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Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei Impressum Herausgeber Ministerium für Klimaschutz, Landwirtschaft, ländliche Räume und Umwelt Mecklenburg-Vorpommern Telefon +49 385 588-0 Poststelle@lm.mv-regierung.de https://www.regierung-mv.de/Landesregierung/lm/ Erarbeitung Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) Thierfelderstraße 18, 18059 Rostock Telefon: 0385 588 61000 poststelle@lallf.mvnet.de www.lallf.de | www.isip.de Stand April 2026
4 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Liebe Leserinnen und Leser, Lebensmittelsicherheit beginnt nicht erst im Supermarktregal. Sie beginnt im Stall, auf dem Acker, im Fischereihafen, im Labor und oft lange bevor Probleme über- haupt sichtbar werden. Ob Tierseuchenabwehr, Pflanzengesundheit, Fischerei- kontrolle oder moderne Rückstandsanalytik – das Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei Mecklenburg-Vorpommern arbeitet tagtäg- lich daran, Risiken frühzeitig zu erkennen, Verbraucherinnen und Verbraucher zu schützen und die Zukunftsfähigkeit unserer Land- und Ernährungswirtschaft zu sichern. Wie groß diese Aufgabe ist, zeigen die Zahlen des Jahres 2025 eindrucksvoll: Insge- samt wurden 488.457 Proben untersucht und 24.046 Kontrollen durchgeführt. Al- lein in der Tierseuchendiagnostik bearbeitete das LALLF mehr als 427.000 Proben. Hinzu kamen über 45.800 Untersuchungen im phytopathologischen Labor sowie mehr als 15.000 Analysen im Bereich der Lebensmittel- und Futtermittelüber- wachung. Hinter jeder dieser Zahlen stehen hochqualifizierte Fachkräfte, moderne Wissenschaft und ein hoher Anspruch an Qualität und Verantwortung. Gerade in Zeiten wachsender globaler Unsicherheiten zeigt sich, wie wichtig leis- tungsfähige staatliche Fachinstitutionen sind. Das LALLF steht dabei in vorderster Reihe: bei der Bekämpfung und Prävention von Tierseuchen, bei der Sicherung der Lebensmittelqualität, beim Schutz unserer Kulturpflanzen oder bei der nach- haltigen Entwicklung der Fischerei. Die Herausforderungen reichen von der Afri- kanischen Schweinepest über die Geflügelpest bis hin zu neuen pflanzenpathologi- schen Risiken infolge des Klimawandels. Gleichzeitig steigen die Anforderungen an moderne Analytik, Schnelligkeit und wissenschaftliche Präzision kontinuierlich. Dr. Till Backhaus Minister für Klimaschutz, Landwirtschaft, ländliche Räume und Umwelt Mecklenburg-Vorpommern
Jahresbericht 2024 Vorwort | 5 Besonders beeindruckend ist die Innovationskraft des Hauses. Moderne Drohnen- technik und ein neues Fischereiaufsichtsboot erweitern inzwischen die Möglichkeiten einer zeitgemäßen Fischereiaufsicht erheblich. Im Pflanzenschutzdienst werden neue Strategien zur Früherkennung und Bekämpfung von Schadorganismen entwickelt. In den Laboren sorgen hochpräzise Untersuchungsverfahren dafür, dass Rückstände, Kontaminanten oder Tierkrankheiten zuverlässig erkannt werden können. Gleichzeitig stellt das LALLF mit seiner Akkreditierung nach DIN EN ISO/IEC 17025 höchste Quali- tätsstandards sicher. Das LALLF ist aber nicht nur Kontroll- und Überwachungsbehörde. Es ist zugleich Wissens- und Kompetenzzentrum. Forschung, Beratung und praktischer Vollzug greifen hier ineinander. Genau diese Verbindung macht das Amt so wertvoll für unser Land. Wissenschaftliche Erkenntnisse werden unmittelbar in die Praxis übertragen – zum Nutzen der Landwirtschaft, der Fischerei, der Wirtschaft und der Verbraucherinnen und Verbraucher. Mein besonderer Dank gilt allen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern des LALLF. Ihre Arbeit verlangt hohe fachliche Kompetenz, Verantwortungsbewusstsein und oftmals auch große persönliche Einsatzbereitschaft. Sie leisten damit einen unverzichtbaren Beitrag für die Sicherheit, Stabilität und Zukunftsfähigkeit Mecklenburg-Vorpommerns. Ich wünsche Ihnen eine interessante Lektüre und spannende Einblicke in die vielfältige Arbeit des LALLF. Dr. Till Backhaus Minister für Klimaschutz, Landwirtschaft, ländliche Räume und Umwelt
6 | Inhalt Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 I I–1 I–2 I–3 I–4 I–5 I–6 II II–1 II–2 II–3 II–4 III Das Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Ressourcen und Organisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Leistungsdaten 2025. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Qualitätsmanagement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 Ausbildung im LALLF . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Vom Dienst auf der Straße – Effizienz nimmt Fahrt auf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 LALLF ist LALLF – seit 20 Jahren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 Leistungsdaten der veterinärmedizinischen Labordiagnostik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Aujeszkysche Krankheit bei vier Jagdhunden in M-V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Ansteckende Blutarmut der Einhufer bei einem Pony – ein Fallbericht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 Geflügelpest bei Kranichen im Herbst 2025 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Veterinärdienste und Landwirtschaft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 III–1 Leistungsdaten der Abteilung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 III–2 Die Neufassung der Verordnung über tierärztliche Hausapotheken (TÄHAV) als wesentlicher Eckpfeiler der Deutschen Antibiotika-Resistenzstrategie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 III–3 Ergebnisse der Futtermittelüberwachung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 III–4 Das Rauhwollige Pommersche Landschaf und die Schafzucht in M-V. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 III–5 Berufsbildung in der Land- und Hauswirtschaft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Jahresbericht 2025 Inhaltsverzeichnis | 7 IV Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 IV–1 Allgemeine Untersuchungsergebnisse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 IV–2 Nitrat in Tiefkühlgemüse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 IV–3 Halloumi – ein Käse mit Herkunftsschutz auf dem Prüfstand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 IV–4 Was macht einen guten Burger aus? Qualitätsparameter bei Hamburger & Co . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 IV–5 Hygienische Beschaffenheit von frischem Hähnchenfleisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48 IV–6 Wo Bakterien schweigen – der mikrobiologische Hemmstofftest in der Schlachttieruntersuchung . . . . . . . . . . . . 49 IV–7 Auf der Spur der Listerien – mehr Nachweise durch gezielte Probenahme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 IV–8 Kosmetische Mittel aus Barbershops . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 IV–9 Lebensmittel Ausbruchsgeschehen EHEC O45:H2 im Jahr 2025 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 IV–10 PFAS in Wildschweinleber und Ei. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 IV–11 Ergebnisse des Nationalen Rückstandskontrollplans (NRKP) 2025 – auffällig viele positive Befunde. . . . . . . . . . . . 57 V V–1 V–2 V–3 V–4 Pflanzenschutz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Leistungsdaten des Pflanzenschutzdienstes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60 Erdmandelgras – Superfood, Superunkraut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Der Japankäfer – gefräßig und invasiv!. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Zunehmende Schäden in gartenbaulichen Kulturen durch Wanzen-Arten- Marmorierte Baumwanze in MV angekommen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 VI Fischerei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 VI–1 Fischereiverwaltung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66 VI–2 Fischereiaufsicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .69 VI–3 Der Goldbutt und die Drohnen – Technik für eine starke Fischereiaufsicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 VI–4 Informationsveranstaltung Küstenfischerei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 VII Kontakte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
8 | I Das Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 I–1 Ressourcen und Organisation Das Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicher- heit und Fischerei (LALLF) ist eine obere Landesbehörde, deren Aufgabenspektrum sich über diverse Rechtsbereiche erstreckt, die nahezu ausschließlich auf Bundes- und EU- Gesetzgebungen gründen. Die Außendiensttätigkeiten in Pflanzenschutz, Fischerei, Ökolandbau, Ausbildungsberatung, Futter- und Tierarz- neimittelkontrolle sind in der Fläche durchzuführen. Der Laborbereich unterliegt obligatorisch den Regeln der Akkreditierung nach DIN EN ISO/IEC 17025, die Inspek- tionsbereiche arbeiten mehrheitlich im QM-System nach DIN EN ISO 9001. Der Haushalt wies 2025 Mittel in Höhe von 25,35 Mio. € aus, davon 20,03 Mio. € für Personal und 1,0 Mio. € für Investitionen. Die 5,3 Mio. € Sachkosten wurden durch eigene Einnahmen gedeckt. Im LALLF waren im Berichtszeitraum 205 Mitarbeiter in Vollzeit und 89 Mitarbeiter in Teilzeit auf 299 unbefriste- ten Vollzeitstellen beschäftigt. Hinzu kamen 17 befristete Arbeitsverhältnisse (Aushilfen und Saison) und 2 Mitarbei- ter über Gebührenfinanzierungen. 70% der Mitarbeitenden arbeiteten am Hauptsitz in Ros- tock, 13% in Neubrandenburg, die anderen Kolleginnen an weiteren 11 Standorten. 45% der Mitarbeiter gingen Labor- tätigkeiten nach, die Mehrheit arbeitete in der klassischen Verwaltung mit unterschiedlichen Anteilen an Außen- diensttätigkeiten. Das Durchschnittsalter der Beschäftig- ten lag bei 48,6 Jahren. Organigramm des LALLF (März 2026)
Jahresbericht 2025 das LALLF Im LALLF sind sieben Abteilungen unter einem Dach vereint: | 9 Abteilung 1: Zentrale Aufgaben Recht/ Organisation/ Haushalt/ Personal/ IT Abteilung 2: Veterinärdiagnostik und Epidemiologie Untersuchung auf anzeige- und meldepflichtige Tierkrankheiten sowie Zoonosen/ Tierseuchenbekämpfungsdienst/ Tierische Nebenprodukte/ Technischer Dienst Abteilung 3: Lebensmitteluntersuchung Kontrolle der Kennzeichnung sowie sensorische, mikrobiologische und chemische Untersuchung von Lebensmitteln und kosmetischen Mitteln Abteilung 4: Pflanzenschutzdienst Integrierter Pflanzenschutz/ Pflanzengesundheitskontrolle/ Pflanzenschutzmittelkontrolle/ Phytopathologisches Labor/ Anerkennungsstelle für Saat- und Pflanzgut Abteilung 5: Schadstoff- und Rückstandsanalytik Untersuchung von Lebens- und Futtermitteln auf Schwermetalle, Pflanzenschutzmittel, organische Kontaminanten, pharmakologisch wirksame Stoffe und Mykotoxine/ Lebensmittelhygienischer Dienst Abteilung 6: Landwirtschaft Überwachung von Tierarzneimitteln, Futtermitteln, Ökologischem Landbau, Handelsklassen und der Tierzucht/ Förderung/ Berufsbildung Land- und Hauswirtschaft Abteilung 7: Fischerei und Fischwirtschaft Fischereiaufsicht, Kontrollen im Fischgroßhandel und bei der Erstvermarktung von Fischereierzeugnissen/ Fischereiverwaltung weitere Informationen unter https://www.lallf.de/ sowie https://www.isip.de/
10 | I–2 Leistungsdaten 2025 Die Aufgaben des LALLF sind äußerst facettenreich und differenziert. Im Wesentlichen lassen sich zur Leistungsbe- schreibung drei Hauptbereiche definieren (Tab. 1): • Fördermittelvergabe, • Überwachung, • Untersuchungen. Das Förderdezernat zahlte insgesamt 13.617.607,81 € aus, davon rd. 2,4 Mio. € für die Fischerei (s. Kapitel III-1). Pflanzenschutzmittelprüfung, Im Rahmen der Überwachungsaufgaben wurden 24.046 Kontrollen in Betrieben, Einrichtungen und von Privatper- sonen durchgeführt. Sie gliedern sich wie folgt auf: • 13.977 Kontrollen des Pflanzenschutzdienstes inklusive • 1.310 Kontrollen im Bereich der Futtermittel-, Tier- arzneimittel- sowie Handelsklassenüberwachung, des ökologischen Landbaus, des Tierzucht- und TNP- Rechts, der Überwachung und Prüfung technischer Anlagen sowie im Zusammenhang mit der Vergabe von Fördermitteln, • 1.579 See-, Hafen- und Landkontrollen im Zuge der Fischereiaufsicht der Kleinen Hochsee- und Küsten- fischerei sowie 7.145 Kontrollen zur anglerischen Fische- reiausübung und 35 Kontrollen der Vermarktung und Kennzeichnung von Fischereierzeugnissen. Im LALLF wurden 488.457 Proben unterschiedlichster Art bearbeitet. Den größten Anteil hatten Einsendungen zur Untersuchung in der Tierseuchendiagnostik mit 427.310 Proben. Deren Analysen erfolgten im Rahmen tierseuchen- rechtlicher Bestimmungen, zur Abklärung von Krankheits- und Verlustgeschehen in Tierbeständen sowie zur Ermitt- lung von Infektionen mit bestimmten Erregern. Im Rahmen der amtlichen Überwachung des Lebensmit- tel- und Futtermittelgesetzbuches wurden in den lebens- mittelanalytischen Abteilungen insgesamt 15.192 Proben untersucht sowie 127 weitere nicht dem LFGB unterlie- gende Proben, darunter Saatgut bzw. Pflanzenmaterialien. Hinzu kamen 1.261 Proben, die im Rahmen der Norddeut- schen Kooperation (NOKO) für die Partnerlabore bearbei- tet wurden. Im phytopathologischen Labor erfolgten Untersuchungen an 45.828 Proben. Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Tabelle 1: Tätigkeiten des LALLF in Zahlen Bereich Tierseuchen Aufgaben nach LFGB n o v a d dav. Lebensmittel Bedarfsgegen- stände, Tabak und kosmetische Mittel NRKP Bakterielle Fleisch- untersuchung Hygienekontrolle Futtermittelüber- wachung NOKO3 Sonstige Proben Kontrollen 4 4 4 4 4 4 375 427.310 15.192 7.1651 5252 1.787 2.269 1.824 361 1.261 127 Pflanzenschutzdienst 45.828 13.977 Tierarzneimittel- überwachung Handelsklassen Öko-Landbau Technischer Dienst Tierzuchtrecht Fischereiaufsicht Summe 496 245 74 107 13 8.759 24.046 488.457 1 dav. 193 Proben an NOKO-Labore abgegeben 2 dav. 292 Proben an NOKO-Labore abgegeben 3 Untersuchungen für andere NOKO-Labore 4 Vollzug obliegt den Landkreisen und kreisfreien Städten
Jahresbericht 2025 das LALLF | 11 I–3 Qualitätsmanagement Dr. Andreas Harms, Andreas Pawlowski Akkreditierung nach DIN EN ISO/IEC 17025 Allgemeiner Stand Im Jahr 2025 erhielt das LALLF für die Labore die ange- passte Akkreditierungsurkunde, die seit 2020 seitens der Deutschen Akkreditierungsstelle (DAkkS) nicht mehr er- stellt wurde. Die Erstellung der Urkunde war Teil der Forde- rungen, die seitens des LALLF in mehreren Beschwerden an die DAkkS vorgetragen wurden. Obwohl alle Beschwerden seitens der DAkkS vollumfänglich schriftlich anerkannt wurden, dauerte die Bearbeitung der Unterlagen letztend- lich mehrere Jahre. Durch diesen langen Zeitraum kam es erwartungsgemäß zu einer Reihe von Unstimmigkeiten, die durch entsprechende Widersprüche an die DAkkS be- nannt wurden. Eine endgültige Bearbeitung der Wider- sprüche durch die DAkkS wurde für das Jahr 2026 in Aus- sicht gestellt. Externe Überwachung Begutachter der DAkkS prüften das Qualitätsmanagement der Laboratorien des LALLF 2025 turnusmäßig. Die Über- wachungsbegutachtung fand am Standort Rostock im Frühjahr in den Bereichen Chemie und Phytopathologie, im Dezember in der Veterinärdiagnostik statt. Interne Audits Die internen Audits wurden im Jahre 2025 an insgesamt 17 Tagen durchgeführt. Diese Termine sind ein hilfreiches Ins- trument, um mit den Dezernaten und Fachabteilungen im Detail Abläufe und Prozesse zu analysieren und gemein- sam Wege zur Verbesserung oder Optimierung zu erörtern. Deshalb gehen diese Audits auch teilweise weiter über den eigentlichen Rahmen hinaus und sind Instrumente der Konsultation und Beratung. Eignungsprüfungen (EP) und Laborvergleichsuntersuchungen (LVU) Nach wie vor sind die Eignungsprüfungen und Laborver- gleichsuntersuchungen ein zentrales Element der Über- wachung der Analysenqualität der Laboratorien, aber auch gleichzeitig der Dokumentation der Fertigkeiten der Mit- arbeiterinnen und Mitarbeiter im Labor. Deshalb ist es für das LALLF ein wichtiges Ziel, bei den eingereichten Ergeb- nissen eine sehr hohe Richtigkeit zu erreichen. Dazu sind bisher Ergebnisse für insgesamt 124 Eignungsprüfungen sowie externe und interne Laborvergleiche ausgewertet vor. In diese Überprüfungen wurden wieder über 300 Analysen- methoden aus allen akkreditierten Bereichen des LALLF und demnach wieder über einem Drittel der geführten Methoden einbezogen. Auch 2025 lag das Gesamtergebnis bestandener Untersuchungen in einem sehr guten Bereich von nahezu 98%. Tabelle 1: Übersicht der Eignungsprüfungen und Laborvergleichsuntersuchungen im Vergleich 2021-2025 (Stichtagsangabe) 2025 2024 2023 2022 2021 124 116 106 107 150 343 315 326 185 371 97,8 98,8 98,8 94,7 98,4 EP und LVU insgesamt untersuchte Parameter*) bestandene Untersuchun- gen (%) *) aufgrund der inhaltlichen Breite der Prüfungen sind Ein- zelmethoden u.U. mehrmals einbezogen worden Umgang mit Prüfmethoden Die akkreditierten Prüfmethoden im LALLF unterliegen auch weiterhin einer ständigen Überprüfung auf Aktuali- tät und Verbesserungspotenzial. Grundlage dafür sind der jeweils neueste Stand von gesetzlichen Vorgaben und aktu- elle Erkenntnisse aus Wissenschaft und Technik. Eine Reihe von Prüfmethoden mussten dafür überarbeitet bzw. außer Kraft gesetzt werden. Es entstanden auch neue Prüfmethoden aufgrund der Einführung neuer Analysen- techniken, wie z.B. der 1H-NMR-Spektroskopie. Tabelle 2: Übersicht der Prüfmethoden des Jahres 2025 im Vergleich mit Vorjahren Prüfbereich 2025 2024 2023 2022 Neue Prüfmethoden erarbeitet Prüfmethoden überarbeitet und aktualisiert Prüfmethoden außer Kraft gesetzt 18 74 75 20 63 7 25 61 47 8 74 14 Fortbildung der Mitarbeiter Im Haushaltsjahr 2025 war leider keine Erhöhung des Budgets für die Aus- und Fortbildung möglich. Stattdessen kam es zu weiteren deutlichen Einschnitten bei Haushalts- mitteln. Trotz dieser Widrigkeiten wurde ein großes Au- genmerk auf die kontinuierliche Fortsetzung von Weiter- bildungsmaßnahmen der Mitarbeiter gelegt.
Gesamtteilnehmer 291 258 Interne Weiterbildungen Externe Weiter- bildungen und Webseminare 216 156 118 99 179 **) nach dem jeweiligen Stand der Rückmeldungen Qualitätssicherung von extern gelieferten Materialien Eine exakte Eingangsprüfung von extern gelieferten Mate- rialien gehört zum regulären Programm im Labor. Dies ist zur Sicherung der Qualität unabdingbar. Die Kontrollen beim Wareneingang ergaben im Jahr 2025 bei einzelnen Herstellern Qualitätsmängel. So waren u.a. wieder die Reinheit, Stabilität bzw. Funktionsfähigkeiten von Nährmedien zu beanstanden. Dies führte sogar zur Kündigung eines bestehenden Vertrages. Im LALLF werden die Prozesse der Wareneingangskontrol- len über Lieferantenbewertungen dokumentiert, detailliert ausgewertet, daraus abzuleitende Maßnahmen schnellst- möglich umgesetzt. Qualitätssicherung durch externe Kalibrierdienste Bestimmte Laborgeräte werden durch Dienstleister kalib- riert. Der Schwerpunkt lag auch 2025 auf der routinemäßi- gen Kalibrierung von Waagen und Pipetten durch externe akkreditierte Kalibrierlabore. I–4 Ausbildung im LALLF 12 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Tabelle 2: Teilnehmerzahlen**) an Schulungen im Vergleich mit vergangenen Jahren Interne Managementbewertung Am 02.04.2025 fand im LALLF die jährliche Management- bewertung der akkreditierten Labore zum Jahr 2024 statt. 2025 2024 2023 2022 2021 281 163 168 218 69 39 Es wurde wieder deutlich, dass sich unser jahrelang be- währtes System als weiterhin tragfähig erwiesen hat. Des- halb mussten auch keine wesentlichen Änderungen vorge- nommen werden. 75 102 Ausblick Innerhalb des Qualitätsmanagements steht für das Jahr 2026 die zweite Überwachungsbegutachtung des neuen Akkreditierungszyklus an. Im Bereich neuer Methoden und Gerätetechniken wird es um die weitere Festigung von Erfahrungen und die Vergrößerung der Analysenumfänge gehen. Die Erweiterung von Prüfbereichen hinsichtlich ihrer Flexibilisierung ist ebenfalls ein wichtiges Thema für das Jahr 2026. Ferner rechnen wir mit positiven Abschlüssen der Überwachungsbegutachtungen durch die DAkkS aus dem Jahr 2025 und für das Jahr 2026. Zudem besteht die Hoffnung auf den Erfolg der angestrebten Deregulierung des QM-Systems bzw. dessen Umsetzung in Deutschland. Qualitätsmanagement nach DIN EN ISO 9001 Das QM-System ist in den dafür relevanten Tätigkeitsfel- dern des LALLF etabliert, wird als sinnvoll erachtet und je nach Bedarf fortgeschrieben. Interne Audits fanden in den Bereichen Tierarznei- und Futtermittelüberwachung statt. Letztgenannter war mit dem Thema „Futtermittelrecht- liche Registrierung und Zulassung sowie Notfallpläne“ zudem ein Auditschwerpunkt auf Landesebene und wurde in der 39. Kalenderwoche durch externe Auditoren auf die Einhaltung der Vorgaben der Verordnung (EU) 2017/625 ohne Abweichungen überprüft. Zwei Biologielaborantinnen, ein Biologielaborant sowie ein Chemielaborant befanden sich 2025 im LALLF in Aus- bildung (Abb. 1). Eine weitere Chemielaborantin wurde nach erfolgreich bestandenem Abschluss übernommen. Eine Kollegin legte im Zuge einer internen Weiterbildung die Prüfungen zur staatlich geprüften Lebensmittelchemi- kerin ab. Abbildung 1: Angehende Biologielaborantinnen bei der Verifizierung der Keimzahlbestimmung in Wasser
Jahresbericht 2025 das LALLF | 13 Darüber hinaus engagierte sich das LALLF in der Betreu- ung unterschiedlicher Praktikanten (Tab. 1). Tabelle 1: Praktikanten im LALLF Praktikant/in Anwärter Hospitanten Hygienekontrolleur/in in Ausbildung Anzahl 3 3 1 Praktikant/in Anzahl Lebensmittelkontrolleur/in in Ausbildung Schüler/in Student/in Tierarzt/Tierärztin insgesamt 7 9 2 1 26 I–5 Vom Dienst auf der Straße – Effizienz nimmt Fahrt auf Christian Beer, Kristin Hollmann Das LALLF betreibt seit Jahrzehnten einen eigenen Ku- rierdienst, der täglich Proben an bis zu 30 Kurierstand- orten in ganz Mecklenburg-Vorpommern einsammelt – von Blut- und Milchproben bis hin zu Futtermitteln, Pflanzenmaterial und Tierkadavern. Im Zuge steigender Anforderungen und knapper Ressourcen wurde 2024 deutlich: Wir müssen prüfen, wie wir diesen Dienst künf- tig effizienter, wirtschaftlicher und zugleich verlässlicher gestalten können. Analysieren, verstehen, verändern Zu Beginn stand eine gründliche Erhebung des Ist-Zu- stands. Gemeinsam mit den Mitarbeitern wurden Prozess- modelle erstellt, Fahrpläne ausgewertet und die Kurier- standorte auf ihre Auslastung und Qualität geprüft. Eine zentrale Erkenntnis: Manche Routen waren über Jahre gewachsen, aber nicht mehr optimal. Wartezeiten, Be- darfshalte und lange Strecken mit geringem tatsächlichem Probenaufkommen führten zu Effizienzeinbußen. Abbildung 1: Ein Kurierfahrzeug wird mit Proben für den täglichen Transport beladen Abbildung 2: Kurierstützpunkte und Routen: Grundlage für die Analyse des bestehenden Kuriernetzes In Zusammenarbeit mit der MV-Beratung wurde das Pro- jekt zur Optimierung des Probenkurierdienstes initiiert. Ziel war es, den bestehenden Probentransport datenbasiert zu analysieren, gute Praxislösungen anderer Bundesländer einzubeziehen und realistische Handlungsoptionen für die Zukunft zu entwickeln. Darauf aufbauend entwickelte das Projektteam mehrere Optimierungsszenarien – von kleineren Anpassungen der Fahrpläne, über die Reduzierung der Kurierstandorte unter Beibehaltung der geografischen Abdeckung im Flächen- land bis hin zur Option, den gesamten Kurierdienst an einen externen Dienstleister zu vergeben. Die Simulationen zeigten, dass bereits moderate organisatorische Anpassun- gen bis zu 30 % Kostenersparnis ermöglichen, ohne die Qualität oder Versorgungssicherheit zu gefährden.
14 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 gegeben, einen neuen Abstimmungsprozess mit den Land- kreisen und kreisfreien Städten zu starten, die Kurierstand- orte effizienter über das Flächenland MV zu verteilen. Fazit Die enge Zusammenarbeit mit der MV-Beratung hat uns nicht nur ein klares Bild von der Leistungsfähigkeit unseres Kurierdienstes vermittelt, sondern auch Mut gemacht, eta- blierte Routinen kritisch zu hinterfragen und Änderungs- vorschläge szenarienbasiert zu vergleichen. Die Empfeh- lungen sind praxisnah, die Herangehensweise methodisch fundiert – und das Ergebnis ist ein Stück mehr Zukunfts- fähigkeit für die Landesverwaltung. Abbildung 4: Effiziente Zusammenarbeit bei der Übergabe der Pro- ben zwischen Kurier und Probenannahme Abbildung 3: Auf Basis detaillierter Analysen wurden verschiedene Szenarien zur Optimierung simuliert Die Projektarbeit war geprägt von einem offenen, interdis- ziplinären Austausch: Fachleute aus dem LALLF, Beraterin- nen aus der MV-Beratung und externe Spezialisten aus der Transportlogistik arbeiteten eng zusammen. Workshops, Interviews und regelmäßige Jour-Fixe-Runden sorgten dafür, dass sowohl die operativen Erfahrungen der Fahrer als auch strategische Überlegungen zur Zukunftsfähig- keit einflossen. Besonders wertvoll war der Blick über die Landesgrenzen: In allen zum Vergleich herangezogenen Bundesländern wird der Probenkurierdienst extern betrie- ben – ein Vergleich, der nicht nur half, die eigene Lösung im Kontext zu bewerten und gezielt weiterzuentwickeln, sondern ebenfalls erkennen ließ, dass die Nutzung exter- ner Dienste überwiegend mit erheblich höheren Kosten verbunden ist. Nicht zuletzt leitete diese Einsicht zu der Schlussfolgerung, dass dem Kurierdienst im LALLF bereits eine grundlegende Effizienz und Wirtschaftlichkeit zuge- sprochen werden kann, ohne die Optimierungsbedürftig- keit in Abrede zu stellen. Ergebnisse mit Wirkung Das Ergebnis ist mehr als ein optimierter Fahrplan: Das Projekt hat gezeigt, welche Wirkung datenbasierte Ver- waltungsarbeit entfalten kann. Neben konkreten Einspar- potenzialen entstand eine neue Transparenz über Prozesse, Ressourcen und Entscheidungslogiken. Erste Anpassungen – etwa die Zusammenlegung einzelner Kurierstandorte und die Reduktion der Anfahrtshäufigkeit – werden bereits umgesetzt. Das Projekt hat darüber hinaus Anstoß dazu
Jahresbericht 2025 das LALLF | 15 I–6 LALLF ist LALLF – seit 20 Jahren Dr. Stephan Goltermann Der 27. Juni 2025 war ein Tag mit Gold- rand. Das LALLF öffnete zum 20. Ge- burtstag seinen „Campus“ in Rostock. Den Anfang machten 26 Schülerinnen und Schüler der KGS Südstadt und der Borwinschule, die auf einem Parcours durch das Haus an unterschiedlichen Sta- tionen experimentierten, schätzten, mol- ken, Reusen knoteten, zuhörten. Parallel wurde der 20. Jahresbericht des LALLF in einem Pressegespräch vorgestellt. Dann füllte sich das Freigelände in der Thierfelderstraße. Rund 70 Gäste - Partner in Bund, anderen Bundesländern und MV, aus Behörden, Hochschulen, Verbänden, weiteren Einrich- tungen und die unmittelbaren Nachbarn - waren der Ein- ladung gefolgt und teilten die Freude über den Tag mit uns Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern. Um 10:30 Uhr wurde es offiziell: Vor der versammelten Festtagsgesellschaft be- kamen die Gewinner des Schülerparcours unter lautstar- kem Beifall die Preise des Ersten Direktors überreicht. In seiner anschließenden Begrüßung erinnerte der Amtsleiter an die Wurzeln des LALLF, erwähnte frühere und aktuelle Herausforderungen, ging auf Erreichtes ein und illustrierte die facettenreichen Aufgaben des LALLF mit den vielfäl- tigen Verbindung zu den Gästen. Eingerahmt wurde die Rede von Beiträgen der LALLF-eigenen Band „AnnaLyse“, darunter die LALLF-Hymne „LALLF ist LALLF“. Nach freundlichen Grußworten der damali- gen Staatssekretärin, Frau Aßmann, der Prä- sidentin des Friedrich-Loeffler-Instituts, Frau Prof. Kühn, des Direktors des Landeslabors Berlin-Brandenburg, Herr Dr. Neumann, und des Präsidenten der Bundestierärztekam- mer, Herr Dr. Vogel, folgte ein „pointierter“ Rundgang durch die Labore und entlang zahlreicher weiterer Stationen, die über das einmalige Aufgabenspektrum des LALLF und dessen Bewältigung Auskunft gaben. LALLF-Mitarbeiterinnen und-Mitarbeiter standen allerorten für einen fachlichen Austausch bereit. Die gute Stimmung war allgegenwärtig und als der zwischenzeitlich einsetzende Niesel abzog, der Andrang an den Stationen abebbte und die ersten Gäste gingen, glitt der Hoftag langsam in das Hoffest hinüber. Es wurde erzählt, getafelt, gespielt, gesungen und bis spät in den Abend hinein getanzt. Was für ein Tag! Im Nachgang hoben die Gäste und auch die Schulen das enorme Engagement der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und eine an absolute Harmonie grenzende gute Stimmung hervor. Ob ein Geburtstag repräsentative ist? Wir „LALLF- haftigen“ werden jedenfalls den Schwung ins nächste Jahr- zehnt mitnehmen und wissen uns mit unseren Partnern, Wegbegleitern und Nachbarn in guter Gemeinschaft. 20 Jahre LALLF – ein Fest für Mitarbeitende und Gäste
16 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 II Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie II–1 Leistungsdaten der veterinärmedizinischen Labordiagnostik Dr. Sascha Gerst Auch dieses Jahr standen wieder Untersuchungen im Rahmen der Bekämpfung bzw. Prävention der Aviären Influenza (AI) und Afrikanischen Schweinepest (ASP) im Mittelpunkt. Geflügelpest-Ausbrüche gab es sowohl im Hausgeflügelbestand als auch unter den Wildvögeln, wobei hier auffällig viele Kraniche betroffen waren. Fälle von Afrikanischer Schweinepest traten nicht auf. Im Januar 2025 sorgte ein Nachweis der Maul- und Klauen- seuche bei Wasserbüffeln in Brandenburg deutschlandweit für Aufsehen. Sofort traf auch das LALLF Vorbereitungen für den Ernstfall und überarbeitete und aktualisierte Not- fallpläne. Nach MKS Erlass des Landes wurden im LALLF alle Proben und Tierkörper empfänglicher, gehaltener Arten vorsorglich diffentialdiagnostisch auf MKS untersucht. und Wildschweinen haltenden Betrieben des Landes MV Neben der Durchführung amtlicher Überwachungsunter- suchungen auf weitere Tierseuchenerreger war die Tierseu- chendiagnostik auch wieder an Monitoringprogrammen des Bundes bzw. Landes beteiligt: • Überwachung der Klassischen Schweinepest bei Haus- • Überwachung der ASP bei Wildschweinen • Überwachung und Früherkennung der ASP in Schweine • Überwachung und Aufrechterhaltung der • Überwachungsprogramm für AI bei Haus- und • Untersuchung von Prädatoren auf AI-Viren • Überwachung der Blauzungenkrankheit • Zoonose-/Resistenzmonitoring bei • Mastschweinen in konventionellen und ökologischen • Mastkälber/Jungrinder am Schlachthof • Wildschweine • Programm zur Bekämpfung der Paratuberkulose in Rinderbeständen inklusive MAP-Projekt (Umgebungs- proben-PCR und Poolmilch-Serologie, 2024/2025) • Überwachung der Verbreitung des Erregers der Ameri- • PRRS-Monitoring in Schweinebeständen • Salmonellenmonitoring in Schweinezuchtbetrieben kanischen Faulbrut in den Bienenhaltungen Tollwutfreiheit Wildvögeln Betrieben 427.310 Proben, die zur Feststellung, Bekämpfung, Kontrol- le und Überwachung von anzeigepflichtigen Tierseuchen, meldepflichtigen Tierkrankheiten, nach AHL-gelisteten Tierseuchen sowie Zoonosen und anderen bedeutenden Infektionserregern ins LALLF gelangten, setzten sich wie folgt zusammen: Probenart Ohrstanzproben Milchproben Blutproben Kot, Sockentupfer, Staubersatzproben TSE-Proben Tierkörper-, Organ-, Abortproben Honig- / Wabenproben Sekretproben sonstige Tierart / Tiergruppe Rind Wildschwein Hausschwein Nutzgeflügel (Pute, Huhn) Schafe / Ziegen Bienen Pferde Fische sonstige Tiere / Herkunft 183.207 122.253 102.786 4.449 10.245 1.576 1.097 572 1.075 372.980 27.790 12.057 6.064 3.650 1.224 502 24 3.019 Mit 396.730 Proben waren landwirtschaftliche Nutztiere die bedeutendste Kategorie, gefolgt von Wildtieren mit 28.271 Proben, Zootieren mit 894 Proben und Heim und Hobby- tieren mit 427 Proben. 988 Proben entfielen auf sonstige Tiere, waren nicht zuzuordnen oder ohne Angabe.
