach Lebensmittel einen eigenen Höchstge- halt. Durchschnittlich liegen die nachgewiesenen Gehalte um das 56fache unter dem rechtlichen Höchstgehalt. Nur in einer Probe wurde der Höchstgehalt überschritten. Dabei handelte es sich um eine Probe aus Spanien aus 2017, in der das in der EU nicht zugelassene Fungizid Dinocap mit 0,106 mg/kg nachgewiesen wurde. Zum Vergleich: Die Rückstandshöchstgehalte zugelassener Pflanzenschutz- mittel liegen bei 0,2 bis 10 mg/kg. Obwohl der Anteil negativer Proben im Untersuchungs- zeitaum 2012 bis 2023 zwischen 0 und 25 % schwankt, lässt sich aus diesen Daten kein Trend ablesen. Im Jahr 2012 waren 384 Wirkstoffe im Untersuchungsumfang enthalten, bis 2023 hat sich die Zahl auf 476 Analyten erhöht. Gleich- zeitig haben sich rechtliche Regelungen über Höchst- gehalte und Zulassung, auch durch neue Erkenntnisse im Bereich Toxikologie, geändert. Viele der neu zugelassenen Mittel besitzen die gezielte Eigenschaft, nicht nur wirksam, sondern vor allem schnell abbaubar zu sein. Dadurch sind sie schon wenige Tage nach der Anwen- dung und idealerweise zum Erntezeitpunkt nicht mehr nachweisbar. Neben den üblichen Pflanzenschutzmitteln wurden in Son- derprojekten auch verschiedene Kontaminanten analysiert. Sie unterscheiden sich vor allem über den Eintragspfad: Während Pflanzenschutzmittel beabsichtigt angewendet werden, sind Kontaminanten ohne Absicht zumeist aus der Umwelt in das Lebensmittel gelangt. Von den 25 Untersu- chungen auf Perchlorat waren zwei mit Gehalten von 0,004 bzw. 0,012 mg/kg positiv. Perchlorat kann unter anderem durch chemische Prozesse im Gewächshaus entstehen. Mit den Untersuchungen konnte das LALLF einen Beitrag zur europäischen Datensammlung beitragen, die unabding- bar zur Festlegung von Höchstgehalten für unvermeidbare Kontaminanten ist. Eine weitere in diesem Rahmen untersuchte Stoffgruppe sind die per- und polyfluorierten Alkylsubstanzen (PFAS). Sie fallen vor allem in der Textil- und Papierindustrie an, stammen aber auch aus der Produktion von Halbleitern, Lacken und Wachsen und sind im Feuerlöschschaum ent- halten. Eine erste Übersichtsanalyse zeigte, dass in keiner der 20 in den Jahren 2018 und 2019 untersuchten Proben Vertreter dieser Stoffgruppe nachweisbar waren, obwohl die Nachweisgrenze 2019 auf 0,1 µg/kg gesenkt wurde, also auf ein 10-Milliardstel. Auch zukünftig werden Erdbeeren immer wieder auf dem Untersuchungsplan stehen und das LALLF wird sein Ana- lysenspektrum an die aktuellen Fragestellungen anpassen, um öffentlichen Informationsbedürfnissen und Verbrau- cherschutz gerecht zu werden. Abbildung 1: Anzahl untersuchter Proben aufgeschlüsselt nach positiven und negativen Proben, sowie Höchstgehaltsüberschreitung (HGÜ) und der aus Deutschland stammenden Proben (Punkt) 0510152025201220132014201520162017201820192020202120222023Anzahl untersuchter ProbenHGÜpositivnegativHerkunft Deutschland

62 | IV-9 BHT in kosmetischen Mitteln Konstantin Hogh Butylhydroxytoluol (BHT) ist eine organische Verbindung mit lipophilen Eigenschaften und findet als synthetisches Anti- oxidans mannigfaltig Anwendung, so z.B. in Lebensmitteln, kosmetischen Mitteln, Kunststoffen/Gummi und anderen Erdölprodukten. Aufgrund seiner aromatischen Struktur hemmt es durch Sauerstoff verursachte Oxidationsprozesse und damit den Abbau und Verderb von Inhaltsstoffen, wie z.B. ungesättigten Fetten aber auch Wirkstoffen wie z.B. Vitamin A (Retinol) in Anti-Aging Cremes. BHT wird in einem weiten Produktspektrum kosmetischer Mittel in Gehalten von 0,0002 bis 0,8 % eingesetzt. Das Internationale Krebsforschungszen- trum (IARC) klassifiziert BHT unter Substanzen, deren Sicher- heit bisher nicht eindeutig nachgewiesen werden konnte. Die französische Vereinigung für therapeutische Krebsforschung (ARTAC) stuft BHT als „wahrscheinlich krebserregend“ ein. BHT steht auch im Verdacht, ein endokriner Disruptor zu sein und aufgrund seiner hautirritierenden Eigenschaften poten- tiell Allergien auslösen zu können. Endokrine Disruptoren sind Substanzen, die das körpereigene Hormonsystem (endokrines System) beeinflussen und dadurch schädliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben können. Angesichts von Bedenken hinsichtlich möglicher endokriner Wirkungen von BHT hatte die EU-Kommission den Wissenschaftlichen Ausschuss „Verbrauchersicherheit“ (SCCS) ersucht, eine Si- cherheitsbewertung von Butylhydroxytoluol durchzuführen. Der SCCS kam in seinem Gutachten vom 2. Dezember 2021 zu dem Schluss, dass BHT als Inhaltsstoff bis zu einer Höchst- konzentration von 0,001 % in Mundwasser, 0,1 % in Zahnpasta und 0,8 % in allen anderen kosmetischen Mitteln sicher ist. Mit der Verordnung (EU) Nr. 2022/2195 der Kommission vom 10. November 2022 wurde der Bewertung durch den SCCS Rechnung getragen und BHT unter Anhang III Lfd. Nr. 325 der Verordnung (EG) Nr. 1223/2009 höchstmengenreguliert. Im Jahr 2023 wurde im LALLF ein Landesuntersuchungspro- gramm zur Überprüfung der neu eingeführten Höchstmengen- regulierung von BHT in kosmetischen Mitteln durchgeführt. Insgesamt wurden hierfür 15 Proben zur Untersuchung ein- gesandt, darunter sieben Hautpflegeprodukte (Gesichtscreme und Anti-Aging-Produkte mit Retinol), drei Haarpflegeproduk- te (Stylinggel und Fönspray), vier Deodorantien und ein Parfum. Es handelte sich dabei um allgemeine kosmetische Mittel, für die eine zulässige Höchstkonzentration an BHT von 0,8% gilt. Abbildung 1: BHT in Liste der Bestandteile eines Kosmetikums ausgewiesen Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 14 der 15 eingesandten Proben enthielten laut Liste der Bestandteile BHT (Abb. 1). Bei insgesamt neun Proben konnte kein BHT nachgewiesen werden. Bei diesen Pro- ben stand der Inhaltsstoff in der Liste der Bestandteile auch fast am Ende der Aufzählung und hatte daher er- wartungsgemäß einen sehr geringen Gehalt (kleiner der Nachweisgrenze). Bei sechs Proben (40%) konnte BHT eindeutig nachgewie- sen werden. Die BHT-Gehalte von fünf dieser Proben lagen zwischen 0,11-0,57 % und damit unterhalb der mittlerweile geltenden Höchstmenge für BHT von 0,8%. Bei einer dieser sechs Proben wurde die Höchstkonzentration von 0,8% mit einem durchschnittlichen Gehalt von 1,81% eindeutig über- schritten (Abb. 2). Da die Probenahme aber noch innerhalb der Abverkaufsfrist bis 1. Januar 2024 lag, wurde zu dieser Probe ein Hinweis an die zuständige Überwachungsbehör- de gegeben. Abbildung 2: Untersuchungsergebnisse zu BHT in kosmetischen Mitteln 2023 (HK Höchstkonzentration) Fazit Auch wenn die Beanstandungsquote als niedrig zu bewer- ten ist, handelt es sich bei BHT um ein verbreitetes Antioxi- dans mit Bedenken hinsichtlich möglicher endokriner Wir- kungen. Somit werden auch zukünftig kosmetische Mittel auf diesen Parameter untersucht, um die Rechtskonformi- tät mit der Verordnung (EG) Nr. 1223/2009 zu überprüfen. 9 Proben5 Proben 0,11 -0,57 % BHT1 Probe 1,81 % BHT010203040506070BHT nichtnachweisbarBHT < HKBHT > HKAnteil der Proben [%]BHT nichtnachweisbarBHT < HKBHT > HK