Jahresbericht 2025 Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie | 17 Abbildung 1: Zur Abklärung eines Geflügelpestverdachts in Pathologie eingeschickte verendete Hühner Statistik der labordiagnostischen Fachbereiche Virologie Serologie Proben insgesamt Untersuchungen insgesamt (Proben z.T. im Pool) ELISA (z.T. im Pool) Mikroagglutinationsreaktion Agglutinationsreaktion Komplement-Bindungsreaktion wichtige Untersuchungsparameter (Antikörper) Proben / Untersuchungen: Proben insgesamt Untersuchungen insgesamt Zellkultur SNT HA, HAH PCR Proben insgesamt 218.626 281.984 273.829 3.230 4.751 174 1.505 1.575 1 1.477 97 232.429 251.937 242.790 8.835 732 181.653 34.669 3.498 2.784 1.568 Bovine Herpes1-Viren 143.268 Mycobacterium avium ssp. paratuberculosis Brucellen Bovine Leukose-Viren BVD-Viren Schweinepest-Viren Viren der Aujeszkyschen Krankheit Blauzungen-Viren Salmonellen Aviäre Influenza-Viren 40.103 26.161 19.776 18.258 7.966 4.606 4.197 2.289 409 Untersuchungen (Proben, z.T. im Pool) für Tierseuchendiagnostik für Lebensmittelanalytik anderes wichtige Untersuchungsparameter Tierseuchendiagnostik Proben / Untersuchungen BVD-Viren Viren der Afrikanischen Schweinepest Viren der Blauzungenkrankheit Aviäre Influenza-Viren Mycobacterium avium ssp. paratuberculosis Viren der Klassischen Schweinepest 910
18 | Pathologie Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Bakteriologie Proben zur Sektion insgesamt 1.344 Proben / Teilproben insgesamt Tierkörper insgesamt Zoo- und Wildtiere Schweine Rinder Hausgeflügel Schaf / Ziege Pferd Fische sonstige Organe/ Brut / diagnostische Proben Abortproben, insgesamt Material zur Probenahme / äußeren Begutachtung Tierkörper Tierkörperteile, Organe, Sonstiges Histologie: Präparate insgesamt Paraffin- / Gefrierschnittpräparate Fluoreszenzpräparate Parasitologie Proben insgesamt Sektionsmaterial Bieneneinsendungen Kotproben Untersuchungen insgesamt 977 255 206 149 147 87 6 23 104 20 211 177 162 15 3.179 2.923 256 (inkl. 96 Tollwut) 449 265 131 53 1.435 Kotproben Sektionsmaterial Honig- bzw. Wabenproben Sekretproben Hygiene-/ Umweltproben sonstige Proben Kulturansätze insgesamt Anreicherungskulturen Direktkulturen Antibiogramme, MHK-Wertbestimmung wichtige Untersuchungsparameter, Proben / Teilproben Salmonellen Paenibacillus larvae Brucellen Campylobacter TSE / BSE Proben, untersuchte insgesamt Rinder insgesamt verendet / getötet geschlachtet Schafe Ziegen Sonstige Klinische Chemie Proben insgesamt Untersuchungen insgesamt 7.287 830 4.843 1.097 225 173 33 12.140 2.046 9.665 429 1.782 1.102 361 200 9.246 8.909 8.540 369 307 26 4 79 732
Jahresbericht 2025 Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie | 19 II–2 Aujeszkysche Krankheit bei vier Jagdhunden in M-V Dr. Grit Priemer Die Aujeszkysche Krankheit (AK) ist eine hochansteckende, durch ein Herpesvirus (suides Herpesvirus 1, SHV-1) hervorge- rufene und weltweit verbreitete Viruserkrankung der Schwei- ne und vieler Säugetierarten. Das Schwein ist der Hauptwirt und zeigt je nach Alter zentralnervöse sowie respiratorische und weitere Symptome. Bei Saugferkeln kann es zu einer Gehirnentzündung mit hoher Sterblichkeitsrate kommen. Ältere Tiere erkranken nur mit schwachen Symptomen, zu- meist als Atemwegserkrankung, bleiben jedoch lebenslang Virusträger. Primaten (inklusive Mensch) und Einhufer zei- gen eine natürliche Resistenz. Bei anderen Säugetieren wie Rind, Hund und Katze führt die Virusinfektion zumeist auf- grund einer Gehirn-Rückenmarks-Entzündung zum raschen Tod und ähnelt damit der Tollwut, weshalb die Aujeszkysche Krankheit auch als „Pseudowut“ bezeichnet wird. Seit 2003 ist die Hausschweinpopulation in Deutsch- land amtlich anerkannt frei vom Virus der Aujeszkyschen Krankheit. Jedoch treten in Deutschland immer wieder Fälle bei Wildschweinen sowie bei jagdlich genutzten Hun- den auf. In der Wildschweinpopulation existiert ein eigenes Infektionsgeschehen mit einem an das Wildschwein gut angepassten Erreger. Für den Nachweis der Aujeszkyschen Krankheit liegt nach der Tierseuchenmeldeverordnung seit dem 12.03.2026 eine Meldepflicht für alle Säugetiere vor. Im November und Dezember 2025 wurden innerhalb von drei Wochen vier adulte Jagdhunde mit Verdacht auf Aujeszkysche Krankheit in die Pathologie des LALLF ein- gesandt. Alle vier Hunde wiesen fünf bis acht Tage nach Wildscheinkontakt im Zuge von Drückjagden erste Krank- heitsanzeichen auf (s. Tabelle 1). Davon hatten die ersten beiden Jagdhunde der Rasse Deutsch Drahthaar zusam- men Kontakt zur selben Bache, während Fall 3 und 4 an unterschiedlichen Drückjagden beteiligt waren. Die ersten klinische Anzeichen waren recht unspezifisch und auch von Fall zu Fall unterschiedlich verhaltensauffällig: Nur bei Fall 1 trat bereits anfangs Juckreiz am Kopf auf, Fall 2 fiel durch Müdigkeit und Erbrechen auf, Fall 3 wies neben Erbrechen Unruhe auf, Fall 4 zeigte Zuckungen beginnend am Kopf und war untypisch anhänglich. Die Hunde wurden jeweils einem Haustierarzt vorgestellt und aufgrund unspezifi- scher Symptome einem Behandlungsversuch unterzogen, der jedoch keine Besserung hervorrief. Drei der vier Hunde wurden daraufhin an die Tierklinik Rostock überwiesen, wo bereits nach kurzer Untersuchungszeit der Verdacht auf das Vorliegen der Aujeszkyschen Krankheit geäußert wurde. Die Hunde mussten aufgrund inzwischen massiver Klinik mit hochgradigem Juckreiz bis hin zur Selbstver- stümmelung (Automutilation) trotz Beruhigungsmittel- gabe bei drei der vier Hunde (Tab. 1) und Unheilbarkeit nach maximal 24 Stunden Krankheitsdauer erlöst werden. Bemerkenswerterweise fehlte bei Fall 2 der krankheitstypi- sche Juckreiz, jedoch fielen hier zunehmende Schluck- und Atembeschwerden (Lähmungserscheinungen) sowie ver- mehrter Speichelfluss (Hypersalivation) auf. Bei der pathologisch-anatomischen Untersuchung (Sek- tion) im LALLF zeigten sich bei den drei Hunden mit Juck- reiz betont am Kopf Hautrötungen und –schwellungen (Ekzem insbesondere der Lefzen, zumeist einseitig, Abb. 1). Bei den ersten beiden Hunden war im Magen kein Futter vorhanden, ansonsten waren keine spezifischen Auffällig- keiten nachweisbar. In der feingeweblichen (histologischen) Untersuchung mittels Mikroskop an sehr dünnen Gewebe- schnitten wiesen alle vier Hunde eine deutliche nichteitrige rundzellige (lymphozytäre) Gehirn-Rückenmarks-Entzün- dung auf sowie Entzündungen in bestimmten rücken- marksnahen Nervenknoten (Spinalganglien). Durch die molekularbiologische Untersuchung (PCR) an Nervenge- webe konnte das LALLF die klinische Verdachtsdiagnose bestätigen. Nach Probenversand von Nervengewebe an das nationale Referenzlabor für Aujeszkysche Krankheit und Tollwut am Friedrich-Loeffler-Institut auf der Insel Riems erfolgte dort eine Virusanzucht und genetische Analyse (Teilsequenzierung), bei der die genetische Verwandtschaft zu einem in der Wildschweinpopulation Ostdeutschlands zirkulierenden Virusstamm nachgewiesen wurde. Abbildung 1: Rechtsseitiges Ekzem der Kopfhaut mit Rötungen und Schwellungen (Fall 3, Deutsch Drahthaar) Im LALLF werden routinemäßig molekularbiologische Er- regernachweisuntersuchungen (PCR) an Organmaterial von Hausschweinen (insbesondere Abortmaterial sowie bei Auftreten zentralnervöser Symptome) zum Ausschluss der AK untersucht. Des Weiteren erfolgt eine stichproben- artige blutserologische Untersuchung an Wildschwein- blutproben, die im Rahmen des Schweinepest-Monitorings ins LALLF eingesandt werden, auf das Vorliegen der Auje- szkyschen Krankheit anhand AK-spezifischem Antikörper- Nachweis. Die Seroprävalenz liegt in der Wildschweinpo- pulation M-Vs bei ungefähr 15,8 % und liegt damit wenig höher als beim letzten AK-Monitorings in M-V 2011 (12,4 %), wobei derzeit kein landesweites Monitoringprogramm für AK existiert. Als Fazit bleibt, dass Schwarzwild eine wichtige Infektions- quelle insbesondere für Jagdhunde darstellt und somit
20 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 möglichst der Kontakt dieser mit Wildschweinen (wie Beu- teln) sowie das Verfüttern von rohem Wildschweinefleisch (Aufbruch!) vermieden werden sollte. Mögliche Infektions- wege sind die orale Aufnahme oder über Hautverletzungen. Völlige Sicherheit ist unrealistisch. Eine prophylaktische Impfung für Hunde existiert nicht, bei Hausschweinen gilt sogar ein Impfverbot. Ebenso wenig gibt es eine (sichere) Nachweismethode am lebenden Hund. Eine Behandlung ist nicht möglich. Die AK verläuft bei Säugetieren, außer beim adulten Haus- / Wildschwein, immer tödlich. In der Zeit von 2010 bis 2025 wurden im LALLF sieben Hunde AK- positiv getestet. Die tatsächliche Fallzahl ist höchstwahr- scheinlich unterrepräsentiert, jedoch sind Einzelfälle der AK bei Hunden regelmäßig bundesweit beschrieben. Tabelle 1: An Aujesky erkrankte Jagdhunde aus M-V (Drückjagdsaison 2025) Fall 1 Fall 2 Fall 3 Fall 4 Deutsch Drahthaar, Hündin, 6-jährig, 27 kg Deutsch Drahthaar, Rüde, 7-jährig, 31 kg Deutsch Drahthaar, Rüde, 8-jährig, 25 kg Cocker Spaniel, Hündin, 9-jährig, 12 kg 6 Tage vor Sympto- men Kontakt mit zwei Sauen 8 Tage vor Symp- tomen, gleiche zwei Sauen wie Fall 1 (Partnertier) 1 und 6 Tage vor Symptomen 5 Tage vor Symptomen Kontakt mit Wild- schweinen (Inkubations- zeit) Erste Symptome Kratzen am Kopf Trägheit, Erbrechen Krankheits- verlauf progressive Ver- schlechterung, +++Juckreiz, Automutilation Erbrechen, Durchfall, progressive Ver- schlechterung, Schluck- und Atem- beschwerden, Hyper- salivation, erhöhte Körpertemperatur (39,7°C) Erbrechen, Unruhe Zuckungen im Kopfbereich, untypisch anhänglich +++Juckreiz (Gesicht), Automutilation, Anorexie, Seitenlage, Fieber (41,4°C), Auf- schreien, Apathie nachts lautes Jaulen, zunehmend Kratzen am Kopf (rechts), generalisiertes Zittern (Tremor), Fieber (40,8°C) Krank- heitsdauer (Euthanasie) ca. 24 Stunden ca. 18 Stunden ca. 24 Stunden ca. 12 Stunden Juckekzem Ekzem am Kopf Lefzenekzem Ekzem am Kopf (+++Lefzen und Ohren) Lefzenekzem (rechts) II–3 Ansteckende Blutarmut der Einhufer bei einem Pony – ein Fallbericht Anne-Sophie Engel, Dr. Grit Priemer Am 05.12.2025 wurden Pferde-Blutproben aus einer Pensionspferdehaltung im Landkreis Ludwigslust- Parchim im LALLF mittels ELISA (Enzyme-linked Im- munosorbent Assay) auf Antikörper der Ansteckenden Blutarmut der Einhufer untersucht. Das zuständige Veterinäramt hatte die Untersuchung des Bestandes angeordnet, nachdem dieser als Kontakt zu einem Fall dieser Erkrankung in Baden-Württemberg ermittelt wurde. Bei einem der Tiere aus dem Landkreis Ludwigslust-Par- chim waren Antikörper nachweisbar.
Jahresbericht 2025 Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie | 21 Infobox Die Ansteckende Blutarmut der Einhufer oder auch Equine Infektiöse Anämie ist eine unheilbare Viruser- krankung, die Pferde und Ponys, aber auch Esel, Zebras und Maultiere betrifft (sog. Equiden, d.h. Einhufer). Für Menschen ist das Virus ungefährlich. Es gehört zur Gattung der Lentiviren, welche chronisch fort- schreitende Erkrankungen auslösen, da die Viren die Immunabwehr des betroffenen Organismus umgehen. Die Erkrankung ist weltweit verbreitet, in Europa vor allem in Süd- und Osteuropa. In Deutschland treten nur vereinzelt Fälle auf. Die Übertragung erfolgt meist über blutsaugende Insekten (z. B. Pferdebremsen). Eine Infektion des Fohlens bereits während der Trächtig- keit oder über die Milch der Stute ist möglich, ebenso eine Übertragung durch mit Blut kontaminierte Gegenstände wie Putzzeug, Trense oder tierärztliche Instrumente. Die Erkrankung kann akut mit Fieber und charakteristischen punktförmigen Blutungen auf den Schleimhäuten verlaufen oder als chronische Form mit wiederkehrenden Fieberschüben, verminderter Leistung und der Bildung von Ödemen (abnormale Flüssigkeitsansammlung) am Unterbauch und an den Gliedmaßen auftreten. In beiden Fällen zeigen die Tiere eine Anämie (Blutarmut). Bei 30 bis 90% aller infizier- ten Tiere sind jedoch äußerlich keine Krankheitsanzei- chen sichtbar, dennoch tragen sie das Virus lebenslang und stellen somit ein dauerhaftes Infektionsrisiko für andere Einhufer dar. Lage vor Ort Nach Bekanntwerden der Verbindung zu einem Fall in Baden-Württemberg wurde der Bestand in Ludwiglust- Parchim am 02.12.2025 durch das zuständige Veterinäramt gesperrt, was bedeutet, dass keine Tiere den Bestand ver- lassen oder hinzukommen dürfen, und die Untersuchung aller Pferde auf Antikörper angeordnet. Die Blutproben- entnahme wurde am 03.12. bzw. 10.12. 2025 durch den be- standsbetreuenden Tierarzt durchgeführt. In der Blutprobe eines zwölfjährigen Schecken-Pony- wallachs ohne Rassebezeichnung wurden am 05.12.2025 Antikörper der Ansteckenden Blutarmut der Einhufer nachgewiesen. Das Ergebnis wurde am 08.12.2025 vom na- tionalen Referenzlabor für Infektiöse Anämie der Einhufer am Friedrich-Loeffler-Institut (FLI) bestätigt. Da ein epide- miologischer Zusammenhang zu einem bestätigten Fall in Baden-Württemberg vorliegt, ist der Nachweis von Anti- körpern für die Feststellung des Ausbruchs ausreichend. In der betroffenen Pferdehaltung befanden sich zum Zeit- punkt der Feststellung der Infektion 13 Tiere, die über- wiegend im Freizeitsportbereich und zum Freizeitreiten genutzt werden. Neben den sieben Pferden der Stallbe- sitzerin, standen im Betrieb die Pferde von fünf weiteren Tierbesitzern. Die Tiere werden dauerhaft, nach Geschlechtern getrennt, in zwei Gruppen gehalten. Die Wallache stehen ganzjährig auf einer Koppel mit festem Witterungsschutz, während die Stuten tagsüber auf der Weide oder im Paddock und nachts im Stall gehalten werden. Alle Ausrüstungs- und Pflegegeräte werden laut Stallord- nung strikt getrennt. Abbildung 1: Nachweise der Ansteckenden Blutarmut der Einhufer in Deutschland (01.01.2015 bis 31.12.2025) Maßnahmen des Veterinäramtes und epidemiologische Ermittlungen Bereits nach dem ersten positiven Untersuchungsergebnis am LALLF wies das zuständige Veterinäramt unverzüglich die Isolation des betroffenen Tieres an. Bei der Vor-Ort-Kon- trolle am 10.12.2025 wurden alle Pferde klinisch untersucht und die Identität der Tiere geklärt. Dazu wurde die Nummer des implantierten Mikrochips oder, sofern es sich um Tiere handelte, die vor dem 01.07.2009 geboren wurden, Farbe und Abzeichen des Pferdes mit den im Equidenpass hinterlegten Daten abgeglichen. Alle Tiere waren klinisch unauffällig. Es zeigte sich, dass das in Baden-Württemberg positiv auf Ansteckende Blutarmut der Einhufer untersuchte Pferd 2023 aus der Ukraine importiert und zwischen August 2024 und September 2025 in der Pferdehaltung im Landkreis Ludwigslust-Parchim gehalten wurde. Es stand gemeinsam mit dem nun ebenfalls positiv auf Ansteckende Blutarmut der Einhufer untersuchten Pony in der Wallach-Gruppe.
22 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Aufgrund der nahe gelegenen Gewässer ist auf dem Be- triebsgelände ein starker Insektenflug zu beobachten. Die Pferde werden daher mit Schutzdecken und Repellentien geschützt. Nach Aussage der Stallbesitzerin hat die Besit- zerin des positiv auf Ansteckende Blutarmut der Einhufer untersuchten Ponys im Sommer 2025 darauf verzichtet. Ein weiteres Pony hatte die Tierhaltung im Landkreis Ludwigslust-Parchim erst im Oktober 2025 verlassen und befand sich zum Zeitpunkt der Feststellung in einer Pferde- haltung wenige Kilometer entfernt. Dieser Betrieb wurde ebenfalls vom zuständigen Veterinäramt gesperrt und die Untersuchung einer Blutprobe von diesem Tier angeord- net. Das Untersuchungsergebnis war negativ. Aufgrund der Tatsache, dass die Ansteckende Blutarmut der Einhufer nicht heilbar ist, infizierte Tiere lebenslang ein Risiko für andere Equiden darstellen und eine lebenslange Isolation betroffener Pferde nicht mit dem Tierschutzge- setz vereinbar wäre, wurde vom zuständigen Veterinäramt die Tötung des positiv auf Ansteckende Blutarmut der Ein- hufer untersuchten Schecken-Ponys angeordnet. Am 10.12.2025 forderte die Besitzerin des betroffenen Ponys eine zweite Untersuchung um das Ergebnis zu verifizieren. Die unter amtlicher Aufsicht entnommene Blutprobe wurde versiegelt zum LALLF transportiert und am selben Tag mit positivem Ergebnis auf Antikörper der Ansteckenden Blut- armut der Einhufer untersucht. Daraufhin wurde das Tier am 12.12.2025 unter amtlicher Aufsicht durch den bestands- betreuenden Tierarzt tierschutz-gerecht eingeschläfert. Alle Pferde des Betriebes sowie das im Oktober 2025 aus dem Bestand verbrachte Pony müssen frühestens 90 Tage nach dem letztmöglichen Kontakt zum infizierten Sche- cken-Pony durch eine zweite Blutprobe nachuntersucht werden. Sofern alle Untersuchungen negativ sind, können die Bestandssperren aufgehoben werden. Weiterführende Untersuchungen Am LALLF wurde eine Sektion des Tierkörpers durchge- führt. Bei der pathologisch-anatomischen Untersuchung wurden keine Auffälligkeiten festgestellt. Der zwölfjährige Fuchsschecken-Wallach war in einem sehr guten Ernäh- rungszustand. Jedoch zeigten sich bei der feingeweblichen (histologischen) Untersuchung mittels Mikroskop Organ- veränderungen, die auf eine systemische Allgemeininfek- tion hindeuten, wie sie auch für die Ansteckende Blutarmut der Einhufer beschrieben sind. Dies betraf insbesondere die Leber mit einem erhöhten Zellgehalt in Form von zahl- reichen Entzündungszellherden (Hepatitis). In weiteren Organen (Niere, Herz, Lunge, Gehirn) waren geringgradige, nichteitrige, rundzellige (lymphozytäre), gefäßbetonte Ent- zündungszellherde zu finden, die typischerweise bei einer Virusinfektion auftreten. Zudem wiesen Leber, Milz und Knochenmark vermehrt Eisenablagerungen auf, was auf einen erhöhten Blutabbau hindeuten kann. Beim Knochen- mark im Oberschenkelknochen waren mit bloßem Auge so- wohl Bereiche mit Blutbildung (rot) als auch aus Fettmark (gelblich; inaktiv) nebeneinander bestehend ersichtlich. Im Zuge der Sektion wurden Gewebeproben (Leber, Niere, Milz, Lunge, Herzblut) entnommen und zwecks Typisie- rung (ggf. ergeben sich daraus Hinweise zur Herkunft des Virus) an das FLI gesandt. Das Ergebnis steht aus. Abb. 2: Leber mit herdförmigen Rundzell- Infiltrationen (Hämatoxylin-Eosin-Färbung) Abb. 3: Eisennachweis in der Leber mittels Spezialfärbung (Berliner Blau-Färbung) Fazit Die Ansteckende Blutarmut der Einhufer ist eine ernstzu- nehmende Erkrankung. Ein hohes Risiko geht dabei von Tieren aus, die Virusträger sind, aber aufgrund fehlender Symptome bisher nicht erkannt wurden. Jeder Pferdehalter sollte darauf achten, sämtliches Pflege- und Reit-Zubehör stets sauber zu halten und nicht mit anderen Pferdebesitzern gemeinsam zu nutzen. Zusätzlich sollte bei Insektenflug ein dauerhafter Schutz der Tiere durch Schutzdecken und Repellentien gewährleistet sein. Die Vermutung liegt nahe, dass das betroffene Pony im Landkreis Ludwigslust-Parchim im Sommer 2025 während der gemeinsamen Haltung mit dem aus der Ukraine importierten Pferd aufgrund fehlender Schutzmaßnahmen über Stechinsekten infiziert wurde. Für Besitzer von Pensionsställen kann es ratsam sein, vor dem Einstellen neuer Pferde auf eine Untersuchung der Tiere auf Antikörper der Ansteckenden Blutarmut der Ein- hufer zu bestehen. Eine gesetzliche Untersuchungspflicht besteht jedoch nicht.
Jahresbericht 2025 Veterinärmedizinische Infektionsdiagnostik und Epidemiologie | 23 II–4 Geflügelpest bei Kranichen im Herbst 2025 Dr. Christiane Häussner Im Jahr 2025 waren in Deutschland erstmalig Europäi- sche Kraniche (Grus grus) in besonderem Maße von einer Infektion mit hochpathogenen aviären Influenzaviren (HPAI-/Geflügelpestviren) betroffen. Das gehäufte Sterben der symbolisch positiv besetzten Vögel, die weltweit als Glücksbringer, Friedenssymbol und Zeichen für Langlebig- keit, Weisheit sowie Treue gelten, waren im Oktober und November in den Medien omnipräsent. Kranichvögel (Gruiformes) waren in Deutschland bisher nur sporadisch und in Einzelfällen von Geflügelpest-Virus- Infektionen betroffen. Wurden bundesweit in den Jahren 2006 bis 2024 insgesamt nur 18 Fälle (davon kein Fall in M-V) aufgrund eines positiven Geflügelpest-Nachweises im Rahmen einer Seuchenmeldung erfasst, waren es im Jahr 2025 1.087 erfasste Infektionen (davon 125 in M-V). Bei 40 dieser Fälle (davon 36 in M-V) steht eine Meldung nicht wie üblich bei der Erfassung von Wildtieren für einen Einzelvogel, sondern für ein gehäuftes Auftreten von ver- endeten Vögeln einer Art innerhalb eines eng bemessenen Gebietes. Genaue Tierzahlen können hier bei der Mel- dungserstellung oftmals nur als Schätzung erbracht wer- den, da die Masse der verendeten Tiere oder die örtlichen Gegebenheiten wie Feuchtwiesen eine Zählung erschweren bzw. erst gar nicht durchführbar machen. Schätzungsweise sind 2025 mindestens 15.500 Kraniche in Deutschland an der Geflügelpest verendet. Infobox Die nach Tierseuchenmeldeverordnung festgelegten Erkrankungen bei Wild- und Nutztieren (wie z. B. Ge- flügelpest) werden in Deutschland statistisch erfasst. Meldungen über aufgetretene Tierseuchen, die von den zuständigen Veterinärüberwachungsämtern im behördlich genutzten TierSeuchenNachrichten-(TSN-) System vorgenommen werden, können über das öf- fentlich zugängliche TierSeuchenInformationsSystem (TSIS) (https://tsis.fli.de/cadenza/) eingesehen werden. Das TSIS-Portal liefert Informationen über das Auf- treten von Tierseuchen in Deutschland, die durch Diagramme und Kartendarstellungen veranschaulicht werden. Es bietet dem Bürger ebenfalls die Möglichkeit, sich ortsgenau über die Errichtung bzw. Aufhebung von tierseuchenbezogenen Restriktionszonen zu informieren. Aviäre Influenza (von lat. avis, Vogel) ist eine durch Viren ausgelöste Infektionskrankheit, die je nach Virusvariante (niedrigpathogen/hochpathogen) und Subtyp (Kombina- tion aus H1-H16 und N1-N9) zu unterschiedlichen Krank- heitsverläufen führt. Niedrigpathogene aviäre Influenzaviren (NPAIV) der Sub- typen H5 und H7 verursachen bei Hausgeflügel und aqua- tisch lebenden Wildvögeln, insbesondere bei Enten und Gänsen, die zu den natürlichen Reservoirwirten gehören, kaum oder nur milde Krankheitssymptome. Diese Formen werden umgangssprachlich als „Vogelgrippe“ bezeichnet. Niedrigpathogene Stämme dieser Viren können unter günstigen Bedingungen spontan zu hochpathogenen For- men (hochpathogene aviäre Influenzaviren, HPAIV) mutie- ren, die dann als „Geflügelpest“ bezeichnet werden. Während die „Vogelgrippe“ zu milden Krankheitsverläufen und seltenen Todesfällen führt, äußert sich die „Geflügel- pest“ mit schweren allgemeinen Krankheitszeichen im Atemwegs- und Verdauungstrakt. Grund dafür ist eine kurze, aber heftige systemische Infektion, die in der Regel innerhalb von wenigen Tagen den Tod des Vogels zur Folge hat und über alle vom Tier in die Umwelt abgegebenen Flüssigkeiten wie Tröpfchen, Aerosole und Exkremente sowie alle damit in Berührung gekommenen Materialien wie Federn und Staub verbreitet wird. Die hohe Anpassungsfähigkeit aviärer Influenzaviren er- möglicht eine vogelartenübergreifende Ausbreitung, die zu einem hohen Infektionsdruck in den natürlichen Habita- ten und Rastgebieten während der Zugsaison führt, da die Viren nicht nur von Tier zu Tier, sondern auch über Vekto- ren wie kontaminierte Oberflächenwässer übertragen wer- den können, in denen die Tiere rasten und nach Nahrung suchen. Somit stellen virenbelastete Gewässer und Oberflächen bei wasserassoziierten Vogelarten eine besondere Gefahren- quelle dar. Zu diesen zählen Feuchtgebiete (Seen, Bodden, Flussauen), Überschwemmungsflächen, Küstenregionen der Nord- und Ostsee sowie Agrarflächen in Gewässernähe. Kranichvögel wurden bereits vor Ausbruch des letztjähri- gen Massensterbens als hochempfänglich für eine Infek- tion mit HPAI-Viren eingeschätzt. Zu enormen Verlusten kam es bereits im Jahr 2021 in Israel und im Jahr 2023 in Ungarn mit rund 8.000 bzw. mit über 10.000 verendeten Tieren in den dortigen Populationen. Es wird angenommen, dass diese Tierart in Deutschland bisher aufgrund günstiger epidemiologischer Bedingun- gen nicht in diesem Ausmaß von Geflügelpest betroffen war und Kraniche sehr wahrscheinlich nicht die primären Auslöser der Ausbrüche im Herbst 2025 waren. Neben der Anfälligkeit für eine Influenzaerkrankung begünstigt das Verhalten von Kranichen während des Zuges eine Infektion untereinander, da die Tiere an Rast- und Schlafplätzen in großen Ansammlungen zusammenkommen, die auch von anderen Vogelarten frequentiert werden.
24 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Abbildung 1: Kraniche am Sammelplatz (Bild von wasi1370 auf Pixabay) Betrachtet man die von 2020 bis 2025 deutschlandweit positiv am häufigsten auf Geflügelpest (HPAI) untersuch- ten Vogelordnungen, zeigt sich, dass die Reservoirwirte wie Gänsevögel (Anseriformes), zu denen Feldgänse (Anser), Schwäne (Cygnus) und eigentliche Enten (Anas) gehören, sowie Regenpfeiferartige (Charadriiformes), zu denen Al- kenvögel (Alcidae), Möwenverwandte (Laridae) und See- schwalben (Sterna) zählen, sowie jagende Arten wie Greif- vögel (Accipitriformes) von erhöhten Verlusten betroffen waren. Die Seuchenausbrüche bei Wildvögeln und Nutzgeflügel wiesen noch vor wenigen Jahren eine deutliche Saisonali- tät innerhalb der Reservoirwirte im Frühjahr und vor allem im Herbst auf. Es zeigt sich, dass auch hochpathogene Vi- rusvarianten das ganze Jahr über zu Ausbrüchen im Wild- vogelbereich und bei gehaltenen Vögeln führen und den Endemiestatus (die Erkrankung ist in einem Gebiet immer vorhanden) bereits erreicht haben. Die Erreger sind in der Umwelt als niedrigpathogene For- men (NPAI) immer präsent, waren in der Vergangenheit jedoch auf bestimmte Wirtsarten (Reservoirwirte) speziali- siert. Die Mortalität war bei diesen Arten gering und spora- disch, was möglicherweise auf eine teilweise Immunität der Population oder auf Eigenschaften der jeweils präsenten Virusvariante zurückzuführen ist. Dennoch kam es immer wieder zu hohen Verlusten oder gar „Massensterben“ bei vielen der Reservoirwirtarten je nach vorherrschender Virusvariante. Diese waren jedoch nicht so öffentlichkeits- wirksam wie das Sterben der Kraniche. Werden die Flächen artenübergreifend und von tausen- den Individuen in engem zeitlichen Abstand genutzt, kann sich der Erreger in kurzer Zeit innerhalb der Popu- lation verbreiten und durch an- und abfliegende Vögel innerhalb weniger Stunden kilometerweit getragen werden. Auf diese Weise entstanden Infektionsketten entlang der westlichen Zugroute, die im Herbstzug von Skandinavien und dem Baltikum über Deutschland, Belgien und Luxemburg zu den Winterquartieren in Frankreich (Region Lac du Der-Chantecoq) und Spanien (Extremadura) verläuft. Insgesamt wird die Sterblichkeitsrate entlang der west- europäischen Flugroute im Herbst 2025 auf etwa 10 % der Kranichpopulation (über 420.000 Kraniche) geschätzt. Die Auswirkung der Geflügelpest auf den Teil der Kranich- population, die die westeuropäische Flugroute nutzt, ist bisher nicht absehbar.
26 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 III Veterinärdienste und Landwirtschaft III–1 Leistungsdaten der Abteilung 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2020 2021 2022 2023 2024 2025 1. Probennahme (Anzahl Proben) 3. Kontrollen und Technische Prüfungen (Anzahl) Futtermittel- proben 312 293 358 365 375 385 2. Überwachung (Anzahl) Kontrollen Tier- arzneimittel- überwachung Kontrollen Handelsklassen Kontrollen LegReg Kontrollen Packstellen Betriebsprüfun- gen Futtermit- telüberwachung Kontrollen im ökologischen Landbau Importkontrol- len im ökologi- schen Landbau Tierzuchtrecht- liche Kontrollen 274 531 427 424 401 496 213 153 179 78 84 83 119 121 143 39 27 19 275 237 365 330 326 375 86 42 38 47 41 73 - 10 - 6 37 13 3 6 17 11 1 13 Milcherhit- zungsanlagen Milchsammel- einrichtungen Stallklimames- sungen Stallabnahmen Sonstige Kon- trollen nach BImSchG Biogas und Kompostier- anlagen Anlagen zur Verarbeitung TNP Betäubungs- anlagen (Betriebe+VLÄ) 21 70 53 3 28 52 50 1 24 45 51 2 22 76 42 10 14 28 72 36 2 11 19 12 9 20 26 18 10 15 16 12 13 51 14 4 6 5 16 24 21 23 19 14 4. Erteilung von Genehmigungen Biogasanlagen/ TNP Betriebe BImSchG-An- träge Tier- haltungen/ Sonstige genehmigungs- pflichtige Tierversuche Ausnahme- genehmigungen im ökologischen Landbau Zulassungen/ Änderungsan- zeigen LegReg/ Packstellenzu- lassung 78 76 94 78 95 58 5 15 28 19 21 13 76 64 61 58 68 48* 94 102 187 151 175 229 49 50 33 43 28 41 * bis 31.07.2026, danach in Zuständigkeit LM
Jahresbericht 2025 Veterinärdienste und Landwirtschaft | 27 Förderprogramm 5. Förderung Unterstützung der Bienenzucht und Bienenhaltung Schulprogramm OP EO Obst und Gemüse Förderung Tierzucht Förderung tiergenetische Ressourcen Auszahlung in € (gerundet) Förderprogramm Auszahlung in € (gerundet) Wissenstransfer und Informationsmaßnahmen Beratungsförderung Ausbildungsförderung zeitweilige Stilllegung Dorsch zeitweilige Stilllegung Hering/ Sprotte 2.178.818 262.406 4.000 595.296 1.795.957 124.024 673.953 7.288.170 579.924 115.060 III–2 Die Neufassung der Verordnung über tierärztliche Hausapotheken (TÄHAV) als wesentlicher Eckpfeiler der Deutschen Antibiotika- Resistenzstrategie Dr. Astrid Heine Tierarzneimittel sind ein unverzichtbarer Bestandteil der modernen Tiermedizin. Sie ermöglichen die Behandlung von Krankheiten, lindern Schmerzen und tragen wesentlich zum Wohlbefinden der Tiere bei. Gleichzeitig ist ihr Einsatz mit besonderen Anforderungen verbunden. Bei Tieren, die der Lebensmittelgewinnung dienen, müssen neben der Tiergesundheit auch der Schutz der Verbraucher, insbeson- dere die Vermeidung von Arzneimittelrückständen, berück- sichtigt werden. Zudem gewinnt der verantwortungsvolle Einsatz von Antibiotika zunehmend an Bedeutung, um der Entwicklung von antibiotikaresistenten Mikroorganismen entgegenzuwirken. Um einen sicheren und gewissenhaften Umgang mit Tier- arzneimitteln zu gewährleisten, hat der Gesetzgeber um- fangreiche Vorschriften erlassen. Eine wesentliche Rolle spielt dabei die Verordnung über tierärztliche Hausapo- theken (TÄHAV). Infobox Die Verordnung über tierärztliche Hausapotheken (TÄHAV) Abweichend vom in der Humanmedizin geltenden Apothekenmonopol dürfen approbierte Tierärzte in Deutschland Arzneimittel - Tierarzneimittel sowie im Rahmen der Umwidmung auch Humanarzneimittel - vom Hersteller oder Großhändler erwerben, lagern und an Tierhalter abgeben. Diese Regelung wird als tierärztliches Dispensierrecht bezeichnet und ist an den Betrieb einer tierärztlichen Hausapotheke gebunden. Vorschriften für den Umgang von Tierärzten mit Arznei- mitteln, die zur Anwendung am Tier bestimmt sind - vom Erwerb über die Lagerung bis zur Anwendung und Abgabe sowie die entsprechenden Dokumentationspflichten. Bei der letzten Anpassung der TÄHAV 2018 wurden insbe- sondere Umwidmungsverbote für bestimmte antibiotisch wirksame Tierarzneimittel (Fluorchinolone, Cephalospo- rine der 3. und 4. Generation) sowie Antibiogrammpflich- ten, die sich an den Leitlinien der Bundestierärztekammer (BTK) für den sorgfältigen Umgang mit antibakteriell wirk- samen Tierarzneimitteln orientieren, aufgenommen. Seit dieser Änderung der TÄHAV wurde die Rechtslage auf europäischer und nationaler Ebene durch das Inkrafttreten neuer Rechtsakte jedoch grundlegend weiterentwickelt. Tabelle 1: wesentliche Änderungen im Tierarzneimittelrecht seit 2018 Jahr Rechtsakt 2019 Verordnung (EU) 2019/6 über Tierarzneimittel 2019 Verordnung (EU) 2019/4 über Arzneifuttermittel 2021 Tierarzneimittelgesetz (TAMG) 2022 Gesetz zur Änderung des Tierarzneimittel- gesetzes zur Erhebung von Daten über antibio- tisch wirksame Arzneimittel und zur Änderung weiterer Vorschriften Einzelheiten zur Ausübung des tierärztlichen Dispensier- rechtes und zum Führen der tierärztlichen Hausapotheke werden in der „Verordnung über tierärztliche Hausapo- insbesondere theken (TÄHAV)“ geregelt. Sie enthält Infolge der Änderungen im Tierarzneimittelrecht, der Re- gelungen zu Arzneifuttermitteln sowie aufgrund der Vor- gabe, strengere nationale Regelungen für Tierarzneimittel
28 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 mit dem Wirkstoff Colistin zu erlassen, war eine umfassen- de Überarbeitung der TÄHAV erforderlich. Am 1. Januar 2025 trat schließlich die Neufassung der Ver- ordnung über tierärztliche Hausapotheken in Kraft. stellt eine standardisierte Dokumentation der Abgabe oder Anwendung eines Arzneimittels mit spezifischen Pflichtan- gaben dar. Sie ersetzt damit den bisherigen TÄHAV-Nach- weis und zugleich die Behandlungsanweisung nach dem Tierarzneimittelgesetz (TAMG). Die grundlegende Struktur der TÄHAV wurde beibehalten. Gleichzeitig wurden Begrifflichkeiten an das EU-Recht an- gepasst, sich überlagernde Regelungen gestrichen sowie bestehende Regelungen teilweise ergänzt. Viele Änderun- gen betreffen die Dokumentation, die Antibiotikamini- mierung sowie Abgabe- und Anwendungsregelungen und enthalten Klarstellungen zur Arzneimittelsicherheit. Die bedeutendste inhaltliche Neuerung betrifft die Ablö- sung des Arzneimittelanwendungs- und –abgabebeleges (AuA-Beleg) durch die „Tierärztliche Verschreibung“ gemäß Art. 105 der Verordnung (EU) 2019/6. Diese Verschreibung Erstmalig wurde in der TÄHAV der Begriff der „Umwid- mung“ konkret definiert. Dabei wurde klargestellt, dass die Anwendung eines umgewidmeten Arzneimittels am Tier sowohl die persönliche Verabreichung durch den Tierarzt als auch die Verabreichung durch den Tierhalter unter tier- ärztlicher Verantwortung einschließt. Die sogenannte Umwidmungskaskade - also die Rangfol- ge, nach der ein Tierarzt ein alternatives Arzneimittel aus- wählen darf, wenn kein passendes zugelassenes Tierarznei- mittel verfügbar ist - wurde vollständig an die Verordnung (EU) 2019/6 angepasst und präzisiert. Abbildung 1: geänderte Regelungen zum Umwidmungsverbot nach § 12 TÄHAV Die bisherigen Umwidmungsverbote für Fluorchinolon- und Cephalosporin-haltige Arzneimittel der 3. und 4. Generation für die Tierarten Rind, Schwein, Huhn, Pute, Hund und Katze wurden um ein Umwidmungsverbot für oral anzuwendende Colistin-haltige Tierarzneimittel, die zur Anwendung bei landlebenden, der Lebensmittelgewin- nung dienenden Tierarten bestimmt sind, erweitert. Ebenfalls neu ist eine Antibiogrammpflicht für den Fall der Anwendung von Colistin. Die Behandlung von Tieren mit einem antibiotisch wirk- samen Arzneimittel ist in jedem Fall erst nach einer tier- ärztlichen klinischen Untersuchung erlaubt. Neu ist, dass neben der Untersuchung auch „eine andere gleichwertige tierärztliche Prüfung“ des Gesundheitszustandes der zu behandelnden Tiere die Anforderungen an eine ordnungs- gemäße Behandlung erfüllen kann. Beim metaphylaktischen Einsatz antibiotisch wirksamer Arzneimittel sowie veterinärmedizintechnischer Produkte – also bei der Behandlung einer Tiergruppe einschließlich noch symptomloser Tiere zur Verhinderung eines Krank- heitsausbruchs in der gesamten Gruppe – verpflichtet die neue TÄHAV Tierärzte, vorhandene wissenschaftliche Leitlinien zum verantwortungsvollen Antibiotikaeinsatz gemäß der Verordnung (EU) 2019/6 zu berücksichtigen. Zur Vermeidung einer ernstlichen Gefährdung der arznei- lichen Versorgung von Tieren ist es mit Inkrafttreten der
Jahresbericht 2025 Veterinärdienste und Landwirtschaft Neufassung der TÄHAV im Einzelfall zudem zulässig, klei- ne Mengen von Tierarzneimitteln zwischen benachbarten tierärztlichen Hausapotheken abzugeben. Abgabebehältnissen Neben den genannten Änderungen enthält die neue Fas- sung der TÄHAV weitere Anpassungen und Konkretisie- rungen, unter anderem: • Regelungen zur Kennzeichnung von • den Wegfall der bisherigen Antibiogrammpflicht bei einer von den Zulassungsbedingungen abweichenden Gruppenbehandlung von mehr als sieben Tagen bei Rindern, Schweinen, Hühnern und Puten • die Abgabe von verschreibungspflichtigen Arznei- lichen Hausapotheken mitteln und veterinärmedizinischen Produkten in der öffentlichen Apotheke an Tierärzte • Vorschriften zur jährlichen Inventur in den tierärzt- • die Reduktion der Dokumentationspflichten bei der Abgabe und Anwendung von Arzneimitteln für nicht der Lebensmittelgewinnung dienende Tiere • die Vorgabe zur Entfernung von Praxisuntereinheiten vom Praxisstandort Die TÄHAV ist ein wesentlicher Teil der nationalen Strate- gie zur Bekämpfung der Ausbreitung und zur Prävention von Antibiotikaresistenzen. Das spezifische Ziel ist es, den Einsatz von Antibiotika in landwirtschaftlichen Betrieben besser zu erfassen und dau- erhaft zu senken, um so der Entstehung und Ausbreitung von antibiotikaresistenten Mikroorganismen im Bereich der Tierhaltung langfristig entgegenzuwirken. Besondere Aufmerksamkeit gilt dabei dem Erhalt der Wirksamkeit der kritisch wichtigen Antibiotikaklassen der Cephalosporine der 3. und 4. Generation, der Fluorchinolo- ne sowie Colistin-haltiger Arzneimittel. 2008 wurde in Deutschland die erste Deutsche Antibioti- ka-Resistenzstrategie „DART“ entwickelt, 2015 folgte die Weiterentwicklung „DART 2020“. Mit der im April 2023 vom Bundeskabinett verabschie- deten „DART 2030“ sollen die mit der Vorgängerstrategie erzielten Ergebnisse weiter vertieft werden. Hierzu wurde ein Aktionsplan entwickelt, der priorisierte Maßnahmen in verschiedenen Handlungsfeldern beschreibt. | 29 Tabelle 2: Handlungsfelder der DART 2030 1. Prävention 2. Surveillance und Monitoring 3. Sach- gerechter Antibiotikaein- satz inklusive Labordiagnostik 4. Kommu- nikation u. Kooperation 5. Europäische und interna- tionale Zusam- menarbeit 6. For- schung und Entwicklung Infektionshäufigkeit und Krank- heitslast bei Menschen und Tieren sollen durch wirksame Hygienemaß- nahmen und Impfungen verringert werden, so dass weniger Antibiotika eingesetzt werden müssen. Die kontinuierliche Erfassung und Analyse von Daten über Antibio- tikaeinsatz und -resistenzen sind notwendig zur Feststellung von Verläufen und Trends und Voraus- setzung, um gezielt Maßnahmen ergreifen und deren Wirkung mes- sen zu können. Das Antibiotic Stewardship (ABS) ist ein Programm zur Gewährleistung einer optimalen Antibiotikatherapie und umfasst unter anderem eine zu- verlässige Diagnostik und die Wahl eines geeigneten Antibiotikums mit sachgerechter Therapiedauer, Dosie- rung und Darreichungsform. Durch wirksame Kommunikation, insbesondere die Informations- vermittlung durch Fachkreise ein- schließlich der Aus-, Fort- und Weiterbildung und den Austausch zwischen beteiligten Interessen- gruppen soll ein Problembewusst- sein für Infektionen sowie den Zusammenhang einer ungezielten Antibiotikatherapie und der Resis- tenzentwicklung geschaffen werden. Antibiotika-Resistenzen sind eine globale Herausforderung, die nicht an Ländergrenzen haltmacht. Um ihre Entstehung und Ausbreitung einzudämmen und die Wirksamkeit antimikrobieller Medikamente lang- fristig zu gewährleisten, bedarf es einer weltweiten Zusammenarbeit. Es gilt, alle relevanten Forschungs- bereiche, die die Gesundheit von Mensch, Tier und Umwelt betreffen, in einem One-Health-Kontext zu stärken - von der Grundlagenfor- schung über klinische Forschung, Umwelt- und Klimaforschung bis hin zur Forschung in Zusammen- arbeit mit der Gesundheits- und Lebensmittelwirtschaft, der Land- wirtschaft, dem Veterinärwesen und dem Bausektor.
Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Tabelle 3: Anzahl der Tierarzneimittelkontrollen 2025 Einrichtungen Tierhaltungen Tierärztliche Hausapotheken Zoo- und Einzelhändler Anzahl 402 131 3 1 1 30 | Den Veterinärbehörden kommt bei der Umsetzung der Deutschen Antibiotika-Resistenzstrategie eine zentrale Rolle zu. Im Rahmen ihrer Überwachungs- und Kontroll- aufgaben überprüfen sie unter anderem den ordnungs- gemäßen Einsatz von Tierarzneimitteln, insbesondere von Antibiotika, in tierärztlichen Hausapotheken sowie in landwirtschaftlichen Tierhaltungen. Ein wesentlicher Bestandteil ist dabei die Umsetzung des Antibiotikaminimierungskonzeptes nach dem Tierarznei- mittelgesetz (TAMG). Großhändler Hersteller Tierärzte sind verpflichtet, Antibiotikaanwendungen bei den meisten lebensmittelliefernden Tieren zu melden. Diese Daten werden systematisch erfasst und ausgewertet. Auf dieser Grundlage werden Tierhaltungen mit über- durchschnittlichem Antibiotikaeinsatz identifiziert. Diese Betriebe müssen gemeinsam mit den betreuenden Tierärz- ten einen schriftlichen Maßnahmenplan zur Reduzierung des Antibiotikaeinsatzes entwickeln und umsetzen. Darüber hinaus wirken die Veterinärbehörden an der Er- hebung und Auswertung von Daten zur Resistenzentwick- lung mit und leisten durch Beratung von Tierhaltern und Tierärzten einen weiteren wichtigen Beitrag zur Förderung eines verantwortungsvollen Umgangs mit antimikrobiellen Wirkstoffen. In Mecklenburg-Vorpommern liegt diese Überwachungs- und Kontrolltätigkeit im Zuständigkeitsbereich des LALLF. Die Einhaltung der Vorschriften im tierärztlichen Arznei- mittel-, Betäubungsmittel-, Impfstoff- und Heilmittelwer- berecht wird dabei ausschließlich von den Mitarbeitern der Tierarzneimittelüberwachung (TAMÜ) kontrolliert. Schwerpunktmäßig stehen dabei die Halter lebensmittel- liefernder Tiere und die tierärztlichen Hausapotheken im Vordergrund. Die Überwachung erfolgt auf Grundlage einer behördlichen Risikobewertung. Im Jahr 2025 wurden im Rahmen dieser Überwachung ins- gesamt 295 Ordnungswidrigkeitenverfahren eingeleitet. Dies entspricht einem Rückgang der geahndeten Verstö- ße um knapp 14 % gegenüber dem Vorjahr und ist unter anderem auf die intensiven Beratungen und Informa- tionsmaßnahmen der Mitarbeiter der TAMÜ im Jahr 2024 zurückzuführen. In den meisten Fällen handelte es sich um Verstöße gegen Nachweispflichten zur Anwendung von Arzneimitteln bei lebensmittelliefernden Tieren gemäß Tierarzneimittelge- setz und Versäumnisse bei den Mitteilungspflichten im Rah- men des nationalen Antibiotikaminimierungskonzeptes. Die Ordnungswidrigkeitenverfahren gegen Tierärzte be- trafen überwiegend Verstöße gegen die Vorschriften und Dokumentationspflichten gemäß der Verordnung über tierärztliche Hausapotheken. Fazit Die Neufassung der Verordnung über tierärztliche Haus- apotheken (TÄHAV) stellt einen wichtigen Baustein der Deutschen Antibiotika-Resistenzstrategie dar. Durch klarere Vorgaben zum verantwortungsvollen Einsatz und zur Dokumentation von Tierarzneimitteln trägt sie dazu bei, Transparenz und Nachvollziehbarkeit beim Antibiotikaeinsatz weiter zu verbessern. In Verbindung mit der Überwachungs- und Beratungstätigkeit der Tier- arzneimittelüberwachung des LALLF leistet sie damit einen wichtigen Beitrag zur Eindämmung von Antibio- tikaresistenzen im Sinne des One-Health-Ansatzes in Mecklenburg-Vorpommern.
Jahresbericht 2025 Veterinärdienste und Landwirtschaft | 31 III–3 Ergebnisse der Futtermittelüberwachung Sebastian Hermann, Jana Praus Auswertung der Tätigkeiten im Kontrolljahr 2025 „Am Anfang war das Wort … oder der Wasserstoff“ – je nach Gemütslage und Einstellung jeder einzelnen Person lassen sich bei diesem Thema sicher verschiedene Überzeugungen in der Bevölkerung aufspüren. Worin jedoch in jedem Fall Konsens bestehen sollte, ist der Punkt, dass der Beginn einer sicheren Versorgung der Verbraucher mit gesunden tieri- schen Lebensmitteln nur durch die Produktion und Verwen- dung sicherer Futtermittel und eine ausgewogene und voll- wertige Versorgung unserer Nutztiere definiert werden kann. Somit beinhaltet die Arbeit der amtlichen Futtermittelüber- wachung die Kontrolle der Basis der Lebensmittelkette und beginnt bereits auf der Stufe der Primärproduktion. Diese umfasst alle landwirtschaftlichen Betriebe in unserem Land, seien es nun reine Marktfruchtbetriebe ohne Tierhaltung oder aber Veredelungsbetriebe, die ihre angebauten landwirt- schaftlichen Produkte durch die Produktion von tierischen Lebensmitteln im eigenen Stall veredeln. Gewerbliche Tier- haltungen, die ausschließlich fütterungsfertige Alleinfutter- mittel beziehen und verfüttern, gehören ebenfalls zu den zu kontrollierenden Unternehmen am Beginn der Lebensmit- telkette. Neben diesem direkten Weg vom Feld auf den Teller sind jedoch auch andere Stufen der Lebensmittelkette Teil des Aufgabengebietes der Futtermittelkontrolleure. Daher ist es notwendig, auch Transportunternehmen, Lagerhalter und Handelsbetriebe von Futtermitteln in regelmäßigen Abstän- den hinsichtlich der Einhaltung von futtermittelrechtlichen Vorgaben zu prüfen. Darüber hinaus bilden Mischfutter- werke, die auf die Herstellung von Allein-, Ergänzungs- oder Mineralfuttermitteln spezialisiert sein können, und die für ihre Arbeit auf sicheren Transport, Handel und Lagerung angewiesen sind, einen Großteil der Kontrolltätigkeit der Futtermittelüberwachung. Der engste Berührungspunkt mit den eigentlichen Lebensmitteln findet sich bei der Prüfung von Betrieben wie z.B. Brauereien, Molkereien, Bäckereien oder Ölmühlen, deren Haupttätigkeit die Erzeugung von Le- bensmitteln ist, die aber im Rahmen ihrer Produktion wert- volle Futtermittel als Nebenprodukte erzeugen und abgeben. Auch hier muss die Einhaltung von rechtlichen Vorgaben zu Futtermittelhygiene, Futtermittelsicherheit und Rückver- folgbarkeit kontrolliert werden. Die Vielseitigkeit und das breite Spektrum der zu kontrollie- renden Betriebe verlangt dementsprechend eine tiefgründige Kompetenz der Kontrolleure sowohl im Futtermittelrecht als auch in angrenzenden Rechtsbereichen wie zum Beispiel dem Abfallrecht, dem Tierische Nebenprodukterecht oder dem Tierschutzrecht. Um die Sicherheit und die Verkehrsfähigkeit von Futter- mitteln bewerten zu können, werden risikoorientiert und nach Planvorgaben von den verschiedenen Futtermittel- arten Proben gezogen und zur Analyse eingesandt. Diese Untersuchungen umfassen dabei sowohl die Prüfung von Inhaltsstoff- und Zusatzstoffgehalten als auch die Kontrolle auf das Vorhandensein von unerwünschten, unzulässigen oder verbotenen Stoffen oder Substanzen. Gerade die letztgenannten Untersuchungen stehen bei Fut- termitteln im Fokus, die aus Drittländern in die Europäische Union eingeführt werden bzw. in Verkehr gebracht werden sollen. So wurde im Jahr 2025 eine aus Indien eingeführte Partie getrockneter Büffelpansen (Einzelfuttermittel für Hunde) beprobt und aufgrund der Analyseergebnisse für das weitere Inverkehrbringen gesperrt. Der Grund war, dass der Büffelpansen Dioxinwerte aufwies, die den in der EU zulässi- gen Grenzwert in zwei Fällen um das Doppelte überschritten und in einem Fall den sogenannten Aktionsgrenzwert. Dar- über hinaus wurden in der Probe mehrere unzulässige Arz- neimittelrückstände u.a. aus der Gruppe der Fluorchinolone (Ciprofloxacin, Enrofloxacin) nachgewiesen. Diese Befunde konnten folgerichtig nur zu einer Sperrung des Büffelpansens als Futtermittel führen, da durch den Nachweis dieser Subs- tanzen bzw. die analysierte Menge eine Einstufung als nicht sicheres Futtermittel unumgänglich war. Für das einführen- de Unternehmen ergaben sich aus diesen Ergebnissen weit- reichende Konsequenzen, was den Umgang mit den noch im Betrieb befindlichen bzw. den bereits ausgelieferten Mengen dieses Produktes anging, als auch die Vorgehensweise und Kontrolle der Einfuhr zukünftiger Partien dieses Produkts und ähnlicher Futtermittel aus einem Drittland. Es wurde empfohlen, die Produkte bereits vor dem Import in die EU im herstellenden Drittland hinsichtlich unerwünschter Stoffe zu untersuchen. Die aktuell bereits ausgelieferten Mengen wur- den mittels Produktrückruf von den Kunden zurückgeholt und mit den noch vorhandenen Lagerbeständen entsorgt. Ein umfangreicher Produktrückruf war im Jahr 2025 auch bei einem in Mecklenburg-Vorpommern hergestellten Einzel- futtermittel notwendig. Es handelte sich in diesem Fall um Rapsextraktionsschrot (RES), welches bei der Pressung und Extraktion von Rapsöl aus Rapssaat in Ölmühlen entsteht. Der Grund war der positive Nachweis von Salmonellen in einer großen Partie RES, die bereits vor Bekanntwerden des Analyseergebnisses an verschiedene Kunden ausgeliefert worden war. Durch den immensen logistischen und finan- ziellen Aufwand, der mit derartigen Rückrufaktionen ver- bunden ist, gelangte das herstellende Unternehmen zu der Einsicht, die produzierte Ware zukünftig in „Quarantäne“ zu lagern und die Auslieferungen erst nach dem Vorliegen nega- tiver Analyseergebnisse vorzunehmen. Die Problematik des Vorhandenseins von Salmonellen in Öl- mühlen gehört seit einigen Jahren zu den „Dauerbrennern“ in der Sachbearbeitung der Futtermittelüberwachung. Durch die engmaschigen Eigenkontrollen und Probenahmen der Betriebe, kommt es hier immer wieder zu positiven Salmonel- lennachweisen. In Zusammenarbeit mit den Unternehmen wurden durch die Futtermittelüberwachung Abläufe und Prozesse festgelegt, die in solchen Fällen von den Herstellern