Kapitel IV Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak IV-10 Ein Magnet für die Lebensmittelanalytik Dr. Friederike Habedank | 63 Stammt der Orangensaft wirklich aus Spanien? Wurde dem Honig Sirup zugesetzt? Ist der Apfelsaft gestreckt? Diese und ähnliche Fragen ließen sich bisher gar nicht oder nur sehr aufwändig mit klassischer Analytik beantworten. Durch die Beschaffung des jüngsten Analysegroßgerätes im LALLF, eines Kernspin-Magnet-Resonanz- Spektrometers (englisch: Nukle- ar Magnetic Resonanz - NMR), können diese Untersuchungs- bereiche schneller und umfangreicher bearbeitet werden. Mit einem MRT Scan sind die meisten Leser vertraut und wis- sen, dass mit Hilfe eines riesigen Magneten Aufnahmen aus dem tiefsten Inneren ihres Körpers gemacht werden können, zerstörungsfrei und ohne besondere Vorbereitung des Patien- ten. Dasselbe Messprinzip kann auch in der Lebensmittelana- lytik Zugang zu einer Vielzahl an versteckten Informationen liefern. Der durch einen Magnet ausgerichtete Spin jedes ein- zelnen Atomkerns erzeugt messbare NMR-Signale. Je nach untersuchtem Lebensmittel werden diese Signale einzelnen Inhaltsstoffen oder Eigenschaften zugeordnet. Sechs Jahre hat die Beschaffung des NMR-Gerätes gedau- ert, von den ersten Eruierungsgesprächen bis zur fertigen Installation und Einweihung. Nach der Veröffentlichung der neuen EU-Kontrollverord- nung (VO (EU) 2017/625) wurde, neben der toxikologischen Sicherheit, auch der neu dazugekommene sichere Nach- weis von Herkunft und Authentizität von Lebensmitteln viel diskutiert. Durch zahlreiche Gespräche und Zuarbeiten zur Klärung der Vor- und Nachteile einer NMR-Anschaf- fung, zu Kostenüberlegungen und möglichen Anwendun- gen über das Potential klassischer Analytik hinaus gelang ein Konsens mit den beteiligten Bereichen. Die anschlie- ßende Raumsuche könnte ein eigenes Kapitel füllen, da Schwingungen der angrenzenden Straßenbahnlinie ge- nauso vermieden werden mussten, wie elektromagnetische Interferenzen aus Transformatoren und zu starke metal- lische Bauteile in den Wänden. Entsprechend gewürdigt wurde die Einweihung des Gerätes am 04. Dezember 2023 durch Landwirtschaftsminister Dr. Backhaus . Die laufende Verifizierungsphase soll bestätigen, dass zahl- reiche Parameter innerhalb einer Analyse bestimmt werden und aufwändigere klassische Analytik ersetzen können. Zunächst wird das Lebensmittel Honig eingearbeitet. Klas- sische Parameter wie u.a. der Glukose-/Fruktose-Gehalt, die Trachtbestimmung oder der Hydroxymethylfurfural- gehalt, welcher einen Hinweis auf die Frische und sach- gemäße Wärmebehandlung beim Abfüllen gibt, werden fortan nach einer Aufarbeitung gemessen und gemeinsam bestimmt. Die Bestimmung von in Fruchtsaft relevanten Parametern wie u.a. der Gehalt an Zitronensäure, Magne- sium oder Benzoesäure sollen folgen. Einige Parameter, gerade aus dem Bereich Authentifizierung, können erstmals durch das NMR bestimmt werden. Die Unter- scheidung der Herkunft eines Lebensmittels gelingt der NMR- Analytik durch Anwendung spezieller statistischer Auswertung (Chemometrie) tausender einzelner Inhaltsstoffe. So lässt sich mit hoher Sicherheit sagen, ob ein Honig aus Deutschland oder China stammt und ob es wirklich der hochpreisige Manuka- Honig ist. Für Fruchtsaft kann die Herkunft der Früchte ebenso abgeklärt werden, wie die Sortenreinheit (Orangensaft wird neuerdings mit Mandarinensaft gestreckt) und die Auslobung Direktsaft im Vergleich zu Saft aus Konzentrat. Abbildung 1: Inbetriebnahme des NMR im Beisein von Minister Dr. Backhaus (Bild: picture alliance/dpa / Bernd Wüstneck) Dank des einzigartigen orts- und zeitunabhängigen Mess- prinzips - die Messwerte sind weltweit auch ohne sonst notwendige Kalibrierung identisch, egal wann und wo sie aufgenommen wurden - lassen sich Methoden leicht übertra- gen. Olivenöl, Kaffee und Erfrischungsgetränke sind weitere Lebensmittel, für die in anderen Laboren bereits NMR-Me- thoden existieren und die bald Bestandteil unserer Analytik werden sollen. Beispielsweise die Bestimmung von Acrylamid in Kaffee und die Unterscheidung zwischen Robusta und Ara- bica kann ohne weitere Methodenentwicklung oder Parame- teroptimierung übernommen werden. Während Methoden der klassischen und instrumentellen Analytik normalerweise auf die Gegebenheiten vor Ort angepasst werden müssen, ist dies bei NMR-Messungen nicht notwendig. Das umfassende Messprinzip ermöglicht das sogenannte Non-Targeted Screening und die Suche nach dem „unbe- kannten Unbekannten“. Klassischerweise werden Parame- ter gezielt abgeprüft, um eine Aussage über ihren Gehalt im Vergleich zu Grenzwerten treffen zu können. Verbin- dungen, die in dieser Analytik nicht berücksichtigt werden, bleiben unerkannt, egal wie schädlich sie möglicherweise sind. Bei der NMR-Messung werden jedoch alle Moleküle einer Probe berücksichtigt und im Spektrum dargestellt. So kann erkannt werden, wenn eine Probe „irgendwie anders“ ist, als alle anderen. Der Grund für dieses andere Verhalten muss in Verfolgsuntersuchungen abgeklärt werden, kann aber nur mit Non-Targeted-Screening erkannt werden. Hier empfiehlt sich die länderübergreifende Zusammen- arbeit, um gemeinsam Datenbanken für normale Proben und Gründe für abweichende Spektren zu sammeln und auszutauschen. Das kann die Effektivität des Gerätes und aller beteiligter Einrichtungen weiter steigern. Infobox Chemometrie ist ein multidisziplinäres wissenschaftli- ches Gebiet, das statistische und mathematische Metho- den zur Analyse chemischer Daten und zur Extraktion von Informationen aus komplexen chemischen Systemen nutzt. Es ermöglicht die Optimierung von Experimenten, die Vorhersage chemischer Eigenschaften und die Inter- pretation von Messergebnissen in verschiedenen Berei- chen wie Chemie, Pharmazie und Umweltwissenschaften.

64 | V Pflanzenschutz Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 V-1 Anrainer- und Umweltschutz bei Pflanzenschutzmittelanwendungen Margit Nagel Immer wieder gibt es Anfragen durch interessierte, aber auch verängstigte Bürger zur Anwendung von Pflanzen- schutzmitteln. Das sind z.B. Bewohner, die mit ihren Grund- stücken direkt an Ackerflächen angrenzen oder die eine Pflanzenschutzspritze auf dem Acker fahren sehen (Abb. 1). Abbildung 1: Pflanzenschutzspritze im Einsatz Grundsätzlich dürfen Pflanzenschutzmittel nur ange- wendet werden, wenn sie in Deutschland zugelassen sind. Voraussetzung dafür ist wiederum eine Genehmigung des Wirkstoffes auf EU-Ebene. Vor der Zulassung gibt es umfangreiche Prüfungen durch die deutsche Zulassungs- behörde, das Bundesamt für Verbraucherschutz und Le- bensmittelsicherheit (BVL), die zudem Umweltbundesamt (UBA), Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) und Ju- lius Kühn-Institut (JKI) in das Verfahren einbindet (Abb. 2). Abbildung 2: Zulassungsverfahren für Pflanzenschutzmittel (Quelle: BMEL) Dabei stehen die Gesundheit des Menschen und das Ri- sikopotenzial für die Umwelt im Vordergrund. Produkte, von denen in diesen Bereichen eine Gefährdung ausgehen könnte, erhalten keine Zulassung. Die Zulassung ist stets befristet, nach spätestens 10 Jahren muss die Zulassungs- prüfung wiederholt werden. Außerdem erhält jedes Prä- parat produktspezifische Anwendungsvorschriften ent- sprechend den Eigenschaften bzw. dem Risikopotenzial für die Ausbringung. Diese Kriterien werden regelmäßig neuen wissenschaftlichen Erkenntnissen angepasst. Rechtliche Grundlage für die Ausbringung von Pflanzen- schutzmitteln ist das „Gesetz zum Schutz der Kulturpflanzen (PflSchG) vom 6. Februar 2012 (BGBl. I S. 148)“. Weitere Rege- lungen ergeben sich aus dem Bodenschutz-, Naturschutz-, Wasserhaushalts-, Chemikalien- und Abfallgesetz sowie aus der Chemikalienverbots- und der Gefahrstoffverordnung. Allgemeine Grundsätze • Jeder berufliche Anwender von Pflanzenschutzmitteln muss sachkundig sein. Das gilt nicht nur für den land- wirtschaftlichen Bereich. Außerdem ist eine regelmäßi- ge Fortbildung gesetzlich vorgeschrieben. • Die „Pflanzenschutzspritze“ unterliegt einer speziellen tech- nischen Kontrolle, die alle drei Jahre durchgeführt werden muss, um eine sachgerechte Ausbringung zu gewährleisten. • Die allgemeinen Bedingungen für die Ausbringung von Pflanzenschutzmitteln regelt die Gute fachliche Praxis. Kernelement hierbei ist die Reduzierung des Einsatzes der Pflanzenschutzmittel auf das notwendige Maß. Erst wenn ein bekämpfungswürdiger Befall vorliegt, ist eine Maßnahme einzuleiten. Folgende Rahmenbedingungen sind außerdem zu berücksichtigen: • • Eine Behandlung darf nicht bei Temperaturen über 25° C erfolgen. • • Herrschen Windgeschwindigkeiten über 3 m/s, müs- sen zusätzliche Abdrift mindernde Maßnahmen (Ver- wendung spezieller Düsen) ergriffen werden. • • Bei durchschnittlichen Windgeschwindigkeiten über 5 m/s müssen Anwendungen ganz unterbleiben. • • Die Fahrgeschwindigkeit ist einer abdriftarmen Ausbrin- gung anzupassen. Als Richtwert gelten max. 8 km/h.