32 | angestoßen und durchgeführt werden, um das Futtermittel wieder sicher und verkehrsfähig zu machen. Aufgrund dieser etablierten Vorgehensweise, konnte die Anzahl der salmo- nellenbedingten Produktrückrufe bei diesen Futtermitteln reduziert werden. Um jedoch auch diese Dekontaminations- prozesse zu minimieren, ist die Reduzierung der Ursache der positiven Salmonellenfunde der momentane Schwerpunkt der Bemühungen in den Unternehmen und der Behörde. Die allgemeinen und speziellen Vorgaben zur Anzahl und Durchführung der futtermittelrechtlichen Betriebskontrol- len sowie der Probenahmen ergeben sich aus dem Natio- nalen Kontrollplan Futtermittel des Bundes und der Länder als Teil des Mehrjährigen Nationalen Kontrollprogrammes und werden dementsprechend risiko- und prozessorientiert durchgeführt. Im Jahr 2025 wurden insgesamt 375 Kontrollen durchgeführt (Tab. 1). Bei der Auswahl der zu kontrollierenden Betriebe werden sowohl Risikokriterien entsprechend der Allgemei- nen Verwaltungsvorschrift über Grundsätze zur Durch- führung der amtlichen Überwachung (AVV Rüb), u.a. die Betriebsart, der Produktions- und Handelsumfang, die Her- kunft der Futtermittel und Ergebnisse aus Inspektionen oder amtlichen Futtermitteluntersuchungen, als auch darüber hinausgehende Informationen wie z.B. die Herstellung von Futtermitteln unter Verwendung tierischer Nebenprodukte oder die Haltung und Fütterung verschiedener Tierarten im Unternehmen berücksichtigt. Tabelle 1: Betriebskontrollen und Probenahme der amtlichen Futtermittelüberwachung in MV und festgestellte Verstöße 2025 Verstöße An- zahl % davon nicht vor- schrifts- mäßig An- zahl % l h a z n a n e b o r P n e l l o r t n o K l h a z n A Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Bei den festgestellten Verstößen handelt es sich überwie- gend um Beanstandungen im Geltungsbereich der Futter- mittelhygieneverordnung und bei den Kennzeichnungen von Futtermitteln. So waren beispielsweise HACCP-Kon- zepte unvollständig, nicht auf dem aktuellen Stand oder sie fehlten vollständig. Es wurden Hygienemängel bei der Futtermittellagerung beanstandet, wobei hier auch die bauliche Beschaffenheit der Lagerstätten und die Sauber- keit der Futtermittellager sowie das Vorhandensein und die Wirksamkeit von Schädlingsbekämpfungssystemen beurteilt wurden. Erfreulicherweise nimmt der Anteil der während der Kon- trollen festgestellten Verstöße aufgrund fehlender Regist- rierung der Betriebe nach Futtermittelhygieneverordnung ab. Danach hat sich jeder/s Futtermittelunternehmer/n mit allen seiner Kontrolle unterstehenden Betrieben mit den futtermittelrechtlich relevanten Tätigkeiten registrieren zu lassen. Hierdurch wird eine Sicherstellung der lückenlosen Rückverfolgbarkeit gewährleistet. Bei den Kontrollen der Futtermittelkennzeichnungen wur- den Abweichungen hinsichtlich der Pflichtangaben (z.B. die Futtermittelart und die Partienummer) festgestellt und bei Futtermitteln aus anderen Mitgliedstaaten wurde z.B. die fehlende Kennzeichnung in deutscher Sprache beanstandet. Von den 358 Proben, die während der Kontrollen entnom- men wurden, waren 31 zu beanstanden. Hierbei handelte es sich überwiegend um Abweichungen zwischen den ge- kennzeichneten Gehalten an Inhaltsstoffen, Zusatzstoffen bzw. Energie und den analysierten. In den 358 Proben wur- den insgesamt 6.903 Parameter bestimmt (Tabelle 2). Tabelle 2: Übersicht der Analysen der amtlichen Futtermittelproben 2025 Parametergruppe Analysen- anzahl davon nicht vorschrifts- mäßig Anzahl % 25 9 2 0 5 0 0 2 43 2,6 3,2 0,1 0,0 0,4 0 0 1,6 0,6 960 279 1.589 2.663 1.156 48 82 126 6.903 Betriebsarten Hersteller von Einzel- futtermitteln Hersteller von Misch- futtermitteln, Vormischun- gen und Zusatzstoffen Landwirt- schaftsbe- triebe Händler, Spediteure, Lagerhalter 37 6 16,2 44 3 6,8 72 35 48,6 237 21 8,9 Inhaltsstoffe Zusatzstoffe unerwünschte Stoffe Pflanzenschutzmittel unzulässige Stoffe 174 29 16,7 49 92 18 19,6 28 4 3 8,2 verbotene Stoffe verarbeitetes tierisches Protein gesamt 375 88 23,5 358 31 8,7 10,71 sonstige gesamt
Jahresbericht 2025 Veterinärdienste und Landwirtschaft Im Zusammenhang mit den festgestellten Verstößen wur- den 11 Vorgänge an andere Mitgliedstaaten und 19 Vorgän- ge an andere Bundesländer zur Bearbeitung abgegeben sowie 15 Verwarnungen (mit und ohne Verwarngeld) aus- gesprochen, ein Strafverfahren sowie zwei Bußgeldverfah- ren eingeleitet und 53 Belehrungen durchgeführt. Es wurden drei Anordnungen verfügt, in denen z.B. beim Nachweis von Salmonellen in Futtermitteln, die in anderen Bundesländern hergestellt wurden, das weitere Verfüttern und Inverkehrbringen der Futtermittel untersagt wurde. Weiterhin mussten auf Grund eines Salmonellennachwei- ses in Rapsextraktionsschrot, welches auch in einen ande- ren Mitgliedstaat verkauft wurde, und des Nachweises von Dioxin über dem Höchstgehalt in getrocknetem Büffelpan- sen aus Indien zwei Schnellwarnungen in das Europäische Schnellwarnsystem eingestellt werden, um die jeweiligen Länder zu informieren, die dann ihrerseits weitere Maß- nahmen eingeleitet haben. Fünfjahresrückblick Bei der Betrachtung des vergangenen Fünfjahreszeitraumes (2021-2025) hinsichtlich der Anzahl der durchgeführten Kont- rollen und entnommenen amtlichen Proben ist zu erkennen, dass noch im Jahr 2021 deutlich geringere Zahlen vorliegen und erst beginnend mit dem Jahr 2022 eine Normalisierung und Stabilisierung eintritt (Abbildungen 1 und 2). | 33 Der starke Unterschied zwischen 2021 und den nachfolgen- den Jahren ist hauptsächlich auf die strengen Restriktionen im Zusammenhang mit dem Corona-Geschehen zurückzu- führen. Diese wurden ab 2022 schrittweise gelockert bzw. aufgehoben, so dass die Futtermittelkontrolleure wieder regulär ihren Tätigkeiten im Außendienst nachgehen konnten. Mit der Wiederzulassung von verarbeiteten tierischen Proteinen von Geflügel, Schweinen und Insekten für die Verfütterung an Schweine und Geflügel ist ein weiterer Kontrollschwerpunkt für die Tätigkeiten der amtlichen Futtermittelüberwachung entstanden. Hierbei sind Kont- rollen zur Zulassung bzw. Registrierung von Betrieben, die diese Futtermittel herstellen bzw. verwenden, zusätzlich durchzuführen. Die Einbeziehung der Prüfung der be- trieblichen Eigenkontrollsysteme und Analysenergebnisse erfordert einen zusätzlichen Kontrollaufwand, der zu einer reduzierten Anzahl an durchgeführten Betriebskontrollen führt. Zusammenfassend ist festzustellen, dass sich die Anzahl der durchgeführten Kontrollen und entnommenen Proben dem „Vor-Corona-Niveau“ im Jahr 2019 nährt, wo 388 Kon- trollen durchgeführt und 449 Proben entnommen wurden. Abbildung 1: Anzahl der Futtermittelkontrollen in den vergangenen fünf Jahren 27504848375962687272101185170153174506844539205010015020025030035040020212022202320242025Händler, Spediteure, LagerhalterLandwirtschaftsbetriebeHersteller von Mischfuttermitteln, Vormischungen und ZusatzstoffenEinzelfuttermittelhersteller
34 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Abbildung 2: Zahl der Futtermittelproben seit 2021 III–4 Das Rauhwollige Pommersche Landschaf und die Schafzucht in M-V Dr. Siegfried Hoffmann In der Zuständigkeit des LALLF liegt auch die Überwa- chung der Umsetzung des Tierzuchtrechts sowie die För- derung einer bodenständigen Zucht landwirtschaftlicher Nutztiere, bestimmt durch die europäische und nationale Gesetzgebung. Neben der Einhaltung der Normative bei der Herdbuchführung und den Leistungsprüfungen ist das LALLF auch in der Verantwortung, die Zucht gesunder, ro- buster und wirtschaftlicher Tiere zu begleiten sowie auf die Erhaltung der genetischen Vielfalt und des Kulturerbes der einheimischen Rassen hinzuwirken. Diesen Vorgaben unterliegt auch die Schaf- und Ziegen- zucht in Mecklenburg-Vorpommern. Der Landesschaf- und Ziegenzuchtverband Mecklenburg- Vorpommern e.V. (LSZV MV) wurde am 29.06.1990 als Zu- sammenschluss von Herdbuchzüchterinnen und -züchtern sowie Gebrauchsschafhaltungen gegründet. Die Ziele des LSZV MV waren und sind die Förderung der Zucht und Haltung von Schafen und Ziegen sowie die allseitige Interessenvertretung der Schafhalter, Ziegenhalter und Schäfer. Diese Ziele umzusetzen, berät der LSZV MV seine Mitglieder zu Fragen der Zucht Haltung, Fütterung und Traditionspflege, zur Bekämpfung von Schaf- und Ziegen- krankheiten sowie zur Landschaftspflege und Deichbewirt- schaftung. Darüber hinaus vertritt der LSZV MV die Inte- ressen der Schäferinnen und Schäfer gegenüber Behörden und anderen Institutionen. Die Zahl der Mitglieder variierte in den 36 Jahren des Be- stehens des LSZV zwischen 210 und 250, davon, nach an- fänglich 86 Herdbuchzüchtern, in den letzten Jahren ca. 130 Züchterinnen und Züchter. Auch haben sich zahlreiche Gebrauchsschafhalter dem LSZV als ihrer Interessenvertretung angeschlossen. In Rela- tion zu den, offiziell erhobenen Bestandszahlen würden ca. 75 % der Mutterschafe von Mitgliedern des LSZV gehalten. Tabelle 1: Mitgliederzahl und Herdbuchbestände im Landesschafzuchtverband 1991 1996 2001 2006 2011 2016 2021 2025 Mitgliederzahl 213 203 235 253 237 236 244 242 gehaltene Mutterschafe 47.000 45.715 44.000 33.540 30.769 39.600 39.320 35.000 Herdbuchbestände 86 99 .106 135 132 127 139 127 Herdbuchschafe/-ziegen gesamt 6.129 3.773 3.865 4.340 5.217 5.005 5.326 4.537 dar. Herdbuchzuchtböcke 175 157 193. 255 271 dar. Herdbuchmutterschafe/-ziegen gesamt 5.954 3.616 3.672 4.085 4.946 258 4.747 312 352 4.947 4.185 29335836537535805010015020025030035040020212022202320242025Anzahl Proben
Jahresbericht 2025 Veterinärdienste und Landwirtschaft | 35 Die bereits Anfang 1990 beginnenden Veränderungen der wirtschaftlichen Rahmenbedingungen hatten vor allem auf die Schafhaltung drastische Auswirkungen. Binnen zweier Jahre sank der Schafbestand insgesamt um mehr als 80 %, von 1989 knapp 430.000 Schafen auf 1991 ca. 77.000 Schafe. Hierbei ist zu berücksichtigen, dass bis 1990 knapp die Hälfte der Schafe ausschließlich zur Woll- und Fleischgewinnung gehalten wurden. Dieser Markt brach spätestens nach der Währungsreform am 01.07.1990 mit der vorgenannten Kon- sequenz für die Schafhaltung völlig zusammen, da durch die billigeren Einfuhren sowohl bei Lammfleisch als auch bei Wolle eine Wirtschaftlichkeit in den bisherigen Größen- ordnungen nicht realisierbar war. Nach einem eher diskontinuierlichen Anstieg der Bestände in den ersten 2000er Jahren bewirkten Veränderungen in den wirtschaftlichen Rahmenbedingungen, wie bspw. die GAP-Reformen, der Rückgang von Subventionierungen der Landschaftspflege mit Schafen oder wachsende Auf- wendungen in der Beschaffung und Nutzung von Grün- landflächen, einen Rückgang der Bestände. Seit 2011 hat sich der in der Agrarstatistik erfasste Schafbestand ins- gesamt zwischen 65.000 und 70.000 Tieren eingependelt (Abbildung 1). Abbildung 1: Entwicklung des Schafbestandes in Mecklenburg-Vorpommern * - Bestände der ehemaligen Bezirke Neubrandenburg, Rostock und Schwerin (Jahrbuch der DDR, 1990) (Quelle: www.genesis.destatis.de; LSZV MV) Die Rahmenbedingungen für die Schafhaltung in Deutsch- land haben u.a. die Konsequenz, dass der Selbstversor- gungsgrad mit Lammfleisch unter 50 % liegt und öffent- liche Zuwendungen zu ca. 50 % zu mehr oder weniger ausgeglichenen Betriebsergebnissen beitragen. Die Grundlage einer jeden wirtschaftlichen Tierhaltung ist die Zucht und Haltung von Rassen, deren Leistungs- potenziale am ehesten den spezifischen Anforderungen sowohl der Verbraucher als auch der Halter entsprechen. In der Schaf- und Ziegenhaltung kommt hinzu, dass hier der überwiegende Teil der genutzten Rassen als gefährdet eingestuft ist, die Zuchtverbände gemeinsam für die Erhal- tung dieser Rassen Sorge tragen. Der LSZV MV führte in den zurückliegenden 36 Jahren Zuchtbücher für insgesamt über 40 verschiedene Schafras- sen und mehr als 10 verschiedene Ziegenrassen. Von diesen wurden und werden etwa 75 % der Rassen von „Hobby- züchtern“ gehalten. Die anderen 25 % der Zuchten, wie die des Schwarzköpfiges Fleischschafes, Dorper, Suffolk, Ile de France oder Shropshire sowie des Rauhwolligen Pommer- schen Landschafes tragen nicht unwesentlich zur Rentabi- lität der Betriebe bei. Tabelle 1 und Abbildung 2 geben einen Überblick über die Entwicklung der Zuchtbestände bei Schafen und Ziegen, Abbildung 2 getrennt nach Rassegruppen. Obgleich bei den eingetragenen Zuchtschafe und –ziegen ein Rückgang zu verzeichnen ist, kann bei einer um knapp 50 % gewachsenen Züchterschaft eine Zunahme züchte- rischer Aktivitäten unterstellt werden. Die kleineren Be- standsgrößen je Herdbuchbetrieb sind eine wesentliche Ursache für die Verdopplung der Zahl an Zuchtböcken. 02550751000501001502001989*19911996200120062011201620212025Mutterschafe im LSZV MVSchafbestand in MVweibliche Schafe zur ZuchtLämmer und Schafe unter 1 JahrMutterschafe im LSZV
36 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Bei den Fleisch- und Intensivrassen stellen die Schwarz- köpfigen Fleischschafe mit 1.518 eingetragenen Zuchttieren knapp zwei Drittel des Zuchttierbestandes. Die Agrar- genossenschaft Lübstorf eG, mit über 1.200 Zuchtschafen der größte von acht Zuchtbetrieben beim LSZV MV, stellte mit zahlreichen Siegen und Platzierungen bei nationalen Wettbewerben ihre erfolgreiche Zuchtarbeit unter Beweis. Die Dorper sind mit 504 Zuchtschafen in sechs Beständen die zweitstärkste Zuchtpopulation. Mit dieser, in Südafrika heimische Haarschafrasse können aufgrund der asaison- alen Brunstzyklen bis zu drei Lammungen in zwei Jahren erreicht werden, ein Kriterium, das neben der entfallenden Schur zu einem besseren Betriebsergebnis beitragen kann. Die weiteren Fleischschafrassen, u.a. Suffolk (8 Bestän- de/133 Zuchttiere), Cheviot (1/86), Ile de France (1/82) und Shropshire (4/55), stellen neben der Reproduktion inner- halb der Rasse Böcke für die Gebrauchsschafherden bereit. In den 38 Zuchtherden der Fleischschafrassen wurden 2025 insgesamt 2.464 Zuchttiere aus 12 verschiedenen Rassen gehalten. Abbildung 2: Entwicklung der Herdbuchbestände und Zuchttiere im Landesschaf- und Ziegenzuchtverband Mecklenburg-Vorpommern e.V. seit 1991n (Quelle: LSZV MV) Nach Zahl der Rassen ist die Rassegruppe der Landscha- fe die umfangreichste. Aus den bisher geführten fast 30 verschiedenen Rassen waren 2025 insgesamt 1.941 Zucht- tiere aus 17 verschiedenen Rassen in 72 Zuchtherden aktiv gemeldet. Die größte Population innerhalb dieser Rassegruppe sind die Rauhwolligen Pommerschen Landschafe (RPL) mit 1.269 eingetragenen Zuchttieren. Tabelle 2: Herdbuchbestand des Rauhwolligen Pommerschen Landschafes Tier- bestand Mutter- schafe weibliche Jung- schafe über 1 Jahr Zucht- böcke Bestand insgesamt 1991 2001 2006 2011* 2016 2021 2025 280 1.051 1.353 1.843 1635 1.245 1.190 72 417 532 331 309 159 98 16 88 119 87 74 62 79 461 1.556 2.004 2.261 2.018 1.466 1.367 * bis 2010 nur reinrassig belegte Muttertiere und Böcke erfasst, seit 2011 alle im Herdbuch geführten Tiere statistisch erfasst 5.80905001.0001.5002.0002.5003.000025507510012515019911996200120062011201620212025Herdbuchtiere nach RassegruppenHerdbuchbestände nach RassegruppenFleisch- & IntensivrassenLandschafrassenZiegenrassenHerdbuchtiereHerdbuchtiereHerdbuchtiere
Jahresbericht 2025 Veterinärdienste und Landwirtschaft | 37 Die Zuchtgeschichte der RPL, der einzigen in Mecklenburg- Vorpommern, genauer gesagt in Pommern ursprünglichen Schafrasse, ist ein Auf und Ab, einschließlich eines engagier- ten Einsatzes „kleiner“ Züchter, dass diese Rasse überlebt hat und heute deutschlandweit züchterisch erhalten wird. dem bekannten Lammfleisch ist die Wolle auch der RPL ein durchaus wertvolles Naturprodukt, dass mo- mentan in Nischen Freunde und Verehrer findet, bei verstärkter Nachfrage zur Erhaltung dieser Rasse bei- tragen kann. Abbildung 3: Landwirtschaftsausstellung der DDR 1950, Bock I 774 – Ia-Preis, Preis der Landesregierung Mecklenburg (Foto: Menzendorf, Tierzucht 1950, Heft 12) Abbildung 4: MeLa 2021 – Wollsieger, Haldor DE 01 13 003 22306 (RPL), Naturnahe Landwirtschaft und Landschaftspflege Veit Viel- haber, Boldekow/Zinzow (Foto: Gernot Pohl) Gab es um 1960 mehr als 60.000 Schafe dieser Rasse, die aufgrund ihrer Angepasstheit an karge und raue Standorte gerade in den Küstenregionen zur Woll- und Fleischerzeugung gehalten wurde, führte die Konkur- renz leistungsfähigerer Rassen sowie der intensiveren Landnutzung zu deutlichen Rückgängen, dass Ende der 1980er Jahre nur noch Einzeltiere dieser Rasse zugeordnet werden konnten. Es waren zuvorderst der Züchter Martin Pagel sowie die Züchterfamilien Looks, Klein Zicker, und Westphal, Groß Zicker, die mit Nachdruck in die Entschei- dungsebenen und Konsequenz in den „Restbeständen“ den Wiederaufbau einer Zuchtpopulation bewerkstellig- ten, die den Erhalt dieser Rasse zunächst sicherte. Sukzes- sive schlossen sich weitere Züchter der Erhaltungszucht des RPL an, dass Anfang der 2000er Jahre im LSZV MV um die 50 Zuchten mit ca. 2.200 Zuchttieren bestanden, deren größte bis heute die Familie Westphal, Groß Zicker, stellt. Wegen der Rahmenbedingungen, vor allem der Preisge- staltung im Lämmerverkauf und der Konkurrenz um Wei- deflächen, sowie des ausbleibenden Züchternachwuchses auch bei den RPL sank der Zuchttierbestand auf aktuell 1.269 Schafe im LSZV MV. Der Schafzucht und -haltung wieder mehr Auf- merksamkeit zu verschaffen, sind die Rauhwolligen Pommerschen Landschafe zum Tier der MeLa 2026 auserkoren, dass unter dieser Überschrift die Vielfäl- tigkeit der Schafhaltung, von den Rassen bis zu den Produkten fassbar gemacht werden kann. Denn neben der bevorzugten Eignung zur Landschaftspflege und Nach Zahl der eingetragenen Zuchtschafe folgen dem RPL mit den Walliser Schwarznasenschafen (10/181), Jacobscha- fen (4/113), Shetlandschafen (3/86), Skudden (4/80) und Coburger Fuchsschafen (6/65) Rassen, deren Zucht in MV überwiegend auf die Vorlieben ihrer Züchter zurückgeht, die sehr vielfältig begründet sind. Erwähnt sei, dass die Skudden, bis 1945 ausschließlich auf kleinsten Höfen im Baltikum zur Eigenversorgung gehal- ten, ihre „letzte“ Heimat in Deutschland gefunden haben und hier auch als historisches Kulturgut gepflegt werden, sowie dass der Gefährdungsstatus der Shetlandschafe dank einer wachsenden Nachfrage an Produkten aus eben der Wolle dieser Shetlandschafe seit über zehn Jahren aufge- hoben ist. Den geringsten Anteil an Zuchttieren erreichen die im LSZV geführten Ziegenrassen. 2025 sind aus 17 Zuchtstätten 132 Zuchtziegen aus sieben Rassen in den Zuchtbüchern ein- getragen gewesen. Die mit 57 Tieren in acht Zuchtbetrieben meisten Zucht- tiere, wenn auch seit 2016 um 75 % zurückgegangen, waren im Zuchtbuch für die Burenziegen eingetragen, die auf Grund ihrer Fleischfülle und Anpassungsfähigkeit größere Verbreitung gefunden haben. Nennenswert ist an dieser Stelle die positive Entwicklung im Bestand der Thüringer Waldziegen (3/41), die durch ihre Robustheit bei guter Milchleistung in Nischen ihren Bei- trag zu regionalen Angeboten leistet.
38 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Abbildung 5: Rauhwollige Pommersche Landschafe bei der Landschaftspflege (Schäferei Hartmut Glamann, Waren/Müritz, 2014) Die Züchterinnen und Züchter sowie die Gebrauchsschaf- halter im LSZV MV erhalten mit Engagement und hohem Einsatz die über 200 Jahre währende Tradition der Schaf- zucht und -haltung in Mecklenburg-Vorpommern auf- recht, erhalten Rassen in ihrer Vielfalt zur Offenhaltung unserer Kulturlandschaften und Wiederherstellung ur- sprünglicher Biotope und verstehen sich als Träger dieses kulturellen Erbes. Das LALLF steht den Züchterinnen und Züchtern, den Schäferinnen und Schäfern dabei unterstützend und för- dernd zu Seite. Abbildung 6: Tier der MeLa 2026 III–5 Berufsbildung in der Land- und Hauswirtschaft Michaela Hanke, Siegfried Hoffmann Das LALLF ist als zuständige Stelle unmittelbar in die Berufsausbildung in der Land- und Hauswirtschaft ein- bezogen. Während die Regionalen Berufsbildungszentren, in Trägerschaft der Landkreise, das theoretische Wissen vermitteln, gewährleisten die über alle Fachbereiche mehr als 700 Ausbildungsstätten mit ihren Ausbildern und Fachkräften den Erwerb der praktischen Kenntnisse und Fähigkeiten. Der zuständigen Stelle obliegt dabei im Wesentlichen die Anerkennung dieser Ausbildungsstätten, der Ausbilderin- nen und Ausbilder, deren Überwachung hinsichtlich einer rechtskonformen Ausbildung, die Beratung der an der Berufsausbildung beteiligten Personen sowie die Organi- sation und Durchführung von Zwischen-, Abschluss- und Fortbildungsprüfungen. Neben den 27 Fachrichtungen in 13 Berufen der Land- und Hauswirtschaft werden für Personen, die wegen der Art und Schwere einer Behinderung nicht in einem anerkann- ten Beruf ausgebildet werden können, Ausbildungsrege- lungen für einen Berufsabschluss als Fachpraktiker/in in den Bereichen Landwirtschaft, Gartenbau und Hauswirt- schaft angeboten. Die zuständige Stelle wird dabei von knapp 600 ehrenamt- lichen Prüferinnen und Prüfern unterstützt, deren fach- liche Kompetenz zudem über verschiedene Gremien un- mittelbaren Eingang in die gleichfalls von der zuständigen Stelle zu erlassenden Prüfungsordnungen finden. Mit Stand vom Februar 2026 waren 1.206 Berufsausbil- dungsverhältnisse als aktiv registriert. Der mit 45,9 % höchste Anteil war im Berufsbild Landwirt/ in zu verzeichnen, gefolgt von den Gärtnern/-innen (12,9 %), den Forstwirten/-innen (8,7 %) und den Fachkräften Agrarservice (7,6 %) (Tabelle 1).
Jahresbericht 2025 Veterinärdienste und Landwirtschaft Tabelle 1: Anzahl der Auszubildenden in den Berufen Anzahl aktive Berufsausbildungs- verhältnisse 20251 20242 20232 20222 20212 554 534 523 504 487 5 7 9 15 21 Beruf Landwirt/in (LW) Hauswirt- schafter/in (HW) Gärtner/in (Gb) 156 151 146 140 161 1 60 35 12 73 7 7 1 50 41 18 92 6 4 1 75 44 12 72 6 5 2 93 45 16 63 6 5 1 88 42 18 57 8 7 95 20 Winzer/in (Wi) Tierwirt/in (TW) Pferdewirt/in (PW) Fischwirt/in (FW) Fachkraft Agrar- service (FAS) Pflanzentechno- login/ -techno- loge (PflT) Revierjäger/in (RJ) Forstwirt/in (FW) Milchtechnolo- gin/ -technologe (MilT) Milchwirtschaft- liche/r Laborant/ in (MilL) Landwirt- schaftshelfer/in (LWH) 105 104 101 95 26 22 22 22 21 20 15 21 23 - - - 1 5 | 39 Beruf Anzahl aktive Berufsausbildungs- verhältnisse 20251 20242 20232 20222 20212 Fachpraktiker/in Landwirtschaft (FP LW) Gartenbauhel- fer/in (GbH) Fachpraktiker/in Gartenbau (FP Gb) Fachpraktiker/in Hauswirtschaft (FP HW) 32 - 18 77 24 - 17 86 23 - 21 81 31 4 16 24 10 10 97 106 gesamt 1.206 1.170 1.161 1.182 1.162 1 LALLF M-V (interne Erhebung, Stand 12.02.2026) 2 LAiV M-V (Eckzahlen zur Berufsbildungsstatistik) Tendenziell sind in den zurückliegenden Jahren insgesamt keine nennenswerten Verschiebungen zu verzeichnen. Erfreulich ist die stete Zunahme der Zahl der Auszubilden- den in den Berufen Landwirtin/Landwirt sowie Gärtnerin/ Gärtner, die seit 2021 um 12,0 % bzw. 10,3 % auf 554 bzw. 156 Auszubildende anstieg. Der deutlichste Anstieg war bei den Fachkräften Agrarser- vice um 38,0 % auf 92 Auszubildende zu verzeichnen. Eine wesentliche Ursache hierfür ist der Rückgang der Angebote in ähnlichen technischen Bereichen, dass die technisch In- teressierten zu den Landmaschinen ausweichen. Deutliche Rückgänge sind in den Berufen der Hauswirt- schaft, um 76,2 % auf 5 Auszubildende, und Tierwirtin/ Tierwirt, um 43,2 % auf 50 Auszubildende, zu verzeichnen. Eine Ursache ist das Fehlen von qualifiziertem Ausbildungs- personal im Bereich der Hauswirtschaft. Bei den Tierwirten sind es die bestehenden Anforderungen, sieben Tage in der Woche, ganztägig den Nutztieren gegenüber verpflichtet zu sein, als auch die aktuelle Unwägbarkeit einer strategi- schen Ausrichtung in den Tierhaltungen. Abbildung 1: Frau Creuzfeldt (li), Ausbildungsberaterin bei der Zuständigen Stelle, während einer Prüfung in der Fachrichtung Garten- und Landschaftsbau (Foto: Jens-Hagen Schwadt)
40 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Nach den bisher vorliegenden Zahlen stellten sich im zu- rückliegenden Jahr insgesamt 410 Auszubildende in 24 Berufsfeldern den Prüfungskommissionen, von denen 341 die Prüfung bestanden. Der Anteil nicht bestandener Prü- fungen sank gegenüber 2024 auf 16,8 %. Erfreulich war, dass 21,0 % der Auszubildenden die Prüfung mit dem Prädikat „Gut“ und 4,6 % mit dem Prädikat „Sehr Gut“ abschließen konnten (Abbildung 2). Abbildung 2: Ergebnisse der Abschlussprüfungen im Bereich Land- und Hauswirtschaft 2025 (vorl.) Zu den Obliegenheiten der zuständigen Stelle zählt ebenso die Gewährleistung ordnungsgemäßer Prüfungen nach Fortbildungen zur/zum Meisterin/Meister in den der Land- wirtschaft, dem Garten- und Landschaftsbau sowie im Be- reich Pferde, zur/zum geprüften Klauenpflegerin/Klauen- pfleger und geprüften Natur- und Landschaftspflegerin/ Landschaftspfleger als auch die Abnahmen der Ausbilder- eignungsprüfung. Hier stellten sich 25 Kandidatinnen und Kandidaten zu Meisterprüfungen, vier zur/zum geprüften Klauenpflegerin/Klauenpfleger und 14 zur/zum geprüften Natur- und Landschaftspflegerin/Landschaftspfleger sowie 24 in der Ausbildereignungsprüfung vor, von denen 22, vier, 14 bzw. 18 die Prüfungen erfolgreich abschlossen. Die nächste Aufgabe, die die zuständige Stelle angehen wird, ist die Digitalisierung der verschiedenen Antragsverfahren. Zunächst soll im laufenden Jahr 2026 die Möglichkeit eröff- net werden, Berufsausbildungsverträge online abschließen und der zuständigen Stelle zur Registrierung zuleiten zu können. Neben den internen Testphasen sowie mit aus- gewählten Ausbildungsbetrieben werden die Ausbildungs- beraterinnen und -berater zur Nutzung dieses Angebots motivieren, ist doch ein enormer Effizienzgewinn für die Arbeit der Kolleginnen und Kollegen zu erwarten, der wie- der Freiräume für Beratungsleistungen schaffen kann. Darüber hinaus befindet sich das Web-Portal AZUBIdigital vor der Programmierungsphase. In der Planung ist, dass AZUBIdigital 2028 praxisreif sein soll und sämtliche For- malitäten in den Antragsverfahren für Ausbildungsstätten, Ausbilderinnen und Ausbildern und Auszubildenden sowie der Kommunikation mit den Prüferinnen und Prüfern on- line abgewickelt werden können. 050100150200LWHWGbTWPWFWFASPflTRJFWMilTMilLFPLWFPHWFP GbAnzahl Abschlussprüfungenbestandennicht bestanden
42 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 IV Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak IV–1 Allgemeine Untersuchungsergebnisse Cornelia Trapp Durch die Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsbe- hörden wurden 2025 insgesamt 7.690 Proben Lebensmit- tel, Bedarfsgegenstände, kosmetische Mitteln und Tabak zur Untersuchung eingesandt. Dabei handelte es sich um Planproben, die im Rahmen von risikobasierten Kontrollen, vorgegeben Programmen der Europäischen Union und des Bundes sowie Landesschwerpunkten angefordert werden sowie um außerplanmäßige Proben, die aufgrund von Auf- fälligkeiten oder im Zusammenhang mit Erkrankungen zur Abklärung geprüft wurden. Verstärkte Untersuchungen von Verdachtsproben erfolgten im vergangenen Jahr im Zusammenhang mit gehäuften Erkrankungen in Mecklen- burg-Vorpommern, ausgelöst durch enterohämorrhagi- sche Escherichia coli (EHEC). Abbildung 1: Proben nach Entnahmegrund Im Ergebnis der Untersuchungen wurden bei 875 Proben Abweichungen von lebensmittelrechtlichen Bestimmun- gen festgestellt, was einer Beanstandungsquote von 11,7 % entspricht. Darüber hinaus ergingen 596 Hinweisbefunde an die Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsäm- ter. Dabei handelt es sich um Untersuchungsergebnisse zu Proben, die Auffälligkeiten zeigen, jedoch noch keine rechtsverbindliche Abweichung darstellen. Tabelle 1: Übersicht Anzahl untersuchter Proben und Beurteilungsergebnisse Probenart Anzahl Proben Hinweise Lebens- mittel* Bedarfsge- genstände* Kosmeti- sche Mittel Tabak* 7.165 577 834 9 10 283 233 9 19 49 1 Gesamt 7.690 596 903 Beanstandungen Anzahl % 11,6 6,7 21,0 11,1 11,7 * Untersuchungen bestimmter Proben erfolgen in Laboren der Norddeutschen Kooperation in Schleswig-Holstein, Hamburg, Ber- lin-Brandenburg und Niedersachsen 72324039028458PlanprobenVerfolgsprobenVerdachtsprobenBeschwerde-/ Sonstige ProbenGesamtaußerplanmäßige Proben