Kapitel V Pﬂanzenschutz | 65 Schutzziele mit ausdrücklichen Regelungen Schutz von Organismen Schutz benachbarter privater und öffentlicher Grundstücke Bei der Anwendung von Pflanzenschutzmitteln muss zu benachbarten Grundstücken mit Wohnbebauung oder un- beteiligten Dritten auf benachbarten Wegen ein Mindest- abstand eingehalten werden: • bei Flächenkulturen (z.B. Getreide, Mais): 2 m, • bei Raumkulturen (z.B. Obstbäume): 5 m. Diese Abstände sind nicht nur zu Wohngrundstücken und Privatgärten einzuhalten, sondern auch zu öffentlichen Flächen wie Grünanlagen, Sportplätzen, Friedhöfen oder Geländen von Schulen und Kindergärten (§ 17 PflSchG Flä- chen für die Allgemeinheit). Gewässerschutz Pflanzenschutzmittel dürfen nicht in oder unmittelbar an oberirdischen Gewässern oder Küstengewässern an- gewandt werden. In Mecklenburg-Vorpommern ist ein Mindestabstand von 10 m zu ständig oder periodisch was- serführenden Oberflächengewässern einzuhalten. Dieser Abstand kann auf 5 m reduziert werden, wenn sich am Gewässer ein mindestens 5 m breiter Grünstreifen befin- det (Abb. 3). Dies gilt für alle Pflanzenschutzmittel, sofern für diese durch die Zulassung keine größeren Abstände bestimmt wurden. Straßengräben oder Wasseransamm- lungen z.B. nach Starkniederschlägen zählen nicht als „Ge- wässer“. Hier müssen keine Abstände eingehalten werden. Für die einzelnen Pflanzenschutzmittel gelten weiterhin unterschiedliche Auflagen zum Schutz von Nichtzielorga- nismen in angrenzenden Saumbiotopen, z. B. Waldränder, trockenliegende Sölle, Böschungen und Hecken (Abb. 4). Abbildung 4: Feldgehölz in der Feldflur Die sog. NT-Auflagen (Naturhaushalt-Terrestrik betref- fend) schreiben Abstände und definierte, über die Aus- bringungstechnik zu realisierende Abdriftminderung vor (50%,75% oder 90%ig). Diese Abstände können reduziert werden, wenn sich in der Gemarkung ein „ausreichender“ Anteil an Kleinstrukturen (Hecken und sonstige Biotope) befindet. Sind in den Anwendungsbestimmungen der Pflanzenschutzmittel explizit größere Abstände genannt, sind diese selbstverständlich einzuhalten. Abdrift von Pflanzenschutzmittelwirkstoffen Ein Problem sind Geruchswahrnehmungen der Bürger im Zuge von Pflanzenschutzmittelausbringungen. Selbst bei einer rechtskonformen Anwendung kann bei einigen Pro- dukten eine Geruchsbelästigung nicht ausgeschlossen wer- den. Dieses ist jedoch kein Anzeichen für eine fehlerhafte Anwendung, z.B. für Abdrift . Definiert wird Abdrift als eine durch Wind verursachte Verdriftung von Feinsttröpfchen. Diese ist im Pflanzenmaterial messbar und lässt sich durch Laboranalysen nachweisen. Bei der Vermeidung von Abdrift spielen unterschiedliche Faktoren eine Rolle, angefangen beim Einsatz abdriftmin- dernder Düsen bis zur angepassten Fahrgeschwindigkeit (Abb. 5). Abbildung 3: Gewässer mit Randstreifen

66 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Abbildung 5: Abdrift reduzierende Maßnahmen Tabelle: Entwicklung der Anzeigen zur Thematik Abdrift Jährlich gehen Anzeigen wegen vermuteter Abdrift beim Pflanzenschutzdienst ein. In den letzten fünf Jahren ist die Anzahl der Anzeigen bzgl. Abdrift eher rückläufig, dennoch ist die Thematik aktuell. Die Einhaltung aller gesetzlichen Vorgaben wird durch den Pflanzenschutzdienst kontrol- liert und Verstöße entsprechend geahndet. 2023 wurden u.a sechs behördliche Anordnungen zur Vermeidung von Abdrift erteilt (Tab.). 2019 2020 2021 2022 2023 Anzeigen Landwirtschaft davon zum Thema Abdrift davon Verstöße 73 35 13 70 31 10 52 22 4 32 12 0 32 11 6 Grundsätzlich kann man davon ausgehen, dass bei Einhal- tung der geforderten, rechtlichen Bestimmungen und spezi- fischen Anwendungsvorgaben, die Pflanzenschutzmittelwirk- stoffe nicht dorthin gelangen (verdriften), wo sie Schaden bei Mensch und Naturhaushalt verursachen können. V-2 Erhebungen von Quarantäneschaderregern Dr. Armin Hofhansel Die zunehmende Globalisierung des Handels und veränderte klimatische Bedingungen erhöhen die Gefahr der Einschlep- pung neuer Schaderreger in die EU. Das von diesen Erregern ausgehende Schadpotenzial für die Kulturlandschaft, die Landwirtschaft und den Gartenbau ist teilweise erheblich. Die EU hat deshalb zum Schutz unserer Kulturlandschaften sowie der landwirtschaftlichen und gärtnerischen Betriebe ein umfassendes Regelwerk geschaffen. Wesentlicher Be- standteil sind dabei umfangreiche Erhebungen (Monitorings) zu potentiell neuen und gefährlichen Quarantäneschader- regern. Aktuell sind mehr als 400 Schaderreger - Insekten, Milben, Nematoden, Pilze, Viren, Phytoplasmen, Bakterien - beschrieben. Deren mögliches Auftreten ist durch den Pflan- zenschutzdienst des LALLF zu überprüfen. Als besonders ge- fährlich eingestufte Erreger müssen dabei jährlich in umfang- reichen Kontrollen mit speziellen Fallen sowie Bonituren von Pflanzenbeständen im öffentlichen Grün, im Gartenbau oder in Landwirtschaftsbetrieben, ermittelt werden. Das mögliche Vorkommen anderer, als weniger gefährlich eingestufter Er- reger wird im siebenjährigen Rhythmus kontrolliert. Ziel dieser umfangreichen und aufwendigen Erhebun- gen ist es, möglichst früh eingeschleppte Schaderreger zu

Kapitel V Pﬂanzenschutz | 67 erkennen und den Befall sofort zu tilgen, um wirtschaft- liche, soziale und ökologische Folgen so gering wie mög- lich zu halten. Wichtig ist auch, dass die Erhebungen zum Nachweis der Freiheit von Schadorganismen dienen. Das ist eine wesentliche Voraussetzung für den Marktzugang von Pflanzen und pflanzlichen Produkten beim Export in Drittländer. Für ein Bundesland wie MV mit umfang- reichen Exporten von land- und forstwirtschaftlichen Erzeugnissen ist das eine wesentliche Voraussetzung, um die Wertschöpfungskette in den land- und forstwirtschaft- lichen Betrieben zu vervollkommnen. Der jährliche Umfang der für ganz Deutschland abge- stimmten Erhebungen hat sich in MV in den letzten Jahren deutlich erhöht (Abb. 1). Risikobasiert werden diese Erhe- bungen im ganzen Land durchgeführt. Einen besonderen Schwerpunkt bilden dabei große Umschlagplätze für Pflan- zen, pflanzliche Waren oder auch von Verpackungsholz. Das sind z. B. die Umgebungen der großen Häfen in MV, die als EU-Einlassstelle bestimmt sind, Industrie- oder Ver- arbeitungsanlagen, die pflanzliches Material aus Drittstaa- ten importieren oder auch die Umgebung von Flughäfen oder Fähranlegern. Aber auch Baumbestände und andere Pflanzen des öffentlichen Grüns in Parkanlagen oder in Stadtgebieten mit viel Publikumsverkehr werden kontrol- liert. Entscheidend für die Erhebungen zu den Schaderre- gern sind die möglichen Wirtspflanzen. Das Wirtspflanzen- spektrum kann dabei je nach Erreger sehr unterschiedlich sein. Für den Asiatischen Laubholzbockkäfer (Anoplophora glabripennis) sind es alle Laubgehölze. Für den Kiefernholz- nematoden (Bursaphelenchus xylophilus) sind dagegen „nur“ Kieferarten als Wirtspflanzen bekannt. Die große Anzahl der zu erhebenden Schaderreger, der notwendige Umfang der Erhebungen mit exakter Dokumentation ist für die Mit- arbeitenden des LALLF eine herausfordernde Aufgabe. Ein Beispiel für diese Aufgaben sind die Erhebungen zum möglichen Auftreten des Kiefernholznematoden, einem prioritären Unionsquarantäneschaderreger. Die Ansiedelung dieses Nematoden hätte für MV mit mehr als 200.000 ha Kiefernwald fatale Auswirkungen. Neben der direkten Ge- fahr für die umfangreichen Wald- und Forstbestände käme auch für die Holz verarbeitende Industrie unseres Landes ein sofortiges „Aus“ für den Export von Kiefernholz in Dritt- staaten. Die Überwachungsaufgaben zur Verhinderung der Einschleppung und Ansiedlung dieses Schaderregers neh- men deshalb einen breiten Raum ein. Im Jahr 2023 wurden beispielsweise 143 visuelle Untersuchungen zum Auftreten des Nematoden im Öffentlichen Grün, in Gartenzentren, in Holz verarbeitenden Betrieben und an Verpackungsholz aus Drittstaaten durchgeführt. Ein weiterer wesentlicher Be- standteil der Erhebungen ist die Nutzung von speziellen Fal- len, um die Überträger (Vektoren) des Kiefernholznematoden zu erfassen und zu untersuchen. An insgesamt elf Standorten wurden Fallen mit speziellen Lockstoffen aufgehängt und wöchentlich zweimal überprüft (Abb. 2). Insgesamt waren das 381 Einzelkontrollen, im Flächenland MV ein hoher Zeit- und Arbeitsaufwand. Vervollkommnet wurden die flächen- deckenden Erhebungen durch die labordiagnostische Unter- suchung von insgesamt 94 Proben von Kiefernholz aus den Forstrevieren und Sägewerken unseres Bundeslandes. Dieses Beispiel soll zeigen, mit welchem Aufwand die An- siedelung von Quarantäneschaderregern in MV verhindert werden soll. Trotz des hohen Aufwandes und den bisher nur sehr wenigen Nachweisen von geregelten EU-Quaran- täneschaderregern in unserem Bundesland sind prophylak- tische Maßnahmen zur Verhinderung der Einschleppung und Ansiedlung dieser Schaderreger ein essentieller Beitrag für den Erhalt unserer Kulturlandschaft und der Leistungs- fähigkeit unserer Land- und Forstwirtschaft sowie des Gar- tenbaus. Vorbeugen ist immer günstiger, als später mit den gravierenden Auswirkungen eines etablierten Befalls mit Quarantäneschaderregern umgehen zu müssen. Abbildung 1: Anzahl visueller Kontrollen auf Quarantäneschaderreger in MV Abbildung 2: Aufhängen einer Prachtkäferfalle 1.0141.1941.0471.8824.39505001.0001.5002.0002.5003.0003.5004.0004.5005.00020192020202120222023Anzahl Kontrollen