Jahresbericht 2025 Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 43 Der überwiegende Teil der Beanstandungen ist auf Män- gel bei der Kennzeichnung und Aufmachung durch nicht vorschriftsmäßige oder irreführende Angaben zurückzu- führen. Neben formalen Mängeln und Nichteinhaltung der Vorgaben der Lebensmittelinformationsverordnung, betrafen Beanstandungen unzulässige oder nicht korrekte nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben, die fehlen- de Kenntlichmachung von Zusatzstoffen sowie allergenen Inhaltsstoffen. Bei kosmetischen Mitteln sind insbesondere unvollständige Angaben von Inhaltsstoffen, fehlende An- gaben zur verantwortlichen Person, Warnhinweisen oder Haltbarkeit zu verzeichnen gewesen. Abweichungen bei der mikrobiologischen Beschaffenheit waren insbesondere bei Milch- und Milcherzeugnissen, Fleischerzeugnisse sowie feinen Backwaren festzustellen. Beanstandungen erfolgten aufgrund erhöhter Keimgehalte von hygienerelevanten Mikroorganismen, dem Nachweis von pathogenen Erregern, wie zum Beispiel Listeria mono- cytogenes, Salmonellen, Shigatoxin-bildenden Escherichia coli oder auch Noroviren. Beanstandungen zu stofflichen Kriterien und der Zusam- mensetzung betrafen u.a. Nachweise von Kontaminanten, z.B. per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen (PFAS), erhöh- te Gehalte an Cumarin, Dimethyldidecylammoniumchlo- rid (DDAC) und Benzalkoniumchlorid (BAC), Nitrat, Poly- chlorierten Biphenylen (PCB) oder Tropanalkaloiden. Auch sensorische Veränderungen von Proben aufgrund von Ver- derb sowie nicht den rechtlichen Vorgaben entsprechende Zusammensetzungen von Proben sind hier einzuordnen. Andere Abweichungen betrafen insbesondere bei kosmeti- schen Mitteln fehlende Notifizierungen oder nicht korrekte Angaben zu Notifizierungen. Abbildung 2: Prozentuale Verteilung der Beanstandungsgründe im Jahr 2025 Die nachfolgende Abbildung zeigt die im Jahr 2025 unter- suchten Proben der verschiedenen Lebensmittelgruppen und stellt die Anzahl der Proben ohne festgestellte Abwei- chungen sowie mit Abweichungen (Beanstandungen) dar. Abbildung 3: Anzahl Proben Lebensmittel aufgeschlüsselt nach Matrix und Beurteilungsergebnis 75,412,45,04,72,5Kennzeichnung/ AufmachungMikrobiologische KriterienStoffliche KriterienZusammensetzungAndere Abweichungen277063103104116123120110223211296295294386438543669780136034146744153259741231478111859109216202004006008001000120014001600zugesetzte StoffeNüsse, Ölsamen und ErzeugnisseFette und ÖleKakao, Kaffe, TeeVegane und vegetarische ErsatzprodukteEier und EierzeugnisseGewürze, WürzmittelLm für spezielle VerbrauchergruppenZucker, Süßwaren, SchokoladenFertiggerichteBrotaufstriche, HonigFeinkostAlkoholfreie GetränkeAlkoholhaltige GetränkeGetreide und ErzeugnissePudding, Dessert, SpeiseeisFisch und ErzeugnisseGemüse, Obst, Pilze und ErzeugnisseMilch, MilcherzeugnisseFleisch und ErzeugnisseZahl der Proben ohne BeanstandungZahl der Proben mit Beanstandung
44 | Gefahr für die Gesundheit Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Aufgrund von gefährlichen Produkteigenschaften waren 10 Lebensmittelproben (0,14 %) als gesundheitsschädlich zu beurteilen. Tabelle 2: Als gesundheitsschädlich beurteilte Proben 2025 Probenbezeichnung Anzahl Beanstandungsgrund Rinderhackfleisch Wildschweinknacker Mettwurst Schweinebraten mit Soße Knacker mit Wildfleisch Erdbeeren Gelee- Süßwaren Cookies 2 1 1 1 1 2 1 1 Nachweis von Shigatoxin-bildenden E. coli Nachweis von Salmonellen Nachweis von Listeria monocytogenes >100 Kolonie bildende Einheiten pro Gramm Nachweis von Shigatoxin-bildenden E. coli Nachweis von Clostridium perfringens >106 Kolonie bildende Einheiten pro Gramm scharfkantiger Fremdkörper und Zecke Nachweis von Noroviren aufgrund Konsistenz Gefahr des Verschluckens und der Erstickung Nachweis Haselnuss in signifikanter Menge bei Angabe „frei von Nüssen“ IV–2 Nitrat in Tiefkühlgemüse Geertje Denker und Rettich speichern viel Nitrat. Nitrat reichert sich be- sonders in den wasserleitenden Segmenten der Pflanze an und ist daher in höheren Konzentrationen in Stielen, Blat- trispen und den äußeren grünen Blättern zu finden. Nitrate selbst sind relativ unbedenklich. Sie können aber bereits im Lebensmittel oder während der Verdauung durch Einwirkung von Bakterien in Nitrit umgewandelt werden, dem eigentlich gesundheitlich problematischen Stoff. Zu unterscheiden ist hier die akute von der chronischen Wir- kung. Bei hoher Nitrat- bzw. Nitritaufnahme ist für Säug- linge in den ersten Lebensmonaten ein akutes gesundheit- liches Risiko denkbar. Das aufgenommene Nitrit stört den Sauerstofftransport durch die roten Blutkörperchen. Der rote Blutfarbstoff, das Hämoglobin, wird in Methämoglobin umgewandelt und ist nicht mehr zur reversiblen Sauerstoff- bindung in der Lage; dies kann zu Sauerstoffmangel in den Geweben bis hin zur inneren Erstickung führen. Es kommt zu einer sogenannten Methämoglobinämie („Blausucht“ = Zyanose). Für Nitrat hat die Weltgesundheitsorganisation eine duldbare tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 3,7 mg/ kg Körpergewicht (KG) abgeleitet, die allerdings nicht für Säuglinge unter 3 Monaten gilt. [1] Für bestimmte Gemü- sesorten insbesondere Salat sind in der Verordnung (EU) 2023/915 Höchstgehalte festgelegt. Im Untersuchungsjahr 2025 wurden die Nitratgehalte von insgesamt 33 Proben verschiedener tiefgekühlter Gemüse- und Kräutersorten ermittelt. Die Ergebnisse sind in Tabelle 1 dargestellt. Nitrate sind Stickstoffverbindungen, die natürlicherweise im Boden vorkommen, aber auch mit der Düngung aus- gebracht werden. Pflanzen verwerten den Stickstoff des Nitrats für den eigenen Stoffwechsel und zum Aufbau von Eiweiß. Nitrat wird dabei über die Wurzeln aus dem Boden aufgenommen und in der Pflanze verteilt, wo es durch Photosynthese in energiereiche Eiweißverbindungen um- gewandelt wird. Überschüssige Mengen an Nitrat werden gespeichert, wobei die Nahrungspflanzen unterschiedliche Nitratspeicherkapazitäten aufweisen. Da Pflanzen ihren Stickstoffbedarf über Nitrat decken, können pflanzliche Lebensmittel, insbesondere verschiedene Gemüsesorten, hohe Nitratmengen enthalten. Gemüse wie Rucola und an- dere Blattsalate, Spinat, Kohlrabi, Rote Beete, Radieschen
Jahresbericht 2025 Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 45 Tabelle 1: Nitrat-Ergebnisse 2025 Lebensmittel Anzahl Nitratgehalte [mg/kg Frischsubstanz] Mini- mum Maxi- mum 100%ige Ausschöpfung ADI(3) beim Verzehr von(4) alle Kohlsorten, tiefgefroren(1) davon Grünkohl davon Rosenkohl davon Kohlrabi davon Broccoli Möhren, tiefgefroren Kräuter, tiefgefroren (Petersilie/Dill)(2) 20 5 4 4 4 5 8 < 4 44,3 < 4 309 86,5 2,5 48 553 252 49,3 553 137 122 1268 - 1028 g (1,0 kg) 5254 g (5,3 kg) 468 g (ca. 1,3 Knollen) 1891 g (ca. 4 Köpfe) 2123g (2,1 kg) 204 g (3-4 Packungen) (1) 5x Grünkohl, 5x Rosenkohl, 4x Kohlrabi, 4x Broccoli, 1x Weißkohl, 1x Wirsingkohl (2) 4x Petersilie, 4x Dill (3) ADI = 3,7 mg/kg KG (KG = Körpergewicht) (4) von einem Erwachsenem mit 70 kg KG bezogen auf das Maximum Die höchsten Nitratgehalte wies bei den untersuchten Kohl- arten Kohlrabi auf, bei den untersuchten Kräutern eine Probe Bio-Petersilie. In Ermangelung an gesetzlichen Höchstgehal- ten für die untersuchten Gemüsearten wurde die Verzehrs- menge zur 100%igen Ausschöpfung des ADIs in Bezug auf das Maximum der Ergebnisse betrachtet. Die sich errechnenden Verzehrsmengen sind für die betrachteten Gemüsearten als relativ hoch zu beurteilen. Eine 100%ige Ausschöpfung des ADIs durch einen Erwachsenen wird bei den untersuchten Proben als unwahrscheinlich eingeschätzt. Infobox Toxikologische Kenngrößen [2] NOAEL (experimentell bestimmt) ADI für Pestizide und Lebensmittelzusatzstoffe (lebenslange Exposition) TDI für Kontaminanten (lebenslange Exposition) ARfD für Kurzzeitexposition (24 h) ADI & TDI = mg/kg KG pro Tag = NOAEL/100 Benchmark (BMD) (statistisch mathematisch ermittelt) keine (wenige) toxikologis- che Daten vorhanden MOE als Verhältnis einer toxischen Dosis zu der geschätzten Exposition des Menschen TTC-Konzept theoretische Abschätzung eines Risikos anhand chemisch ähnlicher Substanzen MOE = BMD10/geschätzte Exposition des Menschen NOAEL = ADI TDI = = ARfD = BMD = MOE = TTC = No Observed Adverse Effect Level = Dosis oder Konzentration, bei welcher keinerlei schädliche Effekte bei Modellorganismen beobachtet werden Acceptable Daily Intake = erlaubte Tagesdosis eines zugelassenen Stoffs, die bei lebenslanger täglicher Ein- nahme als unbedenklich betrachtet wird Tolerable Daily Intake = Menge eines Stoffes, welche über die gesamte Lebenszeit pro Tag aufgenommen werden kann, ohne spürbare Auswirkungen auf die Gesundheit Akute Referenzdosis = Menge eines Stoffes, welche ein Verbraucher bei einer oder mehreren Mahlzeiten über 24 h verteilt aufnehmen kann, ohne dass ein messbares Gesundheitsrisiko besteht Benchmark Dose = aus z.B. Tierversuchen abgeschätzte Menge eines Stoffes, bei welcher eine definierte zusät- zliche Wirkung auftritt Margin of Exposure = Verhältnis der Dosis eines Stoffes, bei der in einer Tierstudie erstmals eine kleine, jedoch messbare schädliche Wirkung beobachtet wird, und dem Expositionsniveau gegenüber der betrachteten Sub- stanz für eine gegebene Population Threshold of Toxical Concern = Bewertung von Substanzen mit bekannter chemischer Struktur anhand chemisch ähnlicher Stoffe, für welche bereits eine toxikologische Beurteilung vorliegt [1] Fragen und Antworten zu Nitrat und Nitrit in Lebensmitteln, FAQ des BfR vom 11. Juni 2013 [2] Reinhard Matissek, Lebensmittelsicherheit, Springer Spektrum, 2020
46 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 IV–3 Halloumi – ein Käse mit Herkunftsschutz auf dem Prüfstand Susanne Zellermann Halloumi ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeich- nung (g.U.), der gemäß der Durchführungsverordnung (EU) 2021/591 der Kommission vom 12.April 2021 ausschließlich in Zypern hergestellt werden darf. Die Marktbedeutung des Produktes hat in den vergange- nen Jahren deutlich zugenommen. Zwischen 2012 und 2021 stiegen die Exporte um über 400%. Hauptabnehmer sind Großbritannien (63%), gefolgt von Schweden (13%) und Deutschland (8%) [1]. Im Eintragungsantrag vom 28.07.2015 für Halloumi/Hellim [2] sind die produktspezifischen Anforderungen festgelegt. Als Rohstoffe sind frische Schaf- oder Ziegenmilch oder Mischung daraus vorgesehen. Die Verwendung von Kuh- milch ist zulässig, wenn der Anteil geringer ist als der von Schaf- oder Ziegenmilch oder einer Mischung daraus, so dass maximal 50 % Kuhmilch eingesetzt werden dürfen. Als weitere Zutaten sind Lab (ausgenommen Lab aus Schweinemägen), frische oder getrocknete Blätter grüner Minze aus Zypern (Mentha viridis) sowie Salz angegeben. Zur Herstellung von Halloumi wird Vollmilch aus Zypern verwendet. Aufgrund der gestiegenen Nachfrage und der begrenzten Verfügbarkeit von Schafs- und Ziegenmilch wurde von zy- priotischer Seite eine zeitlich befristete Ausnahmeregelung beantragt. Aktuell gelten im Rahmen einer Übergangsfrist folgende Mindestanteile an Schaf- und Ziegenmilch [3]: Zeitraum Mindestanteile an Schaf- und Ziegenmilch 01.01.2026 bis 28.02.2026 01.03.2026 bis 31.07.2026 18% 25% Diese Werte liegen deutlich unter den ursprünglichen Anforderungen der Produktspezifikation. Für einen Ver- braucher in Deutschland sind diese Änderungen der Milchzusammensetzung nicht erkennbar, da die einzelnen Milcharten mengenmäßig nicht deklarationspflichtig sind. Im Rahmen eines landeseigenen Schwerpunktes wurden 2025 insgesamt 16 Proben Halloumi/Hellim untersucht. Die Untersuchungen umfassten zum einen die qualitative tierartliche Zusammensetzung mittels molekularbiologi- scher Verfahren sowie die Analyse der Fettsäurespektren zur quantitativen Abschätzung der relativen Anteile von Kuhmilch gegenüber Schafs- und Ziegenmilch. Ergebnisse Bei einer Probe mit der Bezeichnung „Hellim“ ergab die Un- tersuchung, dass es sich um einen Schnittkäse aus Kuhmilch handelte. Die Kennzeichnung wies ein deutsches Identitäts- kennzeichen auf. Bei dieser Probe war die Angabe „Hellim“, die gleichbedeutend mit Halloumi ebenfalls geschützt ist, präsent auf der Schauseite der Verpackung platziert. Die An- gaben auf der Rückseite machten deutlich, dass es sich bei dieser Probe um einen Schnittkäse aus Kuhmilch handelte, was die molekularbiologische Untersuchung bestätigte. Die Angabe „Hellim“ wurde daher als irreführend bewertet. Die weiteren 15 Proben stammten aus Zypern und wurden in sechs verschiedenen Betrieben hergestellt. Dabei waren deutli- che Unterschiede in der tierartlichen Beschaffenheit feststellbar. Im Ergebnis der molekularbiologischen Untersuchung konnten in 14 der 16 Proben die Tierarten Rind, Schaf und Ziege nachgewiesen werden; nur eine Probe enthielt aus- schließlich Schaf und Ziegenanteile. Um eine quantitative Abschätzung des Anteils an Kuhmilch im Vergleich zum Anteil an Schaf- und Ziegenmilch zu er- möglichen, wurden die Fettsäurespektren der Proben unter- sucht und das Verhältnis der Fettsäuren Myristoleinsäure (C14:1) zu Pentadecansäure (C15:0) bestimmt. Dieser Quo- tient ist ein geeigneter Marker für die Unterscheidung von Kuhmilch einerseits und Milch kleiner Wiederkäuer (Schaf/ Ziege) andererseits. In Mischungen korreliert der Quotient mit dem Kuhmilchanteil. Bei reiner Kuhmilch liegt das Ver- hältnis von C14:1 zu C15:0 oberhalb von 0,75, bei reiner Schaf- und Ziegenmilch sind Werte kleiner als 0,2 zu erwarten. Bei Einhaltung der ursprünglichen Spezifikation beträgt der Anteil an Schaf- und Ziegenmilch mindestens 50%. Dies entspricht einem Quotienten unterhalb der in Abbil- dung 1 dargestellten roten Spezifikationslinie. Abbildung 1: Verhältnis der Fettsäuren C14:1 zu C15:0 in Halloumi 00,10,20,30,40,50,60,70,8Verhältnis C14:1/C15:0HerstellerABCDEFSpezifikation
Jahresbericht 2025 Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 47 Die Auswertung ergab, dass bei fünf Herstellern (A, B, C, E und F) die Ergebnisse darauf hindeuten, dass die An- teile an Schaf- und Ziegenmilch sich im Bereich von 25% oder darunter bewegen. Diese Werte erfüllen zwar nicht die Anforderungen der Spezifikation für die geschützte Ursprungsbezeichnung, sind aber im Rahmen der zyprioti- schen Ausnahmegenehmigung zu tolerieren. Bei einem Hersteller (D) zeigen die Ergebnisse der Unter- suchung, dass der Anteil an Schaf- und Ziegenmilch über 50% liegt und die Anforderungen der Originalspezifikation für die geschützte Ursprungsbezeichnung erfüllt werden. Zwei der Proben waren zudem aus anderen Gründen zu bemängeln. Die Proben werden in Kunststofffolie ver- schweißt, dabei war die Schweißnaht teilweise defekt. Dies führte bei einer Probe zu Verderb. Eine weitere Probe mit defekter Verpackung wies einen zu hohen Wassergehalt und eine sehr weiche Konsistenz auf. Die Ergebnisse des Untersuchungsschwerpunktes zeigen, dass ein Teil der im Handel befindlichen Produkte die An- forderungen der ursprünglichen Produktspezifikation für Halloumi/ Hellim hinsichtlich der tierartlichen Zusammen- setzung nicht erfüllt. Mehrere Proben bewegen sich zwar im Rahmen der aktuell gültigen Ausnahmeregelung, weisen je- doch deutlich geringere Anteile an Schaf- und Ziegenmilch auf, als in der ursprünglichen Spezifikation vorgesehen. Insgesamt ist ersichtlich, dass ökonomische und struktu- relle Zwänge gegenwärtig eine erhebliche Absenkung der ursprünglich vorgesehenen Qualitätsparameter innerhalb der geschützten Ursprungsbezeichnung ermöglichen. Produkte, die sich deutlich von der traditionellen Zusam- mensetzung unterscheiden, dürfen rechtlich weiterhin als Halloumi/ Hellim vermarktet werden, ohne dass Verbrau- cher einen Unterschied erkennen können. Die Ausnahme- regelung ist bis 2029 befristet, bis dahin sind die rechtlichen Möglichkeiten eingeschränkt. [1] Vortrag Herr Katzenschwanz MUVA Kempten 27. Sit- zung ALTS AG Milch [2] https://ec.europa.eu/agriculture/eambrosia/geogra- phical-indications-register/details/EUGI00000015984 (Stand 02.03.2026) [3] https://www.mof.gov.cy/mof/gpo/gazette.nsf/All/ E87E4DDFBA30BBDAC2258D71002D7A1C?OpenDo- cument&highlight=halloumi Stand 02.03.2026 IV–4 Was macht einen guten Burger aus? Qualitätsparameter bei Hamburger & Co Norbert Giese Hamburger, Cheeseburger & Co zählen zu den beliebtesten Fast-Food-Gerichten in Deutschland und auch abseits von Fast-Food sind Burger aller Art in der Gastronomie von den Speisekarten nicht mehr wegzudenken. Dabei sind neben dem klassischen Hamburger aus Rinderhackfleisch auch Burger aus zerkleinertem Geflügel, Fisch oder Wildfleisch vertreten, ebenso wie Burger mit unzerkleinerten Fleisch- stücken wie z.B. Filetburger oder solche mit veganen Ein- lagen. Der Phantasie bezüglich der Zusammensetzung von Burgern sind prinzipiell keine Grenzen gesetzt. Für den Fleischanteil von klassischen „Hamburgern“, „Beef-“ und „Cheeseburgern“ - umgangssprachlich auch Burgerpatty genannt - sind in den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse einige Vorgaben zu finden, welche die verkehrsübliche Beschaffenheit dieser Erzeugnisse be- schreiben. Demnach enthält der Fleischanteil der genann- ten Produkte neben Rindfleisch lediglich Salz und Gewür- ze. Das bedeutet im Umkehrschluss, dass der Zusatz von stärkehaltigen Erzeugnissen, Bindemitteln oder sonstigen anderen Zutaten nicht verkehrsüblich ist. Ebenso wenig ist die Verwendung von Fleisch anderer Tierarten als Rind üblich. Abbildung 1: Herstellung eines Burgerpattys – nur Fleisch, Salz und Gewürze sind üblich. Für diese klassischen Burger sind in den Leitsätzen Min- destgehalte an bindegewebsfreiem Fleischeiweis (BEFFE) sowie an bindegewebsfreien Fleischeiweiß im Fleischeiweiß (BEFFE i. FE) festgelegt. Der BEFFE-Gehalt stellt dabei ein absolutes Maß für den Anteil an „reinem“ Skelettmuskel- fleisch dar, ohne den Anteil an minderwertigerem Binde- gewebseiweiß (z.B. aus Sehnen oder Knorpel). Der BEFFE i. FE beschreibt die Reinheit des verwendeten Fleisches,
48 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 unabhängig davon, wie viel andere Bestandteile (z.B. Fett oder Wasser) in einem Fleischerzeugnis enthalten sind. Abweichungen von der verkehrsüblichen Beschaffenheit sind möglich, wenn diese bei der Abgabe an den Endver- braucher ausreichend kenntlich gemacht werden. Der Verbraucher muss klar und eindeutig erkennen können, was für ein Erzeugnis vorliegt, da er ansonsten über die tat- sächliche Beschaffenheit in die Irre geführt werden könnte. Dieses ergibt sich aus den einschlägigen Regelungen der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) und gilt für vorverpackte Lebensmittel ebenso wie für lose abgegebene Ware an einer Frischetheke oder in der Gastronomie. signifikanter Menge nachgewiesen und eine Probe Wild- burgerpattys enthielt neben Wildfleisch deutliche Gehalte an Rindfleisch. Eine Probe wurde beanstandet, da bei der losen Ab- gabe das enthaltene Allergen „Senf“ nicht kenntlich ge- macht war. Vier Proben zeigten zudem abweichende Nährwertangaben. Tabelle 1: Untersuchungen und Ergebnisse von Burgerpattys Probenmaterial Anzahl Proben Beanstandete Proben Anzahl Anteil) Im LALLF wurden im Jahr 2025 insgesamt 27 rohe, nicht zubereitete Burgerpatty-Proben untersucht. Davon wur- den 13 Proben als lose Ware (z.B. aus der Gastronomie) und 14 Proben als vorverpackte Lebensmittel im Einzelhandel entnommen. Bei zwei dieser Proben handelte es sich um Wildburger und bei einer Probe um einen Chicken-Burger. Hamburger Wild-Burger Geflügel-Burger Burger-Gesamt 24 2 1 27 8 (33 %) 1 (50 %) 0 9 (33 %) Untersucht wurden die sensorische Beschaffenheit (Aus- sehen, Geruch, Konsistenz) und die in den Leitsätzen fest- gelegten Qualitätsparameter. Außerdem wurde geprüft, ob stärkehaltige Zutaten verarbeitet wurden. Stichprobenartig wurde auch auf die enthaltenen Tierarten hin untersucht. Außerdem erfolgte eine Überprüfung der Kennzeichnung. Ergebnisse Von den 27 untersuchen Burger-Proben mussten neun Probe beanstandet werden; dies entspricht einer Quote von 33 %. Die Kennzeichnung von fünf der untersuchten Proben (ca. 20 %) war als irreführend für den Verbraucher zu beurteilen. Zwei Proben wiesen zu niedrige BEFFE- Gehalte auf, bei einer Probe wurde die Verwendung von feinzerkleinertem Rindfleisch nicht kenntlich gemacht. In einer weiteren Probe wurde eine stärkehaltige Zutat in Fazit Die Beanstandungsquote der hier untersuchten Burg- erpattys liegt mit 33 % mehr als doppelt so hoch wie die durchschnittliche Beanstandungsquote der im LALLF in den letzten Jahren untersuchten Lebensmittel (ca. 12 %). Die Abweichungen betrafen dabei sowohl Lebensmittel, die vorverpackt angeboten wurden als auch lose angebo- tene Ware. Im Falle von nicht kenntlich gemachten Aller- genen sind zudem gesundheitliche Beeinträchtigungen bei bestimmten Verbrauchergruppen nicht auszuschließen. Des Weiteren zeigte sich hier, wie schon im letzten Jahr, dass im Bereich der Wilderzeugnisse Verbesserungspoten- zial bezüglich der korrekten Kenntlichmachung der enthal- tenen Tierarten besteht. Es erscheint daher sinnvoll, auch zukünftig ein verstärktes Augenmerk auf diese Produkt- gruppe zu haben. IV–5 Hygienische Beschaffenheit von frischem Hähnchenfleisch Dr. Heiko Göhner Hähnchenfleisch ist ein ganzjährig gefragtes Lebensmittel. Aufgrund der gängigen Schlacht- und Zerlegetechnologie sowie der Spezifik der Geflügelhaut kommt es regelmäßig zur Kontamination des Fleisches mit Krankheitserregern, ganz speziell mit thermophilen Campylobacter und/oder Salmonellen. Rohes Geflügelfleisch wird als bedeutendster Ausgangspunkt lebensmittelbedingter Campylobakteriosen angesehen, wel- che mittlerweile auch die häufigsten bakteriellen lebensmit- telbedingten Infektionserreger beim Menschen darstellen. Da Geflügelfleisch vor Verzehr bestimmungsgemäß durchgegart wird, lauern die Gefahren eher bei der küchentechnischen Zubereitung der Erzeugnisse. Gerade hier gilt es, besondere Hygieneregeln für einen sicheren Umgang einzuhalten. Abbildung 1: Hähnchenfleisch zur Untersuchung
Jahresbericht 2025 Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 49 2025 wurde Hähnchenfleisch genauer unter die Lupe ge- nommen. 33 Erzeugnisse ungewürztes, nicht tiefgefrore- nes, küchenfertig vorbereitetes Fleisch mit oder ohne Haut wurden sensorisch und mikrobiologisch untersucht. Die Prüfung umfasste sowohl vorverpackte als auch lose an den Verbraucher abgegebene Erzeugnisse. 25 Proben zeigten keinerlei sensorische sowie mikro- biologische Abweichungen (76%). Eine Probe wurde aufgrund eines sehr hohen Enterobakteriengehaltes als hygienisch nachteilig beeinflusst bewertet. Außerdem wiesen 6 weitere Proben Auffälligkeiten hinsichtlich der mikrobiologischen Beschaffenheit auf. Neben insgesamt erhöhten Keimgehalten wurden bei 3 Erzeugnissen Ver- unreinigungen mit dem Krankheitserreger Campylobac- ter jejuni nachgewiesen (ca. 9%). Salmonellen waren in keiner Probe auffindbar. Die Kontaminationsrate mit thermophilen Campylobacter ist mit etwa 9% gegenüber eigenen Untersuchungen der Vorjahre und weiteren, ver- gleichbaren, deutschlandweiten Untersuchungsstudien, bei denen regelmäßig Häufigkeiten zwischen 20-50% er- mittelt wurden, als eher gering einzuschätzen. Ob diese Ergebnisse einen positiven Trend beschreiben oder aber aufgrund der geringen Stichprobenzahl mehr zufällig sind, bleibt unklar und wird die nächsten Jahre weiter beobachtet. Möglicherweise sind auch aufgrund strenge- rer gesetzlicher Hygieneanforderungen an die Schlacht- höfe Prozesse optimiert worden. Verderbanfälligkeit sowie die häufige Verunreinigung mit Krankheitserregern machen frisches Geflügelfleisch grundsätzlich zu einem Risikolebensmittel, besonders hin- sichtlich des küchentechnischen Handlings (Kreuzkonta- minationsgefahr). Daher ist die sachliche Aufklärung der Bevölkerung hinsichtlich präventiver Hygienemaßnahmen von besonderer Wichtigkeit. Folgende Regeln sind im Haushalt für einen risikoarmen Umgang mit Geflügelfleisch zu beachten: • rohes Geflügelfleisch separat lagern und zubereiten, • nach Kontakt Hände gründlich waschen sowie Arbeits- flächen und Geschirr heiß abspülen und reinigen, • getrennte Küchenutensilien nutzen (Rohfleisch vs. ver- • Fleischsaft oder Auftauflüssigkeit direkt entsorgen, • bei der Zubereitung verwendete Spüllappen heiß zehrfertige Speisen/Gemüse u.a.), auswaschen oder entsorgen, möglichst Einmalküchen- papier verwenden, • Geflügelfleisch immer durchgaren. IV–6 Wo Bakterien schweigen – der mikrobiologische Hemmstofftest in der Schlachttieruntersuchung Birte Andreas, Dr. Anke Hahn Infobox Was wird untersucht? Der mikrobiologische Hemmstofftest dient dem Nach- weis antimikrobiell wirksamer Substanzen in Geweben von Schlachttieren (Niere bzw. Leber und Muskulatur) Rechtgrundlage ist die bundesweit einheitliche „All- gemeine Verwaltungsvorschrift über die Durchführung der amtlichen Überwachung der Einhaltung von Hygie- nevorschriften für Lebensmittel und zum Verfahren zur Prüfung von Leitlinien für eine gute Verfahrenspraxis (AVV Lebensmittelhygiene – AVV LmH)“ Funktionsprinzip: Die Proben werden auf Nährböden aufgebracht, die mit empfindlichen Testbakterien be- impft sind. Enthält das Gewebe antimikrobiell wirksa- me Substanzen, wird das Wachstum der Testbakterien gehemmt, so dass um die Probe herum ein kreisrunder Hemmhof sichtbar wird (siehe Abbildung 1). Diese Pro- ben werden anschließend zur Wirkstoffidentifizierung und Gehaltsbestimmung zur chemischen Untersu- chung weitergeleitet. In der amtlichen Untersuchung werden Hemmstofftests sowohl bei Verdachtsproben als auch bei Planproben durch- geführt. Die Verdachtsproben stammen vorwiegend von kli- nisch auffälligen oder krank wirkenden Tieren, bei denen der Einsatz von Arzneimitteln naheliegt. Planproben dagegen Abbildung 1: Sichtbarer Hemmhof um die Niere Nicht jede Gefahr ist sichtbar, manche liegen auch im Ge- webe verborgen – geruchlos, farblos und dennoch mit Be- deutung für den gesundheitlichen Verbraucherschutz. Antibiotikarückstände in Schlachttieren gehören zu diesen Risiken und der mikrobiologische Hemmstofftest ist ein zentrales Screening- Element, um diese aufzudecken.
50 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 werden abhängig von der Stückzahl geschlachteter Tiere routinemäßig, ohne konkreten Verdacht entnommen. Im Untersuchungsjahr 2025 wurden im LALLF insgesamt 812 biologische Hemmstofftests von Schlachttieren durch- geführt. Die Beanstandungsquote lag bei 1,48% und damit deutlich über dem Niveau der Vorjahre. Im Mittelpunkt der bestätigten Befunde standen β- Laktam- Antibiotika, insbesondere Benzylpenicillin, daneben wurden vereinzelt auch andere Antibiotika wie Amoxicillin oder Tetrazyklin bzw. nichtsteroidale Entzündungshemmer wie Ketoprofen oder Glukokortikoide wie Dexamethason nachgewiesen. Abbildung 2: Entwicklung der Hemmstoffuntersuchungen von 2020 bis 2025 Tabelle 1: Hemmstoffuntersuchungen 2025 Planproben Verdachtsproben Probenzahl gesamt verdächtige Proben bestätigte Gehalte > Höchstmenge nachgewie- sene Wirk- stoffe über Höchstmenge 473 12 6 339 11 6 • Benzylpenicillin in der Niere 4x • Benzypenicillin in Niere und Muskulatur • Tetrazyklin in Niere und Muskulatur • Benzylpenicillin in der Niere 3x • Amoxicillin in der Niere • Ketoprofen in der Niere • Dexamethason in Niere und Muskulatur Nicht jeder positive Screening Befund führte zu einer bestätig- ten Überschreitung der zulässigen Rückstandshöchstmenge. Ein Teil der verdächtigen Proben konnte nicht bestätigt wer- den (7) oder lag unterhalb der maßgeblichen Grenzwerte (4). In bestätigten Fällen oberhalb der zulässigen Höchstge- halte wurden ordnungs- bzw. strafrechtliche Maßnahmen durch die zuständige Überwachungsbehörde eingeleitet. Aus toxikologischer Sicht ist zu berücksichtigen, dass die gesetzlich festgelegten Rückstandshöchstgehalte (MRL) auf Basis der akzeptablen täglichen Aufnahmemenge (ADI) unter Anwendung erheblicher Sicherheitsfaktoren abgeleitet werden. Einzelne Überschreitungen lassen daher nicht automatisch auf eine akute Gesundheitsgefährdung schließen. Unabhängig von der toxikologischen Bewertung stellen bestätigte Überschreitungen jedoch einen klaren Verstoß gegen arzneimittel- und lebensmittelrechtliche Vorgaben dar. Jeder bestätigte Befund weist auf Defizite bei der Einhaltung von Wartezeiten oder im Arzneimittelmanage- ment hin und unterstreicht die Notwendigkeit einer konse- quenten Überwachung. Der mikrobiologische Hemmstofftest ist dabei mehr als nur ein Screeningverfahren. Er ist ein zentrales Element der Qualitätssicherung im gesundheitlichen Verbrau- cherschutz. Der Anstieg positiver Befunde im Jahr 2025 ist daher nicht allein als Problemanzeige zu verstehen, sondern auch als Ausdruck einer funktionierenden und konsequenten Überwachung mit risikoorientierter Probenahme – im Interesse der Verbraucherinnen und Verbraucher genauso wie im Interesse einer verantwor- tungsbewussten und rechtskonformen Landwirtschaft in Mecklenburg-Vorpommern. 7237317027208698140,41%0,27%0,57%0,83%0,23%1,47%0,00%0,20%0,40%0,60%0,80%1,00%1,20%1,40%1,60%01002003004005006007008009001000202020212022202320242025Beanstandungsquote in %Anzahl ProbenHemmstoffteste gesamtBeanstandungen in %
Jahresbericht 2025 Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 51 IV–7 Auf der Spur der Listerien – mehr Nachweise durch gezielte Probenahme Dr. Nikolai Tarnowski , Birte Andreas Im LALLF werden jährlich rund 2500 Hygienekontroll- proben mikrobiologisch untersucht, etwa die Hälfte dieser Proben auf Listeria monocytogenes (L.m.). Während die Ge- samtzahl der eingesandten Proben seit 2020 deutlich rück- läufig ist, bleibt die Relevanz von L.m. als umweltassoziierter Kontaminationserreger in lebensmittelverarbeitenden Be- trieben unverändert hoch. Die nachfolgende Auswertung basiert auf den Jahren 2016 bis 2025 und umfasst 12.434 Untersuchungen mit insgesamt 308 L.m. Nachweisen. Die Untersuchung erfolgte nach den Methoden der Amtlichen Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 64 Lebens- mittel- und Futtermittelgesetzbuch. Infobox Listeria monocytogenes (L.m.) – besondere Eigenschaften Wachstum bei Kühlschranktemperaturen: Der Erreger kann sich bei etwa 4°C vermehren. Umweltpersistenz: Listerien können angepasst an Pro- duktionsumgebungen längere Zeit überleben und haben eine hohe Toleranz gegenüber Salz und Austrocknung. Biofilmbildung: Schützende Biofilme können eine Ent- fernung durch Reinigung erschweren. Relevanz für Risikogruppen: Besonders Schwangere, ältere und immungeschwächte Menschen können bei Verzehr belasteter Lebensmittel schwer erkranken. Die Anzahl der jährlichen L.m. Untersuchungen unterlagen deutlichen Schwankungen (von 757 – 1.706 Untersuchun- gen/Jahr). Im Durchschnitt wurden in ca. 2,5% der unter- suchten Hygienekontrollproben L.m. nachgewiesen. Bei 60% der Nachweise handelte es sich um Einzelnach- weise. Bei den übrigen 40% wurden innerhalb einer Ein- sendung aus einem Betrieb mehrere Tupfer/ Schwämme positiv auf L.m. getestet. Dies spricht entweder für lokal be- grenzte persistierende Kontaminationsquellen oder weist auf strukturelle Hygieneschwachstellen hin. Die Untersuchungen der Hygienekontrollproben erfolg- ten überwiegend im Rahmen planmäßiger Kontrollen (ca. 90%). Anlassproben machten nur etwa 10% der Ein- sendungen aus. Dementsprechend wurde der Großteil der Nachweise aus den Planproben erbracht. Wird jedoch die Anzahl der Nachweise pro 100 untersuchte Proben be- trachtet, ist diese bei Anlassproben etwa um das 4 fache höher als bei Planproben. Nachweisrate in Abhängigkeit vom Probenahmegrund: • Planproben: ca. 1,7 Nachweise je 100 Proben • Anlassproben: ca. 6,7 Nachweise je 100 Proben Anlassbezogene Kontrollen werden gezielt durchgeführt, beispielweise aufgrund von Erkrankungsgeschehen oder auch L.m.- Nachweisen in Lebensmitteln, Planproben ri- sikoorientiert zur Kontrolle der hygienischen Gesamtsitu- ation entnommen. Seit 2021 wurden neben klassischen Tupfern zunehmend Schwämmchen für die Probenahme eingesetzt. Die Nach- weisrate war bei der Verwendung von Schwämmchen deutlich höher als bei klassischen Tupfern. Abbildung 1: Nachweise von L.m. in Abhängigkeit vom Probenahmeverfahren 3%2%2%2%1%15%40%12%11%15%0%5%10%15%20%25%30%35%40%45%02004006008001000120014001600180020212022202320242025L.m. Nachweise in % Anzahl untersuchter ProbenTupferprobenSchwammprobenL.m. Nachweise TupferL.m. Nachweise Schwamm
52 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Der Vorteil der Schwämmchenmethode ergibt sich aus einer höheren Saugfähigkeit der Schwämme, die aufgrund ihrer Größe, Bauart und Stabilität eine effektivere Aufnah- me von Mikroorganismen sowie die Beprobung größerer Flächen ermöglichen und zudem abrasiv wirken (Biofilme). Tupfer sind eher für kleinere oder schwer zugängliche Stel- len geeignet. Die Auswertung der im LALLF untersuchten Proben zeigt weiterhin, dass L.m. in Produktionsbetrieben nicht gleich- mäßig verteilt vorkommt, sondern bevorzugt bestimmte „Problemstellen“ besiedelt. So konnten beispielsweise nach Reinigung und Desinfektion vier Problemstellen identifi- ziert werden (Gullys, Abflüsse, Tische und Arbeitsflächen, Fleischwölfe), aus denen insgesamt etwa ein Drittel aller L.m. Nachweise erfolgte. Diese Ergebnisse verdeutlichen, dass L.m. vor allem an schwer zugänglichen, feuchten oder konstruktionsbedingt komplexen Stellen persistieren kann. Relevant sind hier vor allem technische Bereiche, die Ober- flächenkontakt zum Lebensmittel haben. Die im LALLF erhobenen Untersuchungsergebnisse wer- den regelmäßig mit den probenehmenden Überwachungs- behörden der Landkreise ausgewertet und im Rahmen von Schulungen oder Dienstberatungen praxisnah vermittelt und diskutiert. Die mehrjährige Auswertung zeigt, das L.m. in Hygienekontrollproben kontinuierlich nachweisbar ist. Die Ergebnisse verdeutlichen, dass eine risikoorientierte Probenahmestrategie in Kombination mit geeigneten Pro- benahmematerialien entscheidend zur Sensitivitätsrate mikrobiologischer Untersuchungen und damit unmittelbar zum Schutz der Verbraucher beiträgt. IV–8 Kosmetische Mittel aus Barbershops Andrea Hartwig-Welker In Deutschland ist eine steigende Beliebtheit und gleichzeitige Neueröffnung von Barbershops zu beobachten. In den meis- ten Fällen sind dies arabisch oder türkisch geprägte Herrensa- lons, die sich auf die Pflege und das Styling von Männerhaaren und Bärten spezialisiert haben. In den letzten Jahren haben sich Hunderte solcher Läden deutschlandweit etabliert. Die Europäische Kosmetikverordnung (EG) Nr. 1223/2009 (EU-KosmetikV) regelt die Sicherheitsanforderungen und Kennzeichnungspflichten für kosmetische Produkte, die in der EU in Verkehr gebracht werden. Dazu gehören auch die Produkte, die in Barbershops verkauft werden. Daher wurde 2025 ein landesweites Untersuchungspro- gramm für kosmetische Mittel aus Barbershops durchge- führt mit dem Ziel, die verwendeten Produkte, die auch an Kunden verkauft werden, auf Rechtskonformität in Bezug auf Inhaltsstoffe und Kennzeichnung zu überprüfen. Insgesamt wurden 15 Proben zur Untersuchung einge- sandt, darunter • 7 Haargele/Stylingwachs, • 5 After Shave/Eau de Cologne und • 3 Bartöle. führten, In festgestellt. Bei sieben Proben (47%) wurden Abwei- chungen, die zu Beanstandungen zwei Proben konnte der verbotene Duftstoff Lilial nachgewiesen werden, welcher auch bei den Inhaltsstoffen deklariert war. Da Lilial bereits seit 2022 verboten ist, handelte es sich bei den Produkten hoch wahr- vergessene scheinlich um Ladenhüter, die nicht aussortiert wurden, allerdings auch nicht mehr verkauft werden durften. Bei zwei Haarstyling- wachsen fehlte die Angabe bestimmter allergener Duftstoffe in der Liste der Bestandteile. Darüber hinaus erfolgte bei vier Proben keine Notifizierung im CPNP Portal und in einem Fall fehlte die vorschriftsgemäße Angabe der Losnummer. Zudem erging ein Hinweis an die zuständige Überwachungsbehörde aufgrund des Nachweises des Duftstoffes Benzylsalicylat, der unter Berücksichtigung der Messunsicherheit den zulässigen Höchstgehalt noch nicht überschritt. Aufgrund der hohen Beanstandungsquote von fast 50% ist eine Überwachung von Produkten aus Barbershops auch zu- künftig angezeigt, um die Rechtskonformität zu überprüfen. Infobox Die für kosmetische Mittel verantwortliche Person (i.d.R. der Hersteller) hat folgende Aufgaben: Gemäß deutscher Kosmetik-Verordnung müssen Firmen, die kosmetische Mittel in Deutschland herstellen oder nach Deutschland importieren, den Herstellungs- bzw. Importort der zuständigen Überwachungsbehörde anzeigen. Die EU-KosmetikV fordert weiterhin eine Mitteilung (Notifizierung) der kosmetischen Mittel in einem Notifizierungssystem: Gemäß dieser Verordnung muss die verantwortliche Person vor dem Inverkehrbringen des kosmetischen Mittels das Erzeugnis auf elektronischem Wege im „Cosmetic Products Notification Portal“ (CPNP) der Europäischen Kommission notifizieren. Eine Notifizierung in diesem Internetportal beinhaltet neben der Angabe der Rezeptur auch zusätzliche Angaben, wie u.a. die Übermittlung des Etiketts, der Liste der Bestandteile sowie im Falle des Importes die Angabe des ursprünglichen Herstellungslandes. Bei dieser Notifizierung handelt es sich um eine Anzeige- pflicht, nicht um eine Zulassung.
Jahresbericht 2025 Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 53 IV–9 Lebensmittel Ausbruchsgeschehen EHEC O45:H2 im Jahr 2025 Maria Mill, Jonas Kiaulehn, Patricia Becker Der EHEC-Ausbruch des Serotyps O45:H2 im Jahr 2025 stellte Mecklenburg-Vorpommern vor eine fachliche und organisatorische Herausforderung. Das Geschehen begann im August mit einer auffälligen Häufung von EHEC-Er- krankungen, insbesondere in den Landkreisen Vorpom- mern-Rügen und Vorpommern-Greifswald. Für das Lan- desamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei Mecklenburg-Vorpommern (LALLF) bedeutete dies eine rasche Anpassung der Untersuchungs- und Ko- ordinierungsstrukturen sowie eine enge Zusammenarbeit mit den Behörden auf Kreis-, Landes- und Bundesebene. Infobox EHEC (Enterohämorrhagische Escherichia coli) sind Shigatoxin-bildende E. coli (STEC), die beim Menschen teils schwere Erkrankungen verursachen können. STEC zählen zu den Zoonoseerregern. Sie kommen natür- licherweise im Darm von Wiederkäuern, wie Rindern, Schafen, Ziegen, sowie Rehen und Hirschen vor und werden meist über kontaminierte Lebensmittel über- tragen. Dies erfolgt insbesondere über rohe oder nicht ausreichend erhitzte tierische Produkte wie Rohmilch oder Rohfleisch und Produkte daraus, aber auch über verunreinigtes Gemüse, Sprossen oder Wasser. Bereits geringe Keimzahlen können eine Infektion auslösen. Die Inkubationszeit beträgt in der Regel drei bis vier Tage, kann davon abweichend jedoch zwischen zwei und zehn Tagen variieren. Typische Symptome sind Durchfall, der auch blutig sein kann, sowie Bauch- krämpfe; in schweren Fällen kann sich ein hämo- lytisch-urämisches Syndrom (HUS) mit möglichem Nierenversagen entwickeln, welches zum Tod führen kann. Besonders gefährdet sind hierbei Säuglinge, Kleinkinder, alte und abwehrgeschwächte Menschen. Ab Mitte August 2025 wurden gehäuft EHEC-Infektionen, teils mit Ausbildung eines hämolytisch-urämischen Syn- droms (HUS), registriert. Dies betraf vorrangig Kinder, aber auch Personen im hohen Lebensalter. Der Schwerpunkt des Ausbruchs lag zunächst in Mecklenburg-Vorpommern und betraf sowohl Einwohner als auch Urlauber. Später verlagerte sich das Geschehen nach Nordrhein-Westfalen. Mit Datenstand vom 09.01.2026 zählt das Robert-Koch-In- stitut bundesweit insgesamt 476 Erkrankungsfälle, wovon zwei Personen verstarben. In Mecklenburg-Vorpommern erkrankten davon 170 Menschen und es kam bei 19 Infek- tionen zum HUS-Syndrom. Das Nationale Referenzlabor im Bundesinstitut für Risi- kobewertung (BfR) identifizierte den Erreger EHEC des Serotyps O45:H2 mit den Virulenzmarkern stx2a und eaeA sowie dem Enterohämolysin-Gen ehxA als Ausbruchs- stamm. Auffällig war hierbei, dass die Serogruppe O45 in Europa nicht zu den klassischen, in Routineuntersuchungen Fischerzeugnisse sonstige LM Hygienetupfer Sammelkotproben priorisierten Hochrisikoserogruppen (wie z.B. O157, O26, O103 oder O111) gehört und besonders selten ist. Bisherige Nachweise waren mit der Tierart Rind assoziiert. In enger Zusammenarbeit mit dem Landesamt für Gesundheit und Soziales (LAGuS) und dem LALLF begannen die örtlichen Überwachungsbehörden unmittelbar mit lebensmittelbezo- genen Ermittlungen. Ziel war es, mögliche Eintragsquellen zu identifizieren und so weitere Erkrankungen zu verhindern. Zur Aufklärung des Ausbruchs befragte das RKI telefonisch auskunftswillige Erkrankte bzw. deren Eltern mit sogenannten explorativen Fragebögen, die bei mutmaßlich lebensmittel- bedingten Ausbrüchen verwendet werden. Auch Kassenbons, Einkaufs-App’s und Restaurantquittungen von Betroffenen, sofern vorhanden, wurden geprüft. Die so erhobenen Daten wurden im Anschluss auf Gemeinsamkeiten z. B. hinsichtlich Lebensmittelverzehrs, aber auch Tierkontakten oder Aktivi- täten, wie Baden in öffentlichen Gewässern, untersucht. Im Verlauf des Ausbruchs führten die Lebensmittelüberwa- chungsbehörden umfangreiche Kontrollen und Probenah- men durch. Insgesamt wurden dem LALLF bis Ende Novem- ber in diesem Zusammenhang 400 Proben zur Untersuchung übermittelt. Diese umfassten 245 Lebensmittelproben, 151 Hygienetupfer aus Betriebsumfeldern sowie 4 Sammelkot- proben aus Tierhaltungen (mit Streichelzoos). Die Proben wurden in Herstellungsbetrieben, Verteilzentren und im Lebensmitteleinzelhandel entnommen. Aufgrund des hohen Probenaufkommens innerhalb kurzer Zeit war es kaum mög- lich, gleichzeitig Planproben zu untersuchen. Tabelle1: Verteilung der im LALLF eingegangenen Proben Lebensmittel Anzahl Frischfleisch - Rind / Rind enthalten Fleisch- und Wurstwaren Rind / Rind enthalten andere Fleisch- und Wurstwaren Molkereiprodukte & Speiseeis Frischobst Frischgemüse - Gurken Frischgemüse, andere Gewürze, Würzmittel, Saucen 12 28 29 28 18 34 30 38 11 17 151 4
54 | Da STEC zu den „Arbeitsstoffen der Risikogruppe 3**“ zählt, sind zusätzliche Sicherheitsmaßnahmen bei der Arbeit mit dem Erreger notwendig. Eigens für diese spezifische Unter- suchung ist ein gesondertes Labor eingerichtet. Überdies ist die Untersuchung auf Shigatoxin-bildende E. coli (STEC) sehr komplex, zeit-, material- und geräteaufwendig. STEC treten in Lebensmitteln meist nur in sehr geringer Keimzahl auf. Daher werden die Bakterien zunächst in einer Anreicherung vermehrt und anschließend durch ein Scree- ning mittels real-time PCR (Polymerase-Kettenreaktion) auf das Vorhandensein von Toxingenen in der Anreiche- rung geprüft. Bei positivem Nachweis ist es notwendig, die STEC auf weiteren Nährmedien anzuzüchten, über meh- rere Schritte zu isolieren und über eine weitere real-time PCR zu bestätigen. Die Gesamtdauer eines Nachweises von lebenden STEC-Bakterien aus dem Lebensmittel erstreckt sich günstigstenfalls über fünf Tage. Meist handelt es sich jedoch um „die Suche nach der Nadel im Heuhaufen“ und bedarf noch weiterer Herstellungen von Subkulturen und Bestätigungsreaktionen, sodass es durchaus auch einige Tage länger dauern kann. Im Anschluss daran erfolgt im Nationalen Referenzlabor eine Bestätigung und genaue Serotypisierung des Isolates sowie ein Abgleich mit den Er- regerisolaten der Patienten. Im Rahmen der Untersuchungen wurden in zwei Lebens- mittelproben (Hausschlachtene Mettwurst und Burger vom Rind) und einer Kotprobe aus einem Tiergehege STEC nachgewiesen. Diese Isolate erwiesen sich als nicht mit dem Ausbruchsstamm übereinstimmend. Parallel zur laboranalytischen Arbeit war die chargen- spezifische Rückverfolgung ein zentraler Bestandteil der Ermittlungen. Hierbei wurden die Gemeinsamkeiten der angegebenen Lebensmittel und Einkaufsorte der Befragten festgestellt und untersucht, wobei zunächst die Warenströ- me landesintern ermittelt und anschließend in die bundes- weite Auswertung mit dem FoodChain-Lab des Bundes- instituts für Risikobewertung integriert wurden. Zusätzlich erfolgten auf Grundlage epidemiologischer Hinweise soge- nannte Startpunktanalysen, die eine gezielte Überprüfung von Lieferbeziehungen einzelner Betriebe umfassten. Die Komplexität moderner Lieferketten wurde dabei deutlich sichtbar und zeigte die Notwendigkeit der länderübergrei- fenden Zusammenarbeit. Auch diese systematische Daten- analyse ergab jedoch keinen belastbaren Hinweis auf eine gemeinsame Kontaminationsquelle. Der Ausbruch zeichnete sich durch mehrere Besonderheiten aus. Neben der Seltenheit des Erregertyps war vor allem der zeitlich verzögerte Verlauf charakteristisch. Es handelte sich nicht um eine klar abgrenzbare Punktquelle, sondern um ein Geschehen mit über mehrere Monate verteilten Erkrankungs- fällen und einer geografischen Verlagerung. Diese Dynamik erschwerte die epidemiologische Eingrenzung ebenso wie die lebensmittelrechtliche Rückverfolgung. Hinzu kam, dass trotz intensiver Beprobung kein direkter Erregernachweis in Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Lebensmitteln erfolgte. Die Gründe dafür können eine geringe Ausgangskeimzahl des Erregers sowie die lange Inkubations- zeit sein. Verdächtige Lebensmittel sind dann häufig bereits verzehrt oder nicht mehr verfügbar. Erschwerend kommt hinzu, dass die Patienten sich an sämtliche verzehrte Speisen und deren Zusammensetzung eines großen und verhältnis- mäßig weit zurückreichenden Zeitraums erinnern müssen, um Gemeinsamkeiten aufdecken zu können. Auch wenn die konkrete Eintragsquelle nicht identifiziert werden konnte, hat das Geschehen die Nutzung moderner Rückverfolgungsinstrumente und die strukturierte Bund- Länder-Koordination als tragfähige Instrumente deutlich gemacht. Eine fachlich breit aufgestellte, vernetzte und methodisch agile Lebensmittelüberwachung bleibt daher ein unverzichtbarer Bestandteil des gesundheitlichen Ver- braucherschutzes in Mecklenburg-Vorpommern. Abbildung 1: Einwiegen von Probenmaterial für die Anreicherung Abbildung 2: Probenanreicherungen im Schüttelinkubator
Jahresbericht 2025 Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 55 Abbildung 3: Vorbereitung der Plattenabschwemmung für die PCR Abbildung 4: Vorbereitete Materialien für die Plattenabschwemmung IV–10 PFAS in Wildschweinleber und Ei Eric Tollkühn Per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen (PFAS) sind syn- thetisch hergestellte Chemikalien, die aufgrund ihrer was- ser- und fettabweisenden Eigenschaften sowie ihrer hohen Stabilität in zahlreichen Anwendungsbereichen eingesetzt werden. Sie kommen unter anderem in Antihaftbeschich- tungen von Kochgeschirr, in wetterfester Outdoorbeklei- dung sowie in Löschschäumen zur Verbesserung der Lösch- wirkung zum Einsatz. So vorteilhaft diese Eigenschaften sind, so problematisch erweisen sich PFAS aufgrund ihrer extremen Langlebigkeit in der Umwelt und ihrer poten- ziellen Schädlichkeit für Lebewesen und gelten daher als relevante Umweltkontaminanten. Über verschiedene Emissionsquellen – etwa Abluft aus Abfallbehandlungs- anlagen, Einträge aus Kläranlagen oder atmosphärische Deposition durch Niederschläge – gelangen PFAS in Böden und Gewässer. Dort werden sie von Organismen auf- genommen und können sich entlang der Nahrungskette anreichern. Vor diesem Hintergrund wurden Untersuchun- gen zur Belastung von Eiern und Wildschweinlebern mit PFAS durchgeführt. Der Untersuchungsumfang umfasste dabei 15 PFAS, darunter die Leitsubstanzen PFOS, PFOA, PFNA und PFHxS, sowie die Summe dieser 4 PFAS. Insge- samt wurden in den vergangenen 2 Jahren 42 Eierproben verschiedener Haltungsformen untersucht. Die Resultate sind in Abbildung 1 dargestellt. Darunter befanden sich 7 Proben, welche nachweisbare Gehalte aufwiesen. Nur eine überschritt den seit 2023 geltenden Höchstgehalt von 1,7 µg/kg für die Summe der 4 PFAS Leitsubstanzen, welcher in der Abbildung als rote Linie gekennzeichnet ist. Abbildung 1: Gehalte für die Summe der PFAS Leitsubstanzen aller untersuchten Eier 00,250,50,7511,251,51,7522,252,5 2022 2023 2024 2025µg/kg
56 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Ein anderes Bild der PFAS Belastungen ergibt sich allerdings bei der Betrachtung von Wildscheinlebern. Da Wildschwei- ne regelmäßig und verbreitet gejagt werden und zudem Allesfresser und sehr mobil sind, eignen sie sich sehr gut als Bioindikatoren für die Belastung der Böden. Als gut durch- blutetes Entgiftungsorgan reichert die Leber PFAS stark an und bietet eine gute Möglichkeit, diese nachzuweisen. 2025 wurden so im Rahmen eines Landesprogramms 28 Wildschweinlebern untersucht. Sämtliche Proben wiesen Gehalte oberhalb des Reporting Limits von 0,2 µg/kg auf, während die Mehrzahl zudem, ohne Berücksichtigung der Messunsicherheit, den geltenden Höchstgehalts von 50 µg/ kg (für die Summe der 4 PFAS) überschritt und nur 8 Proben Gehalte darunter aufwiesen. Dabei ergab sich für die unter- suchten Wildschweinlebern ein Mediangehalt von rund 85 µg/kg, welcher somit das 1,7-fache über dem Höchstgehalt liegt. Abbildung 2 zeigt die Mediangehalte der übrigen untersuchten PFAS-Verbindungen auf. Es ist deutlich zu er- kennen, dass PFOS (Perfluoroctansulfonsäure) maßgeblich für den Summengehalt der 4 PFAS verantwortlich war und die Gehalte in den Wildschweinlebern dominiert. Legt man den von der EFSA festgelegten TWI (Tolerable Weekly Inta- ke) von 4,4 ng/kg Körpergewicht, eine 75 kg schwere Person sowie die Portionsgröße einer Wildschweinleber von 125 g zugrunde, ergibt sich für den Mediangehalt der Summe be- reits eine Ausschöpfung des TWI in Höhe von 3209%. Abbildung 2: Mediangehalte der PFAS-Parameter in Wildschweinlebern Dabei gilt zu beachten, dass die Gehalte auch deutlich oberhalb des Medians liegen können. In der Boxplot-Dar- stellung der Summengehalte der 4 PFAS in Abbildung 3 ist zu erkennen, dass zwar 75% der Proben Gehalte unterhalb 135 µg/kg aufwiesen, allerdings auch ein Maximalwerte in Höhe von 621,5 µg/kg erreicht wurde. Der Konsum einer Portion einer derart belasteten Probe würde den TWI für 235 Wochen, also viereinhalb Jahre ausschöpfen. Zudem werden neben Wildschweinlebern noch andere Produkte, wie Eier oder Fisch, die zur PFAS-Aufnahme beitragen, ver- zehrt, sodass ein regelmäßiger Genuss von Wildschwein- lebern durchaus bedenklich sein kann. Besonders diese Ergebnisse zeigen, dass die Belastung mit PFAS einerseits ubiquitär ist, andererseits aber auch, dass die Kontamina- tion an Hotspots gravierend ist. Abbildung 3: Boxplot für die Summe der 4 PFAS in Wildschweinlebern 0,0010,0020,0030,0040,0050,0060,0070,0080,0090,00Perfluorhexansäure (IK160)Perfluorpentansäure (IK159)Natriumperfluornonansulf (IK204)Perfluorbutansulfonsäur (IK165)Perfluorbutansäure (PFBA (IK189)Perfluordecansulfonsäure (IK192)Perfluornonansäure (IK162)Perfluoroctansäure (IK161)PFAS-4, Summe aus 4 PFAS (P1539)Perfluorhexansulfonsäur (IK166)Perfluoroctansulfonsäur (IK167)Perfluordecansäure (IK163)Perfluorheptansäure (IK171)Natriumperfluorpentansul (IK206)Perfluorheptansulfonsäur (IK191)0100200300400500600700Gehalt [µg/kg]
Jahresbericht 2025 Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 57 IV–11 Ergebnisse des Nationalen Rückstandskontrollplans (NRKP) 2025 - auffällig viele positive Befunde Dr. Birk Schoknecht Der Schutz der Verbraucherinnen und Verbraucher vor unerwünschten Stoffen in Lebensmitteln ist eine der Kern- aufgaben der amtlichen Lebensmittelüberwachung. Der Nationale Rückstandskontrollplan (NRKP) ist das zentrale Instrument für die Untersuchung tierischer Lebensmit- tel auf pharmakologisch wirksame Rückstände. Er dient der Überwachung von Tierarzneimittelrückständen in Lebensmitteln tierischen Ursprungs und soll sowohl den missbräuchlichen Einsatz verbotener bzw. nicht zugelasse- ner Stoffe als auch Verstöße beim zulässigen Einsatz von Tierarzneimitteln aufdecken. Tabelle 1 gibt einen Überblick über die in 2025 untersuchten Proben im Rahmen des NRKP. Tabelle 1: Probenanzahl des NRKP in 2025 in M-V Gesamt- proben Rück- stands- analytik Hemm- stofftests Beanstan- dete Proben 1.648 836 812 13 (0,8 %) Zielsetzung und Rechtsgrundlagen Seit der Umstrukturierung gemäß Durchführungsverord- nung (EU) 2022/1646 umfasst der NRKP drei Säulen: • den risikobasierten Kontrollplan (KP), • den nationalen randomisierten Überwachungsplan • den nationalen risikobasierten Kontrollplan für die Ein- (ÜP) und fuhr aus Drittländern (EKP). Rechtsgrundlage ist die Verordnung (EU) 2017/625. Sie ent- hält allgemeine Vorgaben für den mehrjährigen nationalen Kontrollplan (MNKP), schreibt amtliche Kontrollen für pharmakologisch wirksame Stoffe vor und ermächtigt die Kommission, einheitliche Mindesthäufigkeiten festzulegen. Die zu untersuchenden Stoffgruppen und Stoffe sind in der Delegierten Verordnung (EU) 2022/1644 festgelegt. Die Kontrollen und Probenahmen erfolgen sowohl in Erzeuger- betrieben als auch auf Schlachthöfen für Rinder, Schweine und Geflügel. Probenumfang Die überwiegende Mehrheit der in Tabelle 1 aufgeführten Proben war unauffällig und entsprach den gesetzlichen Anforderungen. Gleichzeitig zeigen die Einzelfälle, dass die risikoorientierte Kontrolle weiterhin erforderlich bleibt. Die Aufteilung der Proben aus 2025 für die Rückstandsanalytik (ohne Hemmstoffproben) ist in Tabelle 2 dargestellt. Tabelle 2: Probenaufteilung für die Rückstandsanalytik in 2025 Probenart (Rückstandslabor, ohne Hemmstoffproben) Anzahl Rinder Schweine Masthähnchen Puten Milchproben Eier Fische Honigproben 392 28 213 29 108 50 8 8 Untersuchungsmethoden Für die Hemmstoffuntersuchung wurden insgesamt 812 Tiere mittels Dreiplatten-Hemmstofftest untersucht, auf- geteilt auf 645 Rinder, 75 Kälber, 90 Schweine und 2 Pferde. Der Hemmstofftest (Dreiplattentest) ist ein biologisches Screeningverfahren. Dabei werden drei Agarplatten mit unterschiedlichen pH-Werten mit dem Testkeim Bacillus subtilis versetzt. Enthält die Probe Rückstände von Anti- biotika, wird das Wachstum des Keims gehemmt; es ent- steht eine Hemmzone und die Probe wird anschließend zur Abklärung rückstandschemisch untersucht. Bei der chemischen Rückstandsuntersuchung erfolgt mit der NOKO-Multimethode zunächst ein LC-MS/MS-Scree- ning auf rund 130 Einzelwirkstoffe aus 16 Stoffgruppen: • Tetracycline • Sulfonamide • Chinolone • Makrolide • Lincosamide • Pleuromutiline • Diaminopyrimidine • Penicilline Positive Screeningbefunde werden anschließend mit einer Bestätigungsmethode abgesichert und bewertet. • Cephalosporine • Kortikosteroide • Amphenicole • NSAIDs • Nitroimidazole • Polypeptid-Antibiotika • Ansamycine • Virginiamycin M1
58 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Abbildung 1: LC-MS/MS-System (Agilent) Abbildung 2: Beispielchromatogramm einer Qualitätskontrollprobe der NOKO-Multimethode Ergebnisse Zur Abklärungsuntersuchung des Wirkstoffes nach positi- vem Hemmstofftest wurden Proben von 20 Rindern, 5 Käl- bern, 2 Schweinen und 2 Pferden in das rückstandschemi- sche Labor übergeben. In 13 Proben wurden die gesetzlich festgelegten Höchstmengen überschritten; das entspricht 0,8 % aller im NRKP untersuchten Proben. Zwölf dieser 13 Beanstandungen standen im Zusammenhang mit einem zuvor positiven Hemmstofftest. Bezogen auf die 20 zur Abklärung untersuchten Rin- der lag die Beanstandungsquote bei 60 %. Dies ist ein außergewöhnlich hoher Anteil und konnte in den Vorjahren nicht beobachtet werden. Mit diesen insgesamt 13 positiven Proben (siehe Tabelle 3) lag die Zahl der Beanstandungen deutlich über dem Niveau der Vorjahre; 2024 und 2023 wur- den insgesamt 10 positive Proben festgestellt. Auffällig war insbesondere die Häufigkeit von Antibiotika-Überschrei- tungen mit Penicillinen bei 9 Tieren. Entzündungshemmer beziehungsweise Schmerzmittel wurden bei 3 Tieren nach- gewiesen. Für Verbraucherinnen und Verbraucher bestand dennoch kein gesundheitliches Risiko. Die festgestellten Gehalte hatten aus toxikologischer Sicht keine Relevanz.