68 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Wertvolle Unterstützung kann dabei jede Bürgerin und jeder Bürger im Land leisten. Verwenden Sie deshalb im privaten Anbau nur zertifiziertes Saat- und Pflanzgut. Beobachten Sie alle Pflanzen in ihren Gärten und im öffentlichen Grün. Bei Verdacht und Auftreten unbe- kannter Symptome kontaktieren Sie die Mitarbeitenden des Pflanzenschutzdienstes im LALLF. Es lohnt sich für uns alle. V-3: Pflanzenschädlinge im Gepäck? Gehen Sie kein Risiko ein! Marie-Luise Paak Mit exotischen Früchten, naturbelassenen Holzprodukten und duftenden Pflanzen aus fernen Ländern werden nicht nur schöne Urlaubserinnerungen mit nach Hause ge- nommen. Mit all diesen Souvenirs können Schädlinge und Erreger von Pflanzenkrankheiten unbemerkt auf Reisen gehen. Insekten, Pilze oder Bakterien könnten an Zapfen, Samen, Blättern und Ästen anhaften oder Larven sich im Holz verbergen. Globaler Tourismus und Handel eröffnen zahlreiche Wege für das Einschleppen und die Verbreitung fremder Pflanzenkrankheiten und Schädlinge. Eine direkte Gefahr für Menschen besteht dabei nicht, da diese sich nicht mit Pflanzenkrankheiten anstecken können. Für die heimische Pflanzenwelt, insbesondere für die Nahrungs- und Nutzpflanzen, stellen neue Krankheiten und Schädlin- ge allerdings ein hohes Risiko dar. So wurde beispielsweise im 19. Jahrhundert der Erreger der Kartoffel-Krautfäule, der Pilz Phytophthora infestans, höchstwahrscheinlich aus Nordamerika eingeschleppt, wodurch es in Europa nach zahlreichen Missernten zu großen Hungersnöten kam. Auch heute können eingeschleppte Schädlinge und Krank- heiten erhebliche Auswirkungen auf die heimische Pflanzenwelt haben. Beispiele hierfür sind der Asiatische Laubholzbockkäfer, der Gehölze wie Ahorn und Kirsche schädigt, sowie das Feuerbakterium Xylella fastidiosa. Die- ses Bakterium stammt aus Amerika und wurde nach Süd- italien eingeschleppt. Dort hat es innerhalb weniger Jahre mehr als 200.000 ha Olivenhaine befallen und zum Abster- ben einer großen Anzahl Jahrhunderte alter Olivenbäume geführt. Auch Mandelbäume auf Mallorca sind betroffen. Rettungsmöglichkeiten für die Bäume gibt es bisher keine. Der Schutz vor der Einschleppung und Verbreitung solcher schädlicher Organismen ist daher ein bedeutender Bei- trag zur nachhaltigen Pflanzenproduktion, zur Bewahrung einer vielfältigen Kulturlandschaft, sowie zum Erhalt der Pflanzen in ihren natürlichen Lebensräumen. Ähnlich wie bei der Gesundheit von Mensch oder Tier ist auch im Pflan- zenbereich die Prävention wirkungsvoller als die Heilung. Die Verhinderung der Einschleppung und Verbreitung von schädlichen Organismen ist weitaus kosteneffizienter als die Bekämpfung eines etablierten Schädlings, der erheblichen Schaden anrichtet. Einmal angesiedelte Pflanzenschädlinge und -krankheiten sind oft entweder gar nicht mehr auszu- rotten oder erfordern äußerst zeitaufwändige und kostspie- lige Maßnahmen zur Eindämmung. Gelingt dies nicht, führt dies in den meisten Fällen zu einem erhöhten Einsatz von Pflanzenschutzmaßnahmen oder zu hohen Ertragseinbußen und Schäden in der Kulturlandschaft und der Biodiversität. Pflanzen oder Pflanzenteile die in die Europäische Union importiert werden sollen, benötigen daher ein Pflanzen- gesundheitszeugnis. Dabei spielt es keine Rolle, ob die Einfuhr durch den gewerblichen Handel oder durch Pri- vatpersonen erfolgt. Mit dem Pflanzengesundheitszeugnis wird bescheinigt, dass die Ware die Einfuhranforderungen der EU erfüllt. Ausgestellt wird das Dokument vom Pflan- zenschutzdienst des Ausfuhrlandes, nachdem die Ware kontrolliert und für befallsfrei befunden wurde. Wer Pflan- zen oder Pflanzenteile ohne die erforderlichen Dokumente importiert, muss mit einem Bußgeld rechnen und für die Vernichtung der Pflanzen aufkommen. Ausgenommen von dieser Regelung sind in der EU folgen- de Früchte: Ananas comosus (Ananas), Cocus nucifera (Ko- kosnuss), Durio zibethinus (Durianfrucht), Musa (Banane) und Phoenix dactylifera (Dattel)(Abb.1). Abbildung 1: Plakat der EU zu den Einfuhrvorschriften von Pflanzen und Pflanzenteilen

Kapitel V Pﬂanzenschutz Aus den meisten Gebieten der Mitgliedstaaten der EU und der Schweiz dürfen Pflanzen und Pflanzenerzeugnisse zum privaten Gebrauch mitgebracht werden. Ein Pflanzenge- sundheitszeugnis ist nicht erforderlich. Dies gilt nicht für die EU-Gebiete Ceuta, Melilla, Kanarische Inseln und die Überseedepartements Frankreichs (Martinique, Mayotte, Guadeloupe, Réunion, Französisch-Guayana und Saint- Martin). Um die Verschleppung von Pflanzenkrankheiten und -schädlingen zu verhindern, sollten Sie allerdings ver- meiden, Pflanzen und Pflanzenerzeugnisse von Ihren Rei- sen auch innerhalb der EU mitzubringen. Beim Pflanzenkauf über das Internet sollte darauf geachtet werden, dass die Ware von einem Pflanzenpass begleitet wird (Abb. 2). Der Pflanzenpass ermöglicht eine Rückver- folgbarkeit über alle Handelswege bis zum Jungpflanzen- produzenten. Somit kann befallenes Pflanzenmaterial schnell bis zum Erzeuger zurückverfolgt werden, um ent- sprechende Bekämpfungsmaßnahmen einzuleiten. | 69 Abbildung 2: Schematischer Aufbau eines Pflanzenpasses Um sicher zu sein, dass Ihre pflanzlichen Souvenirs bei der Einreise nicht beschlagnahmt werden, sollten Sie sich vor Reisebeginn informieren. Der Pflanzenschutzdienst des LALLF beantwortet Ihnen alle Fragen zu den Einfuhrvor- schriften und steht für Auskünfte rund um das Thema Pflanzengesundheit zur Verfügung. Weitere Publikationen und Veröffentlichungen des Landesamtes für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheitund Fischerei Mecklenburg-Vorpommern Finden Sie unter: www.lallf.de/bekanntmachungen/veroeffentlichungen/