Jahresbericht 2025 Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetische Mittel, Tabak | 59 Tabelle 3: Darstellung der Einzelergebnisse mit den entsprechend eingeleiteten Maßnahmen Matrix Wirkstoff Ermittelter Gehalt (µg/kg) Höchstmenge (µg/kg) Maßnahmen Niere Niere Niere Muskel Leber Niere Niere Niere Muskel Niere Niere Niere Niere Niere Niere Muskel Benzylpenicillin Benzylpenicillin Tetracyclin Dexamethason Meloxicam Benzylpenicillin Benzylpenicillin Benzylpenicillin Amoxicillin Benzylpenicillin Ketoprofen Benzylpenicillin Benzylpenicillin Dexamethason 74,75 95,81 2648 323 2,45 303 457 88,96 2926 90,01 515 201 792 87,8 329 53,91 7,73 50 50 600 100 2 65 50 50 50 50 50 50 50 50 50 0,75 0,75 Verwaltungsmaß- nahme, Strafanzeige keine Strafanzeige, Kürzung von Gemeinschaftshilfe, Tötung von Tieren Strafanzeige Verwarnungen, Charge nicht zum Verkauf freigegeben Verwarnungen, Charge nicht zum Verkauf freigegeben Verwarnungen, Charge nicht zum Verkauf freigegeben Sonstige keine Keine, Charge nicht zum Verkauf freigegeben Strafanzeige Strafanzeige Strafanzeige, Kürzung von Gemeinschaftshilfe Folgen der Befunde Jeder positive Befund hat unmittelbare Konsequenzen. Die zuständigen Vor-Ort-Behörden leiten Ermittlungen ein, um die Ursache der Höchstmengenüberschreitung zu klären. Mögliche Maßnahmen gemäß Verordnung (EU) 2019/2090 sind insbesondere die Sperrung von Betrieben und Schlachtkörpern, die Einleitung von Bußgeld- oder Strafverfahren sowie verstärkte Nachkontrollen in betrof- fenen Betrieben. In Tabelle 3 sind die getroffenen Maßnah- men zusammengefasst. Nach den vorliegenden Erkenntnissen kam es bei Benzylpe- nicillin trotz eingehaltener Wartezeit in einzelnen Fällen zu Höchstmengenüberschreitungen. Als mögliche Ursachen kommen unter anderem Überdosierungen, ungeeignete Injektionsstellen oder eine eingeschränkte Nierenfunktion insbesondere bei älteren Tieren in Betracht. In den meis- ten Fällen ließ sich die Ursache der Rückstandsbelastung jedoch nicht abschließend klären. Fazit Die Ergebnisse des Berichtsjahres zeigen, dass das engma- schige Kontrollnetz des NRKP wirksam arbeitet. Die Be- anstandungsquote bleibt insgesamt sehr niedrig, zugleich unterstreichen die Einzelfälle die Bedeutung einer kontinu- ierlichen und risikoorientierten Überwachung. Nur so lässt sich die Sicherheit der Lebensmittelkette vom Stall bis zum Teller dauerhaft gewährleisten.
60 | V Pflanzenschutz Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 V–1 Leistungsdaten des Pflanzenschutzdienstes Die aufgeführten Kontrolltätigkeiten (Tab. 1) stellen die ordnungsgemäße Anwendung von Pflanzenschutzmitteln sicher, senken das Risiko der Einwanderung und Verschlep- pung von geregelten Quarantäneschaderregern und veri- fizieren die Qualität zertifizierten Saat- und Pflanzgutes. Damit wird ein signifikanter Beitrag zum vorsorgenden Umwelt- und Verbraucherschutz geleistet. Rechtliche Grundlagen der Kontrollen sind neben dem Pflanzen- schutzgesetz die EU-Pflanzengesundheitsverordnung und das Saatgutverkehrsgesetz. Das Gros der Proben (Tab. 2) betraf die im Rahmen der Zerti- fizierung von Pflanzgut erforderlichen Untersuchungen auf Quarantänebakteriosen und Viren an Kartoffeln sowie die Bodenuntersuchung auf Kartoffelzystennematoden (Abb. 1). Tabelle 2: Proben und Untersuchungen des Pflanzenschutzdienstes 2025 Bereich Proben Unter- suchungen Tabelle 1: Kontrollen des Pflanzenschutzdienstes in Betrieben und Einrichtungen 2025 Mykologie Bakteriologie Bereich Kontrollen Virologie Kontrollen / Überwachung PSM-Anwendung und-Verkehr Genehmigungen und Vollzug nach PflSchG Prüfvarianten in Pflanzenschutzversuchen Pflanzengesundheitskontrolle Anerkennung Saat- und Pflanzgut Summe 549 190 772 5.761 6.705 13.977 Nematologie Entomologie Import/Export Beschaffenheits- prüfung Schaderreger- überwachung 457 5.699 7.289 22.201 1.144 2.417 6.334 287 32.941 23.806 242.363 22.426 7.012 2.417 6.334 15.972 353.271 Summe: 45.828 V–2 Erdmandelgras – Superfood, Superunkraut Matthias Wuttke Überblick Die Erdmandel (Cyperus esculentus) ist ein vor ca. 5,1 Mio. Jahren in Südostafrika entstandenes, heute fast weltweit verbreitetes Sauergras. Die eher unspektakulär wirkende, im Aufgang oft mit Hühnerhirse verwechselte C4-Pflanze zeichnet sich durch ein rapides Wachstum, eine extrem hohe generative Vermehrung und Verschleppung mittels kleiner Knollen („Erdmandeln“) sowie einer starken Anpas- sungsfähigkeit aus. In Folge existieren zahlreiche, in sich inhomogene Unterarten und Varietäten. Daraus resultiert, dass Cyperus esculentus einerseits als alte, pflanzenbaulich unbedenkliche Kulturpflanze („Erdmandel“, „Tigernuss“ oder „Chufa“) mit Eignung zum Superfood gilt und ande- rerseits unter dem Namen „Yellow Nutsedge“ als eines der 20 problematischsten, schädlichsten und am schwersten bekämpfbaren Unkräuter weltweit bekannt ist. Aktuell beweist die Erdmandel in Niedersachsen und Nordrhein- Westfalen ihr Schadpotential. Dort hat sie sich in unter fünf Jahren von 10.000 ha auf über 250.000 ha Fläche aus- gebreitet und bringt neben den direkten Ertragsverlusten zahlreiche Folgeprobleme entlang der Wertschöpfungsket- ten mit sich. Für den Acker- und Gartenbau in Mecklenburg-Vorpom- mern war sie bislang weder in der Kultur- noch der Wild- form relevant. Mit einem ersten bestätigten Auftreten einer Unkrautvariante in 2025 könnte sich dies in Zukunft ändern.
Jahresbericht 2025 Pflanzenschutz Schadpotential Erdmandelschäden können in direkte und indirekte Ein- wirkungen auf die Kultur sowie Folgeeffekte in der Wert- schöpfungskette gegliedert werden. Zu den direkten Kulturschäden zählen neben starker Licht-, Wasser- und Nährstoffkonkurrenz auch die zeit- weise erfolgende Abgabe von Hemmstoffen (v.a. Phenole) in den Boden. Diese können ggf. das Wachstum potentiel- ler Konkurrenten verhindern, verzögern oder reduzieren. Grundsätzlich gilt: je länger die Kultur den Boden offen- lässt, je langsamer die Jugendentwicklung ist, je niedriger sie wächst und je weniger die Standfläche beschattet wird, umso stärker sind die Schäden durch Erdmandelgras. Dies demonstrieren z.B. dreijährige Erhebungen auf Schweizer Praxisflächen. Tabelle 1: Mittlere Ertragsverluste durch Erdmandelgras bei betriebsüblicher, intensiver Unkrautbekämpfung 2013 – 2016* Kultur Rosenkohl Zwiebel Lauch Zuckerrübe Karotten Kartoffel Erdmandelgras: Deckungsgrad (%) mittlerer Ertragsverlust (%) 80-100 80-100 80-100 68 „stark“ 44 93 90 86 67 61 34 *René Total, R., 2018: Yield losses in vegetable and arable crops caused by yellow nutsedge (Cyperusesculentus) in farmers fields in Switzerland. Julius-KLühn-Archiv 458, 272-276 Neben den quantitativen Verlusten können auch qualita- tive Effekte auftreten. So sind z.B. die Rosenkohl-Röschen auf Befallsflächen teilweise deutlich kleiner. Bei Kartoffeln wie Karotten wurde Rhizom-Durchwuchs sowie Mandel- bildung in den Kartoffeln beobachtet. Unter die indirekten Kulturschäden fällt z.B. die Fähigkeit, die im Gemüse- und Obstbau handelsüblichen Mulch- folien zu durchwachsen. Reduzierte Funktionalität, Nut- zungsdauer und steigende Bergungskosten sind die Folge. Intensiver Bewuchs kann auch Arbeits- bzw. Erntekosten erhöhen, beispielsweise in Form von Handhacke im Ge- müsebau, sinkender Pflückleistung bei Erdbeeren oder Aufwand für die zwingend erforderlichen Fahrzeug- und Gerätereinigungen nach Arbeitsgängen auf Befallsflächen. Nicht zuletzt: Dichte Verunkrautung verschlechtert das Mikroklima und erhöht so den Infektionsdruck durch Pilzkrankheiten. | 61 Folgeeffekte in der Wertschöpfungskette sind z.B. das Ver- weigern der Annahme von Erntegut aus Befallsflächen durch die Verarbeitungsindustrie (Zuckerrüben, Kartof- feln), Einschränkungen in Kulturfolgen und Flächentausch sowie vermehrte Rechtsstreitigkeiten um Pachtminderung oder um die Frage, ob Lohnunternehmen das Unkraut auf Flächen verschleppt haben. Da Erdmandeln, einmal erfolgreich etabliert, aufgrund hoher Persistenz und beachtlichen Vermehrungs- und Ver- schleppungspotentials nicht mehr dauerhaft von Anbau- flächen und den umgebenden Saum- und Randstrukturen zu entfernen sind, treten ab diesem Zeitpunkt permanent relativ hohe Folgekosten auf. Dabei kann bereits ein ein- zelnes Jahr mit Fehlern in der Regulierung oder ungüns- tigen Umständen die Bemühungen mehrerer Vorjahre zunichtemachen. Verschleppung / Ausbreitung Die primäre Ausbreitung findet über Verschleppung der Knöllchen mit an Geräten und Fahrzeugen anhaftender Erde statt. Dies gilt auf kurze Distanz in (Bodenbearbei- tung, Fahrgassen) und zwischen Feldern ebenso wie auf langen Strecken (Erdtransporte, Pflanzenhandel, Rüben-/ Kartoffeltransporte). Aber auch Verfrachtung per Ab- schwemmung/ Hochwasser oder über Tiere (z.B. Vögel, Wildschweine u.a.) ist möglich. Für Feldmäuse z.B. sind die leicht süßen, energiereichen Mandeln eine bevorzugte Nahrungsquelle. Sie tragen sie daher zusammen und la- gern sie in den Futterkammern ihrer extensiven Gangsys- teme, was zur Verschleppung auf dem Feld beiträgt. Auch die Nutzung als Angelköder (für Karpfen) kann gelegent- lich eine Rolle spielen. Die Erdmandel selbst breitet sich ca. 0,5-1 m pro Jahr durch Rhizome aus. Die Verschleppung durch Bodenbearbeitung kann je nach Maschinen und Bedingungen bis zu 50 m/Arbeitsgang in Bearbeitungs- richtung betragen. Biologie und Lebenszyklus Erdmandelgras überwintert als Knolle im Boden, in der Regel in Tiefen von 5-40 cm. Der Großteil der Knollen liegt in den obersten 20 cm. Sobald im Boden längere Zeit Temperaturen von 8-10 °C erreicht werden, meist ab April/ Mai, beginnen die Mutterknollen ein bis zwei Rhizome in Richtung Bodenoberfläche zu schieben. Diese bilden unter Lichteinfluss 1-2 cm unter der Oberfläche eine Basalbulbe. Oberirdisch bildet diese einen dreikantigen, durchgehend markgefüllten Stängel aus. Blätter finden sich nur an der Triebbasis und ggf. unter den Blüten. Die bis zu 15 mm breiten, unbehaarten Blätter haben ein V-förmiges Profil mit ausgeprägter Mittelrippe, eine starke Wachsschicht sowie eine charakteristische gelbgrüne Färbung. Die Blü- tenanlagen bestehen aus mehreren Stielen, an denen die gelben Einzelblüten wie die Borsten einer Flaschenbürste angeordnet sind. Erdmandeln sind Windbestäuber. Die Samen keimen optimal bei 21-27 °C. Unter günstigen Um- ständen werden bis zum Herbst Pflanzen mit mehreren
Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Infobox Die Erdmandel (Cyperus esculentus) ist ein Sauergras und eines der 20 problematischsten Unkräuter der Welt. Dies liegt an der hohen generativen Vermeh- rungsrate, an starkem und schnellem Wachstum und der einfachen Verschleppung. Einmal etabliert, ist es extrem persistent, erfordert einen hohen Regulie- rungsaufwand und verursacht entlang der gesamten Wertschöpfungskette Probleme und hohe Folgekosten. Prävention und Früherkennung sind daher von ent- scheidender Bedeutung. 62 | Erdmandeln/Knöllchen gebildet. Erdmandeln können Wuchshöhen von 20-150 cm erreichen. Unterirdisch gehen von der Basalbulbe neben Feinwurzeln auch drei bis fünf, bis zu 60 cm lange Rhizome ab. Diese bilden in regelmä- ßigen Abständen sekundäre Bulben mit Tochterpflanzen. Von diesen gehen wiederum neue Rhizome mit tertiären Bulben ab. Dieses Muster setzt sich fort. Unter hiesigen Bedingungen bildet eine Mutterpflanze auf diese Weise ca. 500-750 neue Knollen. Die Verweildauer der Knollen im Boden liegt bei mehr als zehn Jahren, auch wenn ein Groß- teil innerhalb der ersten fünf Jahre aufläuft. Nässe fördert die Entwicklung von C. esculentus generell, wirkt sich aber insbesondere in der Jugendphase positiv aus. Einmal eta- bliert, kann die Erdmandel aber auch gut mit Trockenheit umgehen. Die Pflanze wächst bis in den Herbst hinein. Ab Null Grad sterben die oberirdischen Teile ab, ebenso Wurzeln und Rhizome. Zurück bleiben die Knollen. Deren Winterhärte liegt je nach Größe, Art, Unterart und Varietät zwischen -7 und -15 °C. Bekämpfung Prävention stellt den wichtigsten Baustein im Erdman- delmanagement dar, gefolgt von möglichst früher Erken- nung neuer Befallsstellen und konsequenter Auslöschung dieser durch geeignete Maßnahmen (z.B. Erde ausheben, Dämpfen, Elektrobehandlungen, Bodendesinfektion o.ä.). Einmal etabliert ist die Erdmandel nur durch konsequen- tes Kombinieren möglichst vieler Maßnahmen dauerhaft unter Kontrolle zu halten. Dies beinhaltet sowohl die mechanische Bekämpfung und andere alternative Verfah- ren (Schwarzbrachen, schnell den Boden deckende, stark schattierende Kulturen/ Zwischenfrüchte in den Kulturfol- gen, Verhindern von Samenbildung in den Randstruktu- ren) als auch einen intensiven Herbizideinsatz. Allerdings bietet kein einzelner Baustein eine ausreichende oder dauerhafte Kontrolle. Abbildung1: Erdmandel (Cyperus esculentus) Foto: Josef Schlaghecken (www.greencommons.de) V–3 Der Japankäfer – gefräßig und invasiv! Marie-Luise Paak Der Japankäfer (Popillia japonica) gehört zur Familie der Blatthornkäfer (Abb.1) und ist in seiner Heimat Japan auf- grund vorhandener natürlicher Feinde von geringer Bedeu- tung. Außerhalb seines ursprünglichen Verbreitungsgebiets kann er sich jedoch mangels natürlicher Gegenspieler stark ausbreiten und erhebliche Schäden in Landwirtschaft und Gartenbau verursachen. Der Japankäfer ist als prioritärer Unionsquarantäneschädling gelistet. Bei Auftreten oder Ver- dacht des Auftretens von Popillia japonica besteht für jede Person eine unverzügliche Meldepflicht an den zuständigen Pflanzenschutzdienst. In der Durchführungsverordnung (EU) 2023/1584 werden einheitliche Überwachungs- und Bekämp- fungsmaßnahmen festgelegt, um die Verbreitung des Käfers innerhalb der EU möglichst zu verhindern bzw. einzudämmen. Abbildung 1: Japankäfer mit charakteristischen weißen Haar- büscheln (Foto: Cappaert/Bugwood.org)
Jahresbericht 2025 Pflanzenschutz | 63 Verbreitungswege Lebenszyklus Vor etwa 100 Jahren wurde P. japonica in die USA einge- schleppt, wo er sich rasch ausbreitet und erhebliche Schä- den verursachen konnte. In den 1970er-Jahren gelangte er dann nach Europa auf die Azoren und wurde 2014 erstmals in Italien nachgewiesen. Seit 2021 wurden Funde in der Schweiz, Österreich und Deutschland bestätigt. Die Ausbreitung von P. japonica erfolgt sowohl auf natür- lichem Weg als auch durch menschliche Aktivitäten. Die erwachsenen Käfer sind flugfähig und können sich eigen- ständig in benachbarte Gebiete ausbreiten, wobei dies meist schrittweise über kürzere Distanzen geschieht. Eine deutlich größere Rolle spielt jedoch die unbeabsichtig- te Verschleppung durch den Menschen. Besonders häufig werden die im Boden lebenden Larven über den Transport von Pflanzen, Pflanzsubstraten oder Erde verbreitet. Auch der internationale Waren- und Reiseverkehr trägt zur schnellen Ausbreitung bei, da die Käfer als „blinde Passa- giere“ an Fahrzeugen, Containern oder Flugzeugen mitge- führt werden können. Auf diese Weise kann Popillia japonica innerhalb kurzer Zeit große Entfernungen überwinden und sich in neuen Regio- nen etablieren, insbesondere in der Nähe von Verkehrs- und Umschlagzentren wie Flughäfen oder Logistikstandorten. Merkmale des Käfers Abbildung 2: Typisches Alarmverhalten des Japankäfers (Foto: S. Joseph (UGA)/Bugwood.org) Adulte Japankäfer sind etwa 8 - 11 mm lang. Sie ähneln äußerlich dem heimischen Gartenlaubkäfer (Phyllopertha horticola). Der Halsschild des Japankäfers schimmert je- doch auffällig goldgrün. An jeder Körperseite befinden sich unterhalb der Flügeldecken, gut sichtbar, fünf weiße Haar- büschel, sowie zusätzlich zwei Büschel am letzten Körper- segment. Der Käfer zeigt ein spezielles Alarmverhalten, denn er spreizt bei Gefahr ein Beinpaar seitlich ab. Auch dadurch ist er gut von anderen Käfern zu unterscheiden (Abb.2). Abbildung 3: Typischer Skelettierfraß durch den Japankäfer, Foto: https://gd.eppo.int, Martino Buonopane Der Lebenszyklus von Popillia japonica beginnt im Frühjahr, wenn die ausgewachsenen Käfer aus dem Boden schlüpfen und sich paaren. Die adulten Käfer ernähren sich in dieser Zeit von den Blättern, Blüten und Früchten zahlreicher Pflanzen und können so erhebliche Fraßschäden verur- sachen. Markant ist der Skelettierfraß, bei dem der Käfer nur das Blattgewebe zwischen den Blattadern frisst. Das Wirtspflanzenspektrum des Japankäfers umfasst mehr als 400 verschiedene Arten. Für Deutschland bedeutende Kul- turen sind unter anderem Mais, Kartoffeln und Wein sowie verschiedene Obstgehölze (z.B.: Apfel, Kirsche, Pflaume) und Zierpflanzen (z.B.: Rose, Blauregen, Heide). Nach der Paarung legen die Weibchen ihre Eier einige Zentimeter tief in den Boden. Aus den Eiern schlüpfen nach einigen Wochen die Larven, die sich von Gras- und anderen Pflan- zenwurzeln ernähren. Im Spätsommer verpuppen sich die Larven im Boden und entwickeln sich zu Käfern, die sich im Herbst in den Boden eingraben, um dort den Winter zu überdauern. Möglichkeiten der Bekämpfung Zur biologischen Kontrolle der Larven des Japankäfers werden unter anderem parasitische Nematoden wie He- terorhabditis bacteriophora eingesetzt. Sie befallen die im Boden lebenden Larven und werden in Ländern wie Italien und der Schweiz bereits mit nachweisbarem Erfolg ange- wendet. Ergänzend können auch entomopathogene Pilze, beispielsweise Metarhizium robertsii, zur Reduzierung der Larvenpopulation beitragen. Mechanische Maßnahmen zielen ebenfalls auf die Ent- wicklungsstadien im Boden ab. Durch das Fräsen des Bo- dens lassen sich Larven und Puppen wirksam schädigen. In Gebieten mit starkem Befall kann zudem eine Abdeckung der Flächen während der Sommermonate erfolgen, wo- durch das Schlüpfen und Ausfliegen der Käfer sowie die anschließende Eiablage eingeschränkt werden.
64 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Für die chemische Bekämpfung stehen verschiedene Wirk- stoffe zur Verfügung, darunter synthetische Pyrethroide. Darüber hinaus sind für viele Obst- und Gemüsekulturen auch Neem-basierte Präparate mit dem Wirkstoff Azadi- rachtin zugelassen, die gezielt gegen die erwachsenen Käfer eingesetzt werden. Zusätzlich kommen Lockstoffsysteme zum Einsatz, bei denen synthetische Pheromone oder Kai- romone verwendet werden, um die Käfer in spezielle Fallen zu lenken, aus denen sie nicht mehr entweichen können. Für eine effektive Bekämpfung des Japankäfers ist es ent- scheidend, einen Befall frühzeitig zu erkennen und kleine Populationen möglichst vollständig zu beseitigen. Je früher ein Befall entdeckt wird, desto höher sind die Erfolgsaus- sichten, ihn zu tilgen. Daher stellt die Pflanzengesund- heitskontrolle während der Flugperiode der Käfer gezielt Lockstofffallen an Standorten mit erhöhtem Einschlep- pungsrisiko auf. Die Fallen werden regelmäßig durch ge- schultes Personal kontrolliert. Helfen Sie mit, die Einschleppung und Verbreitung des Ja- pankäfers zu verhindern! Dennoch ist die Mithilfe der Öffentlichkeit unerlässlich und verdächtige Käfer sollten umgehend dem Pflanzenschutz- dienst gemeldet werden! V–4 Zunehmende Schäden in gartenbaulichen Kulturen durch Wanzen-Arten- Marmorierte Baumwanze in MV angekommen Claudia Wendt Im Erwerbsgartenbau Mecklenburg Vorpommerns mehren sich seit ca. drei Jahren Schäden, die durch Weichwanzen Arten (Lygus spp.) verursacht werden. Waren zuvor regel- mäßig einige Fruchtgemüsearten im geschützten Anbau, wie Schlangengurken, Paprika und Tomaten sowie Knol- lensellerie und Mangold im Freiland betroffen, kamen im zurückliegenden Anbaujahr in weiteren Kulturengruppen erhebliche Schäden hinzu. Davon waren Erdbeeren im ge- schützten Anbau und Schnitt-Chrysanthemen im Freiland stark betroffen. Das Schadausmaß an Erdbeerfrüchten betrug mindestens 50%, wobei diese so geschädigt waren, dass sie nicht einmal mehr für die Verarbeitung zu Frucht- aufstrich bzw. Marmelade genutzt werden konnten. Dabei sind die möglichen zukünftig entstehenden Probleme durch die Marmorierte Baumwanze (Halyomorpha halys) noch unberücksichtigt. Die Besonderheit der Marmorierten Baumwanze besteht in ihrem sehr breiten Wirts-pflanzenspektrum von ca. 300 Pflanzenarten. Darunter sind in MV wirtschaftlich be- deutsame Kulturen wie Apfel, Himbeere, Wein, Haselnuss und Tomate. Hinzu kommt das durch etablierte Wanzen- populationen das Schadausmaß beträchtlich sein kann. So wurde aus bedeutenden Obstbaugebieten in Italien, Frank- reich und Süddeutschland von erheblichen wirtschaft- lichen Schäden berichtet. 2024 wurden erste adulte Tiere in Apfelanlagen im benachbarten Alten Land bei Hamburg gefunden. Die Marmorierte Baumwanze wurde aus Ostasien nach Europa eingeschleppt und ca. 2004 das erste Mal in Zürich nachgewiesen. 2011 wurde sie in Konstanz am Bodensee beobachtet und im gleichen Jahr konnten einzelne Indivi- duen als Hitchhiker in Bremerhaven in Transportkisten aus den USA entdeckt werden. Nachdem die Art anfänglich im Rheingraben, dem mittleren Neckarraum und der Boden- seeregion besonders häufig beobachtet werden konnte, kommt sie mittlerweile im ganzen Bundesgebiet vor. Dabei ist zwischen noch sporadischem Auftreten in kühleren Regionen und dem flächendeckenden Auftreten innerhalb von Wärmeinseln, die Großstädte bieten, zu unterschei- den. Besonders attraktive Habitate für die wärmeliebende Insektenart bilden Orte, die im Winter nicht zu stark aus- kühlen, denn sie überwintert im Erwachsenenstadium. Im September 2025 konnte die Wanzenart in MV mittels Fallen und spezifischem Kairomon gefangen und durch die entomologische Diagnostik bestätigt werden. Im Öffent- lichen Grün der Stadt Rostock sowie in einer Obstanlage im Rostocker Norden wurde jeweils das fünfte Nymphen- stadium der Art gefangen. Es wird von einer dauerhaften Ansiedlung ausgegangen. Abbildung 1: Fünftes Nymphenstadium der Marmorierten Baumwanze
Jahresbericht 2025 Pflanzenschutz | 65 Abbildung 2: Schäden an Erdbeeren verursacht durch Wanzenanstiche Abbildung 3: Falle mit Kairomon zum Monitoring der Marmorierten Baumwanze im Öffentlichen Grün von Rostock Pflanzenschädigende Wanzen sind Saftsauger, die beim punktartigen Anstich einen proteolytischen Speichel inji- zieren, der das umliegende Pflanzengewebe verflüssigt und den Insekten so die Nahrungsaufnahme ermöglicht. Für die unmittelbar angrenzenden Pflanzenzellen ist der Speichel to- xisch und die Pflanze reagiert darauf, indem sie dort entwe- der Abschlussgewebe bildet oder sich der ursprüngliche Zell- verband verändert. So sind um die Einstichstelle herum oft Verdickungen, Verbräunungen oder auch Aufhellungen zu finden. Fruchtgewebe verhärtet flächig oder verkorkt punk- tuell, so dass es sich beim späteren Zellwachstum nicht mehr teilt und sich unförmige Beulen, Verhärtungen (Kernobst, Erdbeere) bilden. Die Früchte verkrüppeln und die Einstich- stellen können zu Eintrittspforten für Fäulniserreger werden. Die betroffenen Gartenbaubetriebe müssen sich wieder einmal auf einen schwer bekämpfbaren Schaderreger ein- stellen, denn nur wenige Wirkstoffe aus dem verfügbaren Spektrum der chemisch-synthetischen Pflanzenschutz- mittel erzielen eine ausreichende Wirkung. Als nützlicher Gegenspieler parasitiert die Samuraiwespe (Trissolcus japo- nicus) wirtsspezifisch die Eigelege der Marmorierten Baum- wanze. Jedoch darf sie aus Gründen des Naturschutzes in Deutschland nicht gezüchtet und freigesetzt werden. Be- obachtungen aus Süddeutschland lassen darauf schließen, dass diese nützliche Schlupfwespe ihrer Beute nachzieht. Da sie im Berliner Raum bereits gesichtet wurde, besteht die berechtigte Hoffnung, sie auch bald in Mecklenburg- Vorpommern beobachten zu können.
66 | VI Fischerei Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 VI–1 Fischereiverwaltung Dr. Malte Dorow, Thomas Richter Das Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei (LALLF) nimmt als obere Fischereibehörde wesentliche Aufgaben zur Umsetzung des Fischereirechtes der EU, des Bundes und des Landes wahr. Tabelle 1 - Überblick zu den durch die obere Fischereibehörde ausgegebenen Zertifikaten, Genehmigungen und Erlaubnissen im Jahr 2025 Jahresangelerlaubnisse (Küstengewässer) Wochenangelerlaubnisse (Küstengewässer) Tagesangelerlaubnisse (Küstengewässer) 2020 55.501 31.607 19.179 2021 2022 2023 2024 2025 48.395 46.462 46.485 45.791 25.817 27.334 26.345 25.214 44.491 25.616 19.674 131.767 415 Ausgabe von Fischereiabgabemarken 100.761 95.883 Fischereierlaubnisse für Fischer (Küstengewässer) 536 494 16.067 18.816 91.611 489 19.379 93.852 439 19.042 94.139 416 Mit der Änderung des Landesfischereigesetzes im Jahr 2024 wurde der Personenkreis, der zur Entrichtung der Fi- schereiabgabe verpflichtet ist (§9 Abs. 1 LFischG), erweitert. Demnach hat auch jeder Gastangler aus anderen Bundes- ländern oder anderen Staaten die jährliche Fischereiabga- be des Landes Mecklenburg-Vorpommern zu entrichten. Diese Gesetzesänderung hatte eine Anpassung der Fische- reischeinverordnung zur Folge, die am 08.08.2025 im Ge- setz- und Verordnungsblatt MV bekanntgegeben wurde. Die Erweiterung des abgabepflichtigen Personenkreises erklärt den Anstieg der verkauften Fischereiabgabemarken im Jahr 2025 im Vergleich zu den Vorjahren. Mit dieser Änderung war für die Fischereiverwaltung im Jahr 2025 ein erhöhter Informationsaufwand gegenüber Ausgabestellen, örtlichen Ordnungsbehörden oder Einzel- personen verbunden. Ebenso hat sich der mittlere Aufwand je Anglerkontrolle bei der hauptamtlichen und ehrenamt- lichen Fischereiaufsicht erhöht, da auch bei Gastanglern die Entrichtung der hiesigen Fischereiabgabe zu prüfen ist. Angelerlaubnisse für Küstengewässer Im Jahr 2025 wurden insgesamt 89.781 Angelerlaubnisse für die Küstengewässer des Landes (selbständiges Fische- reirecht des Landes) ausgegeben, was dem Niveau des Vor- jahres (2024 = 89.721) entspricht. Bezogen auf die letzten Jahre ist jedoch festzustellen, dass die Nachfrage nach Jah- resangelerlaubnissen tendenziell abnimmt und gleichzeitig die Nachfrage nach Tages- und Wochenkarten steigt. Trotz der annähernd gleichgebliebenen Gesamtzahl der verkauften Angelerlaubnisse führt die gestiegene Nach- frage nach Wochen- und Tageskarten zur Minderung der Gesamteinnahmen im Vergleich zum Vorjahr. Gleichzeitig ist ferner festzustellen, dass der Verkauf von Angelerlaub- nissen über Online-Anbieter mit einem Anteil von rund 46 % im Vergleich zum Vorjahr (2024 36 %) nochmals deut- lich zugenommen hat. Der seit 2022 zu beobachtende positive Trend bei der Abga- be von Jahresangelerlaubnissen für Jugendliche setzte sich 2025 weiter fort. Diese Entwicklung ist sicherlich teilweise auf die nun seit mehreren Jahren laufende Aktion „Angeln macht Schule“ durch den LAV M-V e. V. zurückzuführen. Fischereischeinprüfung Den zuständigen Prüfungsbehörden (örtliche Ordnungs- behörden) wurden im Jahr 2025 auf deren Anforderung die amtlichen Vordrucke der Fischereischeinprüfung zur Durch- führung der Prüfungen übergeben (ca. 4.800 Fragebögen). Im Berichtszeitraum wurden von den Prüfungsbehörden 173 Termine für die Fischereischeinprüfung anberaumt. Fischereischein auf Lebenszeit Im Jahr 2025 wurden nach erfolgreicher Sachkundeprüfung von den zuständigen Ordnungsbehörden 4.485 Fischerei- scheine auf Lebenszeit für Angler neu ausgestellt. Die Stei- gerung der Anzahl ausgestellter Fischereischeine im Jahr 2025 im Vergleich zu 2024 um rund 500 Stück unterstreicht den generellen Trend einer erhöhten Nachfrage des An- gelns im Bundesland.
Jahresbericht 2025 Fischerei Bei Anträgen auf Umtausch von Fischereischeinen anderer Bundesländer (wegen Umzugs) wurden im Jahr 2025 in 484 Fällen die Sachkundenachweise durch das LALLF geprüft und das Prüfergebnis (464 positiv, 20 negativ) den zustän- digen Behörden und Antragstellern mitgeteilt. Touristenfischereischein Die nach dem Ablauf des Jahres 2025 durchgeführte Auswertung bzgl. Ausgabe über die örtlichen Ordnungs- behörden zeigte, dass rund 44 % der zeitlich befristeten Fischereischeine durch Bürger des Landes Mecklenburg- Vorpommern erworben wurden. Ca. 52% der Fischerei- scheine wurden an Bürger aus dem Bundesgebiet ab- gegeben. Personen mit ständigem Wohnsitz im Ausland machten 4% aus. Verlängert wurde der Touristenfischerei- schein in 8.200 Fällen, wobei in rund 10 % der Fälle hierfür das Internetangebot des LALLF genutzt wurde. Fangstatistik Dem LALLF obliegt die Führung der Fangstatistik der Kleinen Hochsee- und Küstenfischerei des Landes MV. Im Jahr 2025 wurden im Rahmen der Fangerfassung und der Quotenüberwachung die wirtschaftlichen Ergebnisse der 267 Betriebe der Kleinen Hochsee- und Küstenfischerei monatlich erfasst, die sich auf 144 Haupterwerbsbetriebe und 123 Betriebe im Nebenerwerb aufteilen. In der Summe unterhielten die 267 Betriebe 538 Fischereifahrzeuge. Dar- über hinaus wird nach dem Fischereirecht der EU für log- buchpflichtige Fahrzeuge eine tägliche bzw. reisebezogene Fangerfassung durchgeführt. Dies betraf im Jahr 2025 rund 120 Fischereibetriebe. Aufgrund der seit Jahren anhaltend schlechten Quo- ten- und Bestandssituation und im Jahr 2025 weiterhin ungünstigen Vermarktungsmöglichkeiten haben sich die Betriebsergebnisse (Fänge) auf einem niedrigen Niveau stabilisiert. Im Jahr 2025 wurden insgesamt 2.551 t Fische gefangen. In der Summe lagen die Anlandungen 2025 über dem Gesamtergebnis des Vorjahres. Erlösseitig ist jedoch festzustellen, dass auf die erhöhten Fangmengen keine gestiegenen Mehreinnahmen folgten. Im Abgleich zu den Vorjahren zeigte sich vielmehr ein Rückgang des Gesamt- erlöses von ca. 3,7 Millionen (Mittel der Jahre 2023/2024) auf 3,2 Millionen im Jahr 2025. Ursachen hierfür können vielfältig sein, wobei insbesondere im Jahr 2025 die Abnah- mesituation und Preisentwicklung bei bestimmten Fisch- arten oder der Fangrückgang verglichen mit den Vorjahren bei hochpreisigen Fischen wie Barsch und Zander sicher- lich wesentlich waren. Um den verbleibenden Fischereibetrieben ein wirtschaft- liches Überleben zu sichern, haben EU, Bund und Land MV Unterstützungsleistungen für die vorübergehende Einstellung der Dorsch- und Heringsfischerei im Jahr 2025 gewährt. | 67 Maßnahmen zur Hege der Fischbestände Besatzmaßnahmen Ein Teil der Einnahmen aus dem Verkauf von Angel- erlaubnissen für Küstengewässer des Landes MV steht für Besatzmaßnahmen und damit im Zusammenhang stehende fischereiwissenschaftliche Untersuchungen in den Küstengewässern zur Erhaltung, zum Aufbau und zur Pflege eines dem Gewässer angepassten Fischbestands zur Verfügung. Das LALLF ist für die Verwaltung dieser Mittel verantwortlich. So konnten im Jahr 2025 in Fortführung des Besatzpro- gramms rund 200.000 Meerforellenbrütlinge zur Bestands- stützung in Fließgewässer ausgebracht werden. Die Kosten für diese bestandsstützenden Besatzmaßnahmen im Jahr 2025 betrugen 17.120 €. Um den Erfolg der Besatzmaßnahmen zu kontrollieren, wurden für den Meerforellenbesatz durch Fischereibio- logen Probebefischungen zum Monitoring und zur Ef- fizienzkontrolle in den besetzten Fließgewässern sowie Laichplatzuntersuchungen durchgeführt. Die Ergebnisse dieser Effizienzkontrollen bekräftigen die Wirksamkeit der Besatzmaßnahmen. Entsprechende Nachweise wurden ge- führt und dokumentiert. Der in den Jahren 2014-2016 als Feldversuch durchgeführ- te Glasaalbesatz in Küstengewässern hat sich nach den Ergebnissen des Kooperationsprojektes zwischen Landes- forschungsanstalt für Landwirtschaft und Fischerei M-V und LALLF als sehr erfolgreich erweisen. Daher wurden wiederum im Hinblick auf die gegenwärtig schwierige Situ- ation der Küstenfischerei 110 kg Glasaale (ca. 230.000 Stück mit Herkunft: Frankreich) in den Küstenbereichen Großer Jasmunder Bodden und Wieker Bodden ausgebracht. Die Kosten in Höhe von 34.100 € wurden ebenfalls aus den Rücklaufmitteln des Verkaufs von Angelerlaubnisscheinen für Küstengewässer beglichen. Untersuchung Kleiner Jasmunder Bodden Im Winter 2021/2022 kam es im Kleinen Jasmunder Bodden zu einem massiven Fischsterben. Um die Entwicklung des Fischbestands nach diesem Schadensereignis zu dokumen- tieren sowie weitergehende Fragestellungen zu beantwor- ten, wurde im Mai 2022 eine dreijährige Pilotstudie durch das LALLF beauftragt. Der in der Studie gezeigte umfang- reiche Nachweis von Jungfischen und Anstieg der Fang- raten bei fischereilichen Zielarten wie Zander oder Barsch deuten auf eine Erholung des Fischbestands innerhalb des Zeitraums 2022-2024 hin. Aktuelle Daten sowie historische Studien zeigen die be- sondere Situation des Kleinen Jasmunder Boddens auf, wobei scheinbar das Zusammenwirken eines hohen Eutro- phierungsgrads mit einem geminderten Wasseraustausch mit dem Großen Jasmunder Bodden die Dynamik des Gewässers maßgeblich bestimmen. Zur Verbesserung des ökologischen Zustands des Kleinen Jasmunder Boddens
68 | sollten daher bspw. Maßnahmen zur Steigerung der Was- seraustauschrate mit dem Großen Jasmunder Bodden in Betracht gezogen werden. Hinsichtlich des Fischbestands ist auf Basis der Studie davon auszugehen, dass keine nach- haltigen erheblichen Schäden bestehen. Bedingt durch das geringe natürliche Aufkommen ist ein gezielter Aalbesatz zum Aufbau eines dem Gewässer entsprechenden Aalbe- stands angeraten. Schutzmaßnahmen In Umsetzung Europäischer Vorgaben wurde wie in Vor- jahren eine Allgemeinverfügung zum Schutz des Europäi- schen Aals im Februar 2025 erlassen. Um die fischereiliche Sterblichkeit im Sinne der Europäischen Aalverordnung (EU VO 1100/2007) zu reduzieren, wurde für die Freizeitfi- scherei ein ganzjähriges Fangverbot festgelegt. In Verbin- dung mit der Allgemeinverfügung zum Aalschutz aus dem Jahr 2024 blieb die berufsfischereiliche Aalentnahme auf den Zeitraum 15.03.2025 bis 15.09.2025 beschränkt. Aktuelle wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass das Zu- sammenspiel aller Schutzbemühungen der letzten Jahre zu einem leichten Anstieg des Aalbestands im Küstenbereich MVs innerhalb der letzten Jahre geführt hat. Basierend auf wissenschaftlichen Untersuchungen war festzustellen, dass sich absteigende Meerforellen in der Unterwarnow länger als in anderen Flussmündungen der Ostsee aufhalten. Die längere Aufenthaltszeit in der Un- terwarnow bedingt einen höheren potenziellen Nutzungs- druck. Angesichts der hohen Bedeutung der Unterwarnow als Wanderkorridor für den Meerforellenbestand Meck- lenburg-Vorpommerns wurde aufgrund dieser speziellen Situation eine Verlängerung der Schonzeit mittels einer Allgemeinverfügung (15.12. bis 31.03 des Folgejahres) ein- geführt, um absteigende Meerforellen verstärkt zu schüt- zen. Die betreffende Allgemeinverfügung wurde Anfang Dezember 2025 im Amtsblatt Mecklenburg-Vorpommern veröffentlicht. Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Maßnahmen zur Digitalisierung der Verwaltungsleistungen Um die Empfehlungen für eine einheitliche Umsetzung der Anforderungen aus dem Onlinezugangsgesetz für das Fi- schereischeinwesen (Fischereischeinprüfung, Fischereiab- gabe, Fischereischein auf Lebenszeit und Touristenfische- reischein) umzusetzen, hatte bereits im IV. Quartal 2019 eine Länder-Arbeitsgruppe unter Vorsitz des Landes SH die Arbeit aufgenommen. Im Jahr 2025 fanden wiederum not- wendige Beratungen der Vertreter der teilnehmenden Bun- desländer statt. Parallel wurde mit der Programmierung des Fachverfahrens und des Fischereiregisters begonnen. Durch das LALLF wurden die rechtlichen Anforderungen an die Änderung der Fischereischeinverordnung beschrie- ben und dem Landwirtschaftsministerium übermittelt. Im Juli 2025 erfolgte eine Änderung der Fischereischeinver- ordnung, mit der der entrichtungspflichtige Personenkreis für die Fischereiabgabe neu bestimmt wurde. In Ergänzung zu den bestehenden online-Angeboten (https://erlaubnis. angeln-mv.de) wurde im Juni 2025 die Verlängerung des digitalen Touristenfischereischeins als weitere Option im online-Shop bereitgestellt. Im Dezember 2022 ergab sich die Möglichkeit, im Rahmen eines OZG 3+-Projektes die Digitalisierung der Leistungen der Binnenfischereiverwaltung zu bearbeiten. Mit dem Datenverarbeitungszentrum (DVZ MV) wurden ein Rah- menvertrag, die Meilensteine und die Budgetierung für die Digitalisierung der Verwaltung der Pachtverhältnisse in den Binnengewässern sowie die Erfassung und Auswer- tung der Betriebs- und Einzelgewässerstatistik erarbeitet. Im Jahr 2025 erfolgte die Produktivstellung der digitalen Erfassung der Betriebs- und Einzelgewässerstatistik. Ent- sprechend konnten Binnenfischereibetriebe erstmalig die gesetzlich geforderte Datenmitteilung für das Betriebs- jahr 2025 digital vornehmen. Grundlegende Arbeiten zur Schaffung einer digitalen Plattform zur Verwaltung der Pachtverhältnisse im Binnenbereich konnten im Jahr 2025 nahezu abgeschlossen werden. Im Laufe des Jahres 2026 soll dann die elektronische Erstellung eines digitalen Pachtregisters angeschlossen werden. Erstellung, Prüfung und Inbetriebnahme des digitalen Pachtregisters obliegt dem LALLF. Aufbauend auf den damit geschaffenen Datenstand soll weitergehend ein digitales Gewässerverzeichnis für Angler geschaffen werden. Mittels der Einbindung des GEO-Por- tals sollen gewässerspezifische Merkmale, wie Seenfläche, Pächter oder Verkauf von Angelkarten, online abrufbar sein.
Jahresbericht 2025 Fischerei | 69 VI–2 Fischereiaufsicht Dr. Malte Dorow, Thomas Richter Im Jahr 2025 führten die Mitarbeiter der vier Fischereiauf- sichtsstationen Kontrollen an und auf den Binnen- und Küstengewässern, an den Anlandeorten, in den Häfen, auf den Fischmärkten und in sonstigen Vermarktungseinrich- tungen durch. 170.000 ha, Den Fischereiaufsichtsstationen ist jeweils ein örtlicher Zu- ständigkeitsbereich zugeordnet, der sich an den Fischerei- bezirken orientiert, um die besonderen fischereibiologischen und fischereiwirtschaftlichen Bedingungen ausreichend zu berücksichtigen. Insgesamt umfasst der Kontroll- und Verwaltungsbereich: • innere Küstengewässer (acht Fischereibezirke) ca. • äußere Küstengewässer ca. 750.000 ha, • Küstenlinie = 1.943 km, mit 118 Fischereistandorten, • mehr als 2.000 Binnengewässer, • ca. 267 Küstenfischer im Haupt- und Nebenerwerb, ca. 240 Mitarbeiter der Binnenfischereibetriebe • ca. 90.000 Angler mit Hauptwohnsitz in M-V Auf See und an Land bestehen die Schwerpunkte der Fischereiaufsicht unter anderem in der Überwachung und Kontrolle der Fischerei auf quotierte Fischarten, der Einhaltung technischer Fanggerätevorgaben (Netzkonst- ruktion, Fluchtfenster, Maschenöffnung, Garnstärke), der Anlandungen und Fänge (Schonzeiten, Mindestmaße, Beifang und der Anlandeverpflichtung). Im Rahmen der Umsetzung von Kontrollmaßnahmen zum Wiederaufbau- plan der Dorschbestände in der Ostsee wurde ein Dorsch- inspektionsprogramm mit spezifischen Eckwerten für die See- und Anlandekontrollen erstellt. Im Rahmen der Frei- zeitfischerei bestanden Schwerpunkte in der Kontrolle der EU-Fangverbote für Dorsch, Aal und Wildlachs wie auch für Maßnahmen zum Schutz der Hechtbestände. Ehrenamtliche Fischereiaufsicht Die Verpflichtungsveranstaltung zur Bestellung von ehren- amtlichen Fischereiaufsehern fand am 01.03.2025 statt. 14 Personen wurden in die Befugnisse eines Fischereiaufsehers eingewiesen und verpflichtet. Zuvor hatten 35 Personen bis zum November des Vorjahres einen Antrag auf Verpflich- tung eingereicht. Am Eignungstest haben 23 Personen teil- genommen, von denen 14 den schriftlichen Test erfolgreich bestanden haben. Für die neu verpflichteten Fischereiauf- seher wurden zwei Fortbildungsveranstaltungen mit dem Thema „Deeskalations- und Selbstschutzstrategien“ im LALLF in Rostock organisiert. Am 26.04.2025 fand in Güstrow die jährliche Schulung der Gruppenleiter der ehrenamtlichen Fischereiaufsicht mit knapp 30 Teilnehmern statt. Es wurden aktuelle Änderungen von rechtlichen Regelungen, die Durchführung von Kontrol- len sowie die statistischen Kennzahlen der Fischereiaufsichts- intensität des Vorjahres angesprochen. Ergänzend zu diesem Termin erfolgte am 15.11.2025 eine Deeskalationsschulung, um ehrenamtliche Fischereiaufseher auf entsprechende Si- tuationen im Rahmen ihrer Tätigkeit vorzubereiten. Im Beisein des Fischereireferats des Ministeriums für Kli- maschutz, Landwirtschaft, ländliche Räume und Umwelt und des Landesanglerverbands M-V e. V. fand am 28.10.2025 eine Beratung zur Bewertung der gegenwärtigen Kontroll- effizienz und -qualität sowie der zukünftigen Koordination und Optimierung der ehrenamtlichen Fischereiaufsicht am LALLF statt. Im Jahr 2025 wurden mehr als 10.000 Angler durch die ehrenamtliche Fischereiaufsicht kontrolliert. Insgesamt wurden dabei 396 Anzeigen wegen der Feststellung von Verstößen gegen das Fischereirecht aufgenommen Kontrolldurchführung Ermittlungsverfahren Im Jahr 2025 wurden 568 Kontrollen auf See vorgenommen, wobei mit den Fischereiaufsichtsfahrzeugen insgesamt 458 Seetage auf den Küstengewässern geleistet wurden. Im Weiteren führten die Fischmeister der vier Fischerei- aufsichtsstationen 1.011 Hafen- und Landkontrollen durch. Durch Mitarbeiter der Dienststelle Rostock erfolgten 35 Kontrollen im Rahmen der Marktordnung zur Kennzeich- nung der Fischereierzeugnisse und Rückverfolgbarkeit. Neben den Kontrollen der berufsmäßigen Fischerei unter- liegt auch die Fischereiausübung der Angler und Frei- zeitfischer der Kontrolle. Von den Fischereiaufsehern der Fischereiaufsichtsstationen des LALLF erfolgten im Jahr 2025 an und auf den Küsten- und Binnengewässern 7.145 Kontrollen zur anglerischen Fischereiausübung. Dem LALLF obliegt als zuständige Bußgeldbehörde die Verfolgung und Ahndung der im Rahmen der Fischerei- aufsicht festgestellten ordnungswidrigen Handlungen. Im Jahr 2025 wurden im LALLF 1.335 rechtswidrige Hand- lungen gegen fischereirechtliche Vorschriften registriert. In 1.195 Fällen betraf dies dabei Verstöße im Rahmen der Ausübung der Angelfischerei. Weitere 97 Verstöße wurden bei Kontrollen der Küstenfischerei festgestellt. Kontrollen der Binnenfischerei lieferte 1 Feststellung. Im Rahmen der Prüfung von Vermarktungs- und Verkaufseinrichtungen wurden 53 Verstöße im Jahr 2025 registriert. Zudem wur- den 9 weitere durch sonstige Personen begangene Verstöße festgestellt.
70 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 VI–3 Der Goldbutt und die Drohnen – Technik für eine starke Fischereiaufsicht Franziska Mars Das Jahr 2025 markiert für die Fischereiaufsicht des LALLF einen wichtigen Schritt in Richtung Zukunft. Mit der In- dienststellung eines neuen Fischereiaufsichtsbootes sowie der Einführung moderner Luft- und Unterwasserdrohnen wurde die technische Ausstattung der Kolleginnen und Kol- legen deutlich erweitert. Damit stehen der Fischereiaufsicht heute hochmoderne Technologien zur Verfügung, die eine noch effektivere und zeitgemäße Kontrolle der Fischereiaus- übung sowohl der Freizeit- als auch der Berufsfischerei in den Küstengewässern Mecklenburg-Vorpommerns ermöglichen. Ein besonderer Höhepunkt war die feierliche Taufe des neuen Fischereiaufsichtsbootes Goldbutt am 7.08.2025 im Hafen von Sassnitz (Abb. 1). Nach über 5 Jahren Planungs- und Bauzeit wird das neu gebaute Patrouillenboot künftig in den Küstengewässern (innerhalb der 12 sm) vom Darßer Ort bis zur polnischen Grenze eingesetzt – einem Gebiet mit zahlreichen Fischereibetrieben und entsprechend hoher Bedeutung für die Kontrolltätigkeit der Fischereiaufsicht. Abbildung 1: Im August 2025 wurde das neue Fischereiaufsichtsboot „Goldbutt“ in Betrieb genommen. Mit einer Länge von 17,5 m und einer Breite von 5 m bietet das Boot ideale Voraussetzungen für flexible und leistungs- fähige Einsätze auf See. Entwickelt und gebaut wurde es von der Rostocker Werft TAMSEN MARITIM GmbH. Der vollständig aus Aluminium gefertigte Rumpf sorgt für Ro- bustheit und Langlebigkeit. Zwei leistungsstarke Motoren mit jeweils 588 kW ermöglichen eine Höchstgeschwindig- keit von rund 30 Knoten und damit effektive Kontrollfahr- ten auch über größere Distanzen. Neben der Verstärkung auf dem Wasser hat die Fischerei- aufsicht auch in der Luft und unter Wasser einen deutlichen Technologiesprung vollzogen. Seit März 2025 sind zwei Flugdrohnen der Serie DJI Mavic im Einsatz. Die Drohnen verfügen über hochauflösende Kameras sowie integrierte Wärmebildtechnik und eröffnen den Fischereiinspektoren neue Möglichkeiten bei der Kontrolle der Gewässer. Mit ihrer Hilfe können große Wasserflächen schnell über- blickt, Fanggeräte lokalisiert oder Auffälligkeiten frühzeitig erkannt werden. Gerade in den weitläufigen inneren und äußeren Küstengewässern der Ostsee stellt die luftgestützte Beobachtung eine wertvolle Ergänzung zu den klassischen Kontrollfahrten dar. Gleichzeitig ermöglichen die Kameras eine präzise Dokumentation von Beobachtungen und unter- stützen so eine effiziente und rechtssichere Kontrollarbeit.
Jahresbericht 2025 Fischerei | 71 Ein Blick unter die Wasseroberfläche Stärkung einer nachhaltigen Fischereiaufsicht Eine weitere innovative Ergänzung der technischen Aus- stattung ist die Unterwasserdrohne Deep Trekker Photon, die seit Oktober 2025 im Einsatz ist. Mit diesem ferngesteu- erten Tauchroboter kann die Fischereiaufsicht erstmals auch den unter Wasser befindlichen Teil von Fanggeräten direkt kontrollieren. Die hochauflösende Kameratechnik ermöglicht es, Stell- netze, Reusen oder andere Fangsysteme unter Wasser zu inspizieren, ohne diese zuvor aufnehmen zu müssen. Da- durch können Kontrollen deutlich effizienter durchgeführt werden bei gleichzeitiger Vermeidung unnötiger Eingriffe in die laufende Fischerei. Für die Fischereiaufsicht eröffnet diese Technologie völlig neue Möglichkeiten. Mit der Indienststellung des neuen Fischereiaufsichtsbootes sowie der Einführung moderner Drohnentechnik setzt die Fischereiaufsicht des Landes Mecklenburg-Vorpommern konsequent auf innovative Kontrollinstrumente. Die Kom- bination aus seegestützten, luftgestützten und unterwas- serbasierten Kontrollmöglichkeiten ermöglicht ein deutlich erweitertes Lagebild bei der Kontrolle der Fischereitätigkeit. Damit setzt das Land ein klares Zeichen für eine zeitgemäße Fischereiaufsicht, die konsequent zum Schutz der Fischbe- stände, zur Bekämpfung illegaler Fischerei und zur nachhal- tigen Nutzung der marinen Ressourcen beiträgt. Die Investitionen wurden dabei maßgeblich durch europäi- sche Fördermittel unterstützt. Sowohl das FAB, die Flug- drohnen als auch die Unterwasserdrohne wurden zu 70 % aus Mitteln des Europäischen Meeres-, Fischerei- und Aquakulturfonds (EMFAF) finanziert, während die verblei- benden 30 % aus Landesmitteln bereitgestellt wurden. VI–4 Informationsveranstaltung Küstenfischerei Dr. Thomas Schaarschmidt Am 18.06.2025 fand im OZEANEUM Stralsund auf Einla- dung des LALLF eine Informations- und Diskussionsver- anstaltung für die Haupt- und Nebenerwerbsfischer der Küstenfischerei Mecklenburg-Vorpommerns statt. Der Einladung folgten rund 90 Teilnehmerinnen und Teil- nehmer. Neben den Küstenfischern sowie Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern des LALLF nutzten auch Vertreter von Be- hörden (Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, Ministerium für Klimaschutz, Landwirtschaft, ländliche Räume und Umwelt M-V, Landkreis Vorpommern-Rügen, Landkreis Rostock, Amt für das Biosphärenreservat Süd- ostrügen, Nationalparkamt Vorpommersche Boddenland- schaft), wissenschaftlicher Einrichtungen (Thünen-Institut für Ostseefischerei, Landesforschungsanstalt für Landwirt- schaft und Fischerei M-V) und des Deutschen Fischereiver- bandes e.V. die Gelegenheit zum Informationsaustausch und zur gemeinsamen Diskussion. Die Veranstaltung wurde moderiert von Herrn Kay Schmekel, Referatsleiter Fischerei und Fischwirtschaft im Ministerium für Klima- schutz, Landwirtschaft, ländliche Räume und Umwelt MV. Auf Antrag des LALLF wurde die Veranstaltung mit Mit- teln des Landes M-V und des Europäischen Meeres-, Fischerei- und Aquakulturfonds (EMFAF) mit insgesamt 4.919,50 Euro gefördert. Dank dieser Unterstützung konnte den Teilnehmenden mittags auch ein kleiner Imbiss am Veranstaltungsort angeboten werden, so dass zahlreiche angeregte Pausengespräche stattfanden. Da sich bereits vor Jahren der Landesverband der Kutter- und Küstenfischer M-V aufgelöst hatte, fehlt seitdem ein übergreifendes Podium für die Interessenvertretung und Information der noch bestehenden Küstenfischereibetrie- be, wie es noch in früheren Jahren die jährlichen Küstenfi- schereitage des Verbandes boten. Weiterhin haben sich seit Längerem die Rahmenbedingungen für die Küstenfischerei stetig verschlechtert, während zugleich die Anforderungen an den Sektor z.B. hinsichtlich der Umsetzung EU-rechtli- cher Verpflichtungen kontinuierlich zunehmen. Daher möchte das LALLF als obere Fischereibehörde in die- ser Situation mit eigenen Veranstaltungen ein Angebot zur Information über rechtliche Entwicklungen und Erforder- nisse sowie fischereiliche Fachthemen und damit ein Forum für gemeinsame und offene Diskussionen schaffen. Eine erste derartige ganztägige Veranstaltung hatte das LALLF bereits am 20.11.2019 ebenfalls in Stralsund durchgeführt. Auch der diesjährige Veranstaltungstag fand wieder Inter- esse bei den Küstenfischern, die ca. 50 % aller Teilnehmer ausmachten. Festzustellen ist jedoch, dass der schriftlichen Einladung lediglich 16 % aller registrierten aktiven Er- werbsfischereibetriebe des Landes folgten. Zu Beginn der Veranstaltung informierte Herr Minister Dr. Till Backhaus in seinem ausführlichen Vortrag über die ak- tuelle Situation der Fischbestände und Fischerei sowie über Ziele, Strategien und Maßnahmen der Landesregierung zum Erhalt der kleinen Kutter- und Küstenfischerei. Seitens des zuständigen Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat hielt anschließend Herr Abteilungs- leiter Bernt Farcke ein Grußwort. Danach nutzten vor allem die Vertreter der Fischerei die Gelegenheit zur ausgiebigen Diskussion mit Minister Dr. Backhaus sowie zur engagierten und kritischen Darstellung ihrer aktuellen Probleme in der
72 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Küstenfischerei. Dabei wurden wiederholt aus Sicht der Fi- scherei existenzbedrohende Erscheinungen wie z.B. die stark zunehmenden Schäden an Fanggeräten und Fängen durch Robben, Einschränkungen der Schleppnetzfischerei in ab- satzstarken Zeiten trotz Kauf selektiverer Netze und fehlende berufliche Perspektiven thematisiert. Als weitere Problem- felder wurden u.a. Beeinträchtigungen von Fischerei und Lebensräumen durch Sedimentverklappung und Schütt- stellen sowie praxisferne Rechtsvorschriften der EU z.B. zur vorgeschriebenen Schätzung von Fängen an Bord genannt. wurden aktuelle Themen, Vorhaben und Ergebnisse der Fi- schereiverwaltung, Fischereiförderung und Forschung vor- gestellt und anschließend mit den Anwesenden diskutiert. Das Programm und alle Präsentationen sind auf der Webseite des LALLF unter https://www.lallf.de/fischerei/ kuestenfischerei-erwerbsfischerei/info-veranstaltung/ frei verfügbar. men an Reusen in M-V M-V monitoring in Küstengewässern M-V In den nachfolgenden Fachvorträgen • Dr. M. Dorow, LFA: Aktuelle Ergebnisse aus dem Aal- • Dr. T. Schaarschmidt, LALLF: Robbenschutzmaßnah- • C. Koll, LALLF: Informationen zur Fischereiförderung in • T. Ode, Büro Natura et Cultura: Fischereibiologische Untersuchungen nach einem Fischsterben im Kleinen Jasmunder Bodden • T. Richter, LALLF: Die Umsetzung der novellierten Kon- trollverordnung VO (EG) 1224/2009, neue Vorschriften und geplante Rechtsänderungen in M-V
Jahresbericht 2025 Kontakte VII Kontakte | 73 Anschrift Telefon E-Mail Ministerium für Klimaschutz, Landwirtschaft, Landwirtschaft, ländliche Räume und Umwelt Mecklenburg-Vorpommern Paulshöher Weg 1 19061 Schwerin (Postanschrift: 19048 Schwerin) Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicherheit und Fischerei Mecklenburg-Vorpommern Thierfelderstr. 18 18059 Rostock (Postfach 102064, 18003 Rostock) LK Nordwestmecklenburg Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt Rostocker Straße 76 23970 Wismar Landkreis Rostock Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt Am Wall 3-5 18273 Güstrow Landkreis Vorpommern-Rügen Fachdienst Veterinärwesen und Verbraucherschutz Carl-Heydemann-Ring 67 18437 Stralsund LK Vorpommern-Greifswald Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt Postfach 1132 17464 Greifswald LK Mecklenburgische Seenplatte Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt Postfach 110264 17042 Neubrandenburg LK Ludwigslust-Parchim Fachdienst Veterinär- und Lebensmittelüberwachung Postfach 160220 19092 Schwerin Hanse- und Universitätsstadt Rostock Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt Am Westfriedhof 2 18059 Rostock 0385-588-0 poststelle@lm.mv-regierung.de 0385-588-61000 poststelle@lallf.mvnet.de 03841-3040-3901 veterinaeramt@nordwestmecklenburg.de 03843-755-39120 veterinaeramt@lkros.de 03831-357-2441 Fd34@lk-vr.de 03834-8760-3801 veterinaeramt@kreis-vg.de 03895-57087-3182 vla@lk-seenplatte.de 03871-722-3901 veterinaeramt@kreis-lup.de 0381-381-8601 vla.hro@rostock.de
74 | Jahresbericht LALLF Schwerpunktthemen 2025 Redaktion Dr. Goltermann, Stephan Hollmann, Kristin Fotos Fotos ohne Quellenbenennung wurden von Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern des LALLF erstellt. Quellenangabe direkt bei jedem Zitat oder als weiterführende Angabe eingefügt Layout produktionsbüro TINUS, Schwerin Dieser Bericht wird im Rahmen der Öffentlichkeitsarbeit des Ministeriums für Klimaschutz, Landwirtschaft, ländliche Räume und Umwelt Mecklenburg-Vorpommern unentgeltlich abgegeben. Er ist nicht zum gewerblichen Vertrieb bestimmt. Er darf weder von Parteien noch von Wahlwerberinnen/Wahlwerbern oder Wahlhelferinnen/Wahlhelfern während eines Wahlkampfes zum Zweck der Wahlwerbung verwendet werden. Dies gilt für Bundestags-, Landtags- und Kommunal- wahlen sowie für Wahlen zum Europäischen Parlament. Missbräuchlich sind insbesondere die Verteilung auf Wahlveranstaltungen und an Informationsständen der Parteien sowie das Einlegen, Aufdrucken oder Aufkleben parteipolitischer Informationen oder Werbemittel. Untersagt ist gleich- falls die Weitergabe an Dritte zum Zwecke der Wahlwerbung. Unabhängig davon, wann, auf welchem Weg und in welcher Anzahl dieser Bericht der Empfängerin/dem Empfänger zu- gegangen ist, darf er auch ohne zeitlichen Bezug zu einer bevorstehenden Wahl nicht in einer Weise verwendet werden, die als Parteinahme der Landesregierung zugunsten einzelner politischer Gruppen verstanden werden könnte. Schwerin, 2026