70 | VI Fischerei Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 VI-1 Die Heringsfischerei in Mecklenburg-Vorpommern Thomas Richter Der Hering (Clupea harengus) (Abb. 1) ist ein kleiner, pe- lagisch lebender Schwarmfisch des Nordostatlantiks. Heringsschwärme haben ausgedehnte Wanderungen zwischen ihren Weide-, Laichgründen und Überwinte- rungsgebieten. Sie ernähren sich überwiegend von Klein- krebsen, die sich wiederum vom Phytoplankton ernähren. Im Ökosystem hat der Hering für viele andere Fischarten, Meeresvögel und Meeressäuger als Nahrungsorganismus eine große Bedeutung. Ebenso hatte der Hering für die Küstenfischerei in der DDR und hat immer noch für die Fischer von Mecklenburg-Vor- pommern eine große Bedeutung. Abbildung 2: 26,5 m Kutter im Sassnitzer Hafen (SAS 295 – Blauwal) Daneben wurde bis 1989 durch die Fischer der 27 Fische- reigenossenschaften mit 178 Kuttern und 963 Booten (Arbeits-, Netz- und Reusenboote) die Küstenfischerei ausgeübt. Die kleine Hochsee- und Küstenfischerei war nach der poli- tischen Wende im Jahr 1989 und dem Beitritt der DDR zur BRD 1990 der Marktwirtschaft und der Anpassung an die EU-Strukturen unterworfen. Das bis dahin überwiegend ge- nossenschaftliche Eigentum an Fischereifahrzeugen wurde privatisiert, so dass bis Ende des Jahres 1989 1390 Küsten- fischereibetriebe registriert waren. Jedoch hatte der Wegfall der bis dahin geltenden staatlichen Preisgarantie für den Fang einen wesentlichen Einfluss auf die Betriebswirtschaft. Im Jahr 1988 betrug der Erlös für 1 t Hering zwischen 1.050 - 1.400 Mark, im Jahr 1992 zwischen 350 – 450 DM. Abbildung 1: Hering (Clupea harengus) Ein kurzer Rückblick Nachdem zum Ende der 1970er Jahre viele Küstenstaaten ihre Außenwirtschaftszone auf 200 Seemeilen ausgedehnt hatten, wurde der Zugang zu bisherigen Fanggebieten für die DDR-Fischereiflotte eingeschränkt oder es mussten Fi- schereilizenzen und Quoten in „harter“ Währung erworben werden. Als ein Ausweg wurde deshalb die Intensivierung der Heringsfischerei vor der heimischen Ostseeküste ange- sehen. Der damalige Volkseigene Betrieb Fischfang Saßnitz wurde dazu mit seinen 46 26,5 m-Kuttern (Abb. 2) und diversen Kleinkuttern und Booten in das Fischkombinat Rostock übernommen. Insbesondere die Kapitäne der größeren Kutter mussten aus marktwirtschaftlichen Gründen über die endgültige Stilllegung der Fahrzeuge nachdenken. Diese wurde von der Bundesrepublik Deutschland mit eigenen und Finanz- mitteln der EG unterstützt, um eine Anpassung der Fang- kapazität an die realen Fangmöglichkeiten zu erreichen. So wurden bis zum Jahr 1993 mehr als 100 größere Fischerei- fahrzeuge aus der Küstenfischerei abgewrackt, welches zu einer Absenkung der Fangkapazität um rund 50 % auf 7.200 BRT führte. Dementsprechend ging auch die Anzahl der Fischereibetriebe in den ersten Jahren stark zurück (Abb.3).

Kapitel VI Fischerei | 71 Abbildung 3: Fischereibetriebe der Kleinen Hochsee und Küstenfischerei MV 1991-2023 Die Konsolidierung in der Kutter- und Küstenfischerei führte auch zu Maßnahmen der Modernisierung der ver- bliebenen Fischereiflotte und zum Neubau von Fischerei- fahrzeugen, die ebenfalls durch Land, Bund und EG/EU finanziell gefördert wurden. Die Fischerei auf Hering hat an der deutschen Ostsee- küste eine lange Tradition. Bereits mittelalterliche urkund- liche Erwähnungen und Berichte geben Auskunft über die Heringsfischerei, die Vergabe von Fischereirechten in den Küstengewässern und die Gründung von Vitten (Handels- und Verarbeitungsplätze für Heringe), so z.B. das kleine Fi- scherdörfchen Vitt bei Kap Arkona oder die Ortschaft Vitte auf der Insel Hiddensee. Auch der über 600 Jahre alte He- ringszaun von Kappeln (feste Fangeinrichtung in der Schlei in Schleswig-Holstein) ist ein Zeugnis der Bedeutung des Herings für die deutsche Ostseeküste. Letztlich wurde auch die Hanse durch den Handel mit Salz und Hering mächtig. Im Zeitraum von Dezember bis Anfang Mai ziehen die He- ringsschwärme aus dem Überwinterungsgebiet Öresund an die deutsche Ostseeküste. Eines der wichtigsten Laich- gebiete ist der Greifswalder Bodden, zwischen den Inseln Rügen und Usedom und dem vorpommerschen Festland gelegen. Diese jährlich ca. fünf Monate stattfindende Wan- derung zu den Laichplätzen und zurück zu den Weide- gründen im Kattegat und Skagerrak führte für die Fischerei zu einer gut zugänglichen saisonalen Ressource. Für die Fischerei auf Hering kommen drei verschiedene Fanggeräte zum Einsatz, auf die sich die Fischereibetriebe auch schiffstechnisch spezialisiert haben. In der Anwanderungsphase (Dez. bis Feb.) wurde die Fi- scherei mit Kuttern mit pelagischen Schleppnetzen an der Außenküste außerhalb der 3-Seemeilen-Zone bzw. in den Schleppnetzausnahmegebieten betrieben (Abb. 4). Die Heringsschwärme konzentrieren sich vor der Küste und die Kapitäne konnten diese zielgerichtet aufsuchen. Aus fische- reilicher Sicht zeigte die Zweischiffschleppnetzfischerei die besten Erfolge. Hierbei wird das Schleppnetz an den Kurr- leinen hinter zwei Kuttern in gehörigem Abstand gezogen. Scheerbretter kommen nicht zu Einsatz. Seit dem Jahr 2022 ist die gezielte Fischerei auf Hering mit Schleppnetzen und mit Kuttern mit einer Länge von 12 m oder größer gemäß den Regelungen der EU-Quotenverordnung nicht mehr zulässig. Abbildung 4: Schleppnetzhol auf einem 17-m-Kutter Innerhalb der 3-Seemeilen-Zone und in den Bodden ist die Fischerei nur mit passiven Fanggeräten erlaubt. Vor dem Jahr 1990 nahm die Fischerei mit Großreusen einen großen Umfang ein (Abb. 5). Die Großreusen (Bezeichnung in MV = Kummreusen, in SH = Bundgarne) sind bauliche Anlagen, bei denen der Heringsschwarm durch ein bis zu 500 m langes Leitwehr in eine große Fangkammer geleitet wird. Die Großreusen sind aus fischereilicher Sicht ein sehr selektives und schonendes Fanggerät, da die Tiere in der Fangkammer weiter leben/schwimmen und zufällig mitge- fangene andere Arten ohne Beeinträchtigung entnommen und zurückgesetzt werden können. Großreusen sind jedoch sehr material- und personalaufwändig, welches vor dem Jahr 1990 durch die Mitgliedschaft in der Fischereigenos- senschaft gut organisiert werden konnte. '91'92'93'94'95'96'97'98'99'00'01'02'03'04'05'06'07'08'09'10'11'12'13'14'15'16'17'18'19'20'21'22'23Nebenerwerb3055781010101112131414141515161414141413131313121214141414141413Haupterwerb95786661585654484847454444404139383434312927272625252322212018171501002003004005006007008009001000Anzahl

72 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 größere Mengen frischen Herings nur nach Dänemark in die Verarbeitungszentren transportiert werden. Aufgrund der zu tragenden Transportkosten schmälerte sich damit der Erlös für die Fischer. Einige Fischereigenossenschaften bauten kleine Filetieranlagen auf, um Halbfertigprodukte anbieten zu können. Da der Hering der westlichen Ostsee schlank und kleinwüchsig ist, eignet er sich besonders für die Marinadenproduktion. Abbildung 6: Fischer nach der Anlandung beim Puken im Hafen Lauterbach Abbildung 5: Ausschnitt aus der Reusenkarte des Seehydrographischen Dienstes der DDR für das Jahr 1984: im Greifswalder Bodden existierten mehr als 200 Reusenplätze In den letzten 30 Jahren hat sich die passive Fischerei in der 3-Seemeilen-Zone und den Bodden zur Stellnetzfische- rei hin verlagert. Durch die gewählte Maschenöffnung des Stellnetzes kann der Fischer die Größe der Zielfische beein- flussen. Stellnetze können auch von Einzelfischern gut be- wirtschaftet werden. Ausgebrachte Stellnetze werden nach 4 bis 8 Stunden Stellzeit mit dem hydraulischen Netzholer samt Fang wieder an Bord genommen, dann folgt im Hafen meist mit weiteren Unterstützern das „Puken“ – jeder Fisch muss aus der Masche des Netzes gelöst werden (Abb. 6). Stellnetze werden aus Sicht des Naturschutzes hinsichtlich des unbeabsichtigten Beifanges von Tauchenden kritisch gesehen. Das Fangaufkommen an Hering aus der Küstenfische- rei betrug vor 1990 jährlich 35.000 bis 40.000 t. Neben der Versorgung des regionalen Marktes hatte die garantierte Abnahme durch das Fischkombinat Rostock für die Fi- schereigenossenschaften viele Vorteile. Nach 1990 gingen die Heringsanlandungen stark zurück (Abb. 7). Hinter- grund waren die geänderten marktwirtschaftlichen Be- dingungen. Neben den regionalen Märkten konnten

Kapitel VI Fischerei | 73 Abbildung 7: Anlandestatistik für Heringsfänge in M-V der Jahre 1998 bis 2022 Trotz der bereits geringfügig gesunkenen Quoten wurde ab dem Jahr 2002 eine Versuchsfischerei in den Küsten- gewässern um Rügen durchgeführt, mit der die bessere Ausnutzung der deutschen Quote effizienter gewährleistet werden sollte. Ziel war es auch, eine Heringsverarbeitung der ersten Stufe in Mecklenburg-Vorpommern anzusiedeln. Durch die niederländische Firmengruppe P&P (Parlevliet & Van der Plas) wurde dann in Sassnitz/ Mukran das Fischver- arbeitungswerk Euro-Baltic mit einer Verarbeitungskapazi- tät von 30.000 t/a und einer Tiefkühlkapazität von 50.000 t errichtet (Abb. 8). Da diese Fangmengen durch weiter sin- kende Quoten nicht mehr erreicht wurden, war ein Zukauf von Hering aus der Nordsee erforderlich. Abbildung 8: Fischverarbeitungswerk E URO-BALTIC in Sassnitz-Mukran Die größeren Kutter von MV und SH landeten die Herings- fänge an der Kaianlange des Werkes an, so dass die Fänge direkt über die Fischpumpe in die Verwiegung, Sortierung und Verarbeitung gelangen konnten. Von den entfernteren Fischereistandorten wurden die Heringsfänge in 400-kg- Tubs nach Mukran transportiert. Im Sommer 2023 gab die Geschäftsleitung des Fischverarbei- tungswerkes Euro-Baltic bekannt, dass die Verarbeitung von Fischereierzeugnissen im Jahr 2024 eingestellt wird. Neben der anhaltend schwierigen Quotensituation in der Ostsee wirkte sich nun auch der Austritt des Vereinigten Königreiches aus der EU auf das Unternehmen aus. Fanggebiete für Nordseehering liegen überwiegend in der britischen Fischereizone, wobei der Zugang für Fischereifahrzeuge der EU eingeschränkt wurde. Mit der sich verschärfenden Quotensituation hat die EU- Kommission eine Mehrjahresplan-Verordnung für den Dorsch, Hering und Sprotte erlassen. Diese Verordnung umfasste spezifische Regelungen für die Fischereikontrolle, wie z.B. Zieleckwerte für See- und Anlandekontrollen bei Risikogruppen, die Anmeldung von Fängen ab 2.000 kg Hering, verbindliche Anlandeorte für Fänge ab 5.000 kg Hering und gemeinsame Einsatzpläne der Inspektoren der Mitgliedstaaten unter Leitung der Europäischen Fischereiaufsichtsagentur. Die Quotensituation für die „Brotfischarten Dorsch und Hering“ in der Ostsee ist immer noch besorgniserregend. Der Hering gehört neben dem Dorsch, der Scholle, dem Lachs und der Sprotte zu den Arten, für die die EU auf der Basis einer wissenschaftlichen Empfehlung des ICES (International Council for the Exploration of the Sea) den TAC (total allowable catch) und Quoten für die Mitglied- staaten festlegt. Durch die Bundesanstalt für Landwirt- schaft und Ernährung wird die deutsche Quote dann nach den gesetzlichen Regelungen auf die Fischereibetriebe und Erzeugerorganisationen heruntergebrochen. Im Jahr 1991 betrug die gesamtdeutsche Heringsquote über 90.000 t, sie wurde aus Vorsorgegründen in den Folgejahren mehrfach angepasst. Die fischereilich relevante Quotenre- duzierung fand in den Jahren von 2008 bis 2010 statt, die zweite in den Jahren 2018-2020. In den Jahren 2022 und 2023 hatten die deutschen Ostseefischereibetriebe eine erlaubte Heringsfangentnahme von 435 t – das sind 0,5 % der ur- sprünglichen deutschen Quote aus dem Jahr 1991 (Abb. 9). 02.0004.0006.0008.00010.00012.00014.00016.00018.00019981999200020012002200320042005200620072008200920102011201220132014201520162017201820192020202120222023TToonnnneennJJaahhrree

74 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Die Bestandsgröße des Herings ist stark von den Umwelt- einflüssen abhängig. Die schwächeren Nachwuchsjahr- gänge für den Hering der westlichen Ostsee werden nach den aktuellen Erkenntnissen der Wissenschaft vor allem auf klimatische Veränderungen zurückgeführt. Wärmere Sommer und fehlende kalte Winter mit Eisbedeckung haben zu einer deutlichen Erhöhung der Wassertempera- tur der Ostsee geführt. Folge ist, dass die Heringe früher in die Laichgebiete wandern, laichen und die Larven früher als bisher schlüpfen. Mit dem Schlupf der Heringslarven müs- sen Nauplien (Larven von Ruderfußkrebsen) als Futter vor- handen sein. Die Vermehrung der Ruderfußkrebse, hängt jedoch von der Entwicklung des Phytoplanktons ab, dessen Vermehrung ist wiederum lichtgesteuert. So verschiebt sich das Aufkommen von geschlüpften Heringslarven zu ihrer Nahrung, womit die frühen Heringslarven verhungern. Weitere Faktoren für schwächer werdende Nachwuchs- jahrgänge sind die Sterblichkeit von Eiern durch Verpil- zung, physiologischer Stress und geringeres Wachstum der Larven durch die höheren Wassertemperaturen sowie ein hoher Fraßdruck auf den Laich durch Räuber (z.B. Tauchenten, Dreistachlige Stichlinge). Die Fischer führen zudem die Unruhe auf den Laichplätzen durch die stark angestiegene Robbenpopulation im Greifswalder Bodden und natürlich den hohen Kormoranbestand in den Ostsee- küstengewässern an. Abbildung 9: Entwicklung von TAC (zulässiger Gesamtfang) und deutscher Quote für den Heringsbestand in der westlichen Ostsee (ICES-Gebiete 22-24) in den Jahre 2000 bis 2023 Um den Ostseefischereibetrieben, die unmittelbar vom Heringsfang abhängig sind, ein wirtschaftliches Überleben zu sichern, hat das Bundeslandwirtschaftsministerium die Zulassung von Maßnahmen der finanziellen Förderung im Rahmen des EMFF für die vorübergehenden Einstellung der Heringsfischerei bei der EU-Kommission beantragt. Fischereibetriebe, die einen Zeitraum von 30 Tagen im Jahr stillliegen und keine Fischerei ausüben, können seit 2018 hierfür eine finanzielle Unterstützung aus öffentlichen Mitteln beantragen. Die wissenschaftlichen Untersuchungen zum „Rü- genschen Frühjahrshering“ wurden bereits in den 1970er Jahren durch die Universität Rostock und das Institut für Hochseefischerei Rostock vorangetrieben. Hierzu gehörte auch das jährliche Monitoring zum Laicherfolg des Herings im Greifswalder Bodden, welches eine erste Aussage zur Rekrutierung und der Größe des zukünftigen Heringsbe- standes zuließ. Die wissenschaftlichen Untersuchungen der wichtigen Seefischbestände in der Ostsee werden heute durch das Thünen-Institut für Ostseefischerei vorgenom- men. Aus der Bestandsanalyse folgt vom ICES die Fang- empfehlung nach Maßgabe des höchstmöglichen nach- haltigen Dauerertrages (Fmsy). Der Heringsbestand befindet sich jedoch nach wie vor in einer Periode mit schwacher Nachwuchsproduktion, andererseits war die internationale Fischerei auf den Weidebestand im Kattegat und Skager- rak in den letzten Jahren nicht gleichmäßig von Quoten- kürzungen betroffen. Erst in den Jahren 2022 und 2023 konnten die Quotenverhandlungen der EU mit Norwegen eine Reduzierung der Fänge im Skagerrak/Kattegat mani- festieren, womit nun die Möglichkeiten für die Erholung des Bestandes besser gegeben sind. 020.00040.00060.00080.000100.000120.000140.0002000200220042006200820102012201420162018202020222024Menge in tTACdeutsche Quote

Kapitel VI Fischerei VI-2 Fischereiverwaltung Thomas Richter | 75 Das Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) nimmt als obere Fischereibehörde wesentliche Aufgaben zur Umsetzung des Fischereirechtes der EU, des Bundes und des Landes wahr. Durch die obere Fischereibehörde werden die Zugangsbe- dingungen zur Ausübung der Fischerei geprüft und die ent- sprechend notwendigen Zertifikate, Genehmigungen und Erlaubnisse für Fischer und Angler erteilt sowie über die örtlichen Ordnungsbehörden die Fischereiabgabemarken für den Fischereischein ausgegeben (Tab. 1). Tabelle 1: Ausgegebene Angel- und Fischereierlaubnisse sowie Fischereiabgabemarken Fischereischeinprüfung Den zuständigen Prüfungsbehörden (örtliche Ordnungs- behörden) wurden im Jahr 2023 auf deren Anforderung die amtlichen Vordrucke der Fischereischeinprüfung zur Durchführung der Prüfungen übergeben (4.800 Frage- bögen). Im Berichtszeitraum wurden von den Prüfungs- behörden 155 Termine für die Fischereischeinprüfung im Land MV anberaumt. Ausgehend von den übersandten Prüfungsfragebögen ist festzustellen, dass die Anzahl der Prüfungsteilnehmer gegenüber dem Vorjahr erfreulicher- weise wieder um 30 % angestiegen war. 2019 2020 2021 2022 2023 Fischereischein auf Lebenszeit Jahresangel- erlaubnisse (Küstengewäs- ser) Wochenangel- erlaubnisse (Küstengewäs- ser) Tagesangel- erlaubnisse (Küstengewäs- ser) Ausgabe von Fischereiabga- bemarken Fischerei- erlaubnisse für Fischer (Küstengewäs- ser) Ausnahmege- nehmigungen Fischerei und Wissenschaft 55.417 55.501 48.395 46.462 46.485 36.894 31.607 25.817 27.334 26.345 30.819 19.179 16.067 18.816 19.379 99.671 100.761 95.883 91.611 93.852 549 536 494 489 439 328 278 279 229 237 Angelerlaubnisse für Küstengewässer Im Jahr 2023 wurden insgesamt 92.209 Angelerlaubnisse für die Küstengewässer des Landes MV (selbst. FiR des Lan- des) ausgegeben. Trotz des Wegfalls der Pandemie-beding- ten Einschränkungen stagniert die Ausgabe, welches zum einen der EU-Tagesfangbegrenzung bei Dorsch (1 Fisch je Angler und Tag) sowie dem Fangverbot für Lachs und Aal in den Küstengewässern, zum anderen den nur mittelmä- ßig erfolgreichen anglerischen Heringsfängen in Frühjahrs- saison 2023 zugeschrieben wird. Im Jahr 2023 wurden nach erfolgreicher Sachkundeprüfung von den zuständigen Ordnungsbehörden 4.019 Fischerei- scheine auf Lebenszeit für Angler neu ausgestellt. Im Rahmen der Anträge auf Umtausch von Fischereischei- nen anderer Bundesländer (wegen Umzug) wurden 516 An- träge zur Vergleichbarkeit der Sachkundevoraussetzungen durch das LALLF geprüft und das Ergebnis (510 positiv, 6 negativ) den zuständigen Behörden und Antragstellern mitgeteilt. Touristenfischereischein Mit der Einführung einer Touristenfischereischeinregelung kann jeder anglerisch interessierter Bürger einen befriste- ten Fischereischein ohne weitere Sachkundeprüfung er- werben. Seit dem Sommer 2010 ist dieser auch mehrfach im Kalenderjahr verlängerbar. Den zuständigen 117 örtlichen Ordnungsbehörden wurden im Verlauf des Jahres 2023 18.100 Ausweisformulare und Begleitbroschüren „Der zeitlich befristete Fischereischein“ auf Anforderung zur Ausgabe zugesandt. Die vorgenannte Broschüre wurde an die Änderungen der gesetzlichen Vor- schriften angepasst. Die nach dem Ablauf des Jahres 2023 durchgeführte Aus- wertung zeigte, dass insgesamt 17.749 Touristenfischerei- scheine erteilt wurden, davon 6.024 an Bürger des Landes MV, 11.151 an Bürger anderer Bundesländer und 574 an Bürger anderer Staaten. Daneben wurden 7.410 Verlän- gerungsbescheinigungen ausgestellt (6.074 an Bürger des Landes MV, 1.194 an Bürger anderer Bundesländer und 142 an Bürger anderer Staaten).

76 | Fangstatistik Dem LALLF obliegt auch die Führung der Fangstatistik der Kleinen Hochsee- und Küstenfischerei. Hier werden im Rahmen der Fangerfassung und der Quotenüberwachung die wirtschaftlichen Ergebnisse der rund 300 Betriebe der Kleinen Hochsee- und Küstenfischerei mit rund 600 Fi- schereifahrzeugen monatlich registriert. Darüber hinaus wird nach dem Fischereirecht der EU für logbuchpflich- tige Fahrzeuge eine tägliche bzw. reisenbezogene Fang- erfassung durchgeführt. Dies betraf im Jahr 2023 rund 120 Fischereibetriebe. Aufgrund der seit Jahren anhaltend schlechten Quoten- und Bestandssituation und im Jahr 2023 weiterhin un- günstigen Vermarktungsmöglichkeiten haben sich die Be- triebsergebnisse (Fänge) weiter verschlechtert. Im Jahr 2023 wurden insgesamt 2.210 t Fische gefangen. Das Ergebnis lag insbesondere aufgrund der anhaltenden Reduzierung der Herings- und Dorschquoten um 30 % unter dem Ergebnis des Vorjahres. Auf der Erlösseite konnte durch Maßnah- men der Direktvermarktung an den Endverbraucher und die Gastronomie der Erlös auf niedrigem Niveau stabilisiert werden (Abb. 1). Um den verbleibenden Fischereibetrieben ein wirtschaftliches Überleben zu sichern, haben EU, Bund und Land MV Unterstützungsleistungen für die vorüberge- hende Einstellung der Dorsch- und Heringsfischerei sowie für ausscheidende Fischereibetriebe eine Unterstützungs- leistung für die endgültige Betriebsaufgabe gewährt. Abbildung 1: Fang- und Erlösstatistik der Kleinen Hochsee- und Küstenfischerei MV Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Maßnahmen zur Hege der Fischbestände Ein Teil der Einnahmen aus dem Verkauf von Angelerlaub- nissen für Küstengewässer des Landes MV steht für Be- satzmaßnahmen und damit im Zusammenhang stehende fischereiwissenschaftliche Untersuchungen in den Küs- tengewässern zur Erhaltung, zum Aufbau und zur Pflege eines dem Gewässer angepassten Fischbestands und für vorbereitende Arbeiten zur Besatzdurchführung sowie für erforderliche Effizienzkontrollen zur Verfügung. Das LALLF ist für die Verwaltung dieser Mittel verantwortlich. Seit dem Jahr 2000 werden durch die obere Fischereibe- hörde Besatzmaßnahmen in den Küstengewässern und deren Zuflüssen durchgeführt. Die Finanzierung der Maß- nahmen, die sich auf die gesetzliche Hegeverpflichtung berufen, wurde durch bis zu 10 % der Einnahmen aus dem Verkauf von Angelerlaubnisscheinen vorgenommen. So konnten im Jahr 2023 in Fortführung des Besatzprogramms rund 270.000 Meerforellenbrütlinge zur Bestandsstützung in die Fließgewässer ausgebracht werden. Die Kosten für die vorgenannten Besatzmaßnahmen im Jahr 2022 be- trugen 23.100 Euro. Um den Erfolg der Besatzmaßnahmen zu kontrollieren, wurden für den Meerforellenbesatz durch Fischereibiologen Probebefischungen zum Monitoring und zur Effizienzkontrolle in den besetzten Fließgewässern sowie Laichplatzuntersuchungen durchgeführt. Die Ergeb- nisse der Effizienzkontrolle bekräftigen die Wirksamkeit der Besatzmaßnahmen. Entsprechende Nachweise wur- den geführt und dokumentiert. Der in den Jahren 2014-16 als Feldversuch durchgeführte Glasaalbesatz in Küstengewässern hat sich nach den Er- gebnissen des Kooperationsprojektes zwischen Landes- forschungsanstalt für Landwirtschaft und Fischerei MV und LALLF als sehr erfolgreich erwiesen. Daher wurde 1613161616138533210,88,99,810,29,99,27,04,83,83,43,60246810120246810121416182020132014201520162017201820192020202120222023Erlös in Mio. €Fang in TtFängeErlöse

Kapitel VI Fischerei | 77 wiederum im Hinblick auf die gegenwärtig schwierige Si- tuation der Küstenfischerei eine Besatzmaßnahme mit 120 kg Glasaal (ca. 267.000 Stück mit Herkunft: Frankreich) in die Fischereibezirke Stettiner Haff (dt.) und Peenestrom/ Achterwasser vorgenommen. Die Kosten in Höhe von 40,4 T€ wurden ebenfalls aus den Rücklaufmitteln des Verkaufs von Angelerlaubnisscheinen für Küstengewässer beglichen. fanden die notwendigen Beratungen und Workshops der Ländervertreter von elf Bundesländern statt. Im Ergebnis haben sich die Bundesländer auch auf einen einheitlichen Fischereischein im EC-Kartenformat und die Harmonisie- rung der Fischereischeinprüfungsfragen verständigt. Die Online-Dienste wurden programmiert und stehen für die Produktivsetzung bereit. Maßnahmen zur Digitalisierung der Verwaltungsleistungen Um die Empfehlungen für eine einheitliche Umsetzung der Anforderungen aus dem Onlinezugangsgesetz für das Fischereischeinwesen (Fischereischeinprüfung, Fische- reiabgabe, Fischereischein auf Lebenszeit, und Touristen- fischereischein) umzusetzen, hatte bereits im IV. Quartal 2019 die entsprechende Länder-Arbeitsgruppe (unter Vor- sitz des Landes SH) die Arbeit aufgenommen. Auch 2023 Im Dezember 2022 ergab sich die Möglichkeit im Rahmen eines OZG 3+-Projektes die Digitalisierung der Leistungen der Binnenfischereiverwaltung zu bearbeiten. Mit dem Datenverarbeitungszentrum wurden ein Rahmenvertrag, die Meilensteine und die Budgetierung für die Digitali- sierung der Verwaltung der Pachtverhältnisse in den Bin- nengewässern sowie die Erfassung und Auswertung der Betriebs- und Einzelgewässerstatistik erarbeitet. Es folgten Interviews und Workshops zur Erhebung von Anforderun- gen der verschiedenen Nutzer. Das Projekt soll Ende 2024 abgeschlossen werden und ab 2025 produktiv gehen. VI-3 Fischereiaufsicht Thomas Richter Die Mitarbeiter der fünf Fischereiaufsichtsstationen führen die Fischereiaufsicht an und auf den Binnen- und Küsten- gewässern, an den Anlandeorten, den Häfen, auf den Fisch- märkten und in den sonstigen Vermarktungseinrichtungen durch. Den Fischereiaufsichtsstationen ist jeweils ein örtlicher Zuständigkeitsbereich zugeordnet, der sich an den Fi- schereibezirken orientiert, um die besonderen fischerei- biologischen und fischereiwirtschaftlichen Bedingungen ausreichend zu berücksichtigen. Insgesamt umfasst der Kontroll- und Verwaltungsbereich: • innere Küstengewässer (acht Fischereibezirke) ca. 170.000 ha, • äußere Küstengewässer ca. 750.000 ha, • Küstenlinie = 1.943 km, mit 118 Fischereistandorten, • mehr als 2.000 Binnengewässer, • ca. 280 Küstenfischer, ca. 240 Mitarbeiter der Binnenfischereibetriebe • ca. 90.000 Angler in M-V Auf See und an Land bestehen die Schwerpunkte der Fi- schereiaufsicht unter anderem in der Überwachung und Kontrolle der Fischerei auf quotierte Fischarte, der techni- schen Erhaltungsmaßnahmen (Netzkonstruktion, Flucht- fenster, Maschenöffnung, Garnstärke), der Anlandungen und Fänge (Schonzeiten, Mindestmaße, Beifang und der Anlandeverpflichtung). Im Rahmen der Umsetzung von Kontrollmaßnahmen zum Wiederaufbauplan der Dorsch- bestände in der Ostsee wurde ein Dorschinspektions- programm mit spezifischen Eckwerten für die See- und Anlandekontrollen erstellt. Kontrolldurchführung Im Jahr 2023 wurden 883 Kontrollen auf See vorgenommen, wobei mit den Fischereiaufsichtsfahrzeugen insgesamt 571 Seetage auf den Küstengewässern geleistet wurden. Im Weiteren führten die Fischmeister der fünf Fischereiauf- sichtsstationen 1.445 Hafen- und Landkontrollen durch. Durch Mitarbeiter der Dienststelle Rostock erfolgten 53 Kontrollen im Rahmen der Marktordnung zur Kennzeich- nung der Fischereierzeugnisse (32 Kontrollen) und Rück- verfolgbarkeit (21 Kontrollen). Neben den Kontrollen der berufsmäßigen Fischerei unter- liegt auch die Fischereiausübung der Angler und Freizeit- fischer der Kontrolle. Von den Fischmeistern der Fischerei- aufsichtsstationen des LALLF wurden auf den Küsten- und auch Binnengewässern über 9.711 Kontrollen zur angleri- schen Fischereiausübung vorgenommen. Ehrenamtliche Fischereiaufsicht Die jährliche Verpflichtungsveranstaltung zur Bestellung von ehrenamtlichen Fischereiaufsehern fand im Januar

78 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 2023 statt. Sechs Personen wurden in die Befugnisse eines Fischereiaufsehers eingewiesen und verpflichtet. Im Sep- tember erfolgte noch ein gesonderter Termin zur Schulung und Verpflichtung der Ranger des Biosphärenreservats Schaalsee-Elbe. Für die neu verpflichteten Fischereiaufse- her wurden im Weiteren zwei Fortbildungsveranstaltungen mit dem Thema „Deeskalations- und Selbstschutzstrate- gien“ im LALLF in Rostock organisiert. Am 22.04.2023 fand in Güstrow die Schulung der Gruppen- leiter der ehrenamtlichen Fischereiaufsicht mit rund 30 Teilnehmern statt. Es wurden Informationen zur aktuellen Entwicklung im Fischereirecht und zur Durchführung der Kontrollen im Jahr 2023 sowie die Auswertung der Ergeb- nisse der Fischereiaufsicht des Jahres 2022 vorgenommen. Im Jahr 2023 wurden von den ehrenamtlichen Fischereiaufse- hern Kontrolleinsätze an den Binnen- und Küstengewässern durchgeführt, wobei 281 Anzeigen wegen der Feststellung von Verstößen gegen das Fischereirecht gefertigt werden mussten. Ende Juni fand in den Räumen der Fachhochschule in Güst- row für die in den Küstengewässern zuständigen Kontrollbe- fugten eine Auswertungsveranstaltung zu den Ergebnissen der fast 5-jährigen wissenschaftlichen Untersuchung der Hecht- bestände in den Boddengewässern des Landes MV statt. Die daraus resultierenden Empfehlungen für das Management der Hechtbestände in den Küstengewässern sind einerseits als Änderung der Küstenfischereiverordnung andererseits bei den Kontrollen und Überwachungsmaßnahmen umzusetzen. Ermittlungsverfahren Dem LALLF obliegt als zuständige Bußgeldbehörde die Verfolgung und Ahndung der im Rahmen der Fischerei- aufsicht festgestellten ordnungswidrigen Handlungen. Im Jahr 2023 wurden im LALLF 1187 rechtswidrige Handlungen gegen fischereirechtliche Vorschriften registriert. Betroffen waren 969 Angler, 141 Küstenfischer, 4 Binnenfischer, 64 Vermarkter und 9 sonstige.

80 | VII Kontakte Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2023 Anschrift Telefon/ Fax E-Mail Ministerium für Klimaschutz, Landwirtschaft, Landwirtschaft, ländliche Räume und Umwelt Mecklenburg-Vorpommern Hausanschrift: Paulshöher Weg 1 19061 Schwerin (Postanschrift: 19048 Schwerin) 0385-588-0/ 0385-588-16024 poststelle@lm.mv-regierung.de Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei Mecklenburg-Vorpommern Thierfelderstr. 18 18059 Rostock 0385-588-61000/ 0381-4001510 poststelle@lallf.mvnet.de LK Nordwestmecklenburg Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt Rostocker Straße 76 23970 Wismar Landkreis Rostock Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt Am Wall 3-5 18273 Güstrow 03841-3040-3901/ 03841-3040-3999 k.kempke@nordwestmecklenburg.de 03843-755-39120/ 03843-755-39801 anne.heiden@lkros.de Landkreis Vorpommern-Rügen Fachdienst Veterinärwesen und Verbraucherschutz Carl-Heydemann-Ring 67 18437 Stralsund 03831-357-2441/ 03831-357-442440 Fd34@lk-vr.de LK Vorpommern-Greifswald Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt Demminer Straße 71-74 17389 Anklam LK Mecklenburgische Seenplatte Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt Postfach 110264 17042 Neubrandenburg 03834-8760-3801/ 03834-8760-9019 veterinaeramt@kreis-vg.de 03895-57087-3182/ 0395-57087-64390 vla@lk-seenplatte.de LK Ludwigslust-Parchim Fachdienst Veterinär- und Lebensmittelüberwachung Postfach 160220 19092 Schwerin 03871-722-3901/ 03871-722-773999 veterinaeramt@kreis-lup.de Hanse- und Universitätsstadt Rostock 0381-381-8601/ 0381-381-8690 vla.hro@rostock.de Stand: 03.04.2024

Redaktion Dr. Goltermann, Stephan Hollmann, Kristin Fotos Fotos ohne Quellenbenennung wurden von Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern des LALLF erstellt. Foto Seite 4: Susie Knoll Quellenangabe direkt bei jedem Zitat oder als weiterführende Angabe eingefügt Layout produktionsbüro TINUS, Schwerin Druck Landesamt für innere Verwaltung MV Fotos ohne Quellenbenennung Vorwort: Portrait – Susie Knoll Diese Druckschrift wird im Rahmen der Öffentlichkeitsarbeit des Ministeriums für Klimaschutz, Landwirtschaft, länd- liche Räume und Umwelt Mecklenburg-Vorpommern unentgeltlich abgegeben. Sie ist nicht zum gewerblichen Vertrieb bestimmt. Sie darf weder von Parteien noch von Wahlwerberinnen/Wahlwerbern oder Wahlhelferinnen/Wahlhelfern während eines Wahlkampfes zum Zweck der Wahlwerbung verwendet werden. Dies gilt für Bundestags-, Landtags- und Kommunal- wahlen sowie für Wahlen zum Europäischen Parlament. Missbräuchlich sind insbesondere die Verteilung auf Wahlveranstaltungen und an Informationsständen der Parteien sowie das Einlegen, Aufdrucken oder Aufkleben parteipolitischer Informationen oder Werbemittel. Untersagt ist gleich- falls die Weitergabe an Dritte zum Zwecke der Wahlwerbung. Unabhängig davon, wann, auf welchem Weg und in welcher Anzahl diese Schrift der Empfängerin/dem Empfänger zu- gegangen ist, darf sie auch ohne zeitlichen Bezug zu einer bevorstehenden Wahl nicht in einer Weise verwendet werden, die als Parteinahme der Landesregierung zugunsten einzelner politischer Gruppen verstanden werden könnte. Schwerin 2